Bulgur je všestranná a zdravá potravina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka tomu má kratšiu dobu varenia ako celá pšenica a zachováva si väčšinu živín. Bulgur je bohatý na vlákninu, bielkoviny a minerály, čo ho robí skvelou voľbou pre zdravý životný štýl.
Čo je Bulgur?
Bulgur je druh celozrnnej pšenice, ktorá bola čiastočne uvarená a následne usušená. Vďaka tomu má kratšiu dobu varenia ako celá pšenica a zachováva si väčšinu živín. Bulgur je bohatý na vlákninu, bielkoviny a minerály, čo ho robí skvelou voľbou pre zdravý životný štýl.
Príprava Bulguru: Základné Princípy
Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť bulgur. Existujú rôzne metódy, ale základný postup je nasledovný:
- Prepláchnutie: Bulgur prepláchnite v studenej vode, aby ste odstránili prípadné nečistoty.
- Varenie: Použite dvojnásobné množstvo vody ako bulguru. Vodu priveďte do varu, pridajte bulgur, znížte plameň a varte pod pokrievkou, kým sa voda nevstrebe (zvyčajne 10-15 minút).
- Nechajte odstáť: Po uvarení nechajte bulgur odstáť pod pokrievkou ešte 5-10 minút, aby sa úplne zmäkol.
Na prípravu bulguru s hráškom a sušenými paradajkami budete potrebovať nasledujúce suroviny:
Ingrediencie:
- 200g Hrubozrnný bulgur
- 1 Ošúpaná cibuľa nasekaná na jemno
- 500g Paradajky nakrájané na kocky
- 1pl Paradajkový pretlak
- 2pl Pasta z červenej papriky
- 1čl Chilli vločky (voliteľné)
- 300ml Voda
- 2pl Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup prípravy:
- Krok 1: Pripravte si ingrediencie.
- Krok 2: V hrnci rozpáľte olej. Pridajte cibuľu a opražte, kým nezačne hnednúť.
- Krok 3: Pridajte všetky ostatné ingrediencie. Premiešajte.
- Krok 4: Doba varenia: 9 minút.
Bulgur Ako Príloha
Uvarený bulgur môžete použiť ako prílohu k rôznym jedlám. Je skvelý k mäsu, rybám, zelenine alebo ako súčasť šalátov. Môžete ho ochutiť bylinkami, korením, citrónovou šťavou alebo olivovým olejom.
Bulgur v Šalátoch
Bulgur je vynikajúci do šalátov, pretože dodáva textúru a výživnú hodnotu.
Tipy na šaláty s bulgurom:
- Bulgur s uhorkou, paradajkami, paprikou, cibuľou a petržlenovou vňaťou, ochutený citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Bulgur s pečenou zeleninou (baklažán, cuketa, paprika), fetou a balzamikovou redukciou.
- Bulgur s sušenými brusnicami, orechmi a jablkami, ochutený javorovým sirupom a citrónovou šťavou.
Dôležitý je dresing alebo Vinaigrette, ktorý dokáže premeniť obyčajnú zmes zeleniny a ovocia na skutočnú delikatesu. Kvalitný olej (slnečnicový alebo repkový v tmavej fľaši, ak nemáte radi olivový olej), citrónová šťava a korenie sú základom.
Základný Vinaigrette recept:
- 2 PL kvalitného oleja
- 2 PL citrónovej šťavy
- 2 PL vody
- Korenie podľa chuti (soľ, korenie, bylinky)
Táto marináda je ideálna pre šaláty s ovocím a listovým šalátom.
Bulgur Recept: Francúzsky Mix (Inšpirácia)
Hoci presný recept na "francúzsky mix" s bulgurom nie je špecifikovaný, môžeme sa inšpirovať francúzskou kuchyňou a vytvoriť chutné jedlo.
Príklady:
- Tabouleh (Libanon): Bulgur, petržlenová vňať, mäta, paradajky, uhorky, cibuľa, citrónová šťava, olivový olej.
- Kisir (Turecko): Bulgur, paradajkový pretlak, paprika, cibuľa, petržlenová vňať, orechy, granátové jablko, korenie.
- Bulgur Pilaf (Stredný východ): Bulgur, cibuľa, mrkva, sušené ovocie, orechy, korenie, vývar.
Recept na bulgur s grilovanými šampiňónmi a sušenými paradajkami
Na bulgur som sa dlho odhodlávala. Škoda, že som už skôr neprišla na to, aký je variabilný a chutný. V kombinácii so zeleninou a údeným...
Ingrediencie:
- 1 šálka bulguru
- 2 šálky vody
- 200g šampiňónov
- 50g sušených paradajok
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
Postup:
- Bulgur prepláchnite a uvarte podľa návodu.
- Šampiňóny nakrájajte na plátky a grilujte na panvici s olivovým olejom.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji.
- Pridajte nakrájané sušené paradajky a cesnak.
- Zmiešajte uvarený bulgur, grilované šampiňóny a paradajkovú zmes.
- Ochutnajte soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
- Podávajte teplé ako hlavné jedlo alebo prílohu.
Bulgur
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť bulgur v kuchyni. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Bulgur ako zahusťovadlo: Bulgur sa dá použiť na zahustenie polievok a omáčok.
- Bulgur v dezertoch: Bulgur sa dá použiť aj v dezertoch, napríklad v pudingoch alebo kašiach.
Bulgur s kuracím mäsom a zeleninou
Na olivovom oleji orestujeme cibuľku a pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso. Keď sa mäso zatiahne, tak pridáme mrkvu a hrášok a všetko ochutíme cesnakovou soľou a čiernym korením. Potom prilejem paradajkovú omáčku a nechám prejsť varom, kým nie je mäso hotové a zelenina chrumkavo uvarená. Na záver pridávam mletú papriku, sladkú pre farbu a štipľavú pre chuť, pretože u nás obľubujeme pikantnejšie jedlá.
Bulgur ako náhrada ryže v rizote
Máte radi rizoto? A nahradiť ryžu bulgurom ste už skúšali? Že nie? Tak je správny čas vyskúšať ho práve teraz. Táto šťavnatá príloha sa ku kurčaťu a zelenine dokonale hodí. Navyše máte za pár minút na stole vyvážený zdravý obed, ktorý je možné kombinovať zakaždým trochu inak a skvele sa hodí aj ako mealprep so sebou do krabičky.
V hrnci rozpáľte 2 lyžice olivového oleja na strednej teplote. Pridajte kuracie mäso a opečte dozlatista. Pridajte cherry paradajky, rascu, papriku, koriander, soľ a korenie podľa chuti. Prilejte kurací vývar a priveďte do varu. Vráťte kuracie mäso do hrnca, premiešajte s bulgurom a paradajkami a nechajte na miernom ohni ešte 5 minút prehriať. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
