Rebarborovo-marhuľový cheesecake: Osviežujúci dezert s jedinečnou chuťou

Cheesecake je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte tento recept s rebarborovo-marhuľovou omáčkou, ktorý zaručene poteší vaše chuťové poháriky. Kombinácia sladkého a kyselkavého ovocia dodáva cheesecaku jedinečnú chuť. Voňavé, sladké ovocie, bez ktorého by leto nebolo letom. Dnes som si pre vás pripravila recept na osviežujúci marhuľový koláč - cheesecake, ktorý si v týchto letných dňoch zamilujete.

Príprava korpusu

Marhuľový cheesecake začneme pripravovať tak, že si najprv rozomelieme maslové sušienky na prach. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a boky potrieme maslom. Do pomletých sušienok nalejeme roztopené maslo a poriadne premiešame.

Existuje aj iný spôsob prípravy korpusu. Ľanové semienka rozomelieme v kávovom mlynčeku na prášok. Kokosový olej si rozpustíme vo vodnom kúpeli. Všetky ingrediencie na korpus (okrem vody) dáme do misky. Vodu prilievame postupne a rukou vymiešame cesto. Cesto natlačíme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Ideálne je pracovať rukou. Hmota bude trochu lepivá, ale pomôže, ak si ruku omočíte v miske s vodou. Cesto treba rovnomerne roztlačiť po celej forme, prípadne môžete trochu navýšiť okraje.

Ďalšia varianta korpusu: Sušienky rozdrvíme najemno v mixéri. Zmes premiešame v miske s mliekom a kokosovým olejom. Takto pripravené cesto rovnomerne vtlačíme do tortovej formy, ktorú už nemusíme vytierať tukom.

Pre iný variant korpusu: Ovsené vločky a kešu oriešky rozmixujeme na múku. Prilejeme roztopené maslo, dosladíme podľa chuti a dôkladne premiešame. Malo by nám vzniknúť drobivé, no lepivé cesto, ktoré vtlačíme do tortovej formy s priemerom 20 cm.

Príprava plnky

Pripravíme si plnku. Zmiešame mascarpone s jemným tvarohom, smotanou na šľahanie, cukor a vajíčka a dohladka vyšľaháme na nízkych otáčkach.

V inom recepte sa plnka pripravuje takto: Medzitým si pripravíme plnku. Zmiešame všetky ingrediencie okrem marhúľ. Zmes vylejeme na korpus a poukladáme marhule.

Ďalší spôsob prípravy plnky: Na tvarohovú zmes vymiešame tvaroh, čerstvý syr a cukor do krémova, pridáme citrónovú kôru a šťavu a po jednom vmiešavame vajcia. Tvarohovú zmes nalejeme na keksíkové dno a dáme piecť do rúry na 160 stupňov (ideálne v parnom režime, ak nemáme, tak dáme na dno rúry ohňovzdornú misu s vodou).

Pre ešte bohatšiu chuť môžete do krému pridať trochu vanilkového extraktu.

Na krém zmiešame tvaroh s vajíčkami, cukrom a pudingovým práškom. Marhule umyjeme, nakrájam na menšie kúsky a rozmixujeme čo najviac dohladka ponorným mixérom. Rozmixované marhule vmiešame do tvarohu a krém prelejeme do tortovej formy.

Príprava rebarborovo-marhuľovej omáčky

Na marhuľový cheesecake si pripravíme posýpku. V miske si zmiešame múku s cukrom. Do tejto zmesi prilejeme roztopené maslo a premiešame. Zmes je hotová vtedy, ak sa začne pekne drobiť a nelepí sa. Touto posýpkou bohato posypeme marhuľový cheesecake a pečieme v predhriatej rúre pri 170 ° C približne 50 minút.

Príprava rebarborovo-marhuľovej omáčky: Rebarboru a marhule nakrájame na menšie kúsky. Dáme ich do hrnca s trochou vody a cukrom. Varíme, kým ovocie nezmäkne a omáčka nezhustne. Podľa chuti môžeme pridať viac cukru.

Iný spôsob prípravy omáčky: Pripravíme si rebarborový preliv. Ošúpanú a očistenú rebarboru nakrájame na malé kocky, zľahka podlejeme vodou a podusíme v stredne veľkom hrnci. Necháme odpariť tekutinu, osladíme, primiešame trochu masla ghí a dochutíme škoricou.

Na marhuľovú vrstvu necháme stiecť zavárané marhule a prepasírujeme ich cez sito. Ak používame mrazené marhule, najprv ich roztopíme a potom ich prepasírujeme cez sito. Do misky so studenou vodou ponoríme plátky želatíny a necháme ich v nej zmäknúť (asi 5-10 minút). Želatínu potom vyžmýkame, dáme ju do odstavenej zahriatej marhuľovej zmesi a miešame, kým sa želatína rozpustí. Necháme úplne vychladnúť. Chladnutím začne zmes hustnúť. Vtedy ju nalejeme na povrch koláča (odporúčame použiť hranatú formu na torty, resp.si vyrobiť z alobalu ohraničenie koláča, aby ovocná zmes nevytiekla) a necháme ju v chladničke stuhnúť.

Pečenie a chladenie

Umyjte marhule, prekrojte ich na štvrtiny a poukladajte podľa chuti na sušienkový základ.

Pekársku formu s pripraveným cestom naplníme pripravenou plnkou. Na vrch poukladáme marhule a dáme piecť do predhriatej rúry na 170 °C asi 45 minút. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a najlepšie cez noc v chladničke, aby dobre stuhol.

Cheesecake pečieme 20 minút pri teplote 180°C, následne teplotu znížime na 160°C a pečieme ho ďalších cca 40 minút. Ak sa bude po vytiahnutí stále triasť, je to v poriadku - stuhne v chladničke. Cheesecake necháme cez noc vychladiť v chladničke, na druhý deň ho potrieme džemom, dozdobíme ovocím a môžeme podávať.

Pečieme v rúre na 180 stupňov asi 45 minút. Upečená torta by mala byť hore ľahko zlatistá a nemala by sa po vybratí z rúry príliš triasť.

NeSKAction na spodok rúry položiť plech s vodou, aby sa tvarohový koláč piekol rovnomerne a bol pekne nadýchaný.

Upečený cheesecake necháme vychladnúť a potom naň nalejeme pripravenú rebarborovo-marhuľovú omáčku.

Cheesecake necháme cez noc vychladnúť a necháme ho stuhnúť najlepšie cez noc do chladničky.

Tipy a varianty

Ak máte radi orechy, môžete do cesta pridať nasekané mandle alebo vlašské orechy.

Cheesecake môžete ozdobiť čerstvým ovocím, ako sú maliny alebo čučoriedky.

Ak nemáte rebarboru, môžete použiť iné sezónne ovocie, napríklad čerešne. Čerešne patria medzi naše prvé dozrievajúce ovocie a na koláče sú ako stvorené. Ich príjemná chuť je na nezaplatenie.

Namiesto rebarborovo-marhuľovej omáčky môžete použiť aj piškótové cesto zo 4 vajec. Na to poukladať marhule a poliať šťavou z kompótu.

Môžete tiež vyskúšať karamelový cheesecake. Cukor, vajcia, med, sódu bikarbónu a maslo dáme do hrnca a zahrejeme na bod varu. Horúcu zmes potom nalejeme na upečený cheesecake.

Pre milovníkov talianskej kuchyne môžeme pripraviť tiramisu cheesecake. Cukor a žĺtky šľaháme 8 minút. Pridáme amareto a šľaháme cca 2 minúty. Potom pomaly pridávame mascarpone.

Ak máte radi pizzu, môžete si pripraviť pizzový cheesecake.

Nutričné informácie

Rebarbora je výborná pre vysoký obsah vitamínu C a vitamínu skupiny B. Obsahuje ale aj kyselinu šťaveľovú. Nie je teda vhodná pre tehotné, dojčiace ženy, malé deti a pre osoby s ochorením obličiek. Konzumujte len stopky, nie listy, a to najlepšie len do konca mája.

Marhule sú univerzálne ovocie. U nás sa tradične používajú na zaváranie, výrobu džemov či do koláčov. No dajú sa využiť aj na rôzne chutney alebo omáčky k mäsu. Hoci sa sezóna marhúľ pomaly končí, na nejaké ešte určite natrafíte. Na recept odporúčame použiť skôr prezretejšie marhule, ktoré sú prirodzene sladšie. Takto nemusíte pridávať do plnky príliš veľa cukru. Tento recept je navyše bez múky. Cesto sa dá použiť aj na iné koláčové variácie. Marhule majú svoj pôvod až v ďalekej Číne. Stromy sú špecifické rýchlym rastom. Pri správnej starostlivosti sa marhuľový strom môže dožiť aj 200 rokov. Kedysi bolo zvykom pri čistení marhúľ konzumovať aj vnútro kôstok. Dnes už však vieme, že toto semienko obsahuje kyanogénny glykozid amygdalín. Pri konzumácii by dospelý človek nemal zjesť viac ako 3 malé jadrá. Inak hrozí prekročenie bezpečnej dávky stanovenej EFSA.

tags: #cheesecake #s #rebarborovo #marhulovou #omackou