Vynikajúca, zdravá a sýta cviklová nátierka nesmie chýbať na našom raňajkovom stole každý týždeň. Vďaka nej všetci ráno vyskočíme z postele a tešíme sa ešte viac z nového dňa. Je to rýchla, chutná a sýta nátierka, ktorá sa hodí aj na veľkonočný stôl. Prípravu zvládne určite každý. Ďalším tipom, ako zaradiť zeleninu do jedálnička, je ju skombinovať do nátierky. Táto cviklová je len z pár ingrediencií a plná chutí. Tak ju poď vyskúšať!
Volám sa Viki a som fotografka a blogerka. Mojím najväčším hobby je okrem jogy a cvičenia aj varenie/pečenie a fotenie, takže Fitshaker je super miestom, kde to všetko môžem zrealizovať a podeliť sa s vami o recepty či tipy v kuchyni. Milujem zdravé varenie, kvalitné a sezónne suroviny, rada podporujem domácich dodávateľov a výrobcov potravín a snažím sa vytvárať chutné a výživné recepty.
Cvikla - zázračná potravina
Červená repa je bohatá na vzácne živiny. Upravuje krvný tlak, srdcový tep, aktivuje tvorbu červených krviniek a odporúča sa ako prevencia rakoviny. Cvikla výrazne podporuje vytrvalosť pri behu a znižuje prejav svalovice.
Ingrediencie a postup prípravy
Táto cviklová nátierka je len z pár ingrediencií a plná chutí. Poď ju vyskúšať!
Ingrediencie:
- Cvikla
- Vajíčka
- Horčica
- Krémový syr (alebo žervé či iný mäkký syr)
- Soľ
- Korenie
- Uhorky (nadrobno nakrájané)
- Cesnak (prelisovaný)
- Maslo (zmäknuté)
- Olivový olej (lyžica)
- Med (lyžica)
- Tymian (štipka)
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Bylinky (petržlenová vňať, pažítka, bazalka - podľa chuti)
Postup prípravy:
- Domäkka uvaríme cviklu (trvá to asi 35 - 45 minút). Neočistenú cviklu uvar vo vode do mäkka a následne ju olúp.
- Uvaríme vajíčka natvrdo.
- Uvarenú cviklu aj vajíčka nastrúhame najemno (na jemnom strúhadle).
- Do veľkej misky daj uvarenú cviklu a vajíčka.
- Pridáme nadrobno nakrájané uhorky, pretlačený cesnak, horčicu a zmäknuté maslo.
- Pridáme žervé alebo iný mäkký syr, lyžicu olivového oleja, medu, poriadnu štipku soli a štipku tymianu.
- Všetko spolu premiešame.
- Ručným mixérom všetko rozmixuj do hladkej konzistencie.
- Dochutíme citrónovou šťavou, veľmi jemne osolíme a okoreníme podľa chuti.
Ako podávať cviklovú nátierku
Cviklová nátierka najlepšie chutí na dochrumkava upečených hriankach. Môžeme podávať s kváskovým či iným domácim pečivom alebo krekrami. Nátierku môžeš podávať na čerstvý chlieb alebo hrianku. Je výborná sama alebo s feta syrom. Tak dobrú chuť!
Výborná je aj ako párty recept na akúkoľvek oslavu. Mám to otestované.
Cviklový šalát - tradícia a benefity
Cviklový šalát, jednoduchý, no nesmierne chutný pokrm, má v našich končinách dlhú tradíciu. Často sa spája so spomienkami na detstvo a babičkine recepty, ktoré sa odovzdávali z generácie na generáciu. Hoci existuje mnoho variant tohto šalátu, základné ingrediencie a postup prípravy ostávajú v podstate rovnaké. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako si pripraviť túto zdravú a chutnú pochúťku, ktorá je ideálna ako príloha, desiata alebo dokonca ľahký obed.
História a tradícia
Cvikla, hlavná ingrediencia tohto šalátu, má bohatú históriu. Pestovala sa už v starovekom Ríme a Egypte, kde ju využívali nielen ako potravinu, ale aj ako liečivú rastlinu. Na naše územie sa cvikla dostala pravdepodobne v stredoveku a rýchlo sa stala obľúbenou plodinou. V minulosti, keď neboli dostupné exotické suroviny, bola cvikla cenným zdrojom vitamínov a minerálov, najmä počas zimných mesiacov.
Cviklový šalát sa v rôznych regiónoch Slovenska pripravuje mierne odlišne. Niekde sa pridáva viac cibule, inde zase chren alebo jablká. Každá rodina má svoj vlastný, overený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Tento šalát je neodmysliteľnou súčasťou mnohých tradičných jedál, ako sú napríklad vianočné alebo veľkonočné menu.
Prečo je cviklový šalát taký obľúbený?
Obľúbenosť cviklového šalátu tkvie v jeho jednoduchosti, dostupnosti surovín a výborných nutričných hodnotách. Cvikla je bohatá na vitamíny (najmä vitamín C a vitamíny skupiny B), minerály (železo, draslík, horčík), antioxidanty a vlákninu. Pravidelná konzumácia cvikly má pozitívny vplyv na krvný tlak, trávenie a imunitný systém. Okrem toho, cvikla obsahuje betanín, látku ktorá má protizápalové a protirakovinové účinky.
Ďalším dôvodom obľúbenosti cviklového šalátu je jeho univerzálnosť. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi ingredienciami. Môžete ho podávať teplý alebo studený, ako prílohu k mäsu, rybám alebo syrom, alebo ho použiť ako súčasť vegetariánskych jedál. Cviklový šalát je tiež skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať a dbať o svoju líniu, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny.
Recept na cviklový šalát "ako od babičky"
Existuje množstvo receptov na cviklový šalát, no ten "ako od babičky" je zvyčajne jednoduchý a obsahuje len niekoľko základných ingrediencií.
Ingrediencie:
- 500 g uvarenej alebo zaváranej cvikly
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2-3 kyslé uhorky
- 2 lyžice octu (alebo citrónovej šťavy)
- 1 lyžička cukru (voliteľné)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice olivového oleja (voliteľné)
Postup:
- Cviklu nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Ak používame zaváranú cviklu, môžeme ju nechať odkvapkať od prebytočnej tekutiny.
- Cibuľu nakrájame na jemno a kyslé uhorky na malé kocky.
- V miske zmiešame nakrájanú cviklu, cibuľu a uhorky.
- Pridáme ocot (alebo citrónovú šťavu), cukor (ak používame), soľ a čierne korenie.
- Dobre premiešame. Ak chceme, môžeme pridať aj olivový olej.
- Šalát necháme aspoň hodinu odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do šalátu pridať strúhaný chren alebo pretlačený cesnak.
- Ak nemáme kyslé uhorky, môžeme ich nahradiť kaparami.
- Pre sladšiu chuť môžeme pridať nastrúhané jablko.
- Šalát môžeme ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať štipku mletej červenej papriky.
- Ak používame čerstvú cviklu, je dôležité ju dobre umyť a uvariť do mäkka. Varíme ju so šupkou, aby sme zachovali čo najviac živín. Po uvarení ju necháme vychladnúť a až potom ju ošúpeme a nakrájame.
Varianty cviklového šalátu
Cviklový šalát sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi ingredienciami.
Inšpirácie:
- Cviklový šalát s jablkami a orechmi: Táto varianta je osviežujúca a plná vitamínov. Do základného receptu pridáme nastrúhané jablko a nasekané vlašské orechy. Môžeme pridať aj hrozienka alebo sušené brusnice.
- Cviklový šalát s kozím syrom a rukolou: Táto kombinácia je elegantná a chuťovo zaujímavá. Do šalátu pridáme kúsky kozieho syra a rukolu. Zálievku môžeme pripraviť z olivového oleja, balzamikového octu a medu.
- Cviklový šalát s kuskusom a mätou: Táto varianta je ideálna ako ľahký obed. Do šalátu pridáme uvarený kuskus a nasekanú mätu. Zálievku môžeme pripraviť z citrónovej šťavy, olivového oleja a korenia.
- Cviklový šalát s fazuľou a kukuricou: Táto varianta je sýta a plná proteínov. Do šalátu pridáme uvarenú fazuľu a kukuricu. Môžeme pridať aj nakrájanú papriku alebo paradajky.
Zdravotné benefity cviklového šalátu
Cviklový šalát je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Pravidelná konzumácia cvikly má pozitívny vplyv na:
- Krvný tlak: Cvikla obsahuje dusičnany, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Oxid dusnatý rozširuje cievy a tým znižuje krvný tlak.
- Trávenie: Cvikla je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Imunitný systém: Cvikla obsahuje vitamín C a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia telo pred infekciami.
- Hladinu cholesterolu: Cvikla pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) a zvyšovať hladinu dobrého cholesterolu (HDL).
- Hladinu cukru v krvi: Cvikla má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
- Funkciu mozgu: Dusičnany v cvikle zlepšujú prietok krvi do mozgu a tým podporujú kognitívne funkcie.
- Športový výkon: Cvikla zlepšuje športový výkon tým, že zvyšuje prísun kyslíka do svalov.
Je dôležité si uvedomiť, že niektorí ľudia môžu byť na cviklu alergickí. Príznaky alergie na cviklu môžu zahŕňať svrbenie, vyrážky, opuch a ťažkosti s dýchaním. Ak máte podozrenie na alergiu na cviklu, mali by ste sa poradiť s lekárom.
Cviklový šalát v modernej kuchyni
Cviklový šalát si aj v modernej kuchyni udržiava svoje miesto. Šéfkuchári po celom svete ho používajú ako súčasť inovatívnych jedál a experimentujú s rôznymi kombináciami chutí a textúr. Cviklový šalát sa objavuje v reštauráciách všetkých cenových kategórií, od luxusných podnikov až po bistrá a food trucky.
Moderné verzie cviklového šalátu často obsahujú exotické ingrediencie, ako sú napríklad granátové jablká, avokádo, quinoa alebo feta syr. Zálievky sa pripravujú z rôznych druhov octu, oleja, horčice a medu. Niektorí šéfkuchári používajú cviklu aj na prípravu zaujímavých dezertov, ako sú napríklad cviklové koláče alebo zmrzliny.
Cviklový šalát je skrátka pokrm s bohatou históriou a neobmedzeným kulinárskym potenciálom.
Kvas z červenej repy.Podpora imunity.#recept #zdravie #podporaimunity
Ďalšie recepty s cviklou
Cviklová polievka s jogurtom
Predvarenú cviklu zalejeme horúcou vodou, pridáme cesnak, nakrájaný zázvor, dochutíme soľou, korením a rozmixujeme. Hotovú polievku ozdobíme jogurtom.
Pohánka so zeleninou a cviklový šalát
Pohánku variť nemusíme, pokiaľ ju necháme dlhšie namočenú (odporúčaný pomer je jeden diel pohánky a štyri diely vody). Prebytočnú vodu scedíme a pohánku necháme odkvapkať. Na väčšej teflónovej panvici rozohrejeme olej, pridáme soľ, čierne korenie, na tenké prúžky nakrájanú cibuľu, pór a cesnak. Opražíme a neskôr pridáme na jemné prúžky nakrájanú papriku a na drobno nakrájanú paradajku. Pražíme, až kým nie je zelenina dostatočne mäkká. Nakoniec pridáme cícer a dusíme ešte päť minút. Vo väčšej mise zmiešame pohánku so zeleninovou zmesou, môžeme pridať aj petržlenovú vňať a podávame. Na šalát zmiešame nakrájanú zeleninu, dochutíme ju olivovým olejom, soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
Pečená cvikla plnená syrom
Uvarenú cviklu ošúpeme a vydlabeme stred. Vnútro osolíme a okoreníme. Na plnku zmiešame 50 g syru Avin, 120 g Ricoletty, 40 g taveného syra, pridáme 2 vajcia, pažítku, citrónovú kôru a okoreníme. Touto zmesou naplníme cviklu, vrch pokvapkáme olivovým olejom a položíme naň vetvičku tymianu. Pečieme asi 45 min na 165 stupňoch. Z vydlabaných kúskov cvikly spravíme šalát - zmiešame cviklu so smotanovým chrenom, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
Omáčka:
Nakrájame cibuľu najemno a podusíme ju na masle. K tomu pridáme 50 g nastrúhaného Avinu a zalejeme sladkou smotanou. Krátko povaríme a zmixujeme.
Bagel s cviklovou pomazánkou
Bagel - kvások a cesto:
Zo sušeného droždia, lyžičky cukru, lyžičky múky a trošky vlažnej vody pripravíme kvások (10-15 minút pod pokrievkou). V mise spojíme múku, zvyšný cukor, soľ, kvások a vlažnú vodu, miesime do hladkého cesta.
Tvarovanie a var:
Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 dielov (~100 g), vyformujeme bochníčky a po 15 min odpočinku vytvoríme bagely. Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu s 1 ČL medu, bagely varíme 1 minútu z každej strany.
Pečenie:
Pečieme pri 220 °C približne 20 minút do zlatistej farby.
Cviklová pomazánka:
Cviklu nastrúhame na jemné slížiky, pridáme pomazánkové maslo, jogurt, fetu a chren. Premiešame, dochutíme soľou a korením.
Mini citrusové lievančeky:
Všetky suroviny vymiešame do hladka a cesto prelejeme do nádoby so špičkou.
Citrusové želé:
Pomarančovú šťavu zohrejeme s cukrom, vmiešame Zlatý klas a uvaríme hustý krém.
Servírovanie:
Bagel rozrežeme, naplníme cviklovou pomazánkou a dozdobíme mikrobylinkami. Mini lievančeky napichujeme s kúskami ovocia na špáradlá, podávame s ricottovým krémom a lyžičkou citrusového „želé“.
Morčacie stehno s cviklovými špecľami
Do tlakového hrnca dáme kačaciu alebo bravčovú masť a necháme jemne rozpáliť. Červenú cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovice a tie ešte na tri časti. Hrubé plátky cibule pridáme do masti. Pór nakrájame na hrubšie kolieska, papriku zbavíme jadrovníkov a tiež prekrojíme na tri časti. Dochutíme rascou, čiernym korením, kurkumou a všetko spolu ešte minútku restujeme. Podlejeme vínom, pridáme morčacie stehno, sójovú omáčku, soľ a podlejeme vodou, aby bolo stehno do polovice namočené. Tlakový hrniec zavrieme, necháme prevrieť a od momentu, keď začne vypúšťať paru oheň znížime na minimum a varíme 60 minút.
Špecle:
Špecle robíme tesne pred podávaním: Do väčšieho širšieho hrnca dáme zovrieť vodu. Uvarené mrkvy a vajcia pridáme s polovicou krupice do mixéra a úplne rozmixujeme na kašu. V tejto fáze môžeme pridať aj čerstvé bylinky. Pomer krupice je orientačný, veľmi záleží aj na vodnatosti mrkvy, cesto musí mať hustejšiu konzistenciu. Do rozmixovaného cesta prisypeme zvyšok krupice a kôpor. Môžeme pridať aj celozrnnú krupicu, osolíme, pridáme kurkumu a zamiešame. Cesto sa nesmie liať, musí dobre schádzať z drievka. Keď začne voda vrieť, znížime teplotu. Špecle necháme vo vriacej vode povariť asi dve minútky, potom ich jemne premiešame, pridáme teplotu, aby jemne bublali a varíme ešte asi 3 minútky. Scedíme, pridáme kus masla, posolíme a jemne premiešame. Pred podávaním osmažíme na masle.
Keď je mäso uvarené, vyberieme, pridáme šľahačkovú smotanu a ponorným mixérom rozmixujeme na krém. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou, v prípade potreby rozriedime alebo zahustíme trochou škrobu rozhabarkovaného v troške vody.
Šalát z cvikly a jablka
Surovú cviklu aj jablko nastrúhame nahrubo a pridáme olivový olej. Dáme zovrieť trochu vody, pridáme štipku soli, octu a cukru. Necháme vychladnúť a zalejeme cviklu s jablkom. Dochutíme čiernym korením, medom a citrónom.
Cviklové muffiny
Kokosové mlieko zohrejeme, pridáme k nemu kokosový tuk, pohánkovú múku a žĺtky. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Mrkvu nakrájame a vmiešame ju k pohánkovej zmesi spolu s petržlenovou vňaťou. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov, osolíme a ochutíme majoránkou. Dáme do formičiek na muffiny a pečieme cca 30 min pri 180 stupňoch.
Cviklové rizoto
Do hrnca dáme maslo, na ňom orestujeme cibuľku, pridáme ryžu, nakrájanú cviklu a za stáleho miešania dolievame vývar podľa potreby, pokiaľ ryža nebude uvarená „al dente“. Pred dokončením ešte zjemníme 2-3 PL masla. Hotové rizoto posypeme nastrúhaným Avinom.
Mäso osolíme, okoreníme a dáme do vrecúška, do ktorého pridáme aj bylinky a cca 100 g masla. Vrecká uzavrieme, vysajeme vzduch a varíme vo vode, zohriatej na 58 až 62 stupňov 20-25 minút prikryté. Hotové mäso pred podávaním zľahka opečieme na masle a podávame s cviklovým rizotom.
Krémová cviklová polievka
Na kokosovom oleji speníme nakrájanú cibuľu. Cviklu očistíme, nakrájame a pridáme k opečenej cibuli. Podusíme, pokiaľ cvikla nezmäkne, podlejeme kokosovým mliekom a dochutíme citrónovou šťavou, kari korením, chili a majoránkou. Necháme krátko zredukovať.
