Camembert v slanine a lístkovom ceste je jedným z tých receptov, ktorý vyzerá luxusne a pôsobí ako jedlo z reštaurácie, no jeho príprava je prekvapivo rýchla a jednoduchá.
Camembert je mäkký krémový syr s plesňovou kôrkou, ktorý pochádza z rovnomennej malej obce na severozápade Francúzska. Ak patríte k milovníkom tohto syra, určite oceníte recept na grilovaný camembert v lístkovom ceste. Syr si môžeme pripraviť aj doma, na grilovacej panvici, bude rovnako chutný. Tento recept je ideálny pre každého kuchára, ktorý hľadá chutný a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať tento lahodný syr.
Príprava Camembertu v Lístkovom Ceste
Pri príprave je dôležité camembert pevne obaliť slaninou a následne ho dôkladne zabaliť do lístkového cesta, aby sa počas pečenia syr nerozlial. Tento camembert v slanine je perfektný ako rýchla večera, efektné pohostenie pre návštevu alebo ako malý gurmánsky snack k poháru vína.
Krok 1: Príprava syra a slaniny
Camembert polož na dosku a postupne ho obal plátkami slaniny tak, aby pokryl celý povrch. Slaninu jemne pritlač, aby dobre držala tvar a počas pečenia sa neodlepila. Prečo: Slanina dodá syru slanú, výraznú chuť a pri pečení sa spečie do chrumkavej vrstvy.
Krok 2: Príprava lístkového cesta
Lístkové cesto rozlož na pracovnú dosku a vyrež z neho štvorec, ktorý je o niečo väčší ako camembert. Cesto nechaj chvíľu povoliť, aby sa s ním dalo ľahko pracovať, no stále bolo mierne chladené.
Vyvaľkaný plát lístkového cesta nakrájame na štvorce veľké približne 15 x 15 cm, ak máme väčší priemer syra, urobíme tieto štvorce väčšie.
Krok 3: Plnenie a balenie
Na stred cesta, alebo na camembert nanes tenkú vrstvu cibuľového chutney a jemne ju rozotri. Camembert obalený v slanine polož na chutney a začni uzatvárať cesto zo všetkých strán. Prelož rohy cesta cez syr tak, aby vznikol pevný balíček. Konce jemne pritlač, aby sa počas pečenia neotvorili.
Vychladený camembert vodorovne prerežeme ostrým nožom na polovicu. Doprostred vykrojeného cesta položíme koliesko syra. Lyžicou prenesieme na syr zmes húb a orechov tak, aby bol celý pokrytý. Syr do cesta zabalíme ako do šatky, cípy spojíme na vrchole a stlačíme.
Prekrojený syr spojíme. Na rozpálenom grile, krátko, z oboch strán grilujeme. Každý syr, zvlášť, zabalíme do alobalu. Rozbalíme, necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.
Krok 4: Pečenie
Povrch cesta potri žĺtkom, aby získal krásnu zlatistú farbu a lesk. Peč pri 170 °C 13-15 minút, kým cesto nezíska zlatistú farbu a slanina pod ním nebude prepečená.
Camembert pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme ho soľou, korením a bylinkami. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie spojom nadol. Potrieme bielkom, vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme cca 10-15 minút.
Alternatívny postup: Lístkové cesto prekrojíme na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme a vložíme na plech. Rozvaľkáme druhú polovicu cesta (na väčšiu veľkosť ako prvú polovicu cesta) a prikryjeme syry so šunkou. Jemne popritláčame, aby sme cesto nepretrhli. Natrieme celý povrch rozšľahaným vajíčkom. Skrojíme okraje, vytvoríme špirály.
Opäť potrieme vajíčkom. Posypeme sezamom a upečieme do ružova. Pokrájame podľa naznačených porcií.
Grilovaný camembert so šalátom a mätovým dresingom 🧀🥬 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Tipy a Triky
Dá sa použiť aj hermelín? Áno, funguje rovnako dobre.
Treba cesto prepichnúť? Nie, pri tomto tvare to nie je potrebné.
Dá sa pripraviť dopredu? Ak je syrová šatôčka po zabalení príliš mäkká, dajte ju na chvíľu do chladničky.
Plnka: V panvici rozpustíme 3 lyžice masla, pridáme najemno nakrájanú šalotku a opražíme na sklovito. Šalotku vyberieme z panvice. Zvýšime teplotu a pridáme zvyšné maslo. Na ňom restujeme šampiňóny, ktoré predtým očistíme kefkou a nakrájame na plátky. Keď sú opečené, pridáme do panvice bylinky. Prialejeme Kozla a pridáme restovanú cibuľku, privedieme k varu a necháme prebytočnú tekutinu odpariť tak, aby sme dostali hustú konzistenciu. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Na druhej panvici restujeme nadrobno nasekané orechy, ktoré pridáme k šampiňónom.
Servírovanie
Grilovaný camembert v lístkovom ceste podávame teplý s chlebom, džemom a horčicou. Môžeme ho tiež podávať so šalátom a brusnicovým džemom.
Ako prílohu zvoľte paradajkový šalát. Pred zmiešaním však paradajky tiež ugrilujte a získajú tak zaujímavú chuť. Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na hrubšie kolieska. Opečieme ich na oboch stranách na grile. Necháme ich vychladnúť a nakrájame na kocky. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nahrubo. Paradajky osolíme, okoreníme a zľahka premiešame s petržlenovou vňaťou.
Inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie spôsoby, ako si vychutnať camembert, vyskúšajte tieto recepty: Zapekaný camembert s medom, Fašírky s Camembert syrom, Plnený camembert v lístkovom cestíčku, Bavorská nátierka, Obazda zo syru Camembert, Camembert s hríbmi.
Ďalšie recepty so syrom camembert:
- Vysmážaný Camembert: Klasický recept na vyprážaný syr camembert.
- Camembert s hríbmi: Camembert podávaný s restovanými hríbmi.
- Smažený camembert: Ďalšia variácia na vyprážaný camembert so smotanou a jarnou cibuľkou.
- Pochúťka z obľúbeného syra s bielou plesňou na povrchu. Podávame so zemiakmi a brusnicovým džemom.