Mäta a medovka: Všestranné bylinky pre zdravie a kuchyňu

Mäta a medovka sú dve mimoriadne obľúbené bylinky, ktoré si našli svoje miesto nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj v kuchyni. Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, každá z nich má svoje jedinečné vlastnosti, vône, chute a účinky.

Kto by nepoznal chuť a účinky mäty? Osviežujúca vôňa, svieža chuť aj príjemne chladivé účinky. Vedeli ste, že mäta tiež lieči zapálenú nosovú sliznicu a zmierňuje mastnotu pokožky a tvorbu akné? Mäta pieporná patrí medzi najpoužívanejšie liečivé rastliny a vo veľkých množstvách sa pestuje po celom svete. Je bohatá na vitamíny A a C, thiamín, kys. listovú, riboflavín, mangán, horčík, meď, draslík, železo, vápnik a zinok. Dôležitou účinnou látkou mäty je mentol, ktorý má upokojujúce a antiseptické účinky. Všetky odrody mäty podporujú trávenie a peristaltiku čriev. Mäta je používaná aj na liečbu morskej nemoci a nevoľnosti pri cestovaní. Vonkajšie použitie mäty na pokožku; stimuluje krvný obeh, má chladivý účinok a upokojuje boľavé svaly.

Rozdiely medzi mätou a medovkou

Hoci obe bylinky patria do čeľade hluchavkovitých, líšia sa vo viacerých aspektoch:

Vôňa

• Mäta: Má intenzívnu, osviežujúcu, mentolovú vôňu, ktorá je chladivá a príjemne korenistá.
• Medovka: Má jemnú citrónovú vôňu, ktorá je sladká a upokojujúca.

Chuť

• Mäta: Chuť mäty je svieža, mentolová, osviežujúca a má jemnú korenistú pikantnosť.
• Medovka: Chuť medovky je jemne sladká, citrónová, s upokojujúcim účinkom.

Tvar listov

• Mäta: Má menšie, tmavšie a hladké listy, ktoré majú ostré okraje. Záleží však od odrody.
• Medovka: Listy sú zvyčajne väčšie, sýtozelené a jemne zúbkované.

Druhy

Existuje viacero druhov mäty, medzi najznámejšie patria mäta pieporná, dlholistá, čokoládová, citrusová, anízová, jablková. Citrónová mäta je špeciálne vyšľachtená z mäty piepornej. S prenikavou citrónovou vôňou je vhodná do čajov, mochito koktailov alebo na mätové sirupy. Najznámejšia medovka je medovka lekárska, známe sú aj kultivary medovka citrónová alebo voňavá.

Zdravotné účinky

Mäta aj medovka sú známe svojimi liečivými vlastnosťami:

Mäta

• Pomáha pri tráviacich problémoch (nadúvanie, plynatosť).
• Osviežuje dýchacie cesty.
• Zmierňuje bolesti hlavy, migrénu.
• Podporuje trávenie a zlepšuje koncentráciu.
• Má aj antivírusové a analgetické účinky.
• Lieči zapálenú nosovú sliznicu.
• Zmierňuje mastnotu pokožky a tvorbu akné.
• Povzbudzuje tvorbu žalúdočných štiav.
• Je výborná na problémy súvisiace s nevoľnosťou - či už ide o tehotenskú, cestovateľskú nevoľnosť alebo nevoľnosť pri problémoch s trávením po jedle.
• Uvoľňuje kŕče, koliky a zmierňuje plynatosť, zastavuje hnačky.
• Výborné sú mätové obklady na vyrážky a svrbiacu pokožku.
• Osviežuje dych a dezinfikuje ústnu dutinu.
• Zlepšuje chuť do jedla u starších ľudí.
• Vyvoláva pocit chladu, a preto je vhodné užívať ju vnútorne najmä v lete.
• Paleta liečivých účinkov sa v priebehu storočí stále rozširovala. Často sa mäta odporúča v starých prameňoch pri problémoch s ďasnami, ale aj pri upchaní ciev.
• Mäta je liečivá bylinka s priaznivými účinkami proti prechladnutiu či chrípke a patrí medzi najpoužívanejšie aromatické liečivá.

Medovka

• Upokojuje, zmierňuje stres.
• Podporuje lepší spánok.
• Zmierňuje bolesti hlavy v kombinácii s inými bylinkami.
• Má antivírusové účinky (vrátane herpes vírusu).
• Pomáha pri nadúvaní.
• Odporúča sa aj na podporu spánku, pamäti a dobrej nálady.

Čaj z mäty aj medovky uvoľní dýchacie cesty pri prechladnutí.

Pestovanie

Obe bylinky sa pestujú pomerne ľahko:

• Mäta: Je známa rýchlym a rozpínavým rastom, čo môže viesť k jej šíreniu v záhrade. Má rada polotieň a znesie aj nižšie teploty. Pestuje sa ľahko v záhradách alebo v kvetináčoch. Trvácna rastlinka, ktorá v dobrých podmienkach môže vyrásť až do výšky 1 m, bohato rozkonárená s ružovými až fialkovými kvetmi. Kvitne od júla do septembra.
• Medovka: Menej rozpínavá v raste, vyžaduje slnečné miesto alebo polotieň a pravidelnú zálievku. Vydrží aj nižšie teploty.

Použitie v kuchyni a pri príprave nápojov

Mäta a medovka dodajú vašim jedlám a nápojom sviežosť a jedinečnú chuť.

Mäta

• Používa sa v rôznych nápojoch (sirupy, čaje, koktaily).
• Osviežujúca ingrediencia do nápojov na horúce letné dni.
• Používa sa v dezertoch, omáčkach, polievkach, šalátoch.
• Niekoľko lístkov mäty pridaných do vody s citrónom vytvorí osviežujúci a zdravý nápoj.
• Mätová voda alebo čaj je sama o sebe prospešná pre zdravie. Lístky mäty podporujú trávenie, optimálne fungovanie pečene, žlčníka a tenkého čreva. Pomáhajú uvoľniť stiahnuté svaly žalúdka.
• Citrónová mäta je vhodná do čajov, mochito koktailov alebo na mätové sirupy. Samozrejme je možné využiť aj do kúpeľa.
• Mäta má prirodzené chladivé účinky, vďaka čomu patrí medzi najobľúbenejšie letné bylinky používané v alkoholických aj nealkoholických drinkoch po celom svete. Drinkom dodáva sviežu chuť a arómu.

Medovka

• Pripravuje sa z nej sirup.
• Dáva sa podobne do čajových zmesí, limonád.
• Bylinkové maslo, šaláty a dezerty.
• Využíva sa aj v kombinácii s ovocím.
• Menej aromatická sestra mäty - aj tak by sa dala nazvať medovka, ktorá má tiež mnoho odrôd. Jej sladká a jemne karamelová chuť dodáva nápojom prirodzený sladký základ bez potreby pridávať rafinovaný cukor.
• Čaj z medovky citrónovej je známy tým, že podporuje spánok, pamäť a dobrú náladu.

Keď skombinujete lístky mäty a citrónovú vodu, vznikne svieži nápoj s mnohými zdravotnými benefitmi. Je to veľmi jednoduché a cenovo dostupné. Navyše, príprava nápoja nezaberie veľa času. Má však aj ďalšie výhody:

• Antioxidačné vlastnosti - Listy mäty aj citrónová voda obsahujú prospešné antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením. Podporujú krvný obeh, regulujú inzulín, chránia orgány vrátane kože pred predčasným starnutím.
• Bohatý zdroj vitamínov a minerálov - Tento nápoj je bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, najmä vitamínu C. Konzumáciou dostatočného množstva vitamínu C môžete zvýšiť imunitu organizmu voči rôznym chorobám.
• Podporuje zdravie dýchacích ciest - Mäta má silnú arómu, ktorá účinne uvoľňuje upchatý nos, upokojí hrdlo, priedušky i pľúca. Zmierňuje aj podráždenie, ktoré spôsobuje chronický kašeľ.
• Zabraňuje zápachu z úst - Citrón a listy mäty tiež pomáhajú zdraviu ústnej dutiny. Pomáhajú obmedziť rast baktérií v ústach a osviežiť dych.
• Podporujte zdravé trávenie - Konzumácia čerstvých listov mäty podporuje trávenie. Spolu s citrónom zmierňuje plynatosť, zefektívňuje tok žlče a aktivuje slinné žľazy.
• Zabraňuje obličkovým kameňom - Jednou z príčin vzniku obličkových kameňov je dehydratácia. Kyselina citrónová v citrónoch pomáha predísť tejto chorobe.
• Znižuje „zlý“ cholesterol - Listy mäty ani citrón neobsahujú žiadny cholesterol. Naopak, obsahujú prospešné látky, užitočné na zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi.
• Výborná na podporu chudnutia - Pitie vody s citrónom a mätou pomáha znížiť chuť do jedla a obmedzuje príjem kalórií. Listy citrónu a mäty obsahujú málo kalórií a tukov.

Ako kombinovať citrón a mätu pre maximálne osvieženie?

Príprava vody s citrónom a mätovými listami zaberie málo času, a tiež nejde o drahú záležitosť. Ako si pripravíte dokonalé osvieženie?

• Vyberte si čerstvé nepoškodené lístky mäty, najlepšie z vlastnej záhradky alebo od pestovateľa.
• Vždy používajte čerstvé citróny, ideálne v bio kvalite.
• Na prípravu citrónovej vody vytlačte polovicu citróna do 1 pohára teplej alebo studenej vody.
• Pridajte niekoľko lístkov mäty a nechajte aspoň 10 minút lúhovať.

Ešte lepší spôsob, ako si urobiť dokonalé mätovo-citrónové osvieženie, keď máte čas je večer zaliať mätové lístky vo veľkom džbáne vriacou vodou. Keď voda trochu vychladne, pridajte šťavu z jedného citróna a dajte na noc do chladničky. Máte pripravený fantastický nápoj na celý deň. Samozrejme, čím dlhšie bude mäta vo vode, tým intenzívnejšiu chuť bude nápoj mať. Ráno lístky môžete vybrať.

Nepridávajte do vody cukor! Toho je dosť v rôznych šťavách, koktailoch a malinovkách, tento nápoj chutí najlepšie nesladený.

Obdobie zberu

Zberáme na jar od prvých listov až do jesene (mimo obdobia kvitnutia). Zberáme vňať s listami - najvhodnejší čas zberu je vtedy, keď rastlina ešte nemá kvety, resp. má vytvorené len puky. Zberáme jednotlivé lístky alebo vrcholky vetvičiek spolu s nasadenými pukmi.

Ak si chcete sviežosť mäty uchovať čo najdlhšie, vložte odrezky do pohára s vodou a uskladnite v chladničke. Čerstvú mätu používame pri príprave osviežujúcich nápojov, v kuchyni a na ďalšie spracovanie.

Mäta patrí medzi najpoužívanejšie rastliny. Mäta prieporná patrí medzi najpoužívanejšie liečivé rastliny a vo veľkých množstvách sa pestuje po celom svete.

tags: #mata #citronova #je #jedla