Ak si urobíte vlastné cestoviny, veľa k nim už vymýšľať nemusíte. Aj pár surovín postačí, aby ste si za stolom naozaj pochutnali.
Príprava cesta na domáce cestoviny
Ako prvé (platí aj pre ručnú aj strojovú výrobu) rozšľaháme vajcia so soľou a po častiach pridávame múku. V mojom prípade som si zamiesila cesto z 300 gramov múky a 3 vajíčok. Vodu ani iné tekutiny nepridávame. V stroji sa nám vytvoria také hrudky, tie si potom vysypeme na pomúčenú dosku a dopracujeme na nelepivé cesto. Ručne to už je väčšia makačka, ale dá sa to :)
Ak máme mixér, ktorý nám vie rozmixovať aj cesto, tak to dáme doňho. Vymiesené cesto odpočívalo polhodinku v chladničke. Cesto nemusí byť celkom hladké, ak používame rezancovač.
Tvarovanie a spracovanie cesta
A potom prišla zábavná časť - dodatočné miesenie na strojčeku. Rozdelíme ho na 4 guľky. Postupne jednu po druhej v rukách rozpučíme na placku a dáme do rezancovača na najväčšiu hrúbku a prevalcujeme. Potom si cesto preložíme na polovicu a opäť prevalcujeme (stále na najväčšej hrúbke). Takto pokračujeme ďalej, až kým nám nevznikne krásne jemné a hladké cesto.
Cesto som postupne stenčovala nastavením hrúbky medzi valčekmi. Ale cesto sme nakoniec skrotili. Potom ho valcujeme na najtenšiu hrúbku a použijeme ako treba.
Varenie a servírovanie
Výsledný plát cesta necháme pár minút preschnúť, alebo rovno režeme na rezance, pretože dosť rýchlo uschne a potom sa láme :) Cestoviny som posypala trochou múky, aby sa nezlepili a dala na minútku povariť do hrnca s vriacou vodou. Varíme len 3 - 4 minútky.
Pripravte si vašu obľúbenú omáčku... a vaše domáce tagliatelle sú na svete. Takéto cestoviny chutia úplne inak ako tie z obchodu a príprava na strojčeku je naozaj veľmi jednoduchá a rýchla. Dobrú chuť!
Cesto na domáce cestoviny I (Ne)Tradičné recepty COOP Jednoty
Inšpirácie z Varecha.sk
Vyskúšajte aj ďalšie recepty z Varecha.sk:
- Drevorubačské trhance: Sýte jedlo z domácich cestovín a pečených zemiakov so slaninou a cibuľou, ktoré chutí dokonale.
- Fettuccine bolognese: Tu si príprava omáčky vyžaduje viac ingrediencií aj času. Tak si to nepokazte cestovinami z lacného reťazca.
- Džgance: Toto jedlo si pamätám od dôb, keď som sama ešte bola dieťaťom, naša babička ho varila pod týmto názvom a veľmi som si ho obľúbila.
