Dita Pecháčková, známá kuchařka, šéfredaktorka food magazínů a autorka úspěšných kuchařek, přináší ve svém pořadu Deník Dity P. rozmanité recepty. I když nemá kuchařské vzdělání a mnohá jídla pocházejí z rodinných tradic, její kulinářské tipy si získaly širokou oblibu. V tomto díle se zaměří na přípravu tří chutných pokrmů: pudinkového trifle, krůty na šalotkách s bramborovou kaší a salátu s červenou řepou a mozzarellou.
Pudinkový trifle
Tento dezert je ideální pro rodinné setkání. Dita Pecháčková ho připravuje pro své dvě sestry a bratra.
Ingredience:
- 4 sáčky vanilkového pudinku
- 2 l mléka
- 120 g krupicového cukru
- 4 balení smetany ke šlehání
- 160 g moučkového cukru
- 2 zakysané smetany
- 2 balení dětských piškotů (240 g)
- 8 lžic rumu
- 4 ořechovo-karamelové tyčinky, nakrájené na plátky + kousek na postrouhání
Postup přípravy:
V první řadě si připravte pudink podle návodu na obalu, ale s použitím 2 litrů mléka a 120 g krupicového cukru. Nechte jej vychladnout. Mezitím si vyšlehejte smetanu ke šlehání s moučkovým cukrem do pevné šlehačky. Do vychladlého pudinku opatrně vmíchejte zakysanou smetanu. Dětské piškoty namočte v rumu. Do servírovací nádoby vrstvěte střídavě piškoty, pudinkovou směs a nakrájené ořechovo-karamelové tyčinky. Vrchní vrstvu ozdobte nastrouhaným kouskem tyčinky.
Krůtí stehna se šalotkami
Hlavním chodem tohoto menu jsou šťavnatá krůtí stehna připravená s aromatickými šalotkami.
Ingredience:
- 1-2 lžíce olivového oleje
- 2 krůtí stehna (celkem asi 1½ kg)
- 15 šalotek nebo malých žlutých cibulí (celkem cca 750 g), oloupaných, ale v celku
- 2 stroužky česneku, oloupané, ale v celku
- 200 ml drůbežího vývaru
- 400 g konzerva rajčat
- 4 snítky tymiánu
- 2 bobkové listy
- sůl a čerstvě namletý pepř
Postup přípravy:
Krůtí stehna osolte a opepřete. Na rozpáleném olivovém oleji je zprudka opečte ze všech stran. Přidejte oloupané šalotky a celé stroužky česneku. Vše podlijte drůbežím vývarem a přidejte konzervovaná rajčata, snítky tymiánu a bobkové listy. Přikryjte a duste v troubě při 160 °C přibližně 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Během dušení občas promíchejte a podle potřeby podlijte.
Bramborová kaše
Klasická bramborová kaše je ideální přílohou k dušenému masu.
Ingredience:
- 750 g brambor, oloupaných a pokrájených
- 60 g másla nebo podle chuti
- 75 ml mléka
- 75 ml smetany na šlehání
- sůl
Postup přípravy:
Oloupané a pokrájené brambory dejte vařit do osolené vody. Po uvaření je sceďte a rozšťouchejte. Přidejte máslo, mléko a smetanu. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká a krémová kaše. Podle chuti osolte.
Salát s pečenou řepou
Osvěžující salát s pečenou červenou řepou, mozzarellou a rukolou je skvělým doplňkem k hlavnímu jídlu.
Ingredience:
- 2 lžičky čerstvého tymiánu
- 2 lžičky balzamikového octa
- 2 lžíce olivového oleje + trochu navíc
- 2 lžíce medu
- 500 g předvařené řepy (dá se použít i syrová)
- sůl, pepř
- 1 sáček polníčku
- 5 hrstí rukoly
- 250 g mozzarelly, natrhané na kousky
- kůra z 1 biocitronu
- hrst dýňových semínek, opražených nasucho
Postup přípravy:
Pokud používáte syrovou řepu, oloupejte ji a nakrájejte na měsíčky. Pokapejte ji olivovým olejem, osolte, opepřete, přidejte tymián a pečte v troubě při 180 °C asi 30-40 minut, dokud není měkká. Předvařenou řepu stačí jen ohřát nebo ji použít studenou. V misce smíchejte balzamikový ocet, med a olivový olej. Připravte si zálivku. Na talíř rozprostřete polníček a rukolu. Přidejte kousky mozzarelly a pečenou řepu. Zálivku rovnoměrně pokapejte přes salát. Posypte opraženými dýňovými semínky a nastrouhanou citronovou kůrou.
tags: #dita #pechackova #recepty