Recept na najlepšie cookies podľa Marthy Stewart - jednoduché a dokonalé. Ak existuje recept, ktorý definuje pojem „domáce pečenie“, je to práve tento. Čokoládové cookies podľa Marthy Stewart sú jednoduché, voňavé, s chrumkavým okrajom a mäkkým vnútrom. Presne také, aké by ste chceli mať vždy poruke ku káve.
Martha Stewart je v Amerike pojem. Ikona domáceho varenia, organizovania, sebaudržateľného životného štýlu a najmä - žena, ktorá naučila milióny ľudí, že aj jednoduché veci môžu byť krásne. Jej recepty nie sú prehnane komplikované ani preštylizované. Sú presne také, aké chce mať bežný človek doma na stole: jasné, funkčné, nesklamú ani vtedy, keď sa pečie v strede týždňa v rýchlosti.
Jej kariéra trvá už desaťročia a z „obyčajnej domácej gazdinky“ sa postupne stala jednou z najvplyvnejších žien americkej gastronómie. Má za sebou desiatky kuchárskych kníh, vlastný televízny program, časopis aj veľkú komunitu ľudí, ktorí jej dôverujú viac než ktorémukoľvek foodblogerovi. Práve to je dôvod, prečo sú jej recepty tak obľúbené - Martha nemá potrebu experimentovať len pre efekt. Jej recepty sú presne doladené, mnohokrát otestované a postavené na kvalite, nie na trendoch.
Cookies sú jedným z jej najznámejších receptov. Práve ona prispela k tomu, že „chocolate chip cookies“ sú dnes rovnako ikonické ako jablkový koláč či brownies. Pochopila, že čaro tohto jednoduchého dezertu spočíva v textúre - jemne chrumkavé okraje, mäkké vnútro a poriadna dávka kvalitnej čokolády. Keď Martha uverejnila svoju verziu, recept okamžite obletel svet a stal sa základom pre tisíce ďalších interpretácií. Tento recept je jedným z tých, ktoré si rýchlo zapamätáte a ešte rýchlejšie zamilujete. Každé sústo je dokonalou rovnováhou medzi sladkým a horkým, medzi chrumkavosťou a mäkkosťou.
Príprava cesta
V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ. V druhej mise vyšľahajte maslo s oboma druhmi cukru do peny, pridajte vajcia a vanilku.
Práškový cukor vymiešame so zmäknutým maslom. Pridáme vajcia a opäť dobre vymiešame. Múku osobitne zmiešame s práškom do pečiva a potom prisypeme k maslovej zmesi. Nakoniec primiešame nasekanú čokoládu. Zo všetkých surovín spracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke odstáť asi hodinu.
Mouky spolu s práškem do pečiva prosejte a přidejte sůl. Máslo v menší míse utřete s cukry a nakonec zapracujte vejce a mléko. Přidejte k suché směsi a propracujte.
Maslo vymiešame s hnedým, kryštálovým a vanilkovým cukrom, pridáme vajcia, mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Čokoládu nakrájame na kúsky a 2/3 z nej pridáme do cesta.
Začneme tým, že do misy nakrájame maslo na menšie kocky, pridáme trstinový cukor a mixérom obe tieto prísady krátko šľaháme. Skutočne krátko, iba do bodu, kedy sa maslo s cukrom spoja a vytvoria hrudky. Potom pridáme celé vajíčko a vanilkový extrakt alebo cukor a mixérom opäť krátko zamiešame.
Do vymiešaného cesta zapracujeme kúsky posekanej tmavej čokolády.
Tvarovanie a pečenie
Rúru predhrejte na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Z cesta tvarujte guľky (asi veľkosti orecha), ukladajte ich na plech s rozostupom, pretože sa roztečú. Pečte 10 - 12 minút, kým sú po okrajoch zlatisté a v strede ešte mäkké.
Rúru predhrejeme na 170 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie a položíme naň guľky cesta asi 5 cm od seba. Povrch guliek mierne roztlačíme a vtlačíme do nich zvyšné kúsky čokolády. Dáme piecť na 11 minút. Z plechu ich vyberajte po vychladnutí.
Troubu předehřejte na 180 °C. Pomocí lžíce nebo naběračky na zmrzlinu rozmístěte hroudy trošku dál od sebe. Cookies pečte lehce dozlatova 10 minut. Uvnitř musí být vláčné.
Z cesta potom formujeme guľky, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečenie. Každú len zľahka pritlačíme zhora. Pečieme na 180 °C asi 10 minút. Mne ich vyšlo 30, ale bude závisieť od veľkosti guliek, ktoré budete formovať. Každá mala 30 g.
Pripravíme si dva plechy na pečenie, ktoré vystelieme papierom a dáme rozohriať rúru na 180 stupňov. Z cesta odkrajujeme porcie vo veľkosti asi 2 polievkových lyžíc a vytvarujeme z nich guľky. Čokoládové cookies, keďže sú veľké, pečieme v rozohriatej rúre asi 18-20 minút. Pri pečení sa trochu roztečú, ale nie tak, ako klasické tenké cookies, na ktoré sme zvyknutí. Dopečené koláčiky necháme na mriežke úplne vychladnúť.
Cookies rozložíme na plech, ktorý je vyložený papierom na pečenie. Piekli sa 15 minút na 180 stupňov. Samozrejme, kto má akú rúru. Boli zvonku chrumkavé, zvnútra mäkké. A nezabudnite, ako tu už bolo spomenuté - narobiť kopčeky, neroztlacat na placky. Cesto sa krásne roztečie na cookies. :-)
Variácie a tipy
Jednu vec, ktorá chýba v recepte, je to, že by sa malo cesto dať aspoň na 5 minút do chladničky, aby sa tak veľmi neroztekli.
Z cukru sme ubrali - dali sme len 80 gramov, nabudúce skúsime ešte menej.
New Yorkské cookies sú veľké, hrubé a bohaté na čokoládu a orechy. Nie sú to len keksíky, ktoré si dáme, keď máme chuť na sladké. Vďaka svojej veľkosti a bohatosti nás doslova zasýtia ako jedlo.
How To Make Perfect Chocolate Chip Cookies
Nám sa podarilo na 1*.
Dávam 5 hviezdičiek. Skvelý recept, robievam stále pretože priateľ to miluje 😍
Skvelý recept, robievam stále pretoze priatel to miluje 😍