Vitajte v svete chutí a radosti! Pripravte si s nami tortu, ktorá je synonymom detských osláv a špeciálnych príležitostí. V tomto článku nájdete recept na lahodnú tortu s cukrovou vatou, ktorá je ideálna na oslavy alebo len tak pre radosť.
Cukrová vata je obľúbená maškrta v mnohých vyvoláva príjemné spomienky na detstvo a bezstarostné prázdninové obdobie plné jarmokov, kolotočov a zábavy. Ak to s cukrovou vatou myslíte vážne a chcete si ju dať kedykoľvek, keď budete mať chuť, je dobré si zaobstarať špeciálny stroj, resp. výrobník cukrovej vaty na domáce použitie. Našťastie, ani tí bez tohto stroja nemusia byť o nič ukrátení.
Ingrediencie, ktoré potrebujete
Na prípravu tejto torty budete potrebovať:
- Korpus: Jednoduchý piškótový korpus upečený na plechu.
- Krém: 4 žĺtky, cukor (podľa chuti), vanilkový struk, mlieko, šľahačka, kakao (voliteľné).
- Ovocie: Podľa chuti (jahody, čerešne, maliny a pod.).
- Zvlhčenie: Likér alebo koňak (voliteľné).
- Ozdoba: Nasekané oriešky a strúhaná čokoláda.
- Špeciálna prísada: Detské šampanské.
Príprava korpusu
Najskôr si pripravíme cesto, teda korpus. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme olej, múku a kypriaci prášok do pečiva a znova prešľaháme. Následne si zvlášť vyšľaháme bielka, ktoré zapracujeme do zmesi na cesto ako posledné. Takto pripravený korpus na tortu dáme piecť na 160 stupňov Celzia cca 10 minút. Sledujeme rúru, aby bolo cesto na povrchu pekne zlatisté.
Príprava krému: Základ lahodnej torty
Vanilkový základ: Vanilku pozdĺžne prerežte a spolu s mliekom zahrejte. Nechajte odstavené postáť, aby sa vanilka vylúhovala.
Žĺtková zmes: Medzitým vyšľahajte žĺtky s cukrom.
Spojenie chutí: Vanilku vyberte z mlieka, vyškriabte z nej semienka a vráťte ich naspäť spolu s vymiešanými žĺtkami.
Termická úprava: Za stáleho miešania zmes zahrejte, aby sa žĺtky zdezinfikovali, ale nevarte, aby sa neuvarili a nevytvorili hrudky.
Chladenie: Zmes nechajte úplne vychladnúť.
Šľahačkový záver: Šľahačku vyšľahajte dotuha a primiešajte ju do vychladnutej mliečno-žĺtkovej zmesi.
Variácia s kakaom: Do polovice krému môžete primiešať kakao, prelejte ju do zmrzlinovača alebo väčšej nádoby a nechajte zmraziť.
Príprava plnky
Potom si pripravíme plnku z tmavej čokolády. Smotanu na šľahanie dáme zohriať, nie prevariť a rozpustíme v nej horkú čokoládu. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať, cca 5 minút. Následne zohrejeme v mikrovlnke alebo na sporáku a pridáme do čokoládovej zmesi. Postup zopakujeme aj pri plnke z bielej čokolády.
Vrstvenie torty: Umelecké dielo
Následne na vychladnutý korpus rozotrieme plnku z tmavej čokolády a potom plnku z bielej čokolády.
Príprava misy: Vnútro väčšej misy vysteľte potravinárskou fóliou tak, aby pretŕčala.
Korpusový základ: Vysteľte dno a boky misy trojuholníkmi korpusu.
Zvlhčenie: Pokvapkajte korpus likérom alebo koňakom.
Vanilková vrstva: Navrstvite vanilkovú zmrzlinu.
Ovocná vložka: Do stredu môžete pridať ovocie.
Kakaová vrstva: Na ovocie rozotrite kakaovú zmrzlinu.
Korpusový záver: Prikryte zvyšnými kúskami korpusov.
Uzavretie: Uzatvorte pretŕčajúcou fóliou.
Mramorový korpus (biskvit) na tortu 🎂 /LiViera Desserts/
Chladenie a servírovanie: Finálny dotyk
Chladenie: Odložte tortu do chladničky, aby stuhla.
Servírovanie: Pred servírovaním tortu vyklopte a dozdobte.
Dekorácia torty
Ako dekoráciu na tortu si pripravíme aj cukrové hniezdo, ktoré nie je nič iné než žltá cukrová vata, ktorou môžete oblepiť okraje penovej torty, aby pripomínala vtáčie hniezdo, čo je pre Veľkú noc symbolické.
Povrch vyklopenej torty môžete potrieť sladkým nad parou šľahaným hustým snehom zo zvyšných bielkov a potom tortu dozdobiť nasekanou čokoládou alebo orieškami.
Tip na karamelové ozdoby
Ak chcete tortu ozdobiť karamelovými niťami, je dôležité nechať cukor dostatočne "upáliť", aby karamel nebol príliš vodnatý. Cukor opatrne bez miešania nechajte upáliť, miešať až ku koncu, keď je všetok cukor roztopený. Potom ten tekutý karamel lyžicou dávam na plech na plech (nite) alebo na obratenu naolejovanu misku (take akoby klobuciky, polgule).
Cotton Candy hrozno ako alternatíva
Pre osvieženie a zdravšiu alternatívu môžete na ozdobu torty použiť aj hrozno Cotton Candy, ktoré má chuť cukrovej vaty. V prípade hrozna Cotton Candy hovorí názov za všetko! Prirodzeným krížením získalo sladučké stolové hrozno jedinečnú a nezameniteľnú chuť. A podobne ako v prípade klasického hrozna aj bobuľky tejto odrody sú príjemne chrumkavé. Väčšinou nájdete na pultoch predajní bezsemenný variant, ale existuje aj variant s mäkkými jadierkami. Hrozno neobsahuje takmer žiadne kyseliny, vďaka čomu vás oslní výnimočne sladkou chuťou pripomínajúcou karamel s nádychom vanilky. Akoby sa vám na jazyku rozplývala ružová cukrová vata z detských čias!
Cotton Candy má veľké oválne bobule s chuťou plnou slnečných lúčov. Vybrať si pritom môžete bezkôstkové hrozno, ako aj hrozno s mäkkými jadierkami. Túto sladučkú odrodu sa podarilo vypestovať kalifornskej spoločnosti Grapery skrížením odrôd Concord a Vitis vinifera, ktoré patria v USA medzi najznámejšie druhy hrozna. Stolová odroda Concord sa používa najmä na výrobu hroznovej šťavy a džemov.
Toto vynikajúce hrozno síce obsahuje viac cukru ako bežné stolové odrody, no obsahom živín sa vyrovná svojim menej sladkým príbuzným. Jediný výrazný rozdiel je teda v chuti. Vďaka tomu sa táto odroda skvele hodí napríklad na ozdobenie jogurtu alebo ako príjemné občerstvenie počas dňa.
| Odroda hrozna | Obsah cukru na 100g | Obsah kalórií na 100g |
|---|---|---|
| Cotton Candy | 15 g | 70 kcal |
| Klasické stolové odrody (priemer) | ~12 g | ~60 kcal |
Odroda Cotton Candy obsahuje na 100 gramov približne 70 kalórií a 15 gramov cukru. Tohto chutného ovocia sa teda nemusíte vzdať, ani ak starostlivo dbáte na dodržiavanie zásad zdravej výživy.
V predajniach Kaufland zvyčajne mávame Cotton Candy v ponuke od polovice júla do polovice septembra.
Semifinálové drama v pořadu Peče celá země ukázalo, že cukrářské umění není jen o receptu, ale i o boji s fyzikálními zákony. Zmrzlinový dort s cukrovou vatou a flambováním prověřil nervy i u největších favoritů. Vzhledem k vlhkosti, která v den natáčení ve stanu panovala, se vata prakticky hned po natočení začala rozpouštět, na což přišla Alena už s předstihem, když její výdrž testovala. Za 20 minut bylo z nadýchaného obláčku na špejli jen scvrklé nic. Jak vata pod alkoholem mizí, si můžete prohlédnout také v naší galerii! A jak to celé dopadlo?
Anežka - Brownies v hlavní roli: Anežka stavěla na poctivém brownies korpusu a čokoládovém základu. I když se v zápalu boje nemohla dopočítat vajec a hlava jela na plné obrátky, nakonec vše (víceméně) dobře dopadlo. Výsledek? „Brownies je vláčné a výrazné,“ zaznělo od poroty. Jedinou vadou na kráse byla nedostatečně ztuhlá zmrzlina, která by si zasloužila více času v mrazáku.
Lukáš - Ambiciózní třípatrová jízda: Lukáš si naložil pořádné sousto: tři druhy zmrzliny a rovnou tři patra. Atmosféru zahustily i zmatky kolem šokeru, kde bojoval o místo s Eliškou, která mu ani s přerovnáním nepomáhala a čas si škudlila pro sebe. Josef Maršálek konstatoval, že plán byl možná až příliš odvážný.
Eliška - Exotika a flambování: Eliška vsadila na osvěžující mango sorbet a piškot s malovanými srdíčky. I když zmrzlina mohla být tužší a cukrová vata preciznější, vše zachránil finální dojem.
Alena - Souboj s mizející vatou: Alena zvolila kombinaci marakuji, manga, banánu a kokosu. Ačkoliv si předem otestovala, že cukrová vata přežije jen dvacet minut, při servírování už po ní nebylo ani památky. Porota však sama předem uznala, že její dort šel na řadu jako poslední, a tudíž není divu, že vata je pryč.
Komu vata se zmrzlinou podrazily nohy? Abychom byli přesní, nebylo to tentokrát jen o dortu - na vypadnutí se podílel i hutnější pistáciový šnek z osobní výzvy a připálené korpusové sušenky z Mont Blancu v technické výzvě. Před branami finále skončil Lukáš.