Dusená mrkva je zdravá a chutná príloha, ktorú si zamilujete. Pripravíte ju úplne jednoducho a chuťový zážitok určite neoľutujete. Aj keď si strážite stravu, určite si pochutnáte na tejto dobrote.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a ľahké jedlo, najmä počas horúcich letných dní. Dušená mrkvička s hráškom je jemná, svieža a hotová za pár minút. Výborne sa hodí k zemiakom a varenému mäsu, no skvelo chutí aj len tak s kúskom čerstvého pečiva.
Ingrediencie
- Mrkva
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Maslo
- Vývar (mäsový alebo zeleninový)
- Soľ, korenie podľa chuti
Klasickú dusenú mrkvu na vode pozná každý. Ak však chcete zabodovať, skúste ju podliať mäsovým vývarom. Pokrm naberie na chuti!
Postup prípravy
- Očistite si mrkvu a nastrúhajte ju na hrubšom strúhadle.
- Nakrájajte si cibuľku nadrobno.
- Zľahka ju opražte na masle.
- Zalejte ju vlažným vývarom, dochuťte (opatrne, vývar býva dosť slaný), prípadne pridajte hrášok alebo inú zeleninu.
- Duste do mäkka.
Na oleji speníme na jemno pokrájanú cibuľku, pridáme lyžičku kari korenia a hneď pridáme na kostičky alebo kolieska pokrájanú mrkvičku, keď je mladá môžeme hneď pridať aj hrášok. Okoreníme čiernym korením jemne osolíme a trošku orestujeme. Treba miešať, aby sa nepripálilo kari korenie. Podlejeme asi 1 dcl zeleninovým alebo mäsovým vývarom, pridáme štipku cukru (opravdu medzi prsty) dusíme asi 10 minút podľa tvrdosti zeleniny. Môžeme zahustiť solamylom alebo jemne zasypať hl. múkou. Nemusí byť. Dochutím a hotovo.
Jedlo môjho detstva a to najmä vtedy, keď v záhrade nastal čas zberu mladého hrášku. S akýmkoľvek mäskom alebo len tak, ako príloha. Niekedy som toto jedlo jedla len s chlebom, tak mi to chutilo. Dnes som k tomu podávala mäsko a zemiaky ako prílohu.
Tento nenáročný, no veľmi chutný zeleninový pokrm si získal srdcia malých aj veľkých stravníkov. Sladkastá mrkva v kombinácii s varenými zemiakmi vytvorí rýchly a sýty obed, ktorý poteší každého.
Jednoduché dusenie je však skvelý spôsob, ako z nej pripraviť hlavný chod plný chuti. Dusená mrkva s hráškom je klasika, ktorá nás často sprevádza už od detstva.
Ako na to
Príprava dusenej mrkvy s hráškom je jednoduchá a rýchla. Na celé jedlo vám postačia len tri základné suroviny: mrkva, maslo a mrazený hrášok. Ak chcete chuť oživiť, pridajte štipku muškátového orieška, trošku kari alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Hrášok navyše pekne ozdobí hotové jedlo.
- Mrkvu očistite a nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte nahrubo.
- Na masle ju krátko orestujte, potom pridajte trošku vody, osoľte a duste pod pokrievkou, kým nezmäkne.
- Prisypte mrazený hrášok, jemne posypte múkou a nechajte spolu ešte chvíľu podusiť.
- Na záver jedlo dochuťte citrónovou šťavou, muškátovým orieškom a podľa potreby doslaďte.
Podávajte s varenými zemiakmi alebo obľúbeným duseným mäsom. Tento jednoduchý recept je ideálny nielen pre deti, ale aj pre všetkých, ktorí majú radi klasické a rýchle zeleninové jedlá plné prirodzenej chuti.
Variácie a Inšpirácie
Hrachovo-mrkvovú zmes je možné pripraviť na mnoho spôsobov a použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Príloha k mäsu: Dusená mrkva a hrášok sa skvele hodia k rôznym druhom mäsa. Môžete ich podávať k pečenému kurčaťu, bravčovému karé alebo hovädziemu steaku.
- Súčasť zeleninových jedál: Hrachovo-mrkvová zmes je výborná aj ako súčasť vegetariánskych jedál. Môžete ju pridať do rizota, cestovín alebo použiť ako náplň do slaných koláčov.
- Cestoviny s pestom a zeleninou: Hrachovo-mrkvová zmes sa dá použiť aj ako súčasť cestovín s pestom. Na masle si udusíme zeleninu (mrkvu, hrášok, kukuricu, struky) a pridáme k uvareným cestovinám s pestom.
- Polievky: Hrach a mrkva sú častou súčasťou polievok. Môžete ich pridať do hŕstkovej polievky, zeleninovej polievky alebo krémovej polievky. Pre deti je obzvlášť vhodná mrkvová polievka s hráškom, ktorá je jemná a ľahko stráviteľná.
- Zelenina na pare: Mrkvu a hrášok je možné pripraviť aj na pare. Táto metóda zachováva viac vitamínov a minerálov.
- Tarhoňové rizoto: Hrach a mrkva sa dajú pridať aj do tarhoňového rizota.
Recepty s využitím hrachovo-mrkvovej zmesi
- Kuracie rizoto s mrkvou a hráškom
- Hŕstková polievka s mrkvou a hráškom
- Cestoviny GEORGIKA s mrkvou a hráškom
Dusená mrkva je super príloha k bravčovému, kuraciemu a hovädziemu mäsu.
Výživové Hodnoty a Benefity
Mrkva a hrášok sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Mrkva je známa pre svoj vysoký obsah vitamínu A, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a pokožky. Hrášok je dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí. Obe zeleniny sú tiež bohaté na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
| Živina | Mrkva (100g) | Hrášok (100g) |
|---|---|---|
| Vitamín A | 835 mcg | 76 mcg |
| Vitamín K | 13.2 mcg | 24.8 mcg |
| Vláknina | 2.8 g | 5 g |
Tipy a Triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do dusenej mrkvy a hrášku trochu cesnaku alebo zázvoru.
- Ak používate mrazený hrášok, pridajte ho až ku koncu varenia, aby sa nerozvaril.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať trochu smotany alebo kokosového mlieka.
- Ak chcete jedlo obohatiť o bielkoviny, môžete pridať kúsky tofu alebo kuracieho mäsa.
Hrachovo-mrkvová zmes je bežná surovina v mnohých kuchyniach po celom svete. V ázijskej kuchyni sa často používa v kari a smažených jedlách. V európskej kuchyni sa používa v polievkach, prílohách a hlavných jedlách.