Pijete hlavne jednodruhové šťavy, alebo máte v rukáve maximálne pár osvedčených kombinácií, ktoré točíte stále dokola? Potom vedzte, že trocha energie a invencie vloženej do experimentovania sa vám odmení. Objavte nevídané množstvo neodolateľných a neobyčajných chutí, vďaka ktorým budete odšťavovať s ešte väčším nadšením.
Nie je pravda, že je potrebné dôsledne oddeľovať pitie ovocných a zeleninových štiav. Trošku citrónu / limetky pozdvihne chuť každého mixu o level vyššie. Nepreháňajte to s chuťovo výraznými surovinami. Nie ste zvyknutí na listovú zeleninu? Vyskúšajte špenát, valeriánku, alebo rímsky šalát - v malom množstve ich primiešajte do vašej obľúbenej šťavy prakticky nebudú cítiť. Pokojne sa môžete spoľahnúť na svoju intuíciu a nahádzať do odšťavovača kúsky ovocia a zeleniny podľa svojho momentálneho nápadu. Uvidíte, čo z toho vylezie - možno najlepší drink vášho života, možno nie.
Prečo piť čerstvé šťavy?
Pravidelné pitie čerstvých zeleninových a ovocných štiav dodáva telu cenné vitamíny, zlepšuje imunitný systém človeka a pomáha sa zbaviť pocitu vyčerpanosti. Čerstvá šťava vám dodá za krátku chvíľu veľké množstvo energie, takže si ju môžete dopriať na raňajky alebo pred fyzicky namáhavými výkonmi. Pitie čerstvej šťavy denne doplní telu mnohé cenné látky.
Ak si myslíte, že pitím lacných ovocných štiav zo škatúľ do seba dostávate veľké množstvo vitamínov, budeme vás musieť sklamať. Tieto „zdravé“ nápoje väčšinou obsahujú veľké množstvo pridaného rafinovaného cukru, vody alebo aj konzervačných látok, ktoré majú od vitamínov rozhodne ďaleko. Skvelou alternatívou však môžu byť domáce šťavy, ktoré si s odšťavovačom môžete pripraviť kedykoľvek doma. Máte doma vždy zostatky ovocia a zeleniny? O to lepšie, hor sa na domáce odšťavovanie! Poďme sa spolu pozrieť na to, ako si pripraviť skutočne zdravé ovocné a zeleninové šťavy.
Odšťavovanie vs. Smoothie - Aký je rozdiel?
Odšťavovanie zahŕňa extrakciu šťavy z ovocia a zeleniny, čím sa oddelí tekutina od dužiny. Výsledná šťava je tekutá a hladká, bez vlákniny. Obsahuje koncentrované množstvo vitamínov, minerálov a fytonutrientov.
Pri príprave smoothie sa ovocie a zelenina mixujú do hladkej konzistencie. Mixéry využívajú vysokú rýchlosť, aby rozdrtili všetky časti surovín vrátane dužiny, šupky a semien. Na rozdiel od džúsov, smoothies obsahujú aj vlákninu, tá sa v procese mixovania naruší a stáva sa stráviteľnejšia. Vláknina spomaľuje proces trávenia, čím sa živiny do krvného obehu uvoľňujú rovnomerne a hladina cukru v krvi je ustálená. Okrem toho, že vláknina pomôže so zápchou, znižuje riziko cukrovky a srdcovo-cievnych ochorení. Do smoothie odporúčam pridať aj za hrsť byliniek.
Pravidlá pre kombinovanie surovín
V jednoduchosti je sila a krása. Bezhlavé kombinácie desiatich druhov ovocia a zeleniny len málokedy dopadnú dobre. Ideálne je držať sa mixov maximálne z 4-5 druhov plodov, pokojne aj menej.
Základné zložky štiav:
- Základ je tvorený surovinou (alebo kombináciou surovín), na ktorých staviate celý mix. Je to väčšinou surovina najviac šťavnatá (obsahuje najviac vody), má sladkú až neutrálnu chuť a dá sa ľahko dochucovať ďalšími doplnkovými zložkami.
- Doplnok sa pridáva do základu v menšom množstve. Väčšinou sa moc nedá odšťavovať samostatne, pretože je menej šťavnatý.
- Pikantný doplnok ozvláštňuje a vyvažuje chuť ostatných surovín a má za úlohu postarať sa o to, aby mix nechutil nudne (napríklad mdlo, alebo čisto sladko).
- Rezaný doplnok je takou čerešničkou na torte. Nie je povinný, ale jednoducho dodá šťavu! S touto zložkou už treba nakladať naozaj opatrne, menej (ešte menej) je rozhodne viac.
Tipy na vylepšenie štiav:
- Olivový, tekvicový, alebo ľanový olej môžete pridať do šťavy pre lepšie trávenie vitamínov rozpustných v tukoch (vitamíny A, D, E, K).
- Jablčný ocot je veľmi prospešný pre zdravie čriev a pridaný do štiav dodá drinku jemnú alkoholovú príchuť.
- Neochutený rastlinný proteín dobre poslúži, ak sa potrebujete šťavou zároveň aj zasýtiť, ale nemáte práve chuť na jedlo.
- Rozomleté chia semienka alebo psyllium sú ďalšími možnosťami, ako urobiť svoj stavový mix sýtejší.
Tip: Ako na banán! Banán sa odšťavuje veľmi ťažko, preto je lepšie ho neodšťavovať, ale homogenizovať a vzniknuté pyré potom primiešať do šťavy z ostatných surovín. Ak nemáte odšťavovač s funkciou homogenizácie, spracujte šťavu s banánom v mixéri. Za tú prácu navyše to stojí, banánové koktaily chutia dokonale!
Dôležité zložky a ich účinky
- Jablká - sú miernym zdrojom draslíka, minerálu, ktorý je dôležitý pre zdravie srdca.
- Pomaranče - posilňujú imunitný systém, pretože majú vysoký obsah vitamínu C a nízky obsah kalórií.
- Ananás obsahuje stopové prvky, napríklad draslík, horčík, vápnik, zinok, železo, sodík a fosfor. Bromelain pomáha rozkladať bielkoviny, regenerovať svalovú hmotu, a obnovovať kĺbové tkanivo.
- Cvikla je chutná, detoxikačná a veľmi výživná zelenina. Farbivo betaín podporuje funkciu pečeňových buniek, pomáha pri spracovaní tukov. Cvikla je dobrá pri liečbe rakoviny.
- Zemiak obsahuje vitamín B6 a B3, ale takisto cenné minerály ako železo, meď, mangán. V neposlednom rade zemiak obsahuje všetkých 21 aminokyselín, z ktorých sa v našom tele tvoria kompletné proteíny. Šťava zo zemiakov je dobrá na naše tráviace ústrojenstvo a takisto vynikajúca pre čistenie pleti.
Tipy a triky pre dokonalé šťavy
Ak je to možné, odšťavujte zeleninu a ovocie Bio kvality. Čerstvé šťavy je najlepšie konzumovať hneď po odšťavení. Pri odšťavovaní cvikle si neobliekajte biele tričko alebo obľúbenú blúzku. Ovocie by sa nemalo veľmi miešať so zeleninou, inak sa žiadne medze fantázii nekladú.
Šťavu po odšťavení je najlepšie ihneď vypiť, pretože veľmi rýchlo oxiduje. Analýzy ukázali, že 30 minút po príprave šťavy sa o 50% zníži jej enzymatická aktivita. Takže neskladujme dlho v chladničke. Jednoducho vylisujme a ihneď vypime. Oxidačnému procesu je možné zabrániť, resp. ho spomaliť, ak nakvapkáme citrón do šťavy.
Nezriedené šťavy najmä z citrusového ovocia obsahujú vysoký podiel kyselín. Preto odporúčam tieto šťavy riediť s vodou.
Ako dlho piť šťavy?
Očista šťavami je vlastne jeden druh detoxikačnej kúry. Vtedy pijeme len ovocné a/alebo zeleninové šťavy, vodu, prípadne bylinkové čaje. Takúto očistnú diétu dodržiavame len krátku dobu. Dôvodom je, že vtedy neprijímame žiadnu pevnú stravu vrátane vláknin. To môže časom vyvolať u niektorých ľudí rôzne vedľajšie účinky. Maximálny čas, ktorý odporúčajú odborníci, sú dva až tri dni. To je dosť dlhá doba na to, aby sme odstránili škodlivé toxíny z tela a dodali mu potrebné množstvo bioaktívnych látok.
Dr. Walker razil zásadu: „Radšej trochu šťavy ako nič“. Už pol litra denne prináša postrehnuteľné výsledky. Začnime však s 2dl a postupne zvyšujme dávku na päť až šesť pohárov denne. Po návyku je možné piť skutočne aj veľké množstvo bez akejkoľvek negatívnej reakcie. Ale nič sa nemá preháňať, preto nepime nadmerne a stále. Rozhodne sa zo dňa na deň nezbavíme zdravotných ťažkostí. Treba si tiež uvedomiť, že vypitím malého pohára šťavy prijímame vlastne naraz veľké množstvo zeleniny či ovocia, čo nie je možné za normálnych okolností.
Recepty na zdravé šťavy
Tu je niekoľko receptov na chutné a zdravé šťavy, ktoré si môžete pripraviť doma:
Hrušková šťava
- 2 stredne veľké jablká
- 2 hrušky
- 3 centimetrové plátky zeleru
- voda
Citrusovo-mrkvová šťava
- 3 mrkvy
- 2 pomaranče
- 1/2 citróna
- 1 jablko
- voda
Tropická osviežujúca šťava s ananásom
- 1/2 ananásu
- 1/2 uhorky
- 1 pomaranč
- Hrsť mäty
Odšťavovače za studena vs. odstredivé odšťavovače | Ktorý je lepší?
Využitie dužiny po odšťavovaní
Dužinu po odšťavovaní môžete využiť aj na prípravu pleťových masiek:
Maska z vodového melóna
Zbaví vás pupienkov a vyrážok. Zmiešajte dužinu s 1 čajovou lyžičkou čerstvého mlieka, 2 čajovými lyžičkami múky a premiešajte v mixéri do jemnej zmesi. Na 20 minút naneste na tvár.
Ananásová a jablková maska
Vybieli pokožku a odstráni odumretú pokožku. Zmiešajte 100g ananásu, 40 g jabĺk a 5g ovsených vločiek. Ovocnú dužinu zmiešajte s ovsenými vločkami a premiešajte v mixéri do jemnej zmesi. Na 10 minút naneste na tvár.
Uhorková maska
Odmasťuje, osvieži a vyčistí pleť. Dužinu zmiešajte s 1 čajovou lyžičkou medu, 1 čajovou lyžičkou múky a premiešajte v mixéri do jemnej zmesi. Na 15 minút naneste na tvár.
