Diétne jedlá z orestovanej zemiakovej kaše: Chutné spôsoby, ako zužitkovať zvyšky

Zostala vám od obeda zemiaková kaša a už ju nechcete večer dojedať? Určite viete, že jedlo do koša nepatrí. A zvlášť nie zemiaková kaša, z ktorej si môžete pripraviť ešte niekoľko kulinárskych špecialít. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami zo zvyšnej zemiakovej kaše, ktoré budú vašim chuťovým pohárikom iba lahodiť!

Zo zvyšnej zemiakovej kaše môžete vykúzliť niekoľko receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu, lacné a zároveň veľmi dobré. Zemiakovú kašu, doplnenú o niekoľko ďalších ingrediencií, totiž môžete zapekať či smažiť. Výborná je v kombinácii s rybou, zeleninou alebo napríklad syrom. Vyskúšajte nasledujúce recepty, vďaka ktorým zvyšnú zemiakovú kašu zužitkujete na jedničku s hviezdičkou.

Mnoho ľudí dáva prednosť zemiakovej kaši pred ryžou, pohánkou alebo cestovinami. Ak vám po jedle zostane zemiaková kaša, nevyhadzujte ju. Nájdete tu viac ako 20 receptov na chutné samostatné jedlá na báze zemiakovej kaše. A nezáleží na tom, ako sa zemiaková kaša pripravuje alebo čím sa riedi, pokiaľ sa nepremlčí. Zemiaky sa konzumujú ihneď po uvarení. Na druhý deň vyzerá zemiaková kaša horšie, je suchá a nechutná. Prílohe môžete dať druhý život vytvorením nového pokrmu. Hlavná vec je, že by nemali uplynúť viac ako tri dni a výrobok by sa mal uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe. Ak sa do zemiakov pridajú mliečne výrobky, doba konzervovania sa skráti na jeden deň. Ak vám zemiaková kaša vydrží dlhšie, stačí ju vyhodiť.

Príznaky pokazenej kaše

Zemiaky sa dajú rozpoznať podľa charakteristických znakov:

• Nepríjemná kyslá alebo žltkastá chuť a zápach;
• slizkú štruktúru;
• sivé zafarbenie;
• vzhľad vody.

Odporný zápach vám stačí na to, aby ste vedeli, že sa vo výrobku rozmnožili patogény a že ak ho zjete, hrozí vám otrava jedlom.

Ako správne ohrievať zemiakovú kašu

Zvyšky zemiakovej kaše by sa nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre. Jedlo sa v mikrovlnnej rúre ohrieva nerovnomerne. Ak chcete prílohu oživiť a zlepšiť jej chuť, zemiaky zohrejte na panvici s hrubým dnom.

Ohrev na panvici:

Do panvice nalejte trochu smotany. Po uvarení vložte zemiakovú kašu a rovnomerne ju rozdeľte do tenkej vrstvy. Prikryte pokrievkou a znížte teplotu, pričom dbajte na to, aby sa na povrchu nevytvárali bubliny. Do horúceho pyré pridajte maslo. Ak je pokrm hustý, pridajte viac smotany alebo mlieka, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Ohrev v rúre:

Dno a boky nerezovej panvice vymastite maslom. Rozotrite zemiakovú kašu, prilejte trochu smotany a premiešajte. Panvicu prikryte alobalom a vložte ju do rúry vyhriatej na 180 °C. Zemiaková kaša bude hotová za 20-25 minút. Červená kôrka, ktorá sa vytvorí na dne a stenách panvice, zvýrazní chuť pokrmu.

Recepty na jedlá zo včerajšej zemiakovej kaše

Ak na druhý deň nemáte chuť na zemiakovú kašu, môžete ju použiť ako náročnejšiu prílohu, ako náplň do nesladkého pečiva alebo ako nové samostatné jedlo.

1. Placky zo zemiakovej kaše

Do zvyšnej zemiakovej kaše pridajte „podľa oka“ celé vajcia, strúhaný syr, hrubú múku a soľ. Snažte sa pritom vytvoriť vláčne cesto, ktoré sa musí trochu lepiť. Z cesta vytvárajte placky, ktoré z oboch strán smažte na rozpálenom oleji. Placky jedzte ako prílohu, ale aj samostatne. Výborné sú napríklad so zeleninovým šalátom alebo s bylinkovým dipom, vyrobeným z kyslej smotany, soli, korenia a petržlenovej vňate.

2. Placky zo zemiakovej kaše na sladko

Placky zo zvyšnej zemiakovej kaše sú výborné aj na sladko. K zemiakovej kaši stačí iba pridať celé vajcia, hrubú múku a štipku soli. Vznikne vám vláčne cesto, ktoré smažte v tvare placiek na rozpálenom oleji. Tieto placky jedzte pomazané lekvárom a prípadne poprášené práškovým cukrom.

3. Zapečená zemiaková kaša

K zvyšnej zemiakovej kaši pridajte podľa jej množstva vaječné žĺtky a našľahané vaječné bielky. Do tejto zmesi ďalej patrí hrubá múka, rozdrvený cesnak, soľ, korenie, majorán a údenina nakrájaná na kocky. Zmes zo zemiakovej kaše dôkladne premiešajte a pečte v zapekacej miske dozlatista. K tejto zapečenej zemiakovej kaši je výborný napríklad kapustový šalát.

4. Ryba zapečená so zemiakovou kašou

K tomuto receptu budete potrebovať iba rybie filé, zemiakovú kašu od obeda, vajcia, soľ, korenie a muškátový oriešok. Do zvyšnej zemiakovej kaše vmiešajte mixérom žĺtky (a podľa potreby ešte mlieko), osoľte, okoreňte, ochuťte strúhaným muškátovým orieškom a jemne vmiešajte sneh z bielkov. Rybie filé medzitým nakrájajte na menšie kocky, osmažte ho na masle a potom ho pomaly zamiešajte do pripraveného zemiakového suflé. Pečte dozlatista v rúre predhriatej na 200 °C. Podávajte so zeleninovým šalátom.

5. Zemiakové rezne

Zo zvyškov včerajšej prílohy môžete pripraviť chutné kotlety s chrumkavou kôrkou a príjemnou vôňou. Do zemiakovej kaše pri izbovej teplote rozšľahajte vajce. Vmiešajte polovicu múky a dôkladne premiešajte. Pridávajte po troškách, kým nevznikne polotovar s vláčnou konzistenciou. Mäsové guľky tvarujte mokrými rukami. Obalte ich v strúhanke z oboch strán. Smažte na strednom ohni, kým sa obe strany nezapečú. Toto bohaté jedlo bez tuku podávajte s kyslou smotanou, paradajkovou alebo hubovou omáčkou.

Tip! Kotlety sú chutnejšie, ak sa do zemiakovej kaše pridá osmažená cibuľa, vlašské orechy, nasekaný cesnak, čierne korenie, nasekaný kôpor a petržlenová vňať.

6. Zemiakové buchty

Zvyšky zemiakovej kaše sú nadýchané, chutné a dlho nestuhnú. Zrieďte desať gramov lisovaných kvasníc vo vode. Roztok nalejte do 500 g zemiakovej kaše. Pridáme vajce, 2 šálky múky, lyžicu cukru, lyžičku soli, 30 g masla. Zmes hnetieme aspoň päť minút. Cesto nechajte hodinu kysnúť. Polotovar rozdeľte na deväť rovnakých častí a nechajte ho 15 minút kysnúť pod potravinárskou fóliou. Z kúskov cesta vytvarujte valčeky. Každú z nich potrite rozšľahaným vajcom a posypte sezamovými semienkami. V rúre vyhriatej na 220 stupňov budú zemiakové buchty hotové za štvrť hodiny.

7. Donuty (sladké šišky)

Na vyprážanie sladkých šišiek, ktoré môžete jesť v pôste, si pripravte: 300 g zemiakovej kaše; 1 šálka múky; 3 PL kryštálového cukru a práškového cukru na obalenie; 1 lyžička. kvasnice, škorica; 50 ml pomarančovej šťavy; 100 ml rastlinného oleja. Do pyré vmiešajte olej a škoricu. Droždie rozpustite v 3 PL vody, nádobu dajte na teplé miesto. Po štvrť hodine pridajte k zemiakom droždie a prilejte pomarančovú šťavu. Zemiakové cesto po troškách miesime s preosiatou múkou. Bochník cesta prikry uterákom a nechaj ho 1 hodinu kysnúť. Vyformujte šišky a nechajte ich 10 minút kysnúť. Rozpáľte panvicu s rastlinným olejom. Šišky opečte z oboch strán dozlatista. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

8. Fritters (zemiakové placky)

Na 1 kg zemiakovej kaše potrebujete: 2 šálky múky; 0,5 l mlieka; 2 lyžičky prášku do pečiva; dve vajcia soľ, korenie; olej na vyprážanie. Spôsob prípravy: Do zemiakovej kaše pridajte vajcia a mlieko. Zmes vyšľahajte mixérom do hladka. Pridáme múku dvakrát preosiatu cez sito a zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto by malo byť rovnako husté ako na bežné palacinky. Na rozpálenú maslom vymastenú panvicu dajte lyžicu zmesi zemiakov a múky a opečte ju do mäkka. Ak sa cesto neodlepuje od lyžice, pridajte viac mlieka. Jedzte zemiakové placky s kyslou smotanou, mäsovou omáčkou.

9. Knedle

Ingrediencie na jemné knedle na základe 1 kg zemiakovej kaše: jedno vajce; 0,5 šálky škrobu; 2 PL múky. Algoritmus varenia: Do zemiakovej kaše pridajte vajce rozšľahané vidličkou a premiešajte. Primiešajte múku a škrob. Uhnetieme cesto. Ak sa vám cesto lepí na ruky, budete potrebovať viac škrobu. Cesto rozvaľkajte do tvaru klobásy a nakrájajte na 2 cm kúsky. Vyvaľkajte z nich guľky a prstom vydlabte stred každej z nich. Knedle vložte do vriacej vody a varte, kým nevyplávajú na povrch. Knedle podávajte ako samostatný pokrm so zelenou cibuľkou, kyslou smotanou, paradajkovou, smotanovou alebo hubovou omáčkou, posypané strúhaným syrom. Podávajte ako prílohu ku gulášu, bravčovej, hovädzej alebo hydinovej pečeni.

10. Cupcakes (muffiny)

Na lahodných muffinoch, ktoré nahradia nudnú zemiakovú kašu, si pochutnajú deti aj dospelí. Zloženie: Po 1 PL pšeničnej múky, kyslej smotany; Po 100 g zemiakovej kaše, cukru a masla; 0,5 PL mlieka; 100 g cukru; 1 lyžička prášku do pečiva; 15 g škrobu. Ako sa pripraviť: Zemiakovú kašu vyšľahajte so zakysanou smotanou, maslom a cukrom. Preosejte múku, aby sa okysličila. Zmiešajte suché prísady (múku, škrob, prášok do pečiva), pridajte ich do vyšľahanej zmesi a premiešajte. Cesto vložte do foriem. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C pol hodiny. Muffiny podávajte ako prílohu alebo ako samostatné občerstvenie, ktoré sa dá ľahko spracovať.

11. Pastiersky koláč

Symbol anglickej kuchyne, pastiersky koláč, je v podstate zemiakový nákyp s povinnou jahňacinou plnkou. Pripravte si ingrediencie na pastiersky koláč: Po 1 kg jahňacieho pliecka, zemiakovej kaše; Po 1 kúsku mrkvy a modrej cibule; 2 stonky zeleru; 1 PL múky; 50 ml olivového oleja; 100 g strúhanky; 100 g tvrdého syra; 50 g masla; 300 g mrazeného zeleného hrášku; 4 vetvičky rozmarínu; soľ, čierne korenie. Návod na pečenie klasického pastierskeho koláča krok za krokom: Surové jahňacie pliecko osolíme, okoreníme a potrieme rastlinným olejom. Mäso vložte do plechu na pečenie a zalejte ho trochou vody. Pečte v rúre pri 170 °C dve hodiny. Uvarené mäso rozdrvte rukou alebo nožom na kúsky pozdĺž zrna. Šťavu z mäsa z plechu na pečenie sceďte. Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájajte nahrubo. Zeleninu orestujte v hrnci na oleji. Pridáme rozmarín, múku, mäsovú šťavu, liter vody a jahňacie mäso. Po zovretí znížte teplotu a mäso a zeleninu duste jednu hodinu. Omáčku sceďte, preceďte, dajte na mierny oheň a varte ďalšie dve hodiny. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 200 °C. Do zemiakovej kaše vmiešajte časť strúhaného syra. Formu vymažte maslom, pridajte strúhanku. Rozložte polovicu zemiakov. Na vrch rozložte mäso a zeleninu, plnku prikryte zvyškom zemiakovej kaše. Posypte syrom a strúhankou, aby sa vytvorila chutná kôrka. Pastiersky koláč pečte 40 minút. Zelený hrášok podusíme na masle, osolíme a okoreníme. Tradične sa pri podávaní kúska koláča na tanieri prelievaného mäsovou omáčkou podáva ako príloha zelený hrášok.

12. Zemiaková kaša ako zahusťovadlo do polievky

Buďte dôslední, aj malé množstvo kaše sa dá využiť na zahustenie polievky. V podstate sa hodí do akejkoľvek, stačí zamiešať a nechať prejsť varom.

13. Zemiakové gule

Zemiakové guľky vo fritéze s chrumkavou zlatistou kôrkou - nie je to najzdravšie jedlo, ale veľmi chutné. Použite ako prílohu alebo predjedlo. Ďalšie prísady na 500 g zemiakovej kaše: jedno vajce; 80 g tvrdého syra; 100 g strúhanky; soľ, čierne korenie; Jedna šálka oleja na vyprážanie. Príprava: Do zemiakovej kaše pridajte vajce a korenie. Ak je soli málo, pridajte viac soli. Syr nakrájajte na malé kocky. Vytvorte tortilly, do stredu dajte plátok syra a zrolujte ich do guľôčok. Obalte ich v strúhanke. Do vhodnej panvice nalejte aspoň tri centimetre rastlinného oleja. Priveďte do varu. Guľky so syrom vo vnútri ponorte do fritézy, kým nezískajú zlatohnedú farbu.

Tip! Pred podávaním položte guľky na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Jedzte s nasekanými bylinkami a kečupom alebo podávajte ako občerstvenie k pivu. Zemiakové guľky môžete pripraviť na panvici, v rúre s rôznymi náplňami - morské plody, mleté mäso, pečené huby, šunka.

14. Zemiaky vojvodkyne (Bezé zemiaky)

Táto originálna príloha zo zemiakovej kaše môže potešiť rodinu alebo prekvapiť hostí. Okrem 1 kg zemiakovej kaše budete potrebovať: Štvrť šálky dvojitej smotany; Dve vajcia a jeden žĺtok; 20 gramov strúhaného parmezánu; štvrtinu čajovej lyžičky mletého muškátového orecha; soľ, korenie. Ako variť: Zmiešajte a vyšľahajte smotanu, vajcia, syr a korenie. Zmes nalejte do zemiakov a premiešajte mixérom. Vylepšenou zemiakovou kašou naplňte vrecúško s hviezdicovou špičkou. Plech na pečenie vymastite maslom. Pripravenú zmes poukladajte na plech do malých ružičiek. Každú dávku potrite žĺtkom rozmiešaným so soľou, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Zemiaky pečte 15 minút v rúre pri teplote 180 °C. Zemiaky vojvodkyne podávajte ako prílohu k rybám alebo mäsu.

To je zaujímavé! Francúzi, ktorí vynašli nezvyčajný spôsob podávania zemiakov, nazývajú tento pokrm bezé zemiaky.

15. Chipsy

Prísady na 0,4 kg včerajšej zemiakovej kaše: 2 lyžice škrobu na vrchole; 20 g strúhaného syra; 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia, soľ; 200 ml oleja na vyprážanie. Ako sa pripraviť: Všetky prísady skombinujte. Miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Rastlinný olej priveďte do varu. Cukrárske vrecko naplňte zemiakovou kašou. Zo zemiakov vytvarujte špirály alebo dlhé tyče. Pečte ich do zlatista. Položte ich na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

To je zaujímavé! Vedeli ste, že v Anglicku sa hranolky podávajú k rybím pokrmom, v Japonsku sa jedia s morskými riasami, vo Francúzsku s majonézou a v USA s kečupom.

16. Zemiaková pizza

Ak budete postupovať podľa navrhovaného receptu, talianske jedlo zvládne pripraviť aj začínajúca hostiteľka. Prísady na cesto: 250 g zemiakovej kaše; Dva poháre pšeničnej múky; 1 PL slnečnicového oleja alebo iného rastlinného oleja. Na plnenie potrebujeme: Po 200 g vareného kuracieho mäsa, huby; dve mäsité paradajky; jedna cibuľa; 80 ml paradajkovej omáčky; 150 g mozzarelly. Spôsob prípravy: Do zemiakovej kaše pridajte vajce a premiešajte. Prilejte olej. Múku prisypávajte po častiach. Cesto by malo mať stredne hustú konzistenciu a nemalo by sa vám lepiť na ruky. Huby orestujte spolu s cibuľou. Kuracie mäso nakrájajte na julienne prúžky. Nakrájajte paradajky a syr. predhrejte rúru na 220 stupňov. Plech na pečenie posypte múkou. Rozložte do nej cesto a potrite ho paradajkovou omáčkou. Náplň usporiadajte vo vrstvách - vyprážané huby s cibuľou, kuracie mäso, paradajky, mozzarella. Pečte v rúre do zhnednutia (20 minút).

Tip! Ak chcete, aby bola kuracia pizza s hubami aromatickejšia, ochuťte kolieska paradajok paprikou, čiernym korením alebo paprika, čierne korenie alebo adygejská soľ.

17. Zemiakový chlieb

Neobvyklý chlieb s chuťou zemiakov zostáva dlho mäkký a pružný. Na prípravu chleba pripravte: 200 g zemiakovej kaše; 500 g extra panenskej múky; ...

18. Zemiakové vafle

Aj keď ide o nezvyčajný pokrm, je prekvapivo chutný a jeho príprava netrvá dlho. Súprava výrobkov: 0,5 kg zemiakovej kaše; 100 g múky; 2 PL masla; dve vajcia; 1 lyžička prášku do pečiva; zelené cibuľové šupky. Spôsob prípravy: Vmiešajte zemiakovú kašu, vajcia a maslo. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte. Obsah oboch nádob spojte. Uhnetieme lepkavé cesto. Rozohrejte vaflovač, lyžicou vylejte husté cesto. Pečte 3 minúty. Keď je horúce, zrolujte ho do rúrky. Na raňajky si dajte zemiakové vafle s vajíčkami a avokádo. Pečivo sa používa aj ako toast.

19. Zemiakové puffy

Nenáročný pokrm s minimálnym množstvom ingrediencií, ktorý sa ľahko pečie v silikónových formách na muffiny. Na strúhadle nastrúhajte 100 g syra. Nakrájajte nakrájané cibuľové šupky. V samostatnej miske rozšľahajte vajce a pridajte 100 g kyslej smotany. Všetky prísady vmiešajte do 300 g zemiakovej kaše. Dôkladne vymiesime cesto. Formy na muffiny vymažte maslom a naplňte ich do dvoch tretín. Zemiakové placky pečte 20-25 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.

20. Zemiakové gule so syrom

Zemiakové guľky vo fritéze s chrumkavou zlatistou kôrkou - nie je to najzdravšie jedlo, ale veľmi chutné. Použite ako prílohu alebo predjedlo. Ďalšie prísady na 500 g zemiakovej kaše: jedno vajce; 80 g tvrdého syra; 100 g strúhanky; soľ, čierne korenie; Jedna šálka oleja na vyprážanie. Príprava: Do zemiakovej kaše pridajte vajce a korenie. Ak je soli málo, pridajte viac soli. Syr nakrájajte na malé kocky. Vytvorte tortilly, do stredu dajte plátok syra a zrolujte ich do guľôčok. Obalte ich v strúhanke. Do vhodnej panvice nalejte aspoň tri centimetre rastlinného oleja. Priveďte do varu. Guľky so syrom vo vnútri ponorte do fritézy, kým nezískajú zlatohnedú farbu.

Tip! Pred podávaním položte guľky na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Jedzte s nasekanými bylinkami a kečupom alebo podávajte ako občerstvenie k pivu. Zemiakové guľky môžete pripraviť na panvici, v rúre s rôznymi náplňami - morské plody, mleté mäso, pečené huby, šunka.

21. Zemiaková kaša ako základ pre syrové placky

Z hustejšej kaše vytvarujte v dlaniach hrubú placku a zabaľte do nej kúsok mozzarelly. Takto naplnené valčeky obaľte v klasickom trojobale - múka, rozšľahané vajcia a strúhanka - a vypražte zo všetkých strán v horúcom oleji. Nadbytočný tuk nechajte stiecť na papierovej kuchynskej utierke.

22. Zemiakové pusinky

Správne ochutené zemiakové pusinky obstoja aj ako samostatné jedlo. Do kaše primiešajte žĺtok, či dva, osoľte, okoreňte, dolaďte štipkou strúhaného muškátového orieška, prípadne vmiešajte trochu nastrúhaného syra a jemne nasekanej petržlenovej vňate. Potom zmes naložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekajte približne rovnako veľké pusinky. Upečte vo vyhriatej rúre dozlatista. Ak je kaše pomenej, pripravte zemiakové pusinky len ako slané chuťovky k telke alebo k vínu. Vtedy znesú aj intenzívnejšie ochutenie a pred pečením ich posypte napríklad plátkami mandlí.

23. Zemiakové placky trocha inak

Ochuťte kašu ľubovoľným korením, posekanými bylinkami, podľa potreby zahustite múkou, vytvarujte okrúhle placky a upečte ich na panvici z oboch strán. Podávajte s obľúbeným dressingom.

24. Zemiakové hniezda s vajcom

Z kaše pomocou cukrárskeho vrecka vytvarujte na plech hniezda, ozdobte špenátom a do stredu vyklepnite vajce.

25. Zapekaná zemiaková kaša s náplňou

Pod zemiakovú kašu môžete schovať prakticky čokoľvek, napríklad zvyšok uduseného mletého mäsa alebo zeleniny. Navrch postrúhajte syr a dajte zapiecť. Pokiaľ máte kaše viac, naplňte ňou formu spolu s podusenou zeleninou. Kašu zmiešajte so šunkou alebo zvyškami duseného či pečeného mäsa, pridajte nadrobno pokrájanú zeleninu, bylinky podľa chuti, postrúhaný syr, masu môžete spojiť vajíčkom.

tags: #dietne #jedla #z #orestovanych #zemiakov