Vytváranie jedinečných nápisov a dekorácií na tortách môže byť zábavným a kreatívnym procesom. Existuje niekoľko metód, ako dosiahnuť profesionálny vzhľad vašich cukrárskych výtvorov, od jednoduchých techník až po zložitejšie postupy.
Metódy zdobenia tort
Pre mnohých začínajúcich kuchárov je významnou nevýhodou základnej metódy fakt, že nie každý kuchár dokáže na prvý pokus vytvoriť krásnu kaligrafiu. Súhlasíte s tým, že vytvorenie takejto dekorácie je oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie ako napísať „Všetko najlepšie k narodeninám!“ alebo akúkoľvek inú frázu priamo na fondán.
1. Použitie čokolády alebo polevy
Najjednoduchší spôsob, ako si doma vytvoriť nápis na tmel, je naniesť písmená alebo čísla hustou čokoládou alebo polevou. Môžete použiť akýkoľvek recept na polevu, pričom mierne upravíte pomery ingrediencií, aby ste dosiahli hustejšiu konzistenciu. Vyrobíme si bielu čokoládovú ganache a zafarbíme ju potravinárskym farbivom. Bude to vyžadovať určitú zručnosť, ale s praxou určite dokážete vytvoriť takéto úhľadné písmo. Teraz musíte spojiť písmená so základňou. Naneste na dobre vysušené písmená niekoľko malých kvapiek polevy a opatrne na ne položte biely fondánový základ (pozor, nestlačte!).
2. Jedlé fixky a štetce
Jemné kaligrafické písmo sa dá nanášať priamo na fondán špeciálnymi jedlými fixkami alebo tenkým štetcom s použitím vo vode rozpustného gélového farbiva. Druhá možnosť samozrejme vyzerá pôsobivejšie. Analogicky môžete na tmel aplikovať nielen text, ale aj zložité viacfarebné vzory. Farba dobre priľne k podkladu, rýchlo schne a nerozmazáva sa.
3. Technika razenia
Ďalším zaujímavým spôsobom, ako vytvoriť písmo na mastixe, je použitie techniky razenia. Tento efekt sa dá vytvoriť pomerne rýchlo pomocou silikónových pečiatok (alebo si ho môžete urobiť sami pomocou špeciálneho nástroja). Priehlbiny môžete vyplniť akýmkoľvek farbivom. Rovnakým spôsobom naplňte formu všetkými potrebnými písmenami a nechajte fondán úplne vychladnúť. Keď fondán stuhne, opatrne vyberte hotové písmená a preneste ich na tortu, pričom položte nápis.
Materiály na tvorbu ozdôb
Pri výrobe ozdôb na torty sa často stretávame s dvoma populárnymi materiálmi: fondánom a marcipánom.
Fondán
Fondán - Mäkká cukrová hmota, ktorú je možné vyváľať a vytvarovať do rôznych ozdôb, napríklad kvetov, mašličiek alebo čipiek. Fondán je skvelým materiálom na výrobu jemných a elegantných ozdôb na svadobné pečivo. Pokiaľ chcete ozdoby v inej ako bielej farbe, pridajte do fondánu malé množstvo gélovej potravinárskej farby a hneťte ho, kým sa farba rovnomerne nerozprestrie. Postup, ako vyrobiť ozdoby na svadobné pečivo, vám veľmi uľahčí vykrajovače. Použite vykrajovače na vytvorenie kvetov, srdiečok alebo ornamentov. Ak chcete 3D efekt, môžete jemne prehnúť okraje prstami alebo pomocou modelovacích nástrojov. Použite silikónové formy alebo valčeky, aby ste do fondánu vtlačili jemné vzory. Pripravené fondánové ozdoby nechajte schnúť aspoň niekoľko hodín na vzduchu, aby získali pevnosť. A je to! Vaše elegantné svadobné ozdoby z fondánu sú hotové.
Marcipán
Marcipán - Klasický mandľový produkt, ktorý sa ľahko tvaruje a je chuťovo jemnejší ako fondán. Marcipán je mäkší a menej elastický ako fondán, čo sťažuje prácu s jemnými detailmi. Lepšie sa s ním modelujú jednoduché tvary, ale nie je tak hladký.
Chcete jemné, precízne ozdoby? → Fondán
Chcete modelovať figúrky s výraznejšou chuťou?
Pomôcky a nástroje
Španielska spoločnosť Ibili vyrába kuchynské potreby od roku 1942. Zámerom firmy vždy bolo prispôsobovať sa podľa potreby požiadavkám trhu a ponúknuť úplnú škálu kvalitných výrobkov. Katalóg výrobkov Ibili obsahuje viac ako dva tisíc položiek, ponuka je veľmi rozmanitá, v nej možno nájsť prakticky všetko, čo môže byť v kuchyni potrebné. Lákavý dizajn kuchynských potrieb - IBILI. Na pečenie možno vybrať z bohatej ponuky okrúhych, oválnych aj obdĺžnikových pekáčov, nechýbajú ani modely litinové a smaltované, rovnako bohatá je ponuka na prípravu pizze. Neopísateľný sa zdá výber foriem na pečenie koláčov, zákuskov a tortových korpusov, kombinované formičky na cukrovinky aj vdolky. Samozrejmosťou je aj veľký výber naberačiek, obracačiek, cedníkov, šotier, miešačok a ďalších nepostrádateľných drobností.
Tipy na záver
Nemusíte hľadať zložité návody, ako vyrobiť ozdoby na svadobné pečivo, aby vyzeralo naozaj krásne. Kráľovská glazúra alebo citrónová poleva dodá cukroví elegantný vzhľad. Ak premýšľate, ako vyrobiť ozdoby na svadobné pečivo, možností je nespočet. Či už sa rozhodnete pre tradičné recepty alebo moderné variácie, dôležité je, aby pečivo bolo nielen krásne, ale aj chutné. S trochou trpezlivosti a lásky k pečeniu zvládnete vytvoriť sladké dobroty, ktoré potešia nielen novomanželov, ale aj všetkých svadobných hostí.
Pozývame vás, aby ste sa podelili o svoje skúsenosti: akú metódu tvorby masticového písma používate vo svojej praxi?