Prívarok z mladej fazuľky je obľúbené jedlo, ktoré mnohým pripomína detstvo a chute domova. Tento tradičný recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutný a sýty pokrm, ktorý sa skvele hodí ako hlavné jedlo alebo príloha. Fazuľkový prívarok patrí k pokladom našej domácej kuchyne - jemne kyselkavý, smotanový, voňavý po kôpri a s kúskami zemiakov je ako pohladenie pre dušu aj žalúdok. V lete, keď je všade veľa zeleniny, rada robievam prívarky. Sú chutné, zasýtia, zdravé, človeku z nich nie je ťažko a aj deti ich milujú. Ak aj váhate, že ide o fazuľu a tú mnohí neradi, dajte jej šancu a skúste túto voňavú dobrotu. Tento recept vzala na milosť aj moja sestra, pre ktorú bola fazuľka tabu. Toto je taká slovenská klasika, výborná len tak s chlebom, s vajíčkom a pre veľkých hladošov s fašírkou...
Mnohí ho milujú, iní ho nemusia. Prívarok z mladej fazuľky je jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie
- Mladá fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Ocot
- Cukor
- Kôpor (čerstvý alebo sušený)
- Smotana
- Múka
Postup prípravy
Čerstvú fazuľku umyjeme, odrežeme tvrdšie končeky, a ak je fazuľka už väčšia, môžeme nožom odrezať alebo vytiahnuť aj žilku po dĺžke struku. Potom ju pokrájame na menšie kúsky (cca 2-3 centimetre dlhé). Ak používame mrazenú fazuľku, tento krok vynecháme.
Fazuľu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka zhruba 10 až 15 minút. Vodu scedíme. Uvarenú fazuľu zalejeme čistou vodou toľko, aby bola zakrytá, osolíme, okoreníme a opäť ju privedieme k varu.
Pripravíme si zátrepku: do misky dáme kyslú smotanu, lyžicu múky a dobre rozmiešame. Keď je zelenina uvarená, odoberieme naberačkou horúci vývar a vylejeme ho do misky so smotanou, dobre rozmiešame. Zopakujeme, až docielime, že smotana je teplá a môžeme ju vyliať k zelenine a nemusíme sa báť, že sa nám zrazí. Smotanu vymiešame s múkou do hladka, prilejeme ju ku fazuľke a ďalej varíme ešte asi 10 minút. Samozrejme miešame až pokiaľ prívarok zovrie.
Počas dovárania prívarok dochutíme kvapkou octu a lyžičkou cukru. Nakoniec už len ochutnáme, ak treba, dochutíme pomocou octu a cukru a samozrejme kôpor ten nemôže chýbať. Po odstavení primiešame nasekaný čerstvý alebo sušený kôpor.
Dobrý tip: Prívarok ochucujte octom až po dovarení. Mohol by sa pri varení zraziť.
Servírovanie
Prívarok zo zelenej fazuľky podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi. Pre veľkých hladošov je výborný s fašírkou alebo vajíčkom.
Prívarok s fašírkou a strateným vajcom: Podávajte prívarok s fašírkou a strateným vajcom.
Varianty receptu
Prívarok zo žltej fazuľky
Namiesto zelenej fazuľky použite žltú maslovú fazuľku.
Kyslá polievka zo zelenej fazuľky
Pridajte zemiaky nakrájané na kocky a varte ich spolu s fazuľkou. Na záver dochuťte octom a pridajte kôpor.
Prívarok s quinoovými fašírkami
V tejto verzii fazuľkového prívarku sa spája svieža chuť kôpru a chrumkavé quinoové fašírky, ktoré dodávajú celému jedlu modernejší šmrnc. Namiesto klasického mäsa stavte na bielkovinami nabitú quinoou. Tá v spojení so špenátom, fetou a bylinkami vytvára kompaktnú, výborne ochutenú zmes, z ktorej jednoducho vytvarujete fašírky. Krátke vyprážanie im dodá krásne zlatistú farbu a chrumkavý povrch.
Postup prípravy quinoových fašírok:
- Quinou opláchnite, zalejte vodou a priveďte do varu. Varte asi 10 minút, odstráňte zo sporáka, vmiešajte nahrubo nakrájané špenátové listy a nechajte 10 minút postáť.
- Ku quinoe so špenátom pridajte rozmrvený syr, vajce, nasekanú petržlenovú vňať a polovicu strúhanky. Osoľte a okoreňte podľa chuti a dobre premiešajte.
- Zo zmesi sformujte fašírky a obaľte ich v zvyšnej strúhanke. Fašírky vyprážajte v oleji asi 4 minútu z každej strany.
Fazuľový prívarok s vajíčkom 🍳 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tip
Ak chcete prívarku dodať ešte bohatšiu chuť, môžete pridať orestovanú cibuľku a cesnak.