Keď sa povie slovo hranolčeky, každému prídu na um ako prvé pravdepodobne zemiaky pokrájané na menšie hranoly a vysmažené na oleji. Mnohí chrumkavé hranolčeky vskutku milujú, no asi sa zároveň môžeme zhodnúť na tom, že túto lahôdku nemožno zaradiť medzi tie najzdravšie. Ak si však na hranolčekoch pochutnáme len raz za čas, je to v poriadku. No existujú aj zdravšie verzie hranolčekov, ktoré si môžeme dopriať pravidelne, či už ako prílohu, alebo len samotne s nejakým chutným dresingom. Napríklad domáce zemiakové hranolky pečené v rúre sú skvelou voľbou. A čo tak nepoužiť zemiaky? Ak hľadáte chutnú a zdravšiu alternatívu, vyskúšajte zelerové a mrkvové hranolky pečené v rúre. Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov a minerálov.
Zeleninové hranolky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolkám. Sú zdravšie, chutnejšie a môžete ich pripraviť z rôznych druhov zeleniny. Hľadáte recept na zeleninové hranolky? Máme ich hneď niekoľko. Povieme vám, ako pripraviť zeleninové hranolčeky pečené v rúre.
Už ste počuli o chutných hranolčekoch zo zeleru? Ruku na srdce! Už ste ich skúšali? Ak nie, je najvyšší čas to zmeniť. Zelerové hranolky sú fantastickou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom. Sú chutné, zdravé a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.
Tento recept je priamym dôkazom toho, že hranolky nemusia byť len vyprážaným, ťažkým jedlom plným oleja. Zároveň sa presvedčíte, že zdravé jedlo nie je len hŕba nízkokalorických produktov bez chuti. Fit hranolky pripravené zo zeleru vás prekvapia svojou skvelou chuťou a vy si budete môcť zamaškrtiť bez výčitiek. Ak ste ešte o hranolkách zo zeleru nepočuli, je najvyšší čas ich vyskúšať. Garantujeme vám, že skeptický pohľad na náhradu zemiakov zelerom sa vytratí hneď, čo ich ochutnáte.
Hranolky nemusia byť len zemiakové. Skúste zdravšiu a chutnejšiu alternatívu - zelerovo-mrkvové hranolky! Sú vhodné ako príloha k mäsu, rybe, alebo len tak na chrumkanie. Navyše, vaša línia ocení, že na ich prípravu postačí len lyžica olivového oleja.
Prečo si vybrať zelerové a mrkvové hranolky?
- Zdravšia alternatíva: Pečenie namiesto vyprážania znižuje obsah tuku a kalórií.
- Nutričná hodnota: Zeler a mrkva sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Skvelá chuť: Zeler a mrkva majú prirodzene sladkú chuť, ktorá sa pečením zvýrazní.
- Univerzálnosť: Hranolky sa dajú použiť ako príloha k mäsu, rybám alebo ako zdravé občerstvenie.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenín.
Zdravé pečené hranolčeky je možné pripraviť z rozličných druhov zeleniny, teda najmä tých tvrdších. Sú skvelé ako zeleninové prílohy, alebo si z nich môžete urobiť zdravé snacky. My vám dnes prinášame inšpiráciu na hranolčeky z mrkvy, zeleru, červenej repy a tekvice Hokkaido. Takéto hranolčeky sú plné dôležitých živín.
Napríklad mrkva je známa vysokým obsahom betakaroténu, z ktorého sa v našom tele tvorí nenahraditeľný vitamín A. Zeler je nízkokalorický a vhodný aj do diétneho jedálnička. Ukrýva viaceré vitamíny skupiny B. Červená repa má priaznivý vplyv na trávenie aj hladiny krvného tlaku, telu doplní vitamín C, draslík aj železo. Tekvica Hokkaido je rovnako plná telu prospešných látok, vrátane betakaroténu, luteínu, draslíka či fosforu.
Hranolky som skúšala pripraviť z rôznej zeleniny, ale mojim osobným favoritom sú mrkvové a cviklové. Chutné sú však aj z tekvice a sladkých zemiakov, zeleru. Zemiakové už budete robiť iba príležitostne. A čo je najlepšie, sú zdravšie ako zemiakové, vhodné aj na večeru na chrumkanie ku filmu alebo netradičná príloha k mäsku alebo rybke.
Recept na zelerovo-mrkvové hranolky
Tu je jednoduchý recept na prípravu chutných a zdravých zelerovo-mrkvových hranoliek:
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký zeler
- 2-3 mrkvy
- 2-3 lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti (napr. oregano, tymian, rozmarín, sušený cesnak, mletá červená paprika)
- Voliteľné: šťava z ½ citróna, strúhaný parmezán
Postup:
- Príprava zeleniny: Zeler a mrkvu očistite a nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 1 cm. Dôležité je, aby boli hranolky približne rovnako veľké, aby sa rovnomerne upiekli.
- Ochutenie: V miske zmiešajte nakrájanú zeleninu s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Dobre premiešajte, aby sa všetky hranolky obalili v oleji a korení. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj šťavu z citróna.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 200 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň hranolky v jednej vrstve. Pečieme 25-40 minút, kým nie sú hranolky mäkké a zlatohnedé. Počas pečenia ich občas premiešajte, aby sa upiekli rovnomerne z každej strany. Ak chcete dosiahnuť extra chrumkavosť, môžete hranolky na posledných 5-10 minút prepnúť na funkciu gril.
- Podávanie: Upečené hranolky vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Podávajte teplé s obľúbeným dipom alebo omáčkou.
Tipy a triky pre dokonalé zelerovo-mrkvové hranolky
- Pre chrumkavejšie hranolky: Namočte nakrájané hranolky do studenej vody na 30 minút, aby ste odstránili prebytočný škrob. Pred pečením ich dôkladne osušte.
- Experimentujte s korením: Skúste rôzne kombinácie korenín a byliniek, ako napríklad údená paprika, kari korenie, cesnakový prášok, rozmarín alebo tymian.
- Pridajte parmezán: Pred pečením posypte hranolky strúhaným parmezánom pre výraznejšiu chuť.
- Použite teplovzdušnú fritézu: Ak máte teplovzdušnú fritézu, môžete v nej pripraviť zelerové a mrkvové hranolky. Pečte ich pri teplote 200 °C približne 15-20 minút, alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Zeleninové variácie: Okrem zeleru a mrkvy môžete použiť aj inú koreňovú zeleninu, ako napríklad petržlen, paštrnák alebo cviklu.
Recepty na dipy k zelerovým a mrkvovým hranolkám
K zelerovým a mrkvovým hranolkám sa hodí široká škála dipov, napríklad cesnakový dip, jogurtový dip s bylinkami, guacamole alebo tahini dip.
Dip z gréckeho jogurtu a uhorky (Tzatziki):
- 200 g gréckeho jogurtu
- 1 strúčik prelisovaného cesnaku
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 lyžička olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica strúhanej uhorky
- 1 lyžička medu
- 1 lyžička jemne nasekaných čerstvých mätových lístkov
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Cesnakový dip:
- 200 g smotanového jogurtu
- 2 prelisované strúčiky cesnaku
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 lyžička olivového oleja
- Soľ, čierne korenie
- Nasekaná petržlenová vňať podľa chuti
Zmiešajte všetky ingrediencie. Tento dip môžete zvoliť pre akékoľvek pečené zeleninové jedlo.
Dip z modrého syra:
- 100 g rozdrobeného modrého syra
- 200 g smotanového syra
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 lyžica mlieka
- Soľ a korenie podľa chuti
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Pikantný jogurtový dip:
- 200 g gréckeho jogurtu
- 1 lyžička čili prášku
- 1 lyžička údenej papriky
- Šťava z 1 limetky
- Soľ
- Nasekaný koriander podľa chuti
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Pesto dip:
- 100 g pesta
- 200 g gréckeho jogurtu alebo smotanového syra
- Soľ a korenie podľa chuti
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Tahini dip:
- 100 g tahini
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 strúčik prelisovaného cesnaku
- Štipka kmínu
- Soľ
- 50 ml vody
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Hranolky v rúre - výborné chrumkavé hranolky - minimum oleja
Ďalšie recepty na hranolky zo zeleniny
Ak vám zelerové hranolky zachutili, môžete experimentovať aj s inými druhmi zeleniny:
- Tekvicové hranolčeky
- Mrkvové hranolčeky
- Batátové hranolčeky
- Hranolčeky z baklažánu
- Kalerábové hranolčeky
- Cukinové hranolčeky
Mrkvové hranolčeky
Mrkva je známa vysokým obsahom betakaroténu, z ktorého sa v našom tele tvorí nenahraditeľný vitamín A.
Ingrediencie:
- 500 g mrkvy
- 4 PL olivového oleja
- Bylinková soľ
- Mleté čierne korenie (prípadne nejakú koreniacu zmes)
Postup:
Pre recept zvolíme pekné väčšie mrkvy. Zeleninu očistíme. Nakrájame na približne rovnako veľké hranolčeky. V miske k nim pridáme olivový olej, podľa chuti pridáme trochu čierneho korenia, bylinkovej soli a dôkladne premiešame. Hranolčeky rozmiestnime na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200 °C asi 25 až 30 minút. Zeleninové hranolky podávame ako prílohu, alebo samostatne s dresingom z bieleho jogurtu. K jogurtu stačí primiešať pretlačený strúčik cesnaku a nasekanú petržlenovú vňať.
Hranolčeky z červenej repy
Červená repa má priaznivý vplyv na trávenie aj hladiny krvného tlaku, telu doplní vitamín C, draslík aj železo.
Ingrediencie:
- 3 väčšie cvikly
- 4 PL olivového oleja
- 1 ČL údenej mletej papriky
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup:
Cvikly ošúpeme a nakrájame na približne rovnaké hranolky. Pridáme k nim olivový olej, premiešame, pridáme údenú papriku, podľa chuti osolíme a okoreníme a opäť dôkladne premiešame, aby boli ochutené všetky hranolčeky. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 35 minút. Podávame ako prílohu alebo s dresingom. Skvelo chutia napríklad s medovo-horčicovým dresingom. Stačí vymiešať 80 ml medu, 60 ml dijonskej horčice, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 2 PL olivového oleja a podľa chuti soľ a čierne korenie.
Tekvicové hranolčeky (Hokkaido)
Ingrediencie:
- 1 stredne veľkú tekvicu Hokkaido
- 4 PL olivového oleja
- Soľ, korenie
- 1/4 ČL mletej rasce
- Podľa chuti mletý rozmarín alebo tymian
Postup:
Tekvicu vydlabeme, šúpanie nie je potrebné. Následne ju pokrájame na menšie hranolčeky. K hranolčekom pridáme olivový olej, mletú rascu a podľa chuti soľ, korenie a sušené bylinky. Poriadne premiešame a porozmiestňujeme na plech s papierom na pečenie. Dáme piecť do rúry na asi 30 až 40 minút pri teplote 180 °C. Po upečení podávame ľubovoľným spôsobom, ako zdravú prílohu či samostatný pokrm.
Ďalšie recepty s mrkvou a zelerom
Okrem hranoliek sa dá z mrkvy a zeleru pripraviť mnoho ďalších chutných jedál.
Karotkarí
Na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom restujeme najemno nasekanú cibuľu asi 5 minút. Pridáme na menšie kúsky nakrájané mrkvy a na miernom ohni opekáme za občasného miešania 15 minút, kým mrkvy nezačnú meniť farbu. Potom pridáme posekaný cesnak, drvený koriander, čerstvý tymian, karí korenie, štipku soli, citrónovú kôru a všetko dôkladne premiešame. Keď sa chute teplom prepoja, podlejeme vínom a ešte chvíľu za stáleho miešania restujeme. Karotkarí je aj skvelá nátierka sýtej chuti na chlieb.
Zelerové placky s mrkvou
Ak ste už vyskúšali zelerové hranolky, toto skvelé jedlo určite oceníte. Placky zasýtia, dodajú množstvo energie a pritom nemusíte mať žiadne obavy z nadbytočných kalórií. Placky sú skvelé samé o sebe ale hodia sa aj ako príloha k iným jedlám.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľkú mrkvu
- 150 g zeleru
- 1 väčšie vajce
- 1 lyžicu zelerovej vňate
- 40g nastrúhaného tvrdého syra
- ½ lyžice rasce
- Soľ
- 1 lyžicu bieleho jogurtu
- 2 lyžice olivového oleja (príp. slnečnicového)
Postup:
Rúru nastavíme na 180 stupňov. Mrkvu a zeler očistíme a najemno postrúhame. Pridáme vajce, nasekanú zelerovú vňať, soľ a rascu (podľa chuti), syr a biely jogurt. Celú zmes poriadne premiešame, aby sa jednotlivé ingrediencie spojili a vzniklo „plackové cesto“, z ktorého vyformujeme jednotlivé placky. Placky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie (placky môžeme potrieť olivovým olejom). Pečieme 20 -25 minút, kým placky nie sú na povrchu zlatisté.
Pečená zelenina s bylinkami
Zeleninu nakrájame na väčšie hranolky a vložíme do misky s práve pripraveným bylinkovým olejom. Poriadne premiešame a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 180-200 stupňov, kým nie sú hranolky zvnútra mäkké a zvonku chrumkavé (záleží od zeleniny).
Zeler - zdravá a chutná zelenina
Zeler má takú silnú arómu, že ho spoznáme na prvé pričuchnutie. V kuchyni sa najčastejšie používa do silných vývarov a zeleninových polievok. Tam však využitie zeleru nekončí. Aké sú účinky zeleru? V súvislosti so zelerom sa hovorí o viacerých pozitívnych účinkoch na zdravie. Koniec koncov, čerstvá zelenina je vždy zásobárňou vitamínov, minerálov a živín, ktoré ľudské telo potrebuje a dokáže využiť. V prípade zeleru sú to najmä vitamíny A, C, E, K, cenná kyselina listová (vitamím B9) a minerály ako horčík, železo, zinok či vápnik. Silné éterické zložky, ktoré cítime na prvé pričuchnutie, majú antibakteriálne účinky. Živiny obsiahnuté v zeleri tak môžu byť nápomocné pri dezinfekcii ústnej dutiny, podpore imunity, ozdravení trávenia, pri nádche aj uvoľňovaní hlienov. Známe sú močopudné účinky, čo znamená rýchlejšie prečistenie obličiek a močových ciest.
Ako v kuchyni využiť zeler buľvový?
Zeler buľvový sa zvykne používať predovšetkým do polievok a vývarov. Konzumuje sa buľva s bielou dužinou, ktorá rastie priamo pri zemi. Stačí pridať malý očistený kúsok zeleru a svoju prítomnosť v chuti polievky nezaprie. V akých ďalších jedlách ešte zeler buľvový využiť? Zelerové hranolky ako zdravšia a o menej kalorická náhrada zemiakových hranoliek. Zelerová kaša alebo kombinované zelerovo-zemiakové pyré, ktoré sa perfektne hodí k fašírkam alebo bravčovému mäsu. Zaujímavou pochúťkou sú drobné zelerové kocky orestované na panvici do zlatista, ktoré spestria svieži šalát alebo sa môžu pridať do niektorých krémových polievok. Odporúčame vyskúšať aj netradičný zelerový šalát, v ktorom zeleru robí spoločnosť ananás, kukurica, dusená šunka, syr a majonéza.
Stopkový zeler - nový kráľ šalátov
Okrem buľvového zeleru je vyhľadávaný aj zeler stopkový (nazývaný aj stonkový zeler). Ako napovedá samotný názov, v tomto prípade najväčšiu pozornosť púta práve zeleno-biela, chrumkavá stopka zeleru. Hľuzy tohto zeleru sú malé, zato stopky sú výrazné, vlnité a šťavnaté. V slovenskej kuchyni síce nemá takú tradíciu ako zeler buľvový, vo francúzskej, talianskej a španielskej kuchyni predstavuje obľúbené spestrenie a dochucovadlo. Na rozdiel od buľvového zeleru je menej aromatický, a má tak šancu presvedčiť aj deti či doterajších odporcov „klasického“ zeleru. V jeho prospech nízky obsah kalórií (iba 21 kcal na 100 g), no bohatý vitamínovo-minerálový profil. Stopkový zeler sa dá využiť do polievok, ale aj v čerstvej podobe do šalátov, dipov a nátierok. Milovníkov zdravej stravy oslovia tepelne neupravované mrkvové a zelerové tyčinky podávané k tvarohovej nátierke alebo hummusu. V neposlednom rade má svoje miesto v zelených smoothie a čerstvých šťavách.
Zelerová šťava
Zelerová šťava spôsobila pred istým časom pomerne veľký rozruch. Obľubujú ju známe celebrity a osobnosti, píšu sa o nej knihy a pripisovali sa jej až neuveriteľné účinky. Pripravuje sa odšťavovaním zo stopiek zeleru. Chutí horko-slano a pije sa ráno nalačno. Čerstvá šťava zo stopkového zeleru je bohatá na vitamín C, prebiotiká a má potenciál naštartovať trávenie. Predstavuje prírodný zdroj minerálov, a to v takejto podobe nemôže byť na škodu.
Zelerový čaj
Zelerový čaj je považovaný za prírodné diuretikum. Pomáha zbaviť telo prebytočnej vody a môže byť nápomocný aj pri chudnutí. Majú ho v obľube ľudia, ktorí preferujú zdravú a vyváženú stravu s nízkym príjmom kalórií. Pripravuje sa zo stopkového zeleru. Dve očistené, nadrobno nakrájané stopky zeleru zelejeme horúcou vodou. Po 5 - 10 minútach lúhovania pridáme šťavu z polovice citróna a ½ lyžičky nastrúhaného zázvoru.
