Taliansko je známe nielen parmezánom, prosciuttom a vínom, ale aj výbornými jablkami. Ich pestovaniu sa v krajine venujú tisícky rodín a ich zber sa nezaobíde bez pomoci brigádnikov. Príležitosť zarobiť si využíva aj mnoho Slovákov. Jablká sa vo veľkom pestujú na severe Talianska v provincii Južné Tirolsko (Südtirol) v údolí rieky Adige. Od mestečka Sluderno (po nemecky Schluderns), cez Lasa (Laas), Silandro (Schlanders), Merano (Meran), až po Bolzano (Bozen) a potom smerom na juh (na Trento) až po Salorno (Salurn).
Val di Non je malebné údolie v talianskom Tridentsku, ktoré je popretkané divokou prírodou aj neprehliadnuteľnou záplavou jabloňových sadov. Jablko poznáme ako zakázané ovocie, ktoré sa postaralo o vyhnanie z raja, aj ako večný symbol zdravia. Pre Val di Non sa stalo výstavnou značkou, ktorú si môžete vychutnať nielen pri chrumkaní, ale aj na prechádzkach v nekonečných sadoch. Jabloňami je údolie pokryté od hlavy po päty, teda od pobrežia jazier až po vrcholky kopcov, na ktorých sa hadia čarovné horské dedinky.
Toto údolie leží v regióne Tridentsko-Horná Adiža na severe Talianska. Ide o jedno zo šestnástich údolí v Tridensku. Tvorí ho pomerne veľká náhorná plošina, ktorá z centrálneho jazera Santa Giustina pozvoľne stúpa k svahom hôr. Na západe sú to Brentské Dolomity, na severe Le Maddalene a na východe hrebeň Roen. Údolie je pokryté jabloňovými sadmi, hlbokými roklinami, vyhĺbenými najmä riekou Noce, jazerami a horskými dedinami roztrúsenými po okolí. Val di Non hraničí s divou prírodou údolia Tovel s jeho charakteristickým tyrkysovým jazerom, ktoré leží na území prírodného parku Adamello Brenta. K najväčším kultúrnym pamiatkam patrí hrad Thun, početné paláce a panské sídla či unikátny Kláštor svätého Romedia. Najväčšou obcou a hlavným centrom je Cles, ďalej Predaia, Revó, Ville d’Anaunia a Fondo.
Práve jablká istým spôsobom zachránili celé údolie. Kto by sem zavítal koncom 19. storočia, nenašiel by po nich ani stopu. Na svahoch vtedy rástli moruše a vinič, ktoré časom napadli choroby. Zničená úroda mnohé rodiny z hladovej doliny vyhnala, našlo sa však pár farmárov, ktorí sa rozhodli zariskovať práve so zakázaným ovocím. V údolí začali vysádzať jabloňové sady, ktoré sa ukázali ako skvelá voľba. Už o pár rokov neskôr jablkami zásobovali nielen celé Tridentsko, ale vďaka bohatej úrode plody rozvážali aj do sveta. Do Val di Non sa vrátili ľudia, zmenila sa aj tvár údolia. „Dnes sady napohľad pripomínajú skôr vinič. Vysoké košaté jablone uprostred lúk vystriedali nižšie stromy v radoch blízko pri sebe, čo uľahčuje zber na strmých svahoch,“ hovorí Claudia, ktorej starý otec stál pri prvých jablčných farmárskych pokusoch. Farmári sa totiž namiesto toho, aby navzájom súperili na jednom dvore, rozhodli spojiť svoje sily. V roku 1989 vytvorili konzorcium, ktoré dnes združuje vyše štyritisíc farmárskych rodín pod značkou jabĺk Melinda.
Čas oberačiek je veľmi variabilný. Pretože severnejšie oblasti sa nachádzajú vo vyššej nadmorskej výške ako južnejšie položené, jablká nedozrievajú všade v rovnakom čase, ale postupne, najprv v nižších, teplejších oblastiach a potom smerom k vyšším, chladnejším. Práca potom trvá približne 3-4 týždne, ak majiteľ obhospodaruje stredne veľkú plochu sadov a pestuje 2 - 3 odrody. Ak má sadov menej, zber trvá kratšie. Naopak dlhšie (niekedy až 7-8 týždňov) trvá oberačka pri pestovaní veľkého množstva odrôd.
Pracuje sa väčšinou vo dvojiciach, pričom rad stromov oberá, každý z jednej strany. Je to preto, že stromy sa sadia do radov, tak, že sa ich koruny dotýkajú a postupne až prerastajú a ťažko sa prechádza z jednej strany na druhú. Pretože stromy môžu byť vysoké až 7-8 metrov, zbiera sa väčšinou z rebríka. Najvyššie vetvy sa oberajú až z jeho najvyššej priečky.
Každý zberač má na sebe zavesený takzvaný „tyrolbox“. Plody oberá do gumeného vaku s otvoreným dnom, ktoré má uzavreté gumeným popruhom. Vojde sa mu doň cca 10 až 15 kilogramov jabĺk (približne 50-60 kusov). S plným tyrolboxom potom prejde k asi trištvrte metra vysokej debničke veľkej 1 x 1 meter.
Zbierať treba opatrne, aby sa plody nepoškodili. Či už tlakom ruky, úderom, alebo vzájomným kontaktom medzi sebou. Preto sa chytajú celou dlaňou, aby sa nestlačili a potom sa otočením smerom hore akoby vylomia. Teda nie odtrhnú.
Pri oberačke sa potom tie menšie sa dávajú preč. Obvykle má gazda sady na niekoľkých od seba vzdialených parcelách. Aj keď pri oberačke pracujú väčšinou muži, môžu a pracujú pri nej aj ženy. Väčšinou ale nezbierajú z rebríka, ale len zo zeme zo spodných vetiev, kam až dočiahnu. Záleží od každej rodiny.
Niektoré rodiny sa venujú len poľnohospodárstvu a pestovanie ovocia je ich hlavnou činnosťou, iní to majú iba ako pridruženú činnosť popri inej práci. Napríklad menšie 2-3 hektárové sady zvládne 8 ľudí za 2 týždne. Aby sa obralo okolo 10 hektárov treba už okolo 12 ľudí na 3 týždne. Väčšinou však nezbierajú len najatí brigádnici. Takmer vždy je súčasťou pracovnej skupiny aj niekoľko členov rodiny.
Celkový začiatok oberačky sa väčšinou načasuje na pondelok. Pracuje sa podľa predpisov, teda maximálne 8 hodín denne a na každý týždeň pripadá deň voľna. Ten nemusí pripadnúť vždy na nedeľu, ale môže sa ako oddychový počítať napríklad deň keď prší, počas ktorého sa nedá oberať. Pracovný deň sa začína ráno o ôsmej.
Podmienky práce a odmeňovanie
Na oberačke v Taliansku sa za prácu obvykle platí na hodinu. V čistom potom vychádza hodinová mzda od 6 do 7,50 eur. Záleží na tom, či je zabezpečená celodenná strava (raňajky, obed, večera), alebo len obed. Na obed sa najčastejšie chodí do reštaurácie, na denné menu (za 10 eur). Ubytovanie s kuchynkou je za poplatok zabezpečené vo vyhradených priestoroch v dome, alebo prístavku.
To že sa platí na hodinu neznamená, že sa dá zbierať pomaly a tak naťahovať čas. Je treba dodržiavať určitý výkon, čiže za deň nazbierať 5-6, niekde aj 7 debien. Aj keď môže pre niekoho toto číslo znieť neuveriteľne, za celý deň sa dá pri rýchlej práci nazbierať aj 8-9 debien. Samozrejme, nedá sa to robiť každý deň a musia byť pri tom aj dobré stromy. Stredne veľké, s veľkými jablkami, tak, že to do debničky pribúda. Pretože, keď sú napríklad stromy staré, cez ktoré sa treba predierať, prácu to veľmi spomalí.
Iné je to napríklad, ak gazda pestuje viac odrôd, ale v menšom meradle. Vtedy sa môže oberať priamo do malých debničiek, alebo sa môžu dokonca plody baliť aj do papiera. Pomalšie sa zbierajú aj jablká ozdobené na sviatky, z ktorých treba pracne odlepovať nálepky. Mesiac - dva pred zberom, kým boli ešte zelené sa na ne, na ich južnú stranu, kde na ne svieti slnko lepili nálepky s rôznymi motívmi: srdiečka, hviezdičky a podobne. Po ich odlepení vznikne rovnaký efekt, ako by ste sa opaľovali s nálepkou nalepenou na koži a potom by ste si ju dali dole - vznikne svetlý obrázok na tmavom pozadí.
Zarábať si na oberačke niečo naviac nie je jednoduché. Nedá sa robiť nadčas, pretože sa už pracuje maximálny možný počet hodín a ani pracovať rýchlejšie nemá zmysel, pretože sa neplatí za nazbierané množstvo, ale za odpracované hodiny.
Možnosti privyrobenia a ďalšie pracovné príležitosti
Existuje niekoľko možností, ako si privyrobiť alebo získať ďalšie pracovné príležitosti:
- Počas daždivých dní, keď sa nedajú zbierať jablká, sa dá robiť iná práca. Napríklad oberať iné ovocie, ktorému slabý dážď nevadí.
- Po skončení práce pre jedného gazdu pokračovať u iného.
- Presunúť sa na zber iného ovocia.
- Raz za niekoľko rokov sa robieva úplná obnova sadu, čo tiež prináša pracovné príležitosti.
Viac práce v sade predstavuje pretrhávka. Pretrhávka znamená odstraňovanie:
- malých - všetkých menších od tých, aké ukáže gazda.
- deformovaných - napríklad niektoré sú skrivené ako banán (tak sa aj medzi zberačmi nazývajú - banány). Takéto plody sa v obchode vidieť nedajú.
V neposlednom rade sa ešte musia prebrať tak, aby neboli plody veľmi husto. Keby jabloň ostala neprebratá, mala by veľa jabĺk, ale boli by príliš malé.
Ako si nájsť prácu
Často sa dostávajú ľudia na zber cez známych, ak pracuje partia priamo pre gazdu. Pretože pestovatelia potrebujú mať istotu, že budú mať na daný termín potrebný počet zberačov, využívajú aj služby pracovných agentúr. Na hľadanie práce samostatne sa dajú použiť dve možnosti.
Nájsť si takto prácu na prvýkrát ale nebude ľahké. Hlavne preto, že pestovatelia majú často dohodnuté partie z predchádzajúceho roka, alebo si nechávajú nájsť ľudí cez spomenuté agentúry. No aj keď získanie brigády nebude jednoduché, pri troche šťastia to nemusí byť nemožné.
Šancu na úspech zvyšuje fakt, že medzi brigádnikmi rôznych národností majú Slováci vďaka svojej pracovitosti a kvalite práce veľmi dobré meno. Keďže sa nejedná o vysoko kvalifikovanú prácu, nároky na znalosť cudzieho jazyka nie sú vysoké, ale je dobré sa vedieť dohovoriť.
Hľadáte si prácu a nemáte ani znalosť jazyka, ani prax? Pre našich klientov v Taliansku hľadáme pracovníkov na zber jabĺk. Jedná sa o sezónne pracovné ponuky na 3-4 týždne. Zamestnávateľ vie umiestniť mužov, ženy aj páry. Pracuje sa každý deň väčšinou od 8.00 do 18.30, takisto záleží od farmy. Na väčšine fariem je obedná pauza hodinu až hodinu a pol. Nástupy sú predbežne stanovené na koniec septembra.
Jeden rok som si zabudol vodu v prvý deň, bez čiapky, 40°C, na obed som už zomieral, videl som len čiernobielo, obloha biela, ostatné čierne, nevidel som ani obrysy, čo som zbieral... Ešte 10 minút a ma odvezú.
Čo si vziať so sebou
Aj napriek tomu, že zamestnávateľ obvykle zabezpečuje pomôcky na prácu vo vlhku - čižmy a plášte, stojí za zváženie priniesť si vlastné nepremokavé oblečenie a obuv. Pretože plášte, ak nie sú nové, po čase praskajú a začínajú prepúšťať vodu a obúvať si čižmy s predstavou, že sa v nich predtým potilo X cudzích nôh nemusí byť pre každého príjemná.
Plánujete cestu do Talianska a radi by ste si so sebou vzali jablká? Alebo iné potraviny? Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, čo si môžete vziať so sebou, na čo si dať pozor a ako sa vyhnúť nepríjemnostiam na letisku alebo pri vstupe do krajiny.
Potraviny v lietadle: Čo áno a čo nie?
Všeobecne platí, že si do lietadla môžete zobrať jedlo. Dôležité je však rozlišovať medzi tuhými a tekutými potravinami a brať do úvahy pravidlá krajiny, do ktorej letíte. Tie môžu byť často prísnejšie ako všeobecné letecké predpisy.
Tekuté vs. tuhé potraviny
Roztierateľné potraviny ako smotanový syr, Nutella, hummus či arašidové maslo sú považované za tekutiny. Konzervy, omáčky, polevy, džemy, med, nátierky či šalátové dresingy nie sú povolené v príručnej batožine, ak ich objem presahuje 100 ml. To platí aj pre brusnicovú omáčku, pudingy, polievky, horčicu či chutney - kvôli svojej konzistencii sa považujú za tekutiny. Prevoz tekutín v príručnej batožine je obmedzený bezpečnostnými predpismi - tekutiny musia byť zabalené v obaloch do 100 ml, a celkový objem nesmie presahovať 1 liter.
Koláče, muffiny, sušienky, perník či šišky sú bez problémov povolené v príručnej batožine. Môžete si ich priniesť celé alebo nakrájané. Potraviny v pevnej forme, napr. mäso, si do lietadla môžete vziať, ak letíte v rámci krajín s voľným pohybom tovaru (napr. EÚ). Platí to pre varené aj surové mäso, no vždy ho treba dôkladne zabaliť, aby nezapáchalo a nepresiaklo.
Špeciálne prípady: Alergény a jedlo pre dojčatá
Pozor na alergény, najmä arašidy - hoci ich pravidlá nezakazujú, môžu vyvolať silnú alergickú reakciu u iných cestujúcich. Jedlo pre dojčatá: šťava, voda, mlieko - smú sa prepravovať v príručnej batožine a nie sú obmedzené limitom.
Všetky potraviny prechádzajú cez röntgenovú kontrolu.
Dôležité upozornenia: Vždy platí tzv. „zlaté pravidlo lietania“: Neberte si na palubu nič, čo by vám prekážalo, keby to priniesol niekto iný.
Dovoz potravín do Talianska: Colné predpisy a obmedzenia
Pri dovoze potravín do Talianska, ako aj do iných krajín, je dôležité rešpektovať colné predpisy. Mimo Európskej únie sa v prípade cesty do krajín, ktoré nie sú členmi EÚ, nesmú dovážať čerstvé potravinové výrobky. Taktiež sa produkty ako mäso, mliečne výrobky, ovocie, zelenina nesmú dovážať z krajín, ktoré nie sú členmi EÚ, do žiadneho členského štátu. Ak cestujete z krajiny mimo EÚ, odporúčame si vopred preveriť aktuálne colné predpisy, aby ste sa vyhli prípadným problémom pri kontrole.
| Potravina | Dovoz z krajín EÚ | Dovoz z krajín mimo EÚ |
|---|---|---|
| Čerstvé ovocie a zelenina | Povolené | Zakázané |
| Mäso a mliečne výrobky | Povolené | Zakázané |
| Trvanlivé potraviny (konzervy, sušienky) | Povolené | Povolené (sledujte colné predpisy) |
| Tekutiny v baleniach do 100 ml | Povolené v príručnej batožine | Povolené v príručnej batožine |
Alternatívy: Miestne suroviny a hotové jedlá
Ak nechcete riešiť dilemu, čo si zobrať so sebou, môžete sa spoľahnúť na miestne suroviny. Taliansko je známe svojou vynikajúcou kuchyňou a čerstvými surovinami, takže si môžete pripraviť chutné jedlá priamo na mieste. Ak preferujete pohodlie, môžete si zakúpiť hotové, vákuovo balené jedlá. Mnohí výrobcovia ponúkajú kvalitné jedlá bez stabilizátorov a konzervantov, ktoré vydržia skladovanie aj pri vyšších teplotách. Veľkou výhodou hotových jedál je ich jednoduchá príprava, stačí ich len ohriať.
Tipy na cestu autom: Ako udržať potraviny čerstvé
Ak cestujete do Talianska autom, máte väčšiu flexibilitu pri výbere potravín. Pri ceste autom, ktorá spravidla trvá mnoho hodín, je vhodné mať k dispozícii hotové občerstvenie, napríklad obložené chleby alebo žemle, aby ste počas cesty nemuseli jednotlivé potraviny hľadať a až potom z nich desiaty pripravovať. Ak sa na ceste neobídete bez obligátneho vyprážaného rezňa, prípadne sekanej, mali by ste ich zjesť do štyroch hodín od prípravy. Nezabudnite ani na ovocie a zeleninu, ktoré pomáhajú zahnať smäd. Ideálne sú paradajky, uhorky a melóny.
Nenahraditeľným pomocníkom pri dlhých cestách autom je bezpochyby autochladnička. Potraviny ochladí o cca 18°C oproti okolitej teplote, zapája sa do autozapaľovača alebo klasickej zásuvky 220V.
Varenie v prírode: Jednoduché a chutné recepty
Stravovanie formou polpenzie či plnej penzie nie je pre každého. Rovnako ako stravovanie v reštauráciách a tavernách. Niekto jednoducho uprednostňuje prípravu jedál z miestnych surovín. Takéto varenie v kempe pri mori alebo v táborisku pod tritisícovkou má určite svoje kúzlo. Varenie zo surovín dovezených z domu uprednostňujú najmä konzervatívnejší cestovatelia. S množstvom ovocia a zeleniny to nepreháňajte, postupom času strácajú na kvalite a čerstvosti. Pokiaľ si chcete dopriať obľúbené jedlá, ktorých príprava je náročnejšia a vy sa ich aj napriek tomu nechcete vzdať, nič vám nebráni pripraviť si ich doma a následne zavariť do pohárov. Tu ale pozor! Ak nepoznáte správne podmienky sterilizácie pokrmov, môže vás v cieli vašej cesty čakať nepríjemné prekvapenie.
Pravdepodobne nechcete polovicu svojej dovolenky stráviť pri šporáku, mnohokrát ani možnosť časovo náročnejšieho varenia nemáte. Voľte preto skôr jednoduchšie jedlá, ideálne pripravené do pol hodiny. Vhodné sú cestoviny na sto spôsobov, grilované ryby, zeleninové a ovocné šaláty, kuskus so zeleninou a tuniakom, rizoto, zeleninové a strukovinové polievky, palacinky s džemom…
Tipy pre turistov na horách: Energeticky bohaté potraviny
Pri turistike na horách máte takmer stopercentnú istotu, že budete odkázaní iba sami na seba. Niekedy sotva stretnete živú dušu, nieto ešte dúfať v možnosť doplnenia zásob. Najvhodnejšie sú dehydratované potraviny (nezabudnite na zásoby vody a poriadny varič), do ktorých iba primiešate vodu a za pár minút je výdatné jedlo na svete. Dôležité je vybrať také jedlá, ktoré energiu uvoľňujú pomalšie a po dlhšiu dobu. Ideálne sú napríklad ovsené vločky a orechy, ktoré sú výborným zdrojom minerálnych látok, bielkovín, tukov a vitamínov.
Zber Jabĺk v Taliansku
Na úspešnú oberačku okrem tohto ťahu a iných vecí, ktoré vyžadujú vedúci sadov, treba pár zásad, aby ste to pekne prežili. Napríklad maskovacie názvy. Načo? Predsa na zamestnávateľov. Moje obľúbené sú "starký" "starká". Ale i! Napríklad na alkohol! Keď sa naša Slovač chce o domove porozprávať... Skombinujte správne ťahy, úsmev, základy nemčiny (ya, naturlich, vaiter) rýchlosť.. Tak vám stolerujú i farebné vlasy, i piercing i tetovanie....
Celkovo si úplne spomínam ako som sem prišla. "Ich arbajt! nicht rauchee! Ich frchstehe.. nicht spreche!" (tieto slová vďaka 2.sv. A začalo školenie. Mašina.. ovládanie. Jablká.. Správne trhanie, farebný percentil. Veľkosť.. Ukladanie prekladanie.. prenášanie.. A inuo! Zväčša to dám dokopy. Ale ak náhodou viete po nemecky a po taliansky.. Nesnažte sa ich odpočúvať. To je ako keď sa Maďar naučí po slovensky a snaží sa pochopiť východniara. Jazyk.. nemecko taliansky je nepochopiteľná hatlanina!.. A to mi pripomína istú dokonalú pieseň.
Výhoda je tá, že si o dohode s kamošmi môžete spievať celý repertoár Horkýže slíže bez hanby za vulgárnosti (aj keby to nerobím bežne). Alebo taký Silvester prastarý album jeden dávny... Alebo iné krčmové perverznosti. Ale nepúšťajte si Rammstein. Najlepšie je, že mi zaberie sformulovanie vety, čo dáva z diaľky význam, toľko ako obratie dvoch radov jabĺk... čiže na normál dialóg ten deň aj ujde. ALE! Čo ak nie je o čom? Hudbu nemôžem počúvať, lebo robím so "starkou" a už si nejdem pripomínať piesne.. neverili by ste, ale moja hlava sa chová ako isté rádio. Hrá to isté dookola!!!
Stále môžem vymýšľať čo budem variť!.. Ale ak dopadnete ako ja dnes. Bude to desivé. Vymyslela som si praženicu! Čiže.. za minútu prehodnotím čo do toho nejde bežne (čokoláda, kokos, šľahačka...) a čo do toho dám (syr, zelenina...) a mám za sebou dva obraté stromky. A potom prídu dlhé hodiny na tému život, budúcnosť atď... Ale! Nie dnes.. ale zajtra.
Cerstvy vzduch slniecko priroda jablcka zbierat... dream job nie? Robil som to roky cez prázdniny. Je to pohodička fakt najjednoduchšia práca, čo môže byť na poli oproti iným zberom a práci. Celý deň? Však len cca 9 hodín a v polke máš siestu. A teple? Kým nie je 45°C, tak to je ok, stačí piť vodu. Ja som v 45°C tam aj motykou burinu sekal.
Určite to nie je ľahké, ale stále lepšie ako zber jahôd, kde si hodiny skrcena v blate. Nakoniec boli z toho pekné prachy, super kamarátstva, niektoré trvajú dodnes a bola som ešte ďalšie 3 sezóny. Neboj, to dáš, držím prsty 👋.
Jablčné sklady zaberajú čoraz viac priestoru. Rozmerné kobky vznikli ako pozostatok po ťažbe dolomitu v bani Riomaggiore. Spoločnosť Melinda sa rozhodla nenechať ich zapadnúť prachom, namiesto toho v ich útrobách vybudovala 15 kilometrov skladových priestorov, v ktorých dnes dokážu v kontrolovanom prostredí umiestniť vyše 30-tisíc ton ovocia. „Sú jediné svojho druhu na celom svete. Nad sadmi stále kraľuje príroda, ktorá dokáže byť nevyspytateľná či už vo forme silného krupobitia alebo nepriaznivého striedania teplôt. Pred tromi rokmi takto údolie prišlo takmer o 90 % bežnej produkcie. Aj preto vznikajú kreatívne iniciatívy, napríklad adopcia jabloní. „Môžete si vybrať strom, ktorý sa vám páči, a vždy na jeseň si prísť pozbierať alebo dať poslať jeho úrodu. Navyše vám prídu fotografie ‚vašej‘ jablone v každom ročnom období. No aj rušná jeseň, keď nastáva zber jabĺčok a s ním spojené oslavy, stojí za to.
