Základom dobrej pizze je, samozrejme cesto.
Varianta 1: Rýchle cesto za 15 minút
Slávne príslovie hovorí: “Rýchle je nepriateľom dobrého …” Nie vždy to však platí. Vyskúšajte!
Cesto na pizzu by malo pár hodín odpočívať, ale toto rýchle je hotové za cca 15 minút. Samozrejme, ak ho necháte pár hodín oddychovať, nebude to na škodu, ale dá sa spracovávať ihneď.
Suroviny:
- 1 šálka hladkej múky
- 1/3 šálky teplej vody
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- Vrchovatá kávová lyžička práškového droždia
- 1/2 lyžice medu
- Lyžička soli
- Môžete pridať aj lyžičku sušeného cesnakového prášku
Postup prípravy:
- Najskôr si urobíme kvások z teplej vody, medu a droždia.
- Počkáme, kým kvasnice naberú na objeme a potom pridáme múku, soľ a olej.
- Premiešame najprv vidličkou a potom vymiesime ručne.
- Necháme podkysnúť na 5 minút.
- Rozdelíme na 3 bochníky, ktoré vytiahneme do pizze.
- Potom natrieme rajčinovou pastou alebo kečupom.
- Pridáme šampiňóny, salámu alebo čokoľvek podľa Vašej chuti a fantázie.
- Skúste to, nebudete ľutovať…
Varianta 2: Cesto pripravené vopred
Potrebujeme hladkú múku (260 g), polohrubú múku (260 g), olivový olej (4 polievkové lyžice), soľ (2 čajové lyžičky), cukor (1 čajová lyžička), vodu (300 ml) a kvasnice (1 balenie = 42 g).
Cesto môžete robiť buď stredovekým spôsobom - ručne, alebo v "chlebovači" (domáca pekáreň na chlieb).
V každom chlebovači je totiž mód miesenia cesta. Do nádoby nahádžete všetko čo treba a neriešite, o 60 minút je všetko spravené.
A teraz pozor! Dôležitá, i keď nie kľúčová vec: cesto spravte deň dopredu a nechajte odležať v chladničke.
Prešiel deň - vytiahnite cesto a RUČNE z neho narobte tvar pizze.
1 dávka cesta = 4 veľké pizze.
Príprava paradajkového základu a oblohy
Teraz príde niečo, za čo by na mňa asi Taliani poslali mafiu, ale je to mnou dlhoročne osvedčený recept - ako paradajkový základ použite obyčajný kečup! Skúšal som rôzne pretlaky a neviemčo, ale nebolo to ono, tie sa hodia na spaghetti.
A teraz sa dostávame na križovatku rozhodnutí závyslých od plnosti a pestrosti vašej chladničky a rozpoloženia vaších chuťových receptorov.
Pre ukážku vám ponúknem môj obľúbený mix: kukurica, najemno nakrájaná paprika, šunka, chilli papričky, sem-tam niva, olivy a na vrch samozrejme syr, najlepsie nejaký eidam.
Kto máte radi, nezabudnite na šampiňóny.
Druhý recept je takzvaná "bratislavská": paradajkový základ, cibuľa, klobása a slanina!
Pečenie pizze
Moje teflónové kruhové plechy zvládajú 230 stupňov, tak nastavte teplotu (čím vyššia tým lepšia) a režim na teplovzdušný ohrev zospodu a pizzu dajte čo najnižšie.
Trúbu nechajte dopredu poriadne rozhicovať a potom ju tam nechajte asi 10 minút, príp. podľa potreby.
Cesto na pizzu
Servírovanie
Podávajte na VEĽKÉ taniere, najlepsie s dobrým slovenským červeným vinom.
