Nanukové rezy sú klasickým zákuskom, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Sú vynikajúce, návykové a jednoducho top! Tento recept je rokmi overený a vždy poteší. Ideálny je k šálke horúcej kávy alebo ako dezert na rodinné oslavy.
Cesto
Príprava cesta na nanukové rezy je pomerne jednoduchá, no vyžaduje si pozornosť k detailom pre dosiahnutie tej správnej konzistencie.
Ingrediencie na cesto:
- 5 vajec
- 10 PL uvarenej studenej kávy
- 30 dkg práškového cukru
- 20 dkg hrubej múky (alebo polohrubej)
- 10 dkg mletých vlašských orechov
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
Postup prípravy cesta:
- Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielky.
- Zo žĺtkov a cukru vyšľaháme hustú bielu penu.
- Postupne pridávame pripravenú studenú kávu.
- V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a orechmi.
- Do žĺtkovej hmoty postupne pridávame múčnu zmes a tuhý sneh z bielkov vyšľahaný so štipkou soli.
- Nakoniec zľahka primiešame mleté orechy.
- Cesto vylejeme na plech vymastený a múkou vysypaný, alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 15 - 20 minút. Pre kontrolu môžeme použiť test špajľou.
Plnka
Krémová plnka je neoddeliteľnou súčasťou tohto obľúbeného zákusku. Jej príprava je rovnako dôležitá ako príprava cesta.
Ingrediencie na plnku:
- 3 dcl mlieka
- 1 Zlatý klas (alebo 6 PL hladkej múky)
- 10 dkg masla izbovej teploty
- 10 dkg práškového cukru
- 1 PL rumu (voliteľné)
Postup prípravy plnky:
- Z mlieka a Zlatého klasu (alebo hladkej múky) uvaríme hustú kašu. Pre hladšiu konzistenciu môžeme použiť ponorný mixér a variť v parnom kúpeli na miernom ohni.
- Kašu necháme vychladnúť.
- Medzitým si v kuchynskom robote vyšľaháme maslo izbovej teploty s práškovým cukrom do peny.
- Po lyžiciach pridávame vychladnutú kašu k maslovej pene a dôkladne zašľaháme.
- Ak sa na kaši vytvorila kožka, pred pridaním do masla ju odstránime.
- Nakoniec môžeme pridať lyžicu rumu pre jemnú arómu.
Čokoládová poleva
Vrchná čokoládová vrstva dodáva nanukovým rezom ten správny šmrnc a dotvára ich nezameniteľnú chuť.
Ingrediencie na polevu:
- 10 dkg čokolády na varenie
- 1 PL Cery (alebo iného stuženého tuku)
- 1-2 PL mlieka
Postup prípravy polevy:
- Čokoládu si nalámeme na kúsky.
- Vo vodnom kúpeli ju rozpustíme spolu s Cerou a mliekom.
- Miešame, kým sa všetky ingrediencie celkom nerozpustia a nevznikne hladká poleva.
- Polevu necháme trochu vychladnúť, aby nebola príliš horúca.
Zostavenie a dokončenie
Po upečení a vychladnutí korpusu nasleduje jeho spojenie s plnkou a záverečné zdobenie.
- Na vychladnutý korpus, ktorý môžeme nechať v plechu, rovnomerne natrieme pripravenú plnku.
- Na krém môžeme pred podávaním natrieť vyšľahanú šľahačku.
- Vychladnutú čokoládovú polevu opatrne vylejeme na celý koláč a uhladíme.
- Trošku polevy si môžeme odložiť.
- Zhruba po 20 minútach, keď poleva trochu zatuhne, môžeme pomocou lyžičky vytvoriť vzor zvyšnou čokoládou.
- Pred podávaním necháme nanukové rezy odležať, aby sa chute prepojili.
Tento zákusok je mimoriadne obľúbený pre svoju jemnú chuť a príjemnú konzistenciu, ktorá pripomína nanuky, najmä po odležaní a spojení s čokoládovou polevou.
Milujete kávu? Potom určite vyskúšajte zákusok "Nanukové rezy" !
Nanukové rezy sú skvelou voľbou pre každú príležitosť. Sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia každého.