Vajcia patria medzi potraviny, ktoré ľudia buď milujú, alebo sa ich konzumácie trochu obávajú. Niektorí ich chvália ako superpotravinu vďaka vysokému obsahu bielkovín a dôležitých živín, iní ich kritizujú kvôli cholesterolu. V poslednej dobe ale stále častejšie narážame na pojem 3-dňová vajíčková diéta, ktorá sľubuje rýchly úbytok váhy v krátkom čase. Na sociálnych sieťach sa šíria desiatky verzií tejto metódy a ľudia si ju chvália aj kritizujú zároveň.
Vajíčka sú nutrične hodnotnou surovinou a poskytujú telu potrebné vitamíny, minerály a sú aj perfektným zdrojom bielkovín. Bielky sú diétnejšie, avšak väčšina hodnotných látok sa nachádza práve v žĺtku, ktoré určite neodporúčam vyhadzovať. Vajcia patria medzi superpotravinu. Okrem toho, že obsahujú kompletnú zložku bielkovín, sú taktiež zdrojom vitamínu B12, selénu, fosfóru i cholínu. Vďaka svojmu výživovému zloženiu môžu prispievať k zníženiu hladiny triglyceridov, zníženia rizika mŕtvice, podpore zdravia očí i vášho srdca.
1 ks (50 g) celého vajíčka obsahuje 71.9 kcal, 0.483 g sacharidov, 6.24 g bielkovín, 5.01 g tuku a <0.75 g vlákniny. Vajcia sú veľmi nízkosacharidovou potravinou s veľmi nízkym glykemickým indexom. To z nich robí dobrý zdroj bielkovín pre ľudí s cukrovkou. Podľa Americkej diabetickej asociácie (American Diabetes Association (ADA), sú vajíčka vhodné jedlo pre diabetikov.
Vajcia sú skvelou potravinou do zdravej diéty. Dokonca aj štúdie vravia, že vajcia sú ideálnou potravinou na raňajky a na chudnutie. Pomocou vajec si viete vyčarovať množstvo zdravých a chutných receptov od slaných praženíc a zapekaných jedál až po zdravé sladké dezerty. Ich úlohou v receptoch nie je iba držať suroviny pokope, ale zohrávajú aj dôležitú výživovú úlohu. Ak chcete vedieť, ako schudnúť a zároveň jesť chutne a veľa, inšpirujte sa týmito zdravými a zároveň diétnymi receptami s vajíčkami. Tieto nízkokalorické recepty sú sýte, nutrične hodnotné a jednoduché na prípravu.
Vajíčková diéta: Rýchle riešenie alebo krátkodobý extrém?
Vajíčková diéta je perfektný spôsob, ako sa zbaviť nadbytočných kilogramov. Táto krátkodobá diéta je založená predovšetkým na konzumácii vajec v rôznych podobách, zvyčajne doplnených o zeleninu, vodu, prípadne niektoré druhy nízkosacharidového ovocia. Typicky trvá 3 dni a sľubuje úbytok váhy v rozmedzí 2-4 kg. Znie to až podozrivo jednoducho, že? Okrem vajec býva súčasťou jedálnička napríklad špenát, brokolica, paradajky, uhorky alebo grapefruity. Výrazne sa obmedzujú sacharidy - žiadny cukor, pečivo, cestoviny ani alkohol. Ani káva s mliekom nie je odporúčaná.
Táto diéta je veľmi prísna a nie je určená na dlhodobé dodržiavanie. V žiadnom prípade nejde o dlhodobý stravovací plán a nemali by ste sa ho držať dlhšie, ako 2 týždne. Odporúčame, poradiť sa s lekárom pred jej dodržiavaním. Malé porcieNízky kalorický príjem znamená aj rýchle výsledky. Pri vajíčkovej diéte preto budete jesť malé porcie, čo je pre ľudský organizmus zdravé len skutočne krátky čas. Vopred myslite na jojo efekt, ktorý by sa dostavil v prípade, že by ste si tento jedálny lístok chceli servírovať dlhšie. Vajíčková diéta je preto obľúbená u žien pred dovolenkou alebo keď sa chcú zmestiť do šiat. Dávajte si ju maximálne jeden - dvakrát do roka.
Napriek pozitívnym ohlasom na internete je na mieste byť opatrný. Vajíčková diéta môže viesť k nedostatku vlákniny, čo spôsobuje tráviace problémy - najmä zápchu. Tiež chýba dostatok sacharidov, čo môže byť problematické pre ľudí, ktorí sú zvyknutí na vyšší energetický príjem. Navyše, aj keď sú vajcia výživné, nadmerná konzumácia (napr. 6 a viac denne) môže byť pre niekoho problém - najmä ak má vysokú hladinu cholesterolu alebo trpí ochorením pečene.
Krátkodobé obmedzenie kalórií a sacharidov môže byť niekedy užitočné ako forma začiatku alebo prechodného režimu pri zmene životného štýlu. Napríklad ak niekto prechádza na zdravší štýl stravovania, môže mu takáto diéta pomôcť zbaviť sa chutí na sladké a naštartovať novú rutinu. Najväčšou chybou býva návrat k pôvodnému - často nezdravému - štýlu stravovania. Ideálne je po skončení vajíčkovej diéty postupne zaradiť menej drastický, ale udržateľný plán. Viac zeleniny, celozrnných obilnín, strukovín, zdravých tukov a kvalitných bielkovín.
Jedli sme 3 dni len vajcia, aby sme schudli! Fungovalo to?
Vajcia a zdravie: Mýty a fakty
Vajcia patria medzi superpotravinu. Sú plné B vitamínov - B12, B2, A a B5! Obsahujú aj minerály, ktoré potrebujeme ako železo, zinok, vápnik, horčík, draslík i vitamín E a D. Vajcia zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. To je jeden z najväčších, teraz už vyvrátených, mýtov. Pokiaľ ste zdraví a netrpíte zvýšeným obsahom cholesterolu v krvi, nie je nutné báť sa konzumácie vajec, ba naopak.
Jeden kus vajíčka obsahuje približne 186 mg cholesterolu. Pritom všetok cholesterol sa nachádza v žĺtku. Odporúčaná denná dávka cholesterolu je 300 mg pre zdravých ľudí a 200 mg pri vysokom riziku srdcových ochorení (8). Ak vaša strava neobsahuje žiadny iný cholesterol alebo iba veľmi málo (1 polievková lyžica masla obsahuje 30.5 mg cholesterolu) (7), potom podľa niektorých štúdií môžete zjesť 1 vajce denne. V prípade, že máte obavy, potom namiesto vaječného žĺtka, použite iba vaječné bielko.
Áno. 1 kus vajíčka denne (vrátane žĺtka) je v poriadku. Avšak iba pre ľudí, ktorí nemajú srdcovocievne ochorenia a majú zdravú úroveň cholesterolu. Keď máte vysoký LDL cholesterol, nadváhu, obezitu, chronické ochorenie, ako je cukrovka alebo rodinnú anamnézu históriu srdcových ochorení, potom je vhodné nejesť viac ako 1 vajce denne alebo 4-5 vajec za týždeň. Americká asociácia pre zdravé srdce napríklad odporúča 1 vajce za deň pre zdravých ľudí. Menej pre ľudí s vysokým cholesterolom a to najmä pre ľudí s cukrovkou alebo rizikom k srdcovému zlyhaniu. A 2 vajcia denne, pre starších ľudí, so zdravou hodnotou cholesterolu.
Vajcia obsahujú živiny, ktoré chránia oči pred poškodením škodlivým, modrým svelom. Toto modré svetlo pochádza zo slnečného žiarenia, vnútorného osvetlenia, televízorov, počítačových i mobilných obrazoviek. Podľa nových výskumov, môže pravidelná konzumácia vajec, pomôcť ochrániť vaše oči pred makulárnou degeneráciou (ochorenie, ktoré zasahuje sietnicu oka a je podmienené vekom).
Vajcia patria medzi potraviny, ktoré ľudia buď milujú, alebo sa ich konzumácie trochu obávajú. Najčastejším dôvodom je cholesterol a otázka, koľko vajec denne je ešte „v poriadku“. Dá sa jesť vajcia každý deň? A čo by sa stalo, keby ste ich konzumovali dokonca päť denne po celý mesiac? Vajcia ako výživová bomba Vajcia sa často označujú za diétne jedlo, ktoré pritom dokáže zasýtiť na dlhý čas. Obsahujú široké spektrum živín, ktoré sú pre telo dôležité. Nájdeme v nich vitamíny A, D, E a K, teda vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré zohrávajú úlohu pri imunite, zdraví kostí, pokožky aj zraku. Okrem toho sú vajcia bohatým zdrojom kvalitných bielkovín, železa, vápnika a ďalších minerálov. Práve vďaka vysokému obsahu bielkovín pomáhajú udržiavať svalovú hmotu a dlhšie potláčajú pocit hladu, čo ocenia nielen športovci, ale aj ľudia snažiaci sa schudnúť.
Cholesterol: nepriateľ alebo nepochopený pomocník? Veľa diskusií sa točí okolo cholesterolu. Ten sa v tele delí na dva základné typy - LDL a HDL. LDL cholesterol je označovaný ako „zlý“, pretože sa môže ukladať na stenách ciev a znižovať ich priechodnosť. To zvyšuje riziko infarktu či mozgovej príhody. HDL cholesterol je naopak „dobrý“, pretože pomáha odvádzať nadbytočný LDL cholesterol z tela. A práve tu prichádza zaujímavý fakt: vajcia síce cholesterol obsahujú, no zároveň sú zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré podporujú tvorbu HDL cholesterolu. To znamená, že u zdravých ľudí nemusia vajcia automaticky predstavovať problém - práve naopak.
Vplyv na mozog, náladu a spánok Pravidelná konzumácia vajec môže mať pozitívny vplyv aj na psychiku. Niektoré látky obsiahnuté vo vajciach podporujú činnosť mozgu, zlepšujú koncentráciu a schopnosť učiť sa. Mozog si vďaka nim dokáže efektívnejšie vytvárať nové nervové spojenia. Zaujímavý je aj ich vplyv na spánok. Vajcia podporujú REM fázu spánku, teda hlboký spánok, počas ktorého sa telo najviac regeneruje. Práve preto sa niekedy spomínajú aj ich mierne „antidepresívne“ účinky - bez toho, aby organizmus tlmili ako niektoré lieky.
Všeobecné výživové odporúčania hovoria, že zdravý človek môže bez obáv zjesť približne 2 až 3 vajcia denne. Táto hranica sa však môže líšiť v závislosti od individuálneho zdravotného stavu. Ľudia s cukrovkou, osoby so zvýšeným cholesterolom, alebo tí, ktorí majú genetickú predispozíciu k srdcovo-cievnym ochoreniam, by mali byť opatrnejší. Pre nich sa odporúča obmedziť konzumáciu vajec približne na 2-3 vajcia týždenne. Pri vyššom príjme by sa u týchto skupín mohli zvyšovať zápalové procesy v tele a riziko srdcových ochorení.
Temná stránka nadmernej konzumácie Aj keď sú vajcia výživné, všetkého veľa škodí. Ich nadmerná konzumácia môže: zvýšiť príjem cholesterolu, prispieť k vyššiemu príjmu nasýtených tukov, negatívne ovplyvniť zdravie srdca, a pri dlhodobom prebytku sa môže podieľať aj na priberaní. Preto je dôležité zaradiť vajcia do jedálnička rozumne a v kombinácii s ďalšími zdravými potravinami, ako je zelenina, celozrnné výrobky či zdravé tuky.
Tipy na prípravu a recepty
Hľadáte rýchly a na bielkoviny bohatý snack, ktorý perfektne zapadne do zdravého jedálnička? Vyskúšajte tieto skvelé plnené vajcia v dvoch lahodných fitness variantoch - so sviežou ricottou alebo s odľahčenou majonézou. Zamilujte sa do tejto fit pavlovy, ktorá aj bez cukru chutí ako sladké pohladenie. Kombinácia chrumkavého základu a jemného tvarohu je ideálnym vyznaním lásky nielen k zdravému životnému štýlu.
Táto raňajková šakšuka s vysokým obsahom bielkovín predstavuje ideálny a chutný štart do nového dňa. Vďaka kombinácii vajec, zeleniny a aromatického korenia poteší nielen chuťové poháriky, ale aj svaly. Zahrejte sa krémovou hubovou polievkou plnou chutí, ktorá je ideálna ako výživný obed alebo večera. Ide o skvelé jedlo s poriadnou dávkou bielkovín, ktoré príjemne zasýti.
Ak si radi pochutíte aj na bezmäsitých jedlách, túto smaženú ryžu s kimchi musíte skúsiť. Vďaka vajíčku a tofu netreba mať obavy z nedostatku bielkovín. Táto dobrota sa skvele hodí aj ako obed do krabičky. Kuracia bábovka je pokrm, ktorý si doma ľahko pripraví úplne každý. Skvele sa hodí na obed s prílohou alebo ako jedlo na cesty, ktoré si môžete dať pokojne aj na horách.
Raňajky ako z luxusnej kaviarne? Áno, prosím. Tieto vajcia Benedikt s holandskou omáčkou majú skrátka všetko. Kombinácii nadýchaného mäkkého pečiva s roztečeným žĺtkom a krémovou omáčkou sa proste nedá odolať. Turecké vajcia patria medzi raňajky, ktoré vždy spestria váš jedálniček. Roztečený žĺtok s jogurtom, okoreneným ghíčkom a mäkkou žemľou z cottage syru je proste top kombinácia.
Jednoduché, sladké a lahodné sú naše banánové palacinky, ktoré máte rýchlo pripravené. Ideálne raňajky alebo víkendový dezert, ktorý zvládne nachystať úplne každý. Ako veľkonočný tip vám ponúkame vajíčkovú nátierku, ktorá sa skvele hodí na chlebíčky. Namiesto veky však radšej použite náš veľmi obľúbený proteínový chlebík, ktorý následne môžete ozdobiť reďkovkou, šalátom, rukolou alebo pažítkou. Vajíčka sú nenahraditeľnou ingredienciou aj pri pečení, takže ak sa tento rok na Veľkú noc chystáte piecť, určite by ste nemali zabudnúť na nášho favorita, ktorým je poctivý veľkonočný mazanec.
Či už máte radi vajíčka na tvrdo či na hniličku, niekedy je problém odhadnúť dĺžku ich varenia, aby boli presne podľa vašich predstáv. Máte radi jemnú konzistenciu vajíčka do stratena, ale jeho príprava vás tak trochu straší. Skúste tento trik, s ktorým vždy získate krásne pošírované vajce.
Ako z vajec získať maximum živín Veľmi dôležitý je aj spôsob prípravy. Ak chcete z vajec vyťažiť čo najviac prospešných látok: ideálnou voľbou sú vajcia uvarené natvrdo, vhodnou alternatívou je aj volské oko pripravené na malom množstve masla. Treba si však dať pozor na príliš dlhú tepelnú úpravu. Čím viac vajce prehrievate, tým viac živín stráca, najmä ak je žĺtok úplne tvrdý. Mierne tekutý žĺtok je z hľadiska výživy najhodnotnejší.
