Červená kapusta je jednou z hlavných zložiek mnohých tradičných slovenských jedál, najmä v období sviatkov, keď sa na stôl dostávajú chutné pečené kačice s tradičnými prílohami ako sú lokše či zemiaková knedľa. Kapusta pri správnej príprave a zvolení tých najlepších surovín dokáže vynikajúco doplniť chuť kačacieho mäsa. Ponúkame vám podrobný recept na prípravu najlepšej červenej kapusty, ktorý vás očarí svojou jednoduchosťou a kulinárskym zážitkom.
Tiež patríte k skupine ľudí, pre ktorých je červená kapusta len vhodnou prílohou k pečenej kačke, prípadne si z nej robia šalát? Ak áno, skúste tento recept na dusenú červenú kapustu s pomarančom, ktorý vás prekvapí svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy.
Toto je môj obľúbený zimný recept, kde nenásilne kombinujem ovocie a zeleninu na jednom tanieri. Takéto ľahké a pritom výživné jedlá sú presne to, čo naše telo po sviatkoch potrebuje. Červená kapusta má mnoho vitamínov a minerálov. Vitamíny - A, B, C, E, K, minerály - to sú vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, zinok, obsahuje aj mnoho vlákniny. Práve červená kapusta podporuje trávenie, chráni ľudské telo pred infekciami a zápalmi.
Vyskúšajte tento vynikajúci recept na dusenú červenú kapustu s pomarančom, ktorý je ideálny ako príloha k mäsitým jedlám alebo ako súčasť vegetariánskeho menu.
Ingrediencie:
- 1200 g červenej hlávkovej kapusty
- 200 g cibule
- 30 ml olivového oleja
- 50 g kryštálového cukru
- 2 ks bobkového listu
- 1 pomaranč
- Soľ, kmín, tymián podľa chuti
- Ghee maslo
Postup prípravy:
- Hlávku kapusty opláchneme pod vodou, osušíme, prekrojíme na polovicu a nakrájame. Krájame ju proti smeru listov, pričom ju otáčame, aby sme ju nemali nakrájanú na dlhé slížiky, hlúb nekrájame.
- Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a speníme ju na horúcom oleji v hlbokom hrnci.
- Prisypeme cukor a keď sa rozpustí, pridáme bobkový list. Cukor necháme jemne skaramelizovať.
- Červenú kapustu a cibuľu očistíme a nakrájame na pásiky.
- V hrnci roztopíme ghee maslo, opečieme cibuľu a pridáme červenú kapustu.
- Pridáme soľ, kmín, tymián a dobre premiešame na silnom ohni.
- Po chvíľke zmiernime oheň a dusíme cca 40 minút do mäkka.
- Pomaranč rozdelíme na 2 polovice. Jednu polovicu odšťavíme a šťavu zmiešame s kapustou.
- Druhú polovicu nakrájame na kúsky a primiešame ku kapuste tesne pred servírovaním.
Tajomstvo dokonalej chuti:
Jablko - tajná ingrediencia: Kyslosť a sladkosť jabĺk dodáva kapuste jedinečnú a harmonickú chuť. Červená kapusta získa po pridaní jablká vynikajúci chuť aj arómu.
Orechy: Posypte hotovú kapustu jemne nasekanými vlašskými orechmi alebo mandľami. Fantasticky chutná dusená kapusta bez pridaného cukru, ktorej sladkosť a jemnú ovocnú nôtu...
Dobrá rada:
Keď dusená červená kapusta odleží aspoň hodinu, chute sa prepoja. Najlepšia je aj tak na druhý deň - podľa mňa. Namiesto octu môžeme k duseniu kapusty pridať citrónovú šťavu. Dôležitá je chuť - jemne sladkavá, príjemne kyslastá, dosolená opatrne.
Tip: Ak to bude potrebné a budeme mať viac šťavy, môžeme kapustu zahustiť (trochu škrobu rozpustíme vo vode, pridáme ku kapuste, varíme ešte pár minút a necháme zhustnúť).
Ďalšie varianty a využitie:
Okrem tradičnej prípravy môžete červenú kapustu použiť aj na prípravu polievky. Na oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu. Osolíme, pridáme nakrájanú kapustu aj batátu. Osolíme, zalejeme vývarom kúsok nad zeleninu, pridáme koreniny a dáme variť, kým kapusta nie je mäkká. Na záver pridáme aj pomarančovú šťavu, prevaríme, vyberieme korenie aj bobkový list a rozmixujeme.
Neodmysliteľnou súčasťou chrumkavej kačky s dusenou kapustou sú aj fantastické mäkučké lokše. Ako ich pripraviť?
Pripravte si s nami domáce lokše
Kapusta však v surovom stave nie je vhodná pre každého. Surová kapusta vylučuje látky, ktoré blokujú produkciu hormónou štítnej žľazy.
Kyslá kapusta sa dá okrem tradičnej silvestrovskej kapustnice využiť aj ako výborná zimná príloha nabitá vitamínmi a minerálmi. Pravidelná konzumácia má ozdravné účinky pre naše telo.
tags: #dusena #cervena #kapusta #s #pomarancom