Už vás unavujú stále tie isté raňajky? Chcete do svojho jedálnička pridať niečo nové, zdravé a navyše plné energie, ktorá vás nabije energiou na celý deň? Potom ste na správnom mieste! Tento ľahký a osviežujúci recept pochádza z hlbín južnej Indie a je doslova pohladením pre vaše trávenie.
V ájurvéde, starovekej indickej medicíne, sa kladie veľký dôraz na rovnováhu a správne trávenie. A práve jogurt má v tomto ohľade svoje špecifické miesto. Vedeli ste, že podľa ájurvédy je jogurt „ráno nektár“, „obyčajná potravina na poludnie“ a „škodlivý jed večer“? Je to preto, že naše trávenie je najsilnejšie ráno a napoludnie a dokáže jogurt správne spracovať. Večer by naopak mohol byť zaťažujúci a narúšať pokojný spánok.
Tento recept na ryžu s jogurtom a jablkom je ideálny na horúce letné rána, keď nemáte chuť na nič ťažké, ale zároveň potrebujete poriadnu dávku vitality. Je to skvelá alternatíva k tradičným raňajkám, ale rovnako dobre poslúži aj ako ľahká večera či dezert.
Ingrediencie
- Ryža
- Mlieko (kravské, umelé alebo kokosové)
- Jablká
- Škorica
- Cukor (podľa chuti)
- Jogurt (biely, grécky)
- Voliteľné: orechy, kokosové lupienky, med
- Sezamový olej
- Rímska rasca
- Horčičné semienka
- Kokosové hobliny
- Soľ
- Adžvan
- Koriandrové listy
- Granátové jablko
Postup prípravy
Začnite tým, že ryžu dôkladne opláchnete pod tečúcou vodou. Potom ju na niekoľko minút namočte a uvarte klasickým spôsobom, kým nebude krásne mäkká. Odstavte ju zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Toto je kľúčové!
Kým ryža chladne, zohrejte na panvici sezamový olej. Keď sa z neho začne mierne dymiť, pridajte rímsku rascu a horčičné semienka. Vypnite sporák a ihneď do panvice pridajte kokosové hobliny, soľ, adžvan a nasekané koriandrové listy. Premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili a uvoľnili svoju arómu.
V samostatnej miske našľahajte jogurt, aby bol krásne hladký. Z granátového jablka vydlabte šťavnaté semienka - to je tá zábavná časť!
Keď má ryža izbovú teplotu, zmiešajte ju s našľahaným jogurtom a pridajte semienka granátového jablka. A je hotovo! Voilá!
Ďalšie variácie a tipy
Mliečna ryža s jablkami a škoricou v kokosovom mlieku je výbornou alternatívou fádnych raňajok, ale aj ideálnym sladkým dezertom. Ak máte pripravenú ryžu (nie na slano, ale skôr neutrálne), tak ju spotrebujte a spravte si mliečnu ryžu práve z nej.
Mliečna ryža s ovocím
Ryžu nasypeme do hrnca a zalejeme mliekom. Varíme do zmäknutia. Po uvarení pridáme med a zrniečka z vanilkového struku. Hotovú mliečnu ryžu naservírujte do misiek a dozdobte nakrájaným mangom alebo iným ovocím. Pridať môžete aj lupienky kokosu, strúhaný kokos alebo orechy či semienka podľa vlastnej chuti.
Mliečna ryža s kokosovým mliekom
Ryžu dáme do hrnca a zalejeme plnotučným mliekom. Necháme variť približne 10 minút. Následne pridáme kokosové mlieko a cukor podľa chuti. Varíme približne 10 minút alebo do zmäknutia ryže.
Ryža je veľmi obľúbená ako príloha a výborne sa hodí k mäsu, zelenine, k príprave na sladko s ovocím alebo len ochutená škoricou. Deťom ju do jedálnička môžete zaradiť po 6. mesiaci. Jedná sa o výživovo veľmi bohatú potravinu.
Grilovaná zelenina ako ideálna príloha
Čas grilovačiek je tu a ak túžite menu na tej vašej trochu odľahčiť, určite prihoďte na rozpálený gril aj vašu obľúbenú zeleninu. Grilovaním dokážete chuť zeleniny jedinečne skaramelizovať, dodať jej novú textúru a vytvoriť z nej vynikajúce prílohy či dokonca hlavné jedlá. Nielenže je grilovanie zeleniny jednoduché a rýchle, ale aj zdravé, nakoľko zachováva prospešné živiny.
Grilovanie zeleniny je skvelý spôsob, ako pridať do vašich jedál pestrosť, chuť a zdravé živiny. Okrem samotného mäsa sa zameriame aj na prípravu zeleniny, aby ste si mohli vychutnať komplexnú a vyváženú večeru.
Ako vybrať správnu zeleninu na grilovanie?
Sledujte sezónu: Zelenina, ktorá práve dozrela, chutí oveľa lepšie ako tá, ktorá ležala dlho v sklade. Cuketa, baklažán, papriky, paradajky, zemiaky - to všetko nám cez leto dozrieva priamo pred očami. Ak zvolíte práve túto zeleninu, odmenou vám bude aj priaznivá cena.
Vzhľad a kvalita: Vyberajte zeleninu podľa toho, ako vyzerá. Je bledá, alebo krásne farebná? Privoňajte si k nej a prejdite po nej prstami. Paradajky by nemali byť príliš mäkké, cukety a baklažány by na sebe nemali mať preliačiny. Kvôli nim by sa rýchlejšie kazili.
Príprava zeleniny pred grilovaním
Správna príprava zeleniny je dôležitá. Každý druh vyžaduje iný prístup a spracovanie, aby bol na grile "al dente".
- Paradajky: Grilujte ich vcelku. Iba tak v sebe udržia všetku sladkú šťavu. Cherry paradajky grilujte výlučne v celku. Tie väčšie môžete rozkrojiť na polovicu a grilovať iba rozkrojenou stranou nahor.
- Cuketu a baklažán: Nezbavujte ich šupky. Lúpaním by ste prišli o pevný tvar tejto zeleniny. Stačí ich omyť a nakrájať na centimeter silné plátky. Baklažán je ideálne nakrájať na kolieska, rozložiť na plech, posoliť a nechať tzv. vypotiť, aby sa stratila horkosť. Potom ho len osušíme papierovou utierkou.
- Kukuricu: Pred grilovaním ju 10 minút povarte. Do varu pridajte aj šťavnatejšie šupky. Kukurica si zachová viac zo svojej chuti. Grilovaná kukurica je veľmi sladká a chutná. Hodí sa ako príloha aj samostatne. Pre lepšiu chuť ju počas grilovania potierajte maslom. Môžete ju grilovať v celku, alebo olúpanú v alobale. Na konci nezabudnite na soľ.
- Cibuľu: Nakrájajte ju na šestiny a napichajte na špíz. Cibuľa grilovaním stratí svoju ostrú chuť a stane sa z nej sladká dobrôtka. Aby vám neprepadala mriežkou dole, nakrájajte ju na štvrtky či polovičky.
- Šampiňóny: Prekrojte maximálne na polky. Menšie kúsky by sa vám na grile pripálili. Na gril sa hodí akýkoľvek druh od šampiňónov, cez lesné huby až po veľké bedle. Huby položte na gril najskôr rebrovou stranou dole, nestratí tak šťavu.
- Papriky: Najskôr ich omyte a potom ich prekrojte na štvrtiny. Môžete ich dať priamo na gril. Na grilovanie sú vhodné všetky druhy papriky. Vždy z nej však odstráňte semienka. S grilovaním to neprežeňte, nech je paprika pekne chrumkavá a nemá konzistenciu blata.
- Koreňovú zeleninu: Mrkva či petržlen sú vďaka svojej sladkastej chuti na gril ideálne. Najlepšie sú jemne chrumkavé. Aby ste skrátili dobu grilovania, môžete ich najskôr 4-6 minút predvariť vo vriacej vode.
- Fazuľové struky: Očistené fazuľky položte na alobal aj s kúskami masla. Pridajte soľ a korenie.
- Zelenina - Všeobecne: Zeleninu nakrájajte na kúsky a v mise premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a najemno nasekaným tymianom. Zeleninu môžeme ochutiť aj prelisovaným cesnakom.
Čo pred grilovaním vynechať?
- Čerstvú bazalku: Spáli sa a zhorkne.
- Soľ: Kvôli nej zelenina pustí vodu a vysuší sa. Soľte preto tesne pred pokladaním zeleniny na gril.
- Korenie: Ktoré by sa dotýkalo priamo mriežky grilu. Zeleninu zmiešajte s olejom a tymianom, osoľte ju a okoreňte.
Ako dlho zeleninu grilovať?
Nie všetky druhy zeleniny sa grilujú rovnako dlho.
| Druh zeleniny | Čas grilovania | Poznámka |
|---|---|---|
| Sladké zemiaky | 60 minút | Zabalené v alobale na nepriamom žiare. |
| Cuketa | 5-7 minút | Nakrájaná na hrubšie plátky. |
| Paprika | 8-10 minút | Odstrániť semienka, grilovať do chrumkava. |
| Huby | 8-10 minút | Rebrovou stranou dole. |
| Baklažán | 5-7 minút | Rovnaké zásady ako pri cukete. |
| Fazuľové struky | 10 minút | Na alobale s maslom, soľou a korením. |
| Koreňová zelenina | 5-7 minút (po predvarení) | Predvariť 4-6 minút. |
| Cibuľa | 8-10 minút | Nakrájať na štvrtky alebo polovičky. |
| Kukurica | 6-8 minút | Potierať maslom, grilovať v celku alebo olúpanú v alobale. |
| Paradajky | Podľa veľkosti | Cherry vcelku, väčšie rozkrojené. |
Recepty na grilovanú zeleninu, ktoré si zamilujete
Plnené papriky
Kombinácia papriky a syru poteší vaše chuťové bunky. Plnená paprika je rýchla a vynikajúca lahôdka, ktorú vám pochvália nie len vegetariáni.
Čo budete potrebovať?
- 6 paprík
- 200 g mozarelly
- 100 g syru Feta
Postup:
Papriky umyte, prekrojte na polovice a odstráňte jadierka (stopku môžete nechať). Mozzarellu aj Fetu nakrájajte na malé kúsky a naplňte s nimi papriky. Pripravené papriky položte opatrne na gril. Že sú hotové, poznáte podľa roztopeného syra. Ak je k tomu spodok papriky ugrilovaný dozlata, máte hotové!
Grilovaná cuketa
Čo môže byť na cukete také úžasné, že stojí za to ju ochutnať? Cuketa je výborná aj sama osebe. No ak ju naložíte do svojej obľúbenej marinády, natiahne do seba krásne jej chuť. Pre jej jemnú štruktúru si ju obľúbite po prvom súste.
Čo budete potrebovať?
- 2 cukety
- Petržlen
- 100 ml olivového oleja
- Soľ
- Čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
Cukety umyte a nakrájajte na 1 cm tenké plátky. Petržlen nasekajte a pridajte k nemu zbytok ingrediencií. Vznikne vám marináda, v ktorej namočte každé koliesko cukety. Potom ju dajte na gril a počkajte, až budú plátky mäkké.
Sladké grilované šampiňóny
Sladké šampiňóny sú neobvyklá, ale veľmi dobrá voľba!
Čo budete potrebovať?
- 500 g šampiňónov
- 6 lyžíc sladkej sójovej omáčky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu medu
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
Šampiňóny umyte a prekrojte na polky. Strúčiky cesnaku nastrúhajte a dajte do misky. Prilejte k nim sójovú omáčku, med, štipku soli a štipku čierneho korenia. Šampiňóny napichajte na špajľu a opekajte ich na grile asi 5 minút z každej strany. Po grilovaní ich treba hneď potrieť pripravenou marinádou.
Ako grilovať akúkoľvek zeleninu na panvici alebo grile!
Zhrnutie
Grilovaná zelenina je dôkaz, že jednoduchosť chutí funguje. Stačí dobrý olivový olej, bylinky, oheň - a výsledok je ľahký, svieži a plný letnej energie. Grilovaná zelenina je vynikajúca ako samostatné jedlo, príloha k mäsu, k rybám alebo zmiešaná ako teplý šalát. Skvelo chutí aj s jogurtovým dressingom, tzatziki alebo s kvapkou balsamica.