Jahňacie mäso má svoju špecifickú chuť a vôňu, a preto nie je v našich končinách bežne dostupné. Avšak, pre tých, ktorí si ho obľúbili, existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť. Vyskúšajte tento recept na pečené jahňacie rebrá a objavte jeho jedinečnú chuť.
Grilované jahňacie rebierka v bylinkovej marináde
Náš jednoduchý a pritom veľmi chutný recept na jahňacie rebierka je ideálny recept na špeciálne príležitosti a zároveň je mimoriadne jednoduchý na prípravu v zelenom vajíčku Big Green Egg. Jahňacie mäso má už samo o sebe vynikajúcu chuť, ale v kombinácii s lahodnou bylinkovou kôrkou vyrobenou z horčice a čerstvých byliniek je mäsko okrem toho, že je mäkučké aj jemné a voňavé.
Ingrediencie:
- Jahňacie rebierka
- Čerstvý rozmarín
- Tymian
- Cesnak
- Horčica
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Z rebierok poodstraňujeme všetky blany a rebrá očistíme.
- Pooberáme ihličky z rozmarínu, lístky z tymiánu a najemno ich nasekáme spolu s cesnakom.
- K bylinkám a cesnaku pridáme horčicu a všetko spolu zamiešame.
- Jahňacie rebierka položíme zaoblenou stranou nahor vedľa seba na perforovaný polovičný rošt a dochutíme ich soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Po ochutení rebierka premiestnime spolu s perforovaným roštom na gril, pričom diaľkový teplomer s dvojitou sondou zapichneme do jadra jedného z rebierok.
- Zatvoríme poklop vajíčka a teplotu jadra nastavíme na 55 °C.
- Nakoniec rebierka vyberieme zo zeleného vajíčka Big Green Egg a necháme ich ešte približne 5 minút odpočívať, pokým ich začneme servírovať.
Pečené jahňacie rebierka s cesnakom a oreganom
Pečené jahňacie rebrá: Ingrediencie 1 kg jahňacích rebier Soľ Mleté čierne korenie Rozmarín 7 strúčikov cesnaku
Jahňacie rebrá na vonkajšej strane jemne pozakrajujeme, aby sa tá vrchná časť krajšie upiekla. Tú čisto mäsitú časť odkrojíme dole a prekrojíme ešte na 3 časti, aby sa to zmestilo do pekáča. Následne všetko dobre osolíme, posypeme oreganom a položíme na suchý pekáč. Na tenké krúžky nakrájaný cesnak rozdelíme na 2 časti, jednu porozsýpame pod mäso na pekáč a druhú časť hore na mäso. Takto dáme mäso do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a necháme ho tam dovtedy, kým sa nám nezačne už piecť. Keď sa už mäso začalo viditeľne celé piecť a chytá už kôrku, vyberieme ho, podlejeme vriacou vodou a zakryjeme celé dobre alobalom. Následne na dvoch kratších bokoch urobíme do alobalu zárez/zástrih, aby sa mäso nielen varilo/dusilo, ale zároveň aj trocha celý čas z tej vrchnej strany jemne opieklo. Napokon pekáč vložíme späť do rúry a pečieme na 180 °C cca 1,5 hodiny. Po čase mäso vyberieme, alobal dáme dole, mäso pootáčame a dáme naspäť ešte na cca 20 minút, aby sa krásne do zlatova opieklo. Mäsko je úžasne mäkučké a veľmi dobrej chuti. Jahňacie mäso má už samo o sebe vynikajúcu chuť, ale v kombinácii s cesnakom a oreganom je to jednoducho fantastická lahôdka. Prajem dobrú chuť!
Autor receptu Dedododo sa podelil o svoj vlastný vylepšený recept, kde pridal údenú slaninku a pivečko na podliatie. Ako prílohu odporúča opekané zemiaky.
Ďalší recept navrhuje zmiešať olej s pretlačeným cesnakom, korením, chilli vločkami a natrhanými vetvičkami oregána a tymiánu. Mäso osolíme a zo všetkých strán votrieme ochutený olej. Pekáč prikryjeme pokrievkou a necháme v chlade do druhého dňa odležať. Potom mäso podlejeme vodou, dáme do predhriatej rúry na 180°C a pečieme domäkka. Počas pečenia mäso asi 2 x obrátime, polievame výpekom a podlievame vodou, ak sa vyparila. Podávame s zemiakmi, kapustou alebo chlebom.
Ďalšie recepty s jahňacinou
Radi by ste ochutnali kvalitnú jahňacinu? Čo tak pripraviť si toto chutné mäso priamo u vás doma. Vybrali sme pre vás 5 receptov, s ktorými to hravo zvládnete.
Plnené jahňacie stehno
Ingrediencie: 1,5 kg jahňaciny zo stehna, 2 lyžičky soli, pol lyžičky čierneho korenia, 1 malá cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, petržlenová vňať
Stehno vykostíme a mäso narežeme tak, aby sme ho mohli zvinúť. Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať posekáme nadrobno a rozvrstvíme na mäso, osolíme, okoreníme, zvitok skrútime a zviažeme bielou bavlnenou niťou. Stehno pečieme na 125 °C asi 2-2 1/2 hodiny. Podávame so zemiakovou kašou.
Pečené jahňacie rebrá
Ingrediencie: 1,5 kg jahňacích rebierok, 1 1/2 lyžičky soli, 1 1/2 mletého čierneho korenia, 1/2 lyžičky rozmarínu, 4-6 stredne veľkých zemiakov, 1 dl kyslej smotany, kôpor
Pečieme pri teplote 175 °C asi 1 - 1 1/2 hodiny, až kým nie sú dobre prepečené. Podávame horúce s pečenými zemiakmi so smotanou a kôprom. Môžeme pridať aj zelenú fazuľku alebo brokolicu. Zemiaky môžeme piecť spolu s rebierkami.
Jahňacina zapečená v alobale
Ingrediencie: 1 celé jahňacie stehno, soľ, mleté čierne korenie, majorán, podľa potreby maslo, 1 citrón, alobal
Jahňacie stehno vykostíme, zbavíme loja a nakrájame na kocky s hranou veľkou asi 3 cm. Nakrájané mäso vložíme do nádoby, osolíme, posypeme korením a majoránom, prilejeme rozpustené maslo zmiešané so šťavou z celého citróna, premiešame a necháme asi 1 hodinu odležať. Z alobalu nastriháme také veľké štvorčeky, aby sa do nich dalo zabaliť 6 kúskov mäsa. Uležané mäso rozdelíme na pripravené štvorce z alobalu, sformujeme ich do roliek, poukladáme na plech a v stredne teplej rúre upečieme. Podávame ich zabalené a ako prílohu dáme hranolčeky.
Pikantný jahňací guláš
Ingrediencie: 600 g jahňacieho mäsa, 3 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 chilli papričky, 125 ml červeného vína, paradajkový pretlak, 1 červená paprika, 50 g strúhaného tmavého chleba, 1 PL pochúťkovej kyslej smotany, olej, mletá červená paprika, soľ
Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji. Pridáme na kocky nakrájané mäso, mierne osolíme, zaprášime mletou červenou paprikou, pridáme prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak, chilli papričky, podlejeme vodu a prikryté varíme. Podľa potreby mäso podlievame vodou. Keď je mäso mäkké, pridáme nakrájanú červenú papriku, červené víno a spolu chvíľu povaríme. Na záver podľa potreby zahustíme strúhaným tmavým chlebom. Podávame s pochúťkovou smotanou a bielym chlebom.
Grilovaná jahňacina
Ingrediencie: 1 kg jahňaciny, 1 - 2 lyžičky soli, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia, 2 hlávky cesnaku, 4 vetvičky tymiánu
Mäsko potrieme, chvíľu necháme postáť a potom grilujeme z každej strany asi 20 minút.
Ako grilovať jahňacie rebrá | Chuds BBQ
Tipy na servírovanie
Pečené jahňacie rebrá sa výborne hodia s rôznymi prílohami. Môžete ich podávať so zemiakmi, zeleninou, alebo s čerstvým chlebom. Nezabudnite na pohár dobrého vína, ktoré dotvorí celkový zážitok.
