Grécko, krajina s bohatou históriou a kultúrou, je známe nielen svojimi starobylými pamiatkami a krásnymi ostrovmi, ale aj zdravým životným štýlom a dlhovekosťou svojich obyvateľov. Už starogrécky lekár Hippokrates vyriekol slávnu frázu: „Nech je jedlo tvojím liekom a medicína tvojím jedlom“, čím položil základy pre koncept superpotravín. Gréci sú považovaní za jedných z najzdravších ľudí na svete, trpia len zriedka civilizačnými ochoreniami a dožívajú sa vysokého veku. Vedci pripisujú tento jav stredomorskému životnému štýlu a stravovaniu.
Každý z našich blogov je venovaný jednej z 5 Modrých zón. „Nikoho asi neprekvapí, že v Grécku sa nachádza ohnisko dlhovekosti. V Grécku je koniec koncov doma typická stredozemná strava. Všetci vedia, že stredozemná strava je zdravá, s množstvom zeleniny, olivovým olejom namiesto masla a striedmym použitím mäsa. Vieme, že to má za následok zdravšiu populáciu. Dan zistil, že miestna populácia tu žije až o sedem rokov dlhšie ako Američania a to s polovičnou mierou kardiovaskulárnych ochorení. A veľmi zaujímavé taktiež je, že medzi obyvateľmi vo veku 60 až 100 rokov nenašiel žiadne prípady demencie.
Grécka Ikaria patrí medzi 5 miest na Zemi, kde sa ľudia dožívajú najdlhšie. Dan Buettner zistil, že miestna populácia tu žije až o sedem rokov dlhšie ako Američania a to s polovičnou mierou kardiovaskulárnych ochorení. Medzi obyvateľmi vo veku 60 až 100 rokov nenašiel žiadne prípady demencie.
Ikaria má naozaj jedinečnú kultúru, pretože nemá prirodzený prístav. V minulosti bola z tohto dôvodu veľmi izolovaná a jej obyvatelia sa nemohli spoliehať na dovoz potravín, či lode plné zásob. Preto sa naučili živiť aj na tvrdej, na prvý pohľad neplodnej kamenistej pôde. Domorodci sa v tejto dobe naučili veľa - pestovať plody v nehostinnej pôde, starať sa o včely, či spolupracovať. Ak chceli prežiť, nemali inú možnosť.
Tajomstvá stravy a životného štýlu
Dan zistil, že stravovanie na Ikarii nie je zvlášť odlišné od toho „typického“ gréckeho. Avšak napriek tomu, našiel dve zaujímavé veci v jedálničku miestnych obyvateľov, ktoré majú výrazný dopad na ich zdravie a následne aj dlhovekosť.
Bylinné čaje a med
Prvou zvláštnosťou bolo (a stále je) pitie bylinných čajov. „Pitie bylinných čajov, zvlášť celé desaťročia, má množstvo zdravotných výhod a jednou z nich môže byť aj nižšia miera demencie. Všetky čaje sú protizápalové, antioxidačné a často obsahujú diuretika, ktoré znižujú krvný tlak.
Med je ďalšou potravinou, ktorá častokrát nie je vo veľkej miere zastúpená v našom jedálničku, ale na Ikarii je samozrejmosťou. „Ikarijský med má niekoľko zaujímavých aspektov. Včelári v priebehu roku svoje úle sťahujú. Zo začiatku sú napríklad pri poľných kvetoch blízko pobrežia, ale nakoniec skončia v borovicových lesoch blízko vrcholu. V tom nektári sú teda ďalšie mikroživiny, alebo iné bioaktívne látky.
Med na Ikarii navyše nie je prevarený (ako niektoré, ktoré nájdete napr. u nás v supermarketoch) ani pasterizovaný, vďaka čomu si zachováva živiny a bioaktívne látky. Taktiež jeho cesta k obyvateľom je veľmi priamočiara - ide doslova od včelára do čaju - vďaka čomu si zachová všetko to dobré.
Ľudia na Ikarii, aj v ostatných Modrých zónach vedia, čo jedia. Jedia lokálne vypestované ovocie a zeleninu, kvalitné suroviny bez umelých prísad či spracovania.
Superpotraviny stredomorskej diéty
Stredomorská strava: Základ zdravia a dlhovekosti. Stredomorská strava je pre kardiológov odporúčaná ako strava číslo jeden. Je bohatá na čerstvé ovocie a zeleninu, morské plody, hydinu, orechy, strukoviny a olivový olej. Tento región je liahňou superpotravín, ktoré sú nabité prospešnými živinami a fytochemikáliami.
Po dôkladnom štúdiu sme vytvorili malý zoznam šiestich superpotravín, ktorých prospešnosť je založená na dôkazoch:
- Extra panenský olivový olej: Nič nie je viac grécke ako olivový olej. Extra panenský olivový olej je bohatý na fytochemikálie a bol podrobne skúmaný pre svoje antioxidačné, protizápalové a protirakovinové účinky. Obsahuje viac ako 30 fytochemikálií, vrátane oleocanthalu, zlúčeniny s protizápalovými vlastnosťami podobnými nesteroidným protizápalovým liečivám (NSAID). Denný príjem oleocanthalu môže výrazne znížiť riziko vzniku chronických zápalových ochorení, ako sú srdcové choroby, mŕtvica, artritída alebo rakovina. Pri výbere olivového oleja je dôležité siahnúť po extra panenskom oleji zo skorého zberu, ktorý obsahuje najviac fytochemikálií. Najlepšie je konzumovať ho surový, pretože zahrievaním sa môžu zničiť jeho cenné zlúčeniny.
- Oregano: Oregano je plné flavonoidov a fenolových kyselín, fytochemikálií so silnými antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami. Tradične sa používa v ľudovom liečiteľstve na zmiernenie príznakov astmy, bronchitídy, kašľa, hnačky, porúch trávenia, bolesti žalúdka a menštruačných porúch.
- Cesnak: Cesnak sa po stáročia využíva na odvrátenie infekcií a posilnenie imunity. Zvyšuje imunitný systém stimuláciou tvorby bielych krviniek. Surový cesnak je úžasným doplnkom prakticky ku každému jedlu, napríklad do masla, morských plodov, kuracieho mäsa, pečenej zeleniny alebo zemiakovej kaše.
- Med: Prvá písomná zmienka o mede pochádza zo starej Sumérskej tabuľky z roku 2100 pred naším letopočtom, kde sa spomína jeho použitie ako drogy a masti. Starí Gréci ho zbierali a používali ako sladidlo, pre jeho liečivé vlastnosti a pre silný imunitný systém. Starí Sparťania ho dávali svojim tínedžerom po náročnom fyzickom tréningu a Circe ním nalákal Odysea. Med má širokospektrálne antimikrobiálne vlastnosti a pozoruhodné vlastnosti pri hojení rán. Vytvára na rane hrubú antimikrobiálnu vrstvu vyrovnávajúcu vlhkosť, ktorá ju chráni pri liečbe.
- Jogurt: Jogurt obsahuje dobré baktérie, známe ako probiotiká. Konzumácia jogurtu bohatého na probiotiká znižuje riziko cukrovky, obezity a rakoviny. Tieto probiotiká majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Grécky jogurt je obzvlášť zdravý kvôli vysokej hladine tukov a bielkovín. Obyčajný plnotučný jogurt je pravdepodobne najzdravšia voľba - ak je nepasterizovaný, je to úplne super.
- Citrusy: Citrusové plody sú vynikajúcim doplnkom jedálneho lístka. Citróny sú plné silných fytochemikálií, ktoré majú antioxidačné, protizápalové a protirakovinové účinky. Obsahujú tiež veľa vitamínu C na posilnenie imunitného systému a podporu metabolizmu.
Životný štýl a sociálne väzby
Dlhý život podľa nich nemá žiadne tajomstvá. Človek musí byť aktívny, veľa sa hýbať, veľa pracovať. Jesť zdravo, najlepšie plody z vlastnej záhrady. Mäso a rybu len občas. K jedlu piť trochu domáceho vína bez chémie. Dôležité sú dobré vzťahy s priateľmi, so susedmi. Hovorí sa, že na Ikarii je problém byť sám.
Gréci sú vychýrení milovníci jedla, ktoré si vychutnávajú pomaly a vždy v početnej, živej a často aj hlučnej spoločnosti priateľov či rodiny. Ich hostiny trvajú celé hodiny a keď je vonku príjemne, presúvajú sa z domu na otvorené terasy alebo do záhrad pod holým nebom. Stravovanie v gréckom štýle je jednoduché, no kvalitné, a zakladá sa na čerstvých lokálnych ingredienciách. Dominujú v nej voňavé bylinky a nezameniteľný olivový olej, ktorým sa štedro dochucuje väčšina pokrmov.
V Grécku sa jedlo nikdy neje osamote. Platí pravidlo - čím viac ľudí pri stole, tým lepšia atmosféra aj chuť. Preto si k obedu či večeri vždy pozvite priateľov.
Kréťania sú preslávení svojou dlhovekosťou a dobrou vitalitou v starobe. Štúdie ukázali, že obyvatelia Kréty mali v polovici 20. storočia najnižšiu úmrtnosť na svete. Vedci došli k záveru, že za to vďačia strave a spôsobu života. V minulosti väčšina Kréťanov pracovala manuálne, v horách alebo na poliach, čo prirodzene udržiavalo telo fit. Nepoznali stres a mali silné sociálne väzby.
Ako si osvojiť grécky recept na dlhovekosť
Byť zdraví a žiť dlhý a aktívny život chceme všetci. Napriek tomu, všetci nemôžeme žiť na Sardínii či Ikarii. Napriek tomu, si ale z Danovho výskumu môžeme zobrať príklad a inšpirovať sa.
- Konzumujte stredomorskú stravu: Jedzte veľa čerstvého ovocia a zeleniny, morských plodov, hydiny, orechov, strukovín a olivového oleja.
- Používajte grécke superpotraviny: Zaraďte do svojho jedálnička extra panenský olivový olej, oregáno, cesnak, med, jogurt a citrusy.
- Pite bylinné čaje: Pite bylinné čaje s medom, ktoré majú protizápalové a antioxidačné účinky.
- Žite aktívny životný štýl: Pravidelne cvičte a vyhýbajte sa stresu.
- Udržiavajte blízke vzťahy: Trávte čas s rodinou a priateľmi.
- Dbajte na kvalitu potravín: Kupujte lokálne vypestované ovocie a zeleninu, kvalitné suroviny bez umelých prísad či spracovania.
Kupovať slovenskú zeleninu a ovocie, konzumovať sezónne potraviny, nenechať sa zlákať polotovarmi. Pripravovať si svoje jedlo doma, s láskou a s vedomím, že viete z čoho varíte. A samozrejme, dbať na kvalitu.
tags: #grecky #recept #na #dlhovekost