Koláče s červenou repou si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, sú vynikajúce a šťavnaté. Málokto by tušil, že nenápadná cvikla môže zažiariť v dezerte. Väčšina z nás ju pozná ako prílohu alebo súčasť šalátov, no v posledných rokoch si cvikla našla cestu aj do sladkej kuchyne. V kombinácii s kakaom vznikne vláčny a aromatický koláč, ktorý prekvapí svojou chuťou.
Tento článok vám predstaví recept na cviklový koláč s kakaom, jeho výhody a tipy na vylepšenie.
Prečo piecť z cvikly?
Cvikla je právom považovaná za superpotravinu. Je bohatá na betain, antioxidanty, vitamín C, železo a vlákninu. Vďaka svojej prirodzene sladkej chuti môže v koláči nahradiť časť cukru a tuku, čím sa z dezertu stáva zdravšia alternatíva.
Ak vás prepadne chuť na sladké, cviklový koláč je ideálnym riešením. Spája potešenie z pečenia s pocitom, že pre seba robíte niečo dobré. Cvikla nielenže zafarbí cesto do tmavého odtieňa čokolády, ale mu dodá aj jemnú sladkosť a vláčnosť. Do receptu tak môžete pridať menej cukru a tuku bez toho, aby utrpela chuť.
Najlepšie na tom je, že cvikla sa v koláči takmer stratí - nie chuťou, ale svojou „zdravou povesťou“. Výsledok chutí ako klasický kakaový koláč, len je ľahší a výživnejší.
Jednoduchý recept na cviklový koláč s kakaom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto chce upiecť niečo originálne a chutné.
Ingrediencie:
- 300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
- 180 g špaldovej múky (pre celiatikov napr. Promix UNI)
- 100 g trstinového cukru
- 80 g čokolády s min. 72 % kakaa
- 120 g rozpusteného masla
- 3 vajíčka
- 2 lyžice holandského kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
- Domáci malinový alebo iný džem na potretie
Ako na to:
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Nastrúhame na jemno červenú repu.
- Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Vajíčka vymiešame s cukrom do peny.
- Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
- Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
- Pečieme približne 30 - 40 minút.
- Po upečení natrieme vrch koláča poctivým domácim džemom a môžeme ozdobiť čučoriedkami alebo iným lesným ovocím.
Vláčny kakaový koláč s cviklou bez múky
Ak hľadáte recept na koláč s červenou repou, ktorý je jemný, vláčny a zdravý, tento kakaový koláč s cviklou bez múky je tou správnou voľbou. Namiesto múky sa v ňom použije kakao, ktoré koláč obohatí o čokoládovú chuť.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké uvarené a olúpané cvikly
- 100 ml rastlinného oleja (slnečnicový alebo kokosový)
- 150 g trstinového cukru (alebo banán, xylitol, javorový sirup)
- 2 vajcia (alebo chia gél pre vegánsku verziu)
- 50 g kvalitného kakaa
- 1 prášok do pečiva bez fosfátov
- Štipka soli
- Voliteľné: nasekané orechy alebo kúsky horkej čokolády
Postup:
- Rúru rozohrejte na 180 °C.
- Cviklu nakrájajte a rozmixujte na hladké pyré.
- V miske vymiešajte vajcia s cukrom, pridajte olej a cviklové pyré.
- V druhej miske zmiešajte kakao, prášok do pečiva a soľ.
- Spojte obe zmesi a dobre premiešajte.
- Cesto nalejte do formy a pečte 30-40 minút.
Varianty a obmeny
Cviklový koláč ponúka priestor pre rôzne experimenty a obmeny.
- Škoricový koláč s cviklou: Pridajte štipku škorice pre zaujímavú chuť.
- Cviklovo-čokoládový koláč: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť pridajte nasekanú horkú čokoládu alebo čokoládové kúsky.
Tipy a triky pre dokonalý cviklový koláč
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť pridajte do cesta nasekanú horkú čokoládu alebo čokoládové kúsky.
- Namiesto nátierky použite krémový frosting z čerstvého smotanového syra, práškového cukru a vanilky.
- Experimentujte s korením ako škorica, kardamón alebo čili pre zaujímavý nádych.
- Pre najsladšiu chuť cviklu upečte v alobale v rúre.
- Ak používate surovú cviklu, najprv ju upečte alebo uvarte a až potom vážte.
Čokoládovo-cviklový koláč - Každodenné jedlo so Sarah Carey
Pečte s rozumom a ohľadom na planétu
Používanie sezónnych a lokálnych surovín, ako je cvikla, má aj ekologický rozmer. Netreba ju dovážať z diaľky, vydrží dlho skladovaná a stojí len pár centov. Ak sa rozhodnete piecť s ňou, šetríte nielen svoje telo, ale aj planétu. Ešte ekologickejšie je, ak použijete silikónovú formu namiesto jednorazového papiera a stavíte na prírodné sladidlá či celozrnné múky. Vďaka tomu vznikne dezert, ktorý je šetrný vo všetkých smeroch - k vám, k vášmu zdraviu aj k prírode.
Váš vlastný príbeh chutného experimentu
Cviklový koláč je len základ, na ktorom môžete stavať. Skúste pridať štipku škorice, kardamón, kokosový cukor či pomarančovú kôru.
Ešte stále si si neobľúbila červenú repu alias cviklu? Vieš, že je zdravá, obsahuje veľa antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok pre telo, ale aj napriek tomu nad ňou ohŕňaš nos? Vyskúšaj si upiecť tento vynikajúci cviklový koláč! Troška čokolády dodá sladkosť, trstinový cukor zasa karamelový nádych a holandské kakao povýši aj celkom obyčajný cvikláč na niečo výnimočné. Zdravé, chutné, rýchle! Neváhaj a zmeň s týmto receptom svoj pohľad na cviklu :-).
