Francúzska majonézová omáčka je skvelou alternatívou k tradičnej majonéze či tatárskej omáčke. Je osviežujúca, plná chutí a dá sa využiť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí k mäsu, obľúbeným snackom, alebo ako lahodná nátierka na chlebík. Prajeme vám dobrú chuť!
Nutričné hodnoty francúzskej majonézovej omáčky
Francúzska majonézová omáčka má energetickú hodnotu 418 kcal, čo predstavuje 1 750 kJ. Obsahuje 0,9 g bielkovín a 10,5 g sacharidov, z čoho je 8 g cukrov. Tuky tvoria 41,1 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 3,1 g. Soľ v omáčke dosahuje 1,5 g.
Nasledujúca tabuľka zobrazuje zloženie nutričných hodnôt v percentách:
| Nutričná hodnota | % z celkového obsahu |
|---|---|
| Bielkoviny | {{dataChartPercent[0] | number:0}} % |
| Sacharidy | {{dataChartPercent[1] | number:0}} % |
| Cukry | {{dataChartPercent[2] | number:0}} % |
| Tuky | {{dataChartPercent[3] | number:0}} % |
| Nasýtené mastné kyseliny | {{dataChartPercent[4] | number:0}} % |
Príprava francúzskej majonézovej omáčky
Na panvici si na miernom ohni zahrejeme olej a opražíme cibuľku s troškou soli. Pražíme za stáleho miešania, kým cibuľka neskaramelizuje a nezíska tmavo-hnedý odtieň. Ak sa cibuľka pripaľuje, môžeme prileť trochu vody alebo bieleho vína. Tento proces môže trvať približne 10 až 15 minút.
Potom k cibuli pridáme pretlačený cesnak, krátko miešame a zložíme z plameňa. Primiešame Worcesterskú omáčku a tymián. Zmes necháme vychladnúť.
V miske jogurt ochutíme soľou a čiernym mletým korením. Následne do neho primiešame vychladnutú cibuľovú zmes.
Tipy a alternatívy
Ak chcete pripraviť odľahčenú verziu, môžete namiesto majonézy použiť nízkotučný jogurt a niektoré ingrediencie vynechať alebo obmedziť. Pre jemnejšiu chuť môžete jogurt dochutiť malým množstvom majonézy.
Francúzska omáčka je len jednou z mnohých skvelých domácich omáčok a zálievok, ktoré môžete využiť po celý rok. Vyskúšajte napríklad:
- Zálievka pre sladké šaláty: 2 čajové lyžičky džemu, 1,5 PL jablčného octu, 3 PL olivového oleja, soľ a korenie. Ideálna pre šaláty s ovocím a syrom.
- Dressing s dijonskou horčicou: 1,5 PL vína, 1 strúčik cesnaku, 2 ČL dijonskej horčice, 3 PL olivového oleja, soľ a korenie. Výborný k zeleninovým šalátom.
- Najlepšia zálievka pre kapustový šalát: 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice balsamicového octu, 5 lyžíc olivového oleja, 2 lyžičky kryštálového cukru, 1 lyžička soli, 2 lyžičky dijonskej horčice, štipka čierneho korenia.
- Jogurtová zálievka: 1 grécky jogurt, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, hrsť byliniek, 1 lyžička morskej soli, štipka čierneho mletého korenia.
- Dressing na cestovinový šalát: ½ téglika kyslej smotany, ½ téglika bieleho jogurtu (alebo domáca majonéza), šťava z ½ citróna, soľ, sušené bylinky.
Univerzálne omáčky k mäsu aj do šalátov
Okrem francúzskej omáčky existuje mnoho ďalších univerzálnych omáčok, ktoré obohatia vaše kulinárske zážitky:
- Nivová omáčka: Strúhaná Niva, kyslá smotana, prelisovaný cesnak, domáca vegeta, bylinky (kôpor, pažítka), čierne korenie.
- Náhrada tatárky: Biely jogurt, citrónová šťava, čerstvý kôpor, cesnak.
- Pikantná omáčka: Nakrájaná cibuľa, rajčina, olivový olej, koriander, citrónová šťava, pálivá paprička, kôpor, soľ, korenie.
- Horčicovo-medová omáčka: Kyslá smotana, majonéza, dijonská horčica, med, cesnak, citrónová šťava, olivový olej, čierne korenie.
- Kari omáčka: Kyslá smotana, majonéza, biely jogurt, kari korenie, cesnak, ocot, červená a čierna mletá paprika.
- Francúzska omáčka (klasická): Cesnak, dijonská horčica, vínny ocot, olivový olej, morská soľ, čierne korenie.
- Majonézová omáčka s cesnakom: Vajcia, soľ, cesnak, olivový olej, citrónová šťava, jogurt, korenie, paprika.
- Kôprová "Ruská" omáčka: Majonéza, biely jogurt, kyslá smotana, cesnak, kôpor, paprika, korenie, soľ.
How to Make Mayonnaise at Home | Jacques Pépin' Cooking at Home | KQED
Spomínaný recept na francúzsku majonézovú omáčku je len jedným z mnohých. Ak patríte k milovníkom hamburgerov, možno vás zaujme recept na omáčku Big Mac, ktorá kombinuje majonézovú omáčku s mierne pikantnou a sladkou chuťou.
Pri príprave omáčky Big Mac môžete použiť americkú horčicu, ktorá je jemnejšia ako francúzska. Ak ju nemáte, postačí klasická jemná horčica. Namiesto relishu z uhoriek môžete použiť veľmi jemne nakrájané sladké uhorky, aby ste dosiahli podobnú sladkokyslú chuť.
Domácu omáčku Big Mac je možné skladovať v chladničke 3 až 4 dni vo vzduchotesnej nádobe. Pred použitím ju premiešajte, aby sa obnovila jej krémová konzistencia.
tags: #francuzska #majonezova #omacka