Celozrnné cestoviny: Zdravá a chutná alternatíva

Jedlá z cestovín sú v posledných rokoch čoraz obľúbenejšie. Celozrnné cestoviny tiež naberajú na popularite, pretože čoraz viac ľudí hľadá zdravšie alternatívy stravy. Vďaka mnohým zdravotným výhodám nie je divu, že táto celozrnná alternatíva je čoraz populárnejšia.

Na rozdiel od iných druhov cestovín, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z rafinovanej bielej múky, ktorá má oveľa nižšiu výživovú hodnotu. Celozrnné cestoviny sú tiež chutné a ľahko sa pripravujú. Možno ich použiť v širokej škále receptov, od jednoduchých cestovín až po zložitejšie jedlá. Dajú sa použiť aj pri príprave jednoduchých lasagní.

Je dôležité poznamenať, že celozrnné cestoviny nie sú to isté ako bezlepkové cestoviny. Mnohé celozrnné cestoviny obsahujú lepok, preto je dôležité skontrolovať etiketu, aby ste sa uistili.

Celozrnné cestoviny sú celkovo zdravou a chutnou alternatívou bežných cestovín. Sú plné živín a ponúkajú mnoho zdravotných výhod.

Celozrnné cestoviny a chudnutie

Hľadáte zdravý a chutný spôsob chudnutia? Odpoveďou môžu byť celozrnné cestoviny. Sú vyrobené z celozrnnej múky, čo znamená, že obsahujú všetky živiny, ktoré sa nachádzajú v pšeničnom zrne, vrátane bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Tieto živiny sú dôležité pre zdravé chudnutie, pretože pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a udržujú pocit sýtosti dlhšie.

Vláknina je prospešná aj pre trávenie, pretože pomáha spomaliť vstrebávanie sacharidov, čo môže pomôcť znížiť príjem kalórií.

Celozrnné cestoviny sú tiež skvelým spôsobom, ako získať dennú dávku bielkovín. Pomáhajú tiež udržať pocit sýtosti po dlhšiu dobu, takmer na toľko, ako domáce halušky, čo môže zabrániť prejedaniu.

Mária K. dobreazdravo m. K tomuto receptu treba povedať, že cestoviny z celozrnnej múky majú nižší glykemický index, ako tie z bielej múky. To znamená, že po zjedení jedla sa budeme dlhšie cítiť sýti. Budú tmavšie a tvrdšie, ale je to len sila zvyku.

Recepty s celozrnnými cestovinami

Výroba domácich cestovín je skvelý spôsob, ako si vychutnať chutné a zdravé jedlo. Je to tiež skvelý spôsob, ako do svojho jedálnička dostať viac plnohodnotných potravín. Tak prečo to nevyskúšať ešte dnes?

Vegánske celozrnné špagety sú chutným a výživným spôsobom, ako si vychutnať klasické talianske jedlo. Navyše sa ľahko pripravujú a môžete si ich prispôsobiť rôznymi omáčkami a zeleninou podľa svojej chuti. Obľúbené sú vegan bolonské špagety či špagety marinara.

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte špagety a uvarte ich podľa pokynov na obale. Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Do panvice pridajte uvarené špagety a premiešajte.

Celozrnné cestoviny sú univerzálnym základom pre mnohé recepty. Možno ich použiť do rôznych jedál. Sú nielen zdravšie ako bežné cestoviny, ale majú aj orechovejšiu a výraznejšiu chuť. Pripravte si vegánsku bolonskú omáčku na špagety, klasický cestovinový šalát, zapekané cestoviny, cestoviny s cuketou, vegánske lasagne, kapustové fliačky, stroganov alebo čokoľvek, na čo máte chuť.

Ďalší skvelý fit recept na cestoviny - celozrnné cestoviny so zeleninou a parmezánom. Rýchle, chutné a jednoduché fit jedlo plné vlákniny a bielkovín. Ak sa vám dnes nechce strácať čas v kuchyni, tento recept máte hotový do 25 minút a o kvalitný, nutrične hodnotný obed máte postarané.

Cestoviny sa dajú pripraviť na milión spôsobov - opýtajte sa na to Talianov. Prinášam vám však diétnu a zdravú verziu celozrnných cestovín s ľahkou omáčkou zo šampiňónov, cukety a parmezánu. Cestoviny si samozrejme môžete zvoliť podľa vašej chuti - napríklad kukuričné, špaldové alebo pohánkové. Takéto cestoviny obsahujú oproti bežným cestovinám oveľa viac minerálov a vlákniny a nezaťažujú tak naše trávenie. Omáčka zo zeleniny je perfektná a pripravená veľmi rýchlo. Pridala som do nej ešte trochu kukurice pre lepšiu chuť. Hotové cestoviny podávajte najlepšie s tuniakom. Tento fitness obed je skvelý počas rušných dní a určite ho nebudete robiť iba raz.

Domáce celozrnné cestoviny

Domáce bezvaječné celozrnné cestoviny - RECEPT 48289Andrea Z. 500 g celozrnnej múky, 1 pohár vody.

Postup pomocou strojčeka na cestoviny:

1. Ak vlastníte pekárničku na chlieb a strojček na cestoviny, tak máte vyhrané. Suroviny si iba vložíte do pekárničky a spustíte program na miesenie cesta.
2. Keď je cesto hotové vyberieme ho na pomúčnenú dosku a skontrolujeme jeho konzistenciu, (ak je príliš tekuté pridáme múku, ak tuhé, pridáme trošku vody).
3. Cesto rozdelíme na 4 časti. Jednu si necháme, zvyšné zabalíme do fólie, aby nám nevyschli.
4. Časť cesta jemne sploštíme rukami, na strojčeku na cestoviny nastavíme najširší rozostup valčekov a začíname vaľkať. Opakovane zmenšujeme rozostup valčekov, až kým nemáme cestoviny podľa vlastného želania.

Postup bez strojčeka:

1. Pokiaľ na to idete ručne, tak si zo surovín vypracujte cesto, ktoré taktiež rozdelíte na 4 časti.
2. Jednu časť vyvaľkajte na pomúčnenej doske natenko a narežte na plátky alebo tvary podľa vášho želania.

Tagliolini sú 3 mm, fettuccine 5 mm, tagliatelle 8 mm a pappardelle 20 mm široké.

Pokiaľ sa chystáte chudnúť a viete, že sa cestovín neviete vzdať, tak tento recept je to najlepšie a najzdravšie, čo pre sebe môžete urobiť.

Základný recept na domáce celozrnné cestoviny

Dĺžka prípravy (min): 55

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Suroviny

• 400 g celozrnnej múky
• 1 ks vajce
• 1 lyžica soli
• 150 ks až 170 ml studenej vody
• 1 ks múka na posypanie dosky

Postup

1. Preosiatu múku dáme do hlbšej misy, pridáme rozšľahané vajce a soľ.
2. Postupne prilievame studenú vodu a vypracujeme nelepivé cesto.
3. Na pomúčnenej doske cesto vyvaľkáme natenko a necháme 20 minút obschnúť.
4. Z cesta nakrájame tenké rezance, ktoré rozložíme na pracovnej doske, zľahka poprášime múkou a necháme 15 minút odležať.
5. Potom rezance uvaríme v osolenej vode.

Neochutené cestoviny sa dajú vyrobiť z akejkoľvek múky ( špaldovej, pšeničnej, rôznej bezlepkovej...celozrnnej aj klasickej), ja používam väčšinou celozrnnú pšeničnú. Múku zmiešame s vodou. Podľa uváženia pridáme vodu alebo múku. Cesto musí byť pružné, no nie príliš naťahovacie lebo by sa cestoviny potrhali.

Bochníček cesta rozrežeme na 8 častí. Ak máme strojček na cestoviny postup je jasný. Malý bochníček cesta postupne lisujeme na požadovanú hrúbku cca 2 mm. Ja mám 8 možností nastavenia hrúbky a toto je stupeň 4. Potom rozrežeme v nádstavci na fettuciny. Ak strojček nemáme, cesto sa dá vyvaľkať na hrúbku 2 mm a potom rozrezať na fettuciny. Celé cesto musí byť pomúčené.

Sušené rajčiny necháme odkvapkať od oleja. Opláchneme ich pod vodou, lebo do strojčeka na cestoviny sa nesmie dostať nič mastné a nesmie sa umývať pod vodou. Rajčinky zmiešame s troškou vody a ponorným mixérom vytvoríme pastu. Túto pastu vmiešame do múky s vodou. Ďalej pokračujeme ako pri klasických cestovinách, čiže od bodu 2.

Veľká výhoda čerstvých domácich cestovín je rýchla príprava, do 5 minút sú al dente, tak treba ochutnávať. :)

Čerstvé cestoviny sa dajú aj usušiť do zásoby buď na doske alebo na sušiaku.

tags: #celozrnne #rezance #recept