Gastánové rezy: Jednoduché a lahodné recepty

Gastánové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Či už preferujete ľahké a nadýchané cesto, alebo hutnejšie s kakaom, tento článok vám ponúkne niekoľko variantov, ako si vychutnať túto gaštanovú dobrotu.

Recept 1: Ľahké gaštanové rezy

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahkú a sviežu verziu gaštanových rezov. Sú vhodné na akúkoľvek príležitosť a ich príprava je pomerne jednoduchá.

Prísady na cesto:

• 2 vajcia
• 200 g kryštálového cukru
• 220 ml oleja
• 1 balenie Zlatý klas (200 g)
• 0,5 balíčka Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
• 300 g višňového džemu

Prísady na krém:

• 1 balenie Želatína v plátkoch Dr. Oetker
• 4 - 5 PL vody
• 300 g mascarpone
• 350 g gaštanového pyré
• 2 PL griotky
• 200 ml smotany na šľahanie (33%)
• 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker

Prísady na polevu:

• 1 balíček Poleva mliečna Dr. Oetker

Postup prípravy:

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom a olejom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
2. Pridáme Zlatý klas zmiešaný s kypriacim práškom a vyšľaháme dohladka.
3. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
4. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 200 °C (teplovzdušná rúra 180 °C) asi 15 minút.
5. Korpus necháme vychladnúť. Potom ho potrieme višňovým džemom.
6. Na prípravu krému necháme plátky želatíny napučať s vodou podľa návodu na obale.
7. V mise vyšľaháme mascarpone s gaštanovým pyré a griotkou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
8. Želatínu vyžmýkame, rozpustíme a pridáme do zmesi podľa návodu na obale.
9. Smotanu s vanilkovým cukrom vyšľaháme dotuha a zľahka ju vmiešame do zmesi.
10. Krém natrieme na korpus, uhladíme a odložíme asi na hodinu do chladničky.
11. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale. Koláč ňou polejeme a necháme stuhnúť.

Recept 2: Gaštanové rezy s kakaovým korpusom

Tento recept ponúka variant s kakaovým korpusom, ktorý dodáva dezertu hlbšiu chuť a intenzívnejšiu farbu.

Prísady:

• Gaštanové pyré
• Bielky
• Žĺtky
• Kryštálový cukor
• Práškový cukor
• Horúca voda
• Múka
• Kakao
• Prášok do pečiva
• Mascarpone
• Rum
• Smotana na šľahanie
• Stužovač šľahačky
• Nastrúhaná čokoláda

Postup prípravy:

1. Gaštanové pyré necháme dôkladne rozmraziť.
2. Oddelíme si žĺtky od bielkov.
3. Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh (sneh sa najlepšie vyšľahá, pokiaľ sú bielky studené).
4. Žĺtky spolu s práškovým cukrom šľaháme do peny.
5. Postupne prilievame horúcu vodu a šľaháme ďalej.
6. Múku, kakao a prášok do pečiva premiešame a preosejeme.
7. Do žĺtkovej hmoty striedavo zamiešame bielkový sneh a múčnu zmes.
8. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech (35 x 25 cm).
9. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 15-20 minút.
10. Korpus necháme vychladnúť.
11. Mascarpone vyšľaháme dohladka, postupne pridávame rozmrazené gaštanové pyré. Pokiaľ je pyré sladené, cukor už nepridávame.
12. Na záver do krému prilejeme rum.
13. Krém rovnomerne nanesieme na vychladnutý korpus a zahladíme stierkou.
14. Smotanu na šľahanie spolu so stužovačom vyšľaháme dotuha.
15. Šľahačku nanesieme na gaštanový krém a zahladíme.
16. Zákusok dáme do chladničky.
17. Zákusok horúcim nožom nakrájame na rezy alebo kocky, posypeme nastrúhanou čokoládou a môžeme podávať.

Recept 3: Gaštanové rezy s mandľami a kakaom

Tento recept je určený pre milovníkov intenzívnejších chutí, kde sa spája gaštanové pyré s mandľami a kakaom.

Prísady na cesto:

• Bielky
• Žĺtky
• Gaštanové pyré
• Mleté mandle
• Kakao
• Sneh z bielkov

Postup prípravy:

1. Bielky a žĺtky oddelíme.
2. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
3. Žĺtky vymiešame s pyré, mletými mandľami a kakaom.
4. Do cesta po tretinách zapracujeme sneh.
5. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Pečieme pri 180 °C približne 25 až 30 minút.
7. Korpus necháme vychladnúť a pripravíme si prvý krém.
8. 250 g mascarpone vyšľaháme s nastrúhaným gaštanovým pyré a 100 ml smotany na šľahanie.
9. Dochutíme kakaom a rumom.
10. V druhej miske vyšľaháme 150 ml smotany na šľahanie so zvyšnými 125 g gaštanového pyré.
11. Upečený korpus trochu zrežeme a pokvapkáme rumom.
12. Potrieme prvým krémom a následne druhým.
13. Zachladíme aspoň na 12 hodín.

Recept 4: Jednoduché gaštanové rezy s pudingovým krémom

Tento recept je zameraný na jednoduchosť a využíva pudingový krém pre svoju jemnú chuť.

Prísady na cesto:

• Vaječné bielky
• Štipka soli
• Vaječné žĺtky
• Kryštálový cukor
• Kakao
• Polohrubá múka
• Prášok do pečiva

Prísady na gaštanový krém:

• Mlieko
• Zlatý klas
• Cukor
• Zmäknuté maslo
• Práškový cukor
• Gaštanové pyré
• Rum

Prísady na dokončenie:

• Džem (napr. tekvicový)
• Smotana na šľahanie
• Stužovač
• Nastrúhaná horká čokoláda

Postup prípravy:

1. Na cesto: Do misky pridáme vaječné bielky, pridáme štipku soli a šľaháme sneh.
2. Do druhej misky dáme vaječné žĺtky, kryštálový cukor a šľaháme do peny.
3. Postupne pridáme kakao, polohrubú múku a prášok do pečiva.
4. Pripravené cesto vylejeme na plech (25x35).
5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov približne 12-15 minút.
6. Na gaštanový krém: V mlieku rozmiešame Zlatý klas, pridáme cukor a uvaríme hustý puding.
7. V miske vymiešame zmäknuté maslo a práškový cukor.
8. Vychladnutý korpus potrieme džemom.
9. Do vychladnutého pudingu primiešame rozdrvené gaštanové pyré.
10. Zmes pridáme k maslu.
11. Do tohto krému ešte prilejeme trošku rumu na fajnovú arómu.
12. Krém natrieme na korpus.
13. Ďalej si vyšľaháme šľahačku so stužovačom a s trochou cukru.
14. Natrieme na vrch koláča.
15. Ďalej koláč ozdobíme nastrúhanou horkou čokoládou.

Recept 5: Rajské gaštanové rezy

Tento recept vám ukáže, ako pripraviť neodolateľný dezert doma, krok za krokom. Výsledkom sú jemné, lahodné gaštanové rezy, ktoré určite potešia.

Ingrediencie:

• 200 g hladkej múky
• 100 g gaštanového pyré
• 100 g masla
• 80 g práškového cukru
• 2 vaječné žĺtky
• 1 balenie vanilkového cukru
• Štipka soli
• 200 ml smotany na šľahanie
• 200 g čokoládovej polevy na ozdobu
• Gaštanový krém na dekoráciu

Postup:

1. V miske spojte múku, práškový cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
2. K tomu pridajte gaštanové pyré, maslo a žĺtky.
3. Všetko starostlivo premiešajte, aby ste vytvorili hladké cesto.
4. Cesto rovnomerne rozotrite na plech s papierom na pečenie s hrúbkou cca 1 cm.
5. Plech vložte do chladničky a nechajte cesto odpočívať približne 30 minút.
6. Po uplynutí času vyberte plech z chladničky a vykrojte z cesta malé kruhy alebo obdĺžniky, podľa vašich preferencií.
7. Plech s vykrojenými kusmi vráťte do chladničky na ďalších 15 minút.
8. Keď uplynie čas, plech vložte do predhriatej rúry a pečte na 180 °C asi 10-12 minút, kým cesto nezíska zlatistú farbu.
9. Po upečení nechajte rezy vychladnúť na mriežke.
10. Medzitým si pripravte čokoládovú polevu. Rozpusťte ju v nádobe nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
11. Akonáhle sú gaštanové rezy úplne vychladené, namočte ich do rozpustenej čokolády a nechajte polevu zaschnúť.
12. Pred servírovaním ozdobte rezy gaštanovým krémom.

tags: #gastanove #rezy #recepty