Francúzske zemiaky sú obľúbeným jedlom v mnohých slovenských domácnostiach. Tento tradičný recept je jednoduchý na prípravu a chutí naozaj všetkým. Často sú podávané na obed či večeru. Existuje mnoho variácií tohto jedla, pričom každý má svoj obľúbený rodinný recept. Otázkou však zostáva, či sa francúzske zemiaky pripravujú z varených alebo surových zemiakov. Mnohí preferujú použitie vopred uvarených zemiakov, pretože sa im zdajú chutnejšie.
Varené zemiaky v šupke sú základom tohto receptu. Po uvarení ich necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na plátky. Rovnako tak uvaríme vajíčka na tvrdo, ošúpeme ich a nakrájame na kolieska. Klobásku alebo údené mäso nakrájame na kolieska alebo kocky. Vyskúšať môžete aj opečenú cibuľku s klobáskou, ktorá dodá jedlu skvelú chuť.
Pri príprave francúzskych zemiakov je dôležité správne vrstvenie. Na dno plechu alebo zapekacej misy rozložíme polovicu nakrájaných zemiakov. Tieto vrstvy zemiakov jemne osolíme, okoreníme a môžeme pridať mletý kmín. Na zemiaky potom navrstvíme uvarené vajíčka a klobásku. Následne môžeme pridať ďalšiu vrstvu zemiakov, ktorú opäť osolíme a okoreníme. Pre ešte lepšiu chuť môžeme pridať aj plátky slaniny.
Zálievka je kľúčovou súčasťou tohto jedla. Zvyčajne sa pripravuje z mlieka, kyslej smotany a surového vajíčka, ktoré sa spolu dobre rozmiešajú. Niektoré recepty odporúčajú pridať do zálievky aj horčicu pre zaujímavejšiu chuť. Zálievkou rovnomerne polejeme pripravené vrstvy zemiakov. Na vrch môžeme nastrúhať syr, ktorý sa počas pečenia krásne roztopí a vytvorí zlatistú kôrku. Použiť môžete ľubovoľný syr, napríklad eidam, goudu alebo mozzarellu.
Francúzske zemiaky sa pečú v predhriatej rúre pri teplote približne 180 °C po dobu 35-40 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené. V niektorých receptoch sa odporúča zemiaky pri pečení prikryť alobalom, aby sa rovnomerne prepiekli, a odkryť ich až ku koncu pečenia, aby sa syr pekne zapekal. Správne upečené zemiaky by mali ísť ľahko prepichnúť nožom.
Pre ešte šťavnatejšie a ľahšie francúzske zemiaky môžete pridať do receptu nastrúhanú mladú cuketu, tekvicu alebo patizón. Tieto druhy zeleniny dodajú jedlu jemnosť a sviežosť. Môžete ich rozdeliť na dve časti a použiť ich medzi vrstvami vajíčok a klobásky.
Ako si vyrobiť hranolky doma! Chrumkavé chutné, neuveriteľne ľahké
Francúzske zemiaky sa podávajú najčastejšie so zeleninovým šalátom, čalamádou, strúhanou cviklou alebo kyslou uhorkou. Môžete ich dozdobiť čerstvými bylinkami, ktoré dodajú jedlu sviežosť a vitamín C.
Tip pre vás: Uvarenie zemiakov deň vopred vám môže ušetriť čas pri samotnom pečení tejto pochúťky.
Tip pre vás: Pre pestrejší recept môžete pridať k zemiakom aj inú zeleninu, napríklad pór alebo jarnú cibuľku.
Tip pre vás: Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov.
Tip pre vás: Ak chcete mať francúzske zemiaky hotové rýchlejšie, môžete použiť Remosku. V takom prípade postupujte podľa návodu na zapekanie v Remoske.
Základné suroviny:
- Zemiaky
- Vajíčka
- Klobáska alebo údené mäso
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Syr (na strúhanie)
- Soľ, korenie, kmín