Koniec leta a začiatok jesene je sezónou dozrievania fíg. Figy už zďaleka nie sú takým exotickým ovocím, ako boli v minulosti. Sú liekom aj pochúťkou. Vďaka vysokému obsahu cukru majú vynikajúcu chuť, sú energeticky výdatné a dokážu utlmiť aj túžbu po sladkom. Zvyšujú hladinu glukózy v krvi, čím prispievajú k lepšej nálade, sústredeniu a bojujú proti únave. Majú vysoký obsah ľahko stráviteľných vláknin, vďaka čomu zlepšujú trávenie a imunitu. A ako spracovať čerstvé figy? Pribúda stále viac skvelých receptov, ako ich využiť. Môžete si pripraviť napríklad domáci figový džem, chutné koláče aj prílohy. Čo takto vyskúšať niečo nové?
Vlastnosti a výživová hodnota fíg
Figy sa pýšia zložením, ktoré je nabité množstvom vitamínov. Medzi ne patria vitamíny A, B, C a K. Následne im nechýbajú ani minerály ako draslík, zinok, meď, mangán, železo či horčík. Tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržať štíhlu líniu, poteší tiež to, že ovocie má málo kalórií a neobsahuje žiadne tuky.
Sezónnosť a chuť fíg sa odlišuje v závislosti od zvolenej odrody. Na trhu ich totižto v súčasnosti nájdete hneď niekoľko. Väčšina fíg zo stredomorských oblastí má sezónu od júla do novembra.
Figy sú považované za exotické ovocie, no čoraz častejšie sa objavujú aj v našich záhradách. Mäkká a šťavnatá dužina plná drobných semienok, obalená v šupke. Plody, ktoré sú medovo sladké s jemnou ale typickou chuťou, sa skvele hodia do teplej ale aj do studenej kuchyne. Ich obrovskou výhodou je fakt, že ide o prírodný liek. Okrem ojedinelej vône a chuti totiž majú a liečivé účinky. Spomedzi iných ďalších plodov majú najviac minerálov. Sú výborným zdrojom vápnika, ktorý posilňuje kosti. Okrem iného sú skvelé ako prírodné preháňadlo - za čo môže vysoký obsah vlákniny.
Obrovská nevýhoda však je, že figy sa expresne rýchlo kazia, preto je nutné ich rýchlejšie skonzumovať. Najlepšou prevenciou pred zbytočným pokazením je ich vysušiť. Sušené figy sú tiež skvelou alternatívou sladkostí. Treba dodať, že je to kalorická bomba. Po usušení sú totiž ešte sladšie a obsah vlákniny a minerálov je skoncentrovaný. Ak už čerstvé figy potrebujeme skladovať, je dobré ich vyutierať a zabaliť do papierovej utierky.
Ako vybrať a pripraviť čerstvé figy
Ako zistíte, že sú zrelé? Zrelé figy majú príjemnú vôňu. Kupované figy by však mali mať stále pevnú šupku, lebo ak ju majú veľmi mäkkú, sú vnútri už kašovité. Na druhej strane - ak máte vlastné figy, viete, že čím je zrelšia a mäkšia, tým je sladšia.
Čerstvé figy sú citlivé a neznášajú tlak, preto ich nikdy neukladajte na seba.
Figy sú ovocie, ktoré sa veľmi neodporúča tepelne upravovať, najlepšie a najcennejšie pre náš organizmus sú čerstvé. Sú veľmi jemné, preto im tepelná úprava neprospieva. Ak by ste ich chceli použiť tepelne upravené, tak jediný odporúčaný spôsob je ich krátko grilovať alebo opiecť na panvici pri vysokej teplote.
Umyte figy, odstopkujte, nakrájajte na štvrtinky a poukladajte do zapekacej formy, polejte medom.
Umyté figy nakrájajte na malé kúsky. Na panvicu dajte päť lyžíc medu, ktorý nechajte rozpustiť a pridajte figy. Pomiešajte tak, aby boli v mede obalené.
Figy umyjeme a rozrežeme na polovice. Rezom hore ich položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozpusteným maslom a pečieme, kým figy nezmäknú a nevytvorí sa na nich jemná glazúra. Posypeme mandľovými lupienkami.
Figy umyjeme a nakrájame na štvrtiny, polejeme citrónovou šťavou, medom a pridáme lyžicu múky. Strúhanku zmiešame s ovsenými vločkami, cukrom, škoricou, maslom a zvyškom múky. Pridáme štipku soli. Vypracujeme mrveničku, ktorú prstami natlačíme na figy. Pečieme na 180 °C približne 40 minút alebo kým vrch nezhnedne.
Umyté figy nakrájame na štvrtinky, v prípade väčších fíg na osminky. Pripravíme zálievku - zmiešame spolu sherry ocot, olivový olej a soľ. Šalátové listy uložíme na tanier a polejeme pripravenou zálievkou. Na šalát poukladáme figy a na pásiky potrhanú šunku.
Nakrájané figy tiež môžeme naplniť syrom, zabaliť do prosciutta a upiecť.
Okrúhlu zapekaciu misu s priemerom cca 19 cm vymažeme maslom a vysypeme strúhankou.
Figy ako príloha k mäsu
Figy sa nám vždy spájali s dovolenkou pri mori, veď pri Jadrane a v Stredomorí rástli hádam v každej záhrade. Posledných dvadsať rokov sa stávajú aj naším, doslova regionálnym, ovocím. Kto si zasadil v záhrade alebo pred domom figovník, už po niekoľkých rokoch sa teší z bohatej úrody a tí, ktorí ich sadili pred desiatkami rokov, aj z dvoch ročne.
Ak máte radi kombináciu slaného so sladkým, figy sú výborné aj k mäsu. Opäť sa majú tepelne upravovať len minimálne, stačí ich len krátko grilovať.
Tento šalát môžete podávať samostatne alebo s opečenou domácou bagetou či ako prílohu k mäsu.
Figy, s ich medovou sladkosťou a jemne zrnitou textúrou, sa výborne dopĺňajú s pikantnými syrmi, orechmi a balzamikom, čím predstavujú ideálnu prílohu ku grilovanému mäsu. Teplo zvýrazní ich chuť a arómu, čo z nich robí obľúbenú voľbu pre gurmánov.
Pripravili sme si pre vás aj recept na kačacie prsia s figovou redukciou, ktorý je inšpiráciou na valentínsku večeru.
Kačacie prsia s figovou redukciou
Postup:
- Pripravíme si omáčku. Figy umyjeme a nakrájame na malé kocky. Dáme ich spolu s cukrom a octom zahrievať nad mierny plameň. Pridáme polievkovú lyžicu vody a uvaríme hustý džem. Nakoniec prilejeme vývar a portské a necháme nad miernom ohni zredukovať na približne polovicu objemu. Chuť omáčky môžeme ešte vybalansovať troškou soli.
- Medzitým si rozohrejeme rúru na 200 °C a vložíme do nej zapekaciu misku, aby sa vyhriala. Kačacie prsia nasolíme a okoreníme z oboch strán. Položíme ich kožou dole na panvicu a až potom začneme panvicu zahrievať. Keď prsia pustia tuk, obrátime ich a necháme ich zatiahnuť aj z druhej strany. Takto opečené prsia vložíme do vyhriatej misky kožou nahor, posypeme tymianom a dáme piecť do rúry zhruba na 7 minút.
- Podávame nakrájané na tenké plátky preliate figovou redukciou.
Ďalšie kulinárske využitie fíg
Figy sú viac než len sladké ovocie, ktoré môžete konzumovať samostatne. Sú výnimočnou ingredienciou, ktorú môžete využiť v rôznych kulinárskych kreáciách. Buďte kreatívni a nechajte svoju kuchyňu na jeseň ožiť chuťou čerstvých fíg.
Figové chutney je skvelé podávať k mäsám alebo syrom.
Postup: Zmiešajte nasekané figy, cibuľu, hnedý cukor a ocot v hrnci. Pridajte klinčeky, škoricu a kardamóm pre pestrú chuť. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne.
Figová horčica k syrom a mäsu. Tiež sa dá jednoducho pripraviť doma - sušené figy rozdrvte v mažiari, prípadne rozmixujte a zmiešajte s plnotučnou horčicou, osoľte a okoreňte.
Príprava figovej horčice: Sušené figy rozdrvte v mažiari alebo rozmixujte. Zmiešajte s plnotučnou horčicou. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť chutnú a originálnu prílohu ku grilovanému mäsu. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Grilované ovocie: Rozpolené broskyne krátko ogrilujte, zabaľte do plátku prosciutta a podávajte s rukolou a kvapkou balzamikového krému. Slivkové čatní: Nakrájajte asi 500 g odkôstkovaných sliviek na menšie kúsky a vložte ich do hrnca spolu s nadrobno nasekanou červenou cibuľou. Pridajte lyžicu nastrúhaného čerstvého zázvoru, dve lyžice trstinového cukru, štipku soli, trochu mletého čili a 50 ml jablčného octu. Všetko premiešajte, priveďte k varu a potom nechajte na miernom ohni pomaly prebublávať približne štyridsať minút, občas premiešajte, kým sa zmes nezmení na hustú, voňavú omáčku. Keď je hotová, nechajte ju mierne vychladnúť a podávajte k syrom, pečenému mäsu alebo ako pikantný doplnok k sendvičom.
- Pečené hrušky so syrom: Zrelé, ale stále pevné hrušky pozdĺžne rozkrojte na polovice, odstráňte jadrovník...
Figy umyjeme, nakrájame na štvrtinky a poukladáme do zapekacej formy, polejeme medom.
Jednoduchý, rýchly a chutí fantasticky!!! Ak máte väčšiu úrodu fíg, tak určite vyskúšajte....
Jednoduchý a chutný dezert. Ja ho väčšinou robím, keď potrebujem minúť mascarpone....
Rýchle, efektné a chutné jedlo, teda za predpokladu, že máte radi kombináciu syra a...
Figy do kríža narežeme, do vnútra vložíme kúsok camembertu, nasekané orechy a pridáme med. Slané chuťovky Pripravte si túto jednoduchú, ale o to viac chutnú pochúťku, na ktorej si pochutia vaši... a farieb....
„Mnohí Slováci majú v záhradkách figy, ktoré im dozrievajú v septembri, preto odporúčam vyskúšať môj...
Niet jednoduchšieho receptu ako táto bezlepková galetka. My sme si ju napiekli s figami, keďže je ich sezóna a všetkým chutila....
Jednoduché, chutné a rýchle jedlo....
Moja absolútna letná srdcovka... jednoducho nebíčko v ústach.
Šaláty
Rýchly, chutný pokrm - na teplé letné dni ako stvorený.
Milujem čerstvé figy aj netradičné kombinácie chutí, takže tento recept, to som ja. Lahodná...
Pre mňa je toto chuťové nebo - všetky chute do seba zapadajú ako puzzle.
Šalát s čerstvými figami: Sladká a osviežujúca voľba
Tento šalát je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo sladké a osviežujúce. Čerstvé figy pokrájame na štvrtiny alebo osminky (podľa veľkosti fíg) a pridáme do šalátu. Môžeme kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, ako je napríklad rukola, špenát alebo hlávkový šalát.
Možné kombinácie:
- Rukola, čerstvé figy, kozí syr, vlašské orechy, balzamiková redukcia
- Špenát, čerstvé figy, prosciutto, parmezán, olivový olej, citrónová šťava
- Hlávkový šalát, čerstvé figy, uhorka, paradajka, avokádo, jogurtová zálievka
Kórejské šaláty ako príloha
Kórejská kuchyňa je známa svojimi výraznými chuťami a zdravými ingredienciami. Zeleninové šaláty sú neoddeliteľnou súčasťou kórejského stravovania a ponúkajú širokú škálu možností, ako si vychutnať čerstvú zeleninu v kombinácii s pikantnými a osviežujúcimi zálievkami.
Kórejský šalát z čerstvej zeleniny
Tento šalát je svieži, chrumkavý a plný chutí. Je inšpirovaný kórejskou kuchyňou, kde sú podobné zeleninové šaláty veľmi obľúbené. Kombinuje rôzne druhy zeleniny nakrájané na tenké rezance, ktoré sú preliate špeciálnou zálievkou s horúcim olejom, cesnakom, octom a typickými koreninami. Je to skutočná zdravá a chutná bomba, ktorá vás prekvapí svojou jednoduchosťou a fantastickým výsledkom.
Zalievanie horúcim olejom zeleninu čiastočne "obvarí", čím zjemní jej štruktúru, no zároveň si zachová príjemnú chrumkavosť. Je to skvelá príloha k grilovanému mäsu, rybám, ázijským jedlám, ale výborne chutí aj ako ľahká samostatná večera alebo desiata.
Kórejský šalát z červenej repy (cvikly)
Toto je zaručene najlepší kórejský šalát z červenej repy (cvikly), aký ste kedy ochutnali - možno presne taký, aký robia pravé kórejské babičky, kto vie? Každopádne, tento recept je absolútny HIT: chrumkavá, jemne pikantná a sladkokyslá repa s úžasnou vôňou cesnaku a koriandra. Jednoducho neodolateľný. Ak hľadáte zaujímavú, osviežujúcu a zdravú prílohu k mäsu alebo len tak k pečivu, inšpirujte sa Áziou. Tento kórejský šalát z červenej repy pripravíte z pár surovín, jeho príprava je jednoduchá (aj keď vyžaduje čas na odležanie) a výsledok je prekvapivo návykový.
Cvikla ako príloha
Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať, ale dnes sa opäť stáva populárnou.
Recepty na cviklové šaláty:
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Tento rýchly šalát perfektne dopĺňa varené vajce a dresing z balzamikového octu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Fantastická dobrota ochutná citrónom a medom.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu.
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný, chutný a aj sýty.
The best fig chutney recipe - easy and simple steps
Všetko, čo budete potrebovať na zvládnutie nasledujúceho receptu je cvikla a tatárska omáčka. Delikátny pokrm, ktorý vznikne môžete použiť ako nátierku alebo fantastickú prílohu.
Recept na fantastický šalát z červenej repy
Červená repa sa hodí k mnohým druhom zeleniny, ovocia a syrov, ale nesmie sa pridávať príliš veľa prísad, aby sa neutlmila jej jemná, mierne sladká chuť. Medzi najobľúbenejšie prílohy k červenej repe patria orechy a kozí syr, ale rovnako dobre bude chutiť aj s jablkom.
