Už ste niekedy skúšali tepelne spracovať mandarínky či iné citrusové ovocie? Vznikne z nich po uvarení prekvapivo lahodná zmes, ktorú možno použiť či už na výrobu marmelády alebo tiež do cesta. Táto bábovka je super šťavnatá a jej cesto obsahuje 5 celých mandaríniek. Je to aromatická bomba.
Aromatická mandarínková bábovka
Táto bábovka je super šťavnatá a jej cesto obsahuje 5 celých mandaríniek. Je to aromatická bomba.
Ingrediencie na mandarínkovú bábovku:
- 5 celých mandaríniek
- 4 vajíčka
- 100 ml oleja
- 160 g hl. múky
- 60 g kakaa
- 1/2 balenie prášku do pečiva
- 150 g kr. cukru
Postup prípravy:
- Najskôr si zapneme rúru na 160°C, aby sa už počas prípravy predhriala.
- Ak použijete bio mandarínky, môžete ich spracovať aj so šupkou, inak odporúčam ošúpať a použiť len vnútornú dužinu.
- Mandarínky dáme do hrnca, pridáme 50 ml vody a 50 g cukru a necháme 15 minút variť.
- Potom ich rozmixujeme ponorným mixérom do hustej kaše. Necháme vychladnúť.
- Vajíčka vyšľaháme so zvyšným cukrom do tuhej peny. Odložíme stranou.
- Pridáme tiež mandarínkovú zmes, olej, múku, kakao, prášok do pečiva ako aj vanilkový cukor.
- Prísady dobre spolu prešľaháme.
- Bábovkovú formu vymastíme. Potom do formy nalejeme pripravené cesto.
- Bábovku necháme piecť pri 160°C cca 40 minút. Potom vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Retro mandarínkové rezy s tvarohovým krémom
Niektoré dezerty v sebe nesú viac než len chuť. Sú to spomienky - na nedeľné obedy, plech položený na balkóne, starý podnos v obývačke a mandarínky, ktoré sme si ako deti opatrne vyberali z vrchnej želatínovej vrstvy. Tento retro koláč patrí presne do tejto kategórie. Nadýchaný piškót, jemný tvarohový krém a lesklá mandarínková vrstva - jednoduchá kombinácia, ktorá funguje už celé generácie.
Príprava piškótového korpusu:
V miske vymiešajte žĺtky s cukrom. Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva, olej aj vodu. Tortovú formu vystlite papierom na pečenie (iba spodok) a nalejte piškótové cesto.
Príprava tvarohovej vrstvy:
Keď máte takto pripravený korpus, zmiešajte tvaroh s cukrom a vanilkou. Plátkovú želatínu nechajte napučať v 4-5 PL vody cca 10 minút a potom ju dajte aj tou vodou do menšieho hrnca a opatrne zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí. Nevarte, naozaj stačí len aby sa rozpustila, čo trvá naozaj krátko. Potom želatínu odstavte a hneď pridajte za 2 lyžice tvarohovej zmesi a dobre rozmiešajte. Takto pripravenú želatínu vylejte do zvyšku tvarohu a dobre premiešajte. Hneď vylejte na korpus, môžete aj jemne pobúchať, aby ste nemali v tvarohe nejaké vzduchové bubliny a povrch uhladte lyžicou.
Príprava mandarínkovej vrstvy:
Nakoniec sa pustite do mandarínkovej časti. V 100 ml vody rozmiešajte zlatý klas. Zvyšok vody a sirup dajte do hrnca a priveďte k varu. Pridajte zlatý klas a miešajte, pokiaľ nevznikne hustý puding.
Mandarínkové rezy odporúčam nechať chladiť ideálne cez noc - všetky vrstvy sa tak krásne prepoja a koláč sa bude krájať na ukážkové, rovné rezy. Podávajte ho vychladený, na retro porcelánovom tanieriku, presne tak, ako kedysi.
Francúzska kocka (Francúzsky Krémeš)
Ak milujete dezerty, ktoré majú dušu, spomienky a jemný retro nádych, tieto mandarínkové rezy si vás získajú. Recept nájdete hneď pod článkom - prajem vám sladké pečenie a ak koláč vyskúšate, veľmi rada uvidím vaše výtvory. Nadýchaný piškót, jemný tvarohový krém a mandarínky v želé - klasika, ktorá funguje už celé generácie.
tags: #coko #plnka #a #mandarinky