Vonku zima až treští? Čo tak zahriať sa domácimi teplučkými a voňavými pletenkami? Ich príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Pletenky sú mäkučké a nadýchané, ideálne na raňajky alebo desiatu. Poďme sa teda pozrieť, ako na to!
Prečo si upiecť domáce pletenky zo špaldovej múky?
Domáce pečivo je najlepšie, pretože viete, čo všetko doň dávate, a tá nezabudnuteľná vôňa, ktorá vzniká pri pečení, sa nedá ničím nahradiť. Napríklad aj tento recept na famózne pletenky zo špaldovej múky.
- Zdravotné benefity: Špaldová múka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.
- Nezameniteľná chuť: Domáce pečivo má jednoducho lepšiu chuť ako to z obchodu.
- Žiadne zbytočné prísady: Sami si kontrolujete, čo do pečiva dávate.
- Vôňa, ktorá pohladí dušu: Pečenie je relax a vôňa domáceho pečiva je na nezaplatenie.
Nespoliehajte sa každý deň na kupované biele rožky, ale skúste si niekedy upiecť domáce pečivo. Nemajte z toho strach. Ono to vôbec nie je taká veda, ako sa poniektorým zdá. Verím, že si výrobu vlastného domáceho pečiva zamilujete. Mňa dostala úžasná vôňa, ktorá sa rozlieha bytom zakaždým, keď tieto zdravé žemle pečiem. Presvedčte sa, aké jednoduché môže byť upiecť si voňavé a čerstvé špaldové pečivo doma.
Špaldová múka: Čo by ste o nej mali vedieť?
Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, prastarej odrody pšenice. Má jemne orieškovú chuť a je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. V porovnaní s bežnou pšeničnou múkou má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Výhody špaldovej múky:
- Vysoký obsah vlákniny: Podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.
- Bohatá na vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
- Nižší glykemický index: Vhodná pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hladinu cukru v krvi.
Tento recept na jednoduché a chutné domáce špaldové pečivo (žemle) je nenáročný na prípravu a tiež suroviny. K jeho príprave nepotrebujete ani pekárničku. Výhoda domáceho pečiva je v jeho čerstvosti a možnosti pripraviť si také pečivo s čímkoľvek - môžete pridať slnečnicové alebo tekvicové semienka, rozmarín, nadrobno nakrájané sušené paradajky či olivy a zároveň sa vyhnúť konzervantom a cukru, ktorý sa nachádza v pečive z obchodu. Jeden kus tohto pečiva obsahuje až 10% odporúčanej dennej dávky železa. Je nízkotučné a obsahuje veľa vlákniny. Špaldová múka je tiež bohatá na bielkoviny a mikronutrienty.
Recept na domáce pletenky zo špaldovej múky
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Pletenky sú mäkučké a nadýchané, ideálne na raňajky alebo desiatu.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Voda
- Droždie
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Vlažnú vodu odmeriame, prisypeme k nej cukor a droždie.
- V miske zmiešame múky, soľ a pridáme olivový olej a kvások z vody.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme nakysnúť.
- Pletenky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme čistou utierkou a necháme podkysnúť.
- Pečieme podľa potreby, kým nie sú pletenky upečené, trvá to asi 20 minút.
Ak chcete zahviezdiť k raňajkám, pripravte si cesto a pletenky večer, prikryte ich potravinovou fóliou a nechajte nakysnúť do rána v chladničke. Ráno ich už len stačí preložiť na plech a dať piecť.
Tip č.1: Z toho istého cesta môžeme namiesto vencov upliesť aj pletenky. Stačí, ak cesto rozdelíte na 3 rovnaké šúľky a prepletieme ich spolu ako klasický vrkoč.
Tip č.2: Namiesto kvasníc môžeme použiť kvások. V tom prípade už do cesta nepridávame vodu, iba ak by bolo treba.
Pre sladšiu chuť: Pridajte do cesta lyžicu trstinového cukru.
Pre výraznejšiu chuť: Do cesta pridajte bylinky podľa vlastnej chuti (napríklad rozmarín, tymián alebo oregano).
Pre vláčnejšiu štruktúru: Po upečení potrite pletenky roztopeným maslom.
Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky, semienok a posýpok.
Alternatívny recept: Cibuľové vence zo špaldovej a ražnej múky
Ak máte chuť na niečo slané, vyskúšajte tento recept na cibuľové vence. Kombinácia špaldovej a ražnej múky im dodá výbornú chuť a vôňu.
Ingrediencie (na cca 12 vencov):
- 2 červené cibule
- 50 ml olivového oleja + 2 lyžice oleja na orestovanie cibule
- 300 g ražnej múky (ideálne na kváskovanie)
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžica morskej/himalájskej soli
- 50 g čiernych olív
- 200 ml vody
- Na kvások z kvasníc: 1 kocka bio kvasníc (42 g)
- 200 ml vlažnej vody
- 1 lyžička cukru
- Na dokončenie: 1 vajíčko na potretie
- Slnečnicové semienka, príp. rasca na posypanie
Postup:
- Príprava kvásku: Z kvasníc, vody a cukru urobte kvások, ktorý nechajte 15 minút nakvasiť.
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a orestujte na panvici s olivovým olejom.
- Zmiešanie ingrediencií: Do misy vysypte ražnú a špaldovú múku.
- Pridajte olivový olej, soľ, orestovanú cibuľu, nakrájané olivy, vodu a pripravený kvások.
- Kysnutie cesta: Všetko spolu dobre premiesime a nechajte kysnúť cca 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Tvarovanie vencov: Po vykysnutí cesto vylejte na pomúčenú dosku. Trochu premiesime a urobte valec dlhý cca 35 cm.
- Nožom cesto krájajte na cca 12 kusov. Každý kus vyváľajte do dlhšieho šulca, z ktorého urobíte kruh.
- Pečenie: Takto pripravené kruhy poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte slnečnicovými semienkami, alebo rascou.
- Vložte do vyhriatej rúry na 190°C a pečte cca 35 minút.
- Dokončenie: Po upečení vyberte pečivo a potrite ho vodou.
Ako pliesť základné pletené káble
Ako sa vám tento recept páči? Ak ste ešte nikdy neskúšali pripraviť domáce pečivo, nebojte sa toho a vyskúšajte.