Cuketa je zelenina, ktorá sa teší obľube vďaka svojej nenáročnosti pri pestovaní a všestrannému využitiu v kuchyni. Často sa však stáva, že úroda je taká bohatá, že nestíhame všetku zeleninu spracovať. V takýchto prípadoch často končia v koši aj časti cukety, ktoré by sa dali výborne využiť. Medzi ne patria aj cuketové jadierka, ktoré sú nielen jedlé, ale aj plné živín.
Cuketové jadierka sú výživné, plné bielkovín, zdravých tukov a minerálov ako zinok, horčík a fosfor. V skutočnosti sú dokonca výživnejšie než samotná cuketa. Keď ich ochutíte a upečiete, získate zdravšiu alternatívu k slaným snackom z obchodu, a to bez zbytočných prísad a konzervantov.
Ako spracovať cuketové jadierka?
Proces spracovania cuketových jadierok je jednoduchý a výsledkom je chutná a zdravá pochúťka.
Príprava semienok:
- Pri spracovaní cukety vydlabte semienka pomocou lyžice a dajte ich do sitka alebo misky s vodou.
- Semienka rozložte na čistú utierku alebo papierový obrúsok a jemne ich osušte.
Ochutenie:
Suché semienka vložte do misky a pridajte obľúbené korenie. Môžete použiť soľ, korenie, cesnakový prášok, údenú papriku, chilli alebo bylinky podľa vlastnej chuti. Pridajte trochu olivového oleja alebo roztopeného masla, aby sa korenie dobre prilepilo na semienka.
Praženie:
- Vložte plech do rúry vyhriatej na 150 °C a pečte asi 25 až 30 minút.
- Každých 10 minút ich premiešajte, aby sa nepripiekli a opiekli rovnomerne.
Takto upečené semiačka z cukety môžete použiť ako snack k filmu, ale aj do šalátu, kde dodajú chrumkavý efekt a výživovú hodnotu.
Využitie zvyškov z cukety
Pri spracovaní cukety často zostáva v kuchyni veľa zvyškov, ktoré by bola škoda vyhodiť. Namiesto toho, aby ste ich vyhadzovali, skúste ich všetky zužitkovať.
- Šupky cukety: Sú plné vlákniny a živín. Ak ich nechcete dávať do pripravovaných pokrmov, uchovajte ich v mrazničke a neskôr pridajte do domáceho zeleninového vývaru. Dodajú mu jemne orieškovú chuť a zvýšia jeho výživovú hodnotu. Zo šupiek cukety môžete pripraviť aj výborné domáce pesto - stačí ich rozmixovať s cesnakom, orechami, olejom a parmezánom.
- Zelené stonky cukety: Ak sú čerstvé, dajú sa použiť do smoothie spolu s banánom, jablkom a trochou vody.
- Mäkké vnútro cukety: To, čo často zostane po vydlabávaní (napríklad pri plnení cukety), nemusíte vyhadzovať. Môžete ho pridať do polievok, omáčok alebo použiť ako základ pre cuketové placky.
- Cuketové kvety: Sú jedlé, jemné a krásne. Môžete ich použiť do šalátov, polievok alebo ich obaliť v cestíčku a vypražiť.
- Tvrdšie konce cukety: Tieto časti, ktoré zvyčajne odkrajujeme, nemusia končiť v koši. Uložte ich do vrecka v mrazničke a raz za čas uvarte zo všetkých týchto zvyškov polievku.
- Vývar z cukety: Ak varíte cuketu vo vode, vývar nevylievajte. Môžete ho použiť pri príprave talianskeho rizota na podlievanie, namiesto bežného vývaru.
Tipy na bohatú úrodu cukety
Cuketa je obľúbená zelenina, ktorá sa vyznačuje nenáročným pestovaním. Pre úspešné pestovanie cukety je dôležité dodržať niekoľko základných zásad:
- Stanovište: Cuketa preferuje slnečné miesta, kde má prístup k priamemu slnečnému žiareniu aspoň 6-8 hodín denne. Zároveň je vhodné, aby bolo miesto chránené pred silným vetrom.
- Pôda: Ideálna pôda pre cuketu je ľahká až stredne ťažká, s hlinito-piesočnatým zložením. Dôležité je, aby bola pôda dobre priepustná a výživná. Pred výsadbou sa odporúča pôdu obohatiť kompostom.
- Výsev: V záhradníckych kruhoch sa odporúča vysievať cuketu priamo zo semienka, namiesto používania priesad, pretože cuketa nemá veľmi rada presádzanie. Semená klíčia pomerne rýchlo, najmä ak sú vysiate do teplej a úrodnej zeminy (optimálna teplota pôdy je minimálne 15-20°C).
- Priestor: Cukety potrebujú dostatok priestoru, preto medzi rastlinami nechávajte približne 90 cm až 1 meter.
- Zalievanie: Pravidelné zalievanie je kľúčové, ideálne odstátou alebo dažďovou vodou. Dávajte však pozor na prílišné premokrenie pôdy.
- Zber plodov: Keď už cukety začnú rodiť, pravidelne zbierajte mladé plody (asi 15-20 cm dlhé). Týmto podporíte kvitnutie a tvorbu ďalších plodov. Pri zbere používajte nožík, aby ste nepoškodili rastlinu trhaním.
Tip na extra bohatú úrodu:
Do pôdy môžete pridať obyčajný popol. Posypanie pôdy drevným popolom pred výsadbou cukety môže výrazne prispieť k bohatej úrode. Drevný popol je bohatý na dôležité minerály ako draslík, fosfor, horčík a vápnik, ktoré podporujú rast rastlín a zlepšujú kvalitu pôdy. Pomáha tiež upravovať pH pôdy. Odporúča sa popol pred použitím preosiať a rozptýliť ho v tenkej vrstve na pôdu. Pri sadení cukiet možno popol pridať aj priamo do výsadbových jamiek.
Cuketové recepty - inšpirácie
Cuketa je veľmi univerzálna zelenina, ktorú môžete použiť na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko receptov, ktoré vás môžu inšpirovať:
Cuketové jadierka: Recept na pražené pochúťky
Pražené cuketové semienka sú skvelou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť jednoducho doma. Po ich príprave ich môžete vychutnať ako zdravý snack, pridať ich do šalátov, polievok alebo použiť ako posýpku na rôzne jedlá.
Cuketové mafiny
Tieto mafiny sú skvelým spôsobom, ako využiť nastrúhanú cuketu. Sú vláčne a plné chutí.
Postup: Rúru rozohrejeme na 180 °C. Formu na 12 mafinov vymastíme olejom alebo použijeme košíčky. Cukety umyjeme (nešúpeme), rozrežeme, zbavíme zrniečok, nastrúhame na jemno a vytlačíme z nej čo najviac šťavy. Mandle aj čokoládu nasekáme na drobné kúsky. Vo väčšej miske vidličkou popučíme banán. Pridáme arašidové maslo, vajíčko a med. Spolu dobre vymiešame. Potom postupne zapracujeme: kakao, chia, extrakt a sódu. Nakoniec primiešame cuketu, mandle a čokoládu. Cesto nalyžičkujeme do formy a dáme piecť na približne 20 minút.
Ľahká cuketová roláda
Chutná a jednoduchá roláda, ktorá poteší.
Potrebujeme: 2 cukety, 5 vajec, 2 strúčiky cesnaku, 50 g parmezánu, soľ a korenie. Na náplň: 200 g tvarohu, syrokrému alebo smotanového syra, 100 g šunky nakrájanej na plátky.
Postup: Cuketu nastrúhame, osolíme a necháme vypotiť. Pridáme vajcia, pretlačený cesnak, syr a vymiešame. Hmotu rovnomerne navrstvíme na plech a pečieme pri 190 stupňoch asi 20 minút. Necháme vychladnúť, potrieme syrom, uložíme plátky šunky, zrolujeme a môžeme podávať.
Cuketové rolky s kuracím mäsom
Lahodná kombinácia jemnej cukety a šťavnatého kuracieho mäsa.
Potrebujeme: Mladú cuketu, 1 ks kuracích pŕs, 2 strúčiky cesnaku, 50 g strúhaného tvrdého syra, paprikovú omáčku, lístky bazalky, soľ, čierne mleté korenie, olivový olej.
Postup: Cuketu nakrájame na plátky, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch cca 5-7 minút. Kuracie mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a preložíme do misky s prelisovaným cesnakom. Na každý kúsok cukety uložíme plátok mäsa, strúhaný syr, lístky bazalky a trochu omáčky. Plátky zrolujeme, upevníme špajľami a pečieme v rúre pri 180 stupňoch 25 minút.
Jednohubky z cukety namiesto obložených chlebíčkov
Zdravšia a originálna alternatíva k tradičným jednohubkám.
Potrebujeme: 1-2 cukety, 150 g strúhaného syra, 1-2 strúčiky cesnaku, kyslú smotanu (môžete zmiešať s majonézou), 1 väčšiu paradajku, voliteľné: šunka, saláma, slaninka.
Postup: Cuketu nakrájame na kolieska hrubé asi 1 - 1,5 cm. Uložíme na plech, osolíme a potrieme zmesou smotany, majonézy, syra a pretlačeného cesnaku. Pridáme koreniny a natrieme na kolieska cukety. Nakoniec uložíme na vrch koliesko paradajky a posypeme syrom. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch asi 35-40 minút.
Cuketa zapečená s paradajkami, paprikou a syrom
Jednoduché a chutné jedlo, ktoré si zamilujete.
Potrebujeme: 1-2 ks paradajok, 200-250 g cukety, 1 červenú papriku, 2 lyžice kyslej smotany alebo bieleho jogurtu, 2-3 lyžice mlieka, 1 vajce, 40 - 50 g nastrúhanej nízkotučnej mozzarelly, soľ, čierne mleté korenie.
Postup: Cuketu nakrájame na plátky hrubé cca 0,5 cm. Papriku očistíme, odstránime semienka a nakrájame na plátky. Rovnako nakrájame paradajky. Do zapekacej misy ukladáme striedavo zeleninu. Zeleninu posypeme soľou, korením a potrieme kyslou smotanou. Vajcia rozšľaháme v miske s mliekom, soľou a korením. Na zeleninu navrstvíme strúhaný syr a zalejeme vajíčkovou zmesou. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch, 30 - 35 minút.
Marinovaná cuketa s kôprom a cesnakom
Osviežujúca a aromatická príloha.
Potrebujeme: 400-500 g cukety, 60-70 ml slnečnicového oleja, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice octu, 1 lyžicu medu, soľ a čierne korenie podľa chuti, 1 zväzok kôpru.
Postup: Cuketu nakrájame na čo najtenšie plátky, osolíme a necháme 10 minút odpočívať. Cesnak pretlačíme a zmiešame s medom, octom, korením a olejom. Z cukety odstránime prebytočnú šťavu, pridáme najemno nasekaný kôpor a zalejeme marinádou. Premiešame a vložíme do chladničky na 2 hodiny.
Cuketová pizza bez múky
Zdravšia verzia pizze, kde základ tvorí cuketa.
Potrebujeme: 2 mladé cukety, 2 vajcia, 150 g syra s nižším obsahom tuku. Na oblohu: Paradajkovú omáčku, paradajky, parmezán, huby, šunku.
Postup: Cuketu nastrúhame, posypeme soľou a necháme odpočívať. Z cukety zlejeme prebytočnú tekutinu a zmiešame so strúhaným syrom, vajcami, soľou a korením. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 220 stupňoch, kým cesto nebude zlatohnedé. Potom vyberieme z rúry, navrstvíme pizza ingrediencie a vložíme na ďalších 10 minút do rúry.
Pečené cuketové placky
Jednoduché a rýchle placky, ideálne ako príloha alebo ľahké jedlo.
Potrebujeme: 2 vajcia, 1 cuketu, 2-3 strúčiky cesnaku, sušenú majoránku, soľ, mleté čierne korenie, 4 lyžice ovsených vločiek.
Postup: Cuketu nastrúhame na hrubo. Vložíme do misky, pridáme vajcia, prelisovaný cesnak, majoránku, soľ, korenie a napučané ovsené vločky. Z hmoty vytvarujeme placky a pečieme v rúre cca 15 minút pri 180 stupňoch.
Cuketový kastról
Výživný a sýty kastról.
Potrebujeme: 150 ml mlieka, 2 ks mladej cukety, 3 vajcia, 50 g parmezánu, 1 a 1/2 lyžice zemiakového škrobu, 1/2 zväzku petržlenu, soľ a korenie, bazalku, 5 lyžíc olivového oleja.
Postup: Plech vymastíme olejom a uložíme doň cuketu nakrájanú na menšie kúsky. Vajcia rozšľaháme, pridáme petržlenovú vňať, soľ, korenie, mlieko a bazalku. Nakoniec pridáme aj zvyšný olivový olej, syr a škrob. Zmesou rovnomerne zalejeme cuketu a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov približne 40-45 minút.
Cuketové hranolky
Alternatíva k zemiakovým hranolkám, ktorá je menej kalorická.
Potrebujeme: 1 cuketu, 1 lyžicu horčice, 2 lyžičky octu, 1/2 šálky strúhanky, soľ a čierne korenie, 1 šálku kyslej smotany, 1 ks cibule, 2 lyžičky medu, 100 g nastrúhaného syra, voliteľné: bazalka, červená paprika, oregano.
Postup: Cuketu nakrájame na pásiky. Cibuľu opražíme na troche oleja dozlatista a zmiešame s medom, horčicou, octom, soľou a korením. Rozmixujeme dohladka, primiešame smotanu a opäť premiešame. Kúsky cukety obalíme v smotanovej zmesi a potom v strúhanke zmiešanej so syrom a koreninami. Uložíme na plech a pečieme pri 170 stupňoch 15-20 minút.
Prekladaná cuketová misa
Výborné jedlo, kde sa snúbia zemiaky, cuketa a šunka.
Potrebujeme: 4 stredne veľké nové zemiaky, 2-3 cukety, 4 plátky šunky, soľ, olivový olej, 100-150 g strúhaného syra.
Postup: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, rovnako tak nakrájame aj cuketu. Na plech ukladáme striedavo plátky cukety a zemiakov. Medzi plátky zeleniny uložíme plátky šunky a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme pri 180 stupňoch asi 30 minút. Keď zemiaky zmäknú a cuketa získa zlatistý nádych, posypeme syrom a dáme zapiecť ešte na pár minút.
Cuketový chlebík
Vláčny a chutný chlebík, kde hlavnú úlohu zohráva cuketa.
Potrebujeme: 3 šálky hladkej špaldovej múky, 4 lyžičky prášku do pečiva, 1 lyžičku soli, 1/2 lyžičky jedlej sódy, 1/2 lyžičky cesnakového prášku, 1 šálku nastrúhanej cukety, 3/4 šálky strúhaného syra, 1 lyžicu nasekanej zelenej cibuľky, 1 veľké vajce, 1 šálku cmaru, 4 lyžice roztopeného masla.
Postup: Múku zmiešame so soľou, práškom do pečiva, cesnakom a jedlou sódou. Pridáme cuketu, syr, zelenú cibuľku a premiešame. V samostatnej miske zmiešame maslo, vajce a cmar. Tekutú zmes nalejeme do suchej a vypracujeme jednotné cesto. Z cesta vyformujeme bochník a pečieme pri 170 stupňoch v závislosti od veľkosti bochníka (menším stačí približne 25 minút, väčší 45-50 minút).
Zdravá náhrada zemiakových chipssov
Chrumkavé a chutné plátky cukety, ktoré sú skvelou alternatívou k nezdravým chipsom.
Potrebujeme: 1 zelenú cuketu, mlieko, strúhanku, parmezán, soľ a cesnakový prášok.
Postup: Cuketu nakrájame na čo najtenšie kolieska a zalejeme mliekom na 15 minút. Strúhanku zmiešame s najemno strúhaným parmezánom. Každý plátok cukety obalíme v zmesi strúhanky a syra. Uložíme na mriežku a posypeme soľou a cesnakovým práškom. Pečieme pri 180 stupňoch 25 minút.
Mega dobré cuketové tyčinky
Chrumkavé tyčinky, ktoré si obľúbia malí aj veľkí.
Postup: Cuketu aj so šupou nastrúhame na jemnom strúhadle a osolíme. Maslo nastrúhame na hrubom strúhadle do druhej misy, pridáme múku, pretlačené strúčiky cesnaku, kypriaci prášok a soľ. Nastrúhanú cuketu vyžmýkame od vody, ale vodu nevylievame. Cuketu pridáme k ostatným surovinám a vypracujeme cesto. Ak je veľmi hutné, pridáme trochu vody, ktorú cuketa pustila. Bochník roztlačíme rukami na hrubú placku, zabalíme ju do potravinovej fólie a dáme do chladničky odležať na 30 minút. Rúru si rozohrejeme na 200 - 220 stupňov. Keď je cesto odležané, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske na hrúbku cca 3 milimetre. Rozvaľkané cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a krájame z neho tyčinky. Tyčinky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme ľanovými semienkami alebo rascou. Takto pripravené tyčinky vložíme do rozohriatej rúry a pečieme asi 10 minút.
Cuketové placky z Provensálska | Zuzana Machová
Cuketové nugetky so zemiakmi
Netradičné nugetky, ktoré sú skvelou alternatívou k mäsovým.
Postup: Najskôr si nastrúhame cuketu, zemiaky a vyžmýkame z nich prebytočnú vodu. Potom ich premiestnime do veľkej misy, pridáme vajíčko, premiešame, prisypeme špaldovú múku a opäť dôkladne premiešame. V druhej miske si zmiešame kukuričnú múku a parmezán. Nugetky v tejto zmesi obalíme, dáme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom.
Ako spracovať veľkú úrodu cukety?
Ak ste už presýtení placiek, prívarkov a grilovanej cukety, máme pre vás absolútne geniálne riešenie, ktoré si zamilujete. Pripravte si z nej falošné „uhorky“ - nakladanú cuketu, ktorá je taká chrumkavá a lahodná, že mnohí ani nespoznajú rozdiel. Je to ten najlepší spôsob, ako spracovať obrovskú úrodu a naplniť špajzu skvelou prílohou na celý rok.