Histamínová intolerancia a sušienky: Sprievodca pre váš tráviaci systém

Histamínová intolerancia je v poslednej dobe veľmi rozšírená. Znie to ako moderná diagnóza, o ktorej sa teraz hovorí snáď všade. Ale je histamínová intolerancia skutočným problémom, alebo len ďalším výstrelkom dnešnej doby? Histamín je prirodzene sa vyskytujúca látka v ľudskom tele - tzv. biogénny amín. Problém ale nastáva, pokiaľ telo nedokáže histamín správne odbúravať. Tzv. To je práve ten háčik. Histamínová intolerancia vzniká narušením rovnováhy medzi tvorbou a elimináciou histamínu v organizme. Histamín patrí medzi látky, ktoré sa v ľudskom tele tvoria úplne prirodzene. Uvoľňujú ho bunky imunitného systému (predovšetkým žírne bunky a bazofily) a má typicky lokálne účinky. Histamín má v bežných podmienkach veľa spoločného s alergiami, pretože práve uvoľnenie histamínu z buniek imunitného systému spôsobuje prejavy alergickej reakcie. Existujú dva možné spôsoby, ako sa histamín dostane do systémového obehu: Vlastná produkcia bunkami imunitného systému. Tá je u zdravého človeka regulovaná, prípadne jeho zvýšené uvoľňovanie je typické u alergikov. Konzumácia potravín a nápojov. Histamín sa môže vyskytovať aj v niektorých potravinách či nápojoch, odkiaľ sa môže prostredníctvom enterocytov vstrebávať do ľudského tela. Prejavy histamínovej intolerancie sú spôsobené dvoma základnými cestami: Znížená aktivita DAO je hlavnou príčinou histamínovej intolerancie, pretože v takom prípade organizmus stráca schopnosť vyrovnať sa s nadbytkom histamínu. Nadbytok histamínu v strave je však ďalším prilievaním ohňa do už vzniknutého problému, pretože pokiaľ v tele nie je histamínu nadbytok, problémy sa neprejavujú.

Veľmi dôležitou zložkou nášho organizmu je aj DAO- enzým diamínoxidáza, ktorý v tenkom čreve slúži na rozkladanie histamínu. DAO enzým a jeho aktivácia je v organizme geneticky podmienená. V mladosti je zväčša tohto enzýmu dostatok, avšak vekom môže ubúdať. Keď teda niekto má histamínovú intoleranciu, v praxi to neznamená, že má alergiu na vlastné zložky svojho organizmu alebo má nesprávny pomer histamínu a DAO. To spôsobuje množstvo zdravotných ťažkostí, avšak nie je to pravá alergia. Za reguláciu histamínu v organizme sú zodpovedné predovšetkým dva enzýmy: DAO (Diamín Oxidáza) je hlavný enzým, ktorý histamín rozkladá na imidazol‑4‑acetaldehyd. HNMT (Histamín‑N‑Methyltransferáza) reguluje hladinu histamínu v cytosole buniek. Celá problematika histamínovej intolerancie sa v podstate točí okolo enzýmu DAO, pretože práve jeho znížená aktivita, t. j. neschopnosť vyrovnať sa s nadbytkom histamínu zo stravy, je hlavnou príčinou intolerancie na histamín. DAO funguje v črevách ako bariéra, ktorá u zdravého človeka bráni nadbytočnému priechodu histamínu do organizmu. Znížená aktivita DAO môže byť dôsledkom genetického polymorfizmu, chorôb či užívaním niektorých liekov. Empirické pozorovanie tiež ukazuje, že s histamínovou intoleranciou sa častejšie stretávajú ženy v porovnaní s mužmi (štyri z piatich prípadov sú ženy), hoci príčina tohto fenoménu stále nie je známa.

Príznakov histamínovej intolerancie je mnoho. Ide predovšetkým o poruchy správneho fungovania organizmu, ktoré sa prejavujú rôznymi spôsobmi. Ak máte teda podobné prejavy ako v nasledujúcom zozname a netrpíte žiadnou potravinovou intoleranciou, pravdepodobne trpíte práve touto neznášanlivosťou. Môže sa u každého pacienta prejavovať rôznou intenzitou a taktiež sa nemusia prejavovať všetky príznaky. Medzi viditeľné príznaky patria najmä tie, ktoré sa objavujú priamo na koži. Ide najmä o rôzne formy podráždenia kože, ktoré môžu byť spojené aj s nepríjemným svrbením. Taktiež medzi príznaky patrí aj začervenanie, či opuchy. Takéto prejavy sú však často spájané aj s inými ochoreniami a preto nie je jednoznačné, či ide práve o tento druh intolerancie. Každá intolerancia sa tiež prejavuje najmä v tráviacom trakte. Problémy pri trávení sú veľmi nepríjemné a v súvislosti s histamínovou intoleranciou sa stretávame najmä s hnačkou, nafukovaním, kŕčmi, bolesťami brucha, napínaním a zvracaním. Okrem tráviaceho traktu sa príznaky prejavujú aj v dýchacích cestách formou opuchu pier, nosnej sliznice, ťažkosti s dýchaním. Okrem týchto prejavov však môžete spozorovať aj iné chronické príznaky ako napríklad chronická únava, bolestivá menštruácia, nervozita, poruchy vedomia, spánku, či iné alergii podobné ťažkosti. Celé spektrum týchto príznakov sa na každom organizme môže prejaviť individuálne. U detí prichádza často histamínová intolerancia spolu s migrénou. Priebeh samotnej intolerancie na histamín je rovnaký ako aj u dospelých. Omnoho náročnejšie je však práve nastavenie správnej diéty. Deti sa totiž nachádzajú vo fáze života kedy musia mať plnohodnotne výživné jedlo, no na druhej strane sa zaujímajú práve o nezdravé jedlá.

Histamínová intolerancia bola ešte donedávna vo svete medicíny veľmi spornou témou. Dnes už ale existujú laboratórne testy, ktoré dokážu zistiť hladinu enzýmu DAO (diamínoxidáza), zodpovedného za odbúravanie histamínu. Nejde však len o samotný obsah histamínu v potravinách. Dôležitú úlohu zohráva aj stav črevného mikrobiomu. Diagnostika histamínovej intolerancie je obtiažna, ale spravidla je spojená s nevoľnosťou, bolesťou brucha alebo hlavy po nadmernom príjme potravín, ktoré histamín obsahujú (tvrdé zrejúce syry, fermentované potraviny alebo údeniny). Pokiaľ máte podozrenie, že za tým stojí histamín, nenechajte sa strhnúť internetovými radami - a už vôbec nie „zaručenými“ diétami. Zájdite na testy, poraďte sa s odborníkom a pristupujte k svojmu zdraviu s rešpektom.

Histamínová diéta je postavená na obmedzení histamínu, preto je potrebné zamerať sa na príjem čo najčerstvejších potravín a potravín s nízkym obsahom histamínu. Vlastným varením si totiž najrýchlejšie a najjednoduchšie odsledujete, či vaše jedlo naozaj obsahuje čerstvé potraviny ako aj to, ktoré potraviny vám prospievajú a naopak, škodia. Viacero obľúbených potravín vám histamínová diéta vezme, neznamená to však, že ste ich nadobro stratili. Jediné, čo musíte urobiť, je nahradiť ich vhodnými alternatívami. Ak vám napríklad chýba chuť ovocia, siahnite po ovocných vločkách FLAKE’N’BERRIES, ktorými šikovne dochutíte akékoľvek jedlo. Iným variantom môžu byť šťavy z bobuľového ovocia. Siahnuť môžete napríklad po šťave z arónie, ktorá skvelo chutí a vplýva na zdravie tráviaceho traktu. Čučoriedková šťava môže obohatiť váš jedálniček o celý rad vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov. Zoznam jedál, ktoré budete jesť, si plánujte vždy niekoľko dní dopredu, aby ste sa na ich prípravu vedeli pripraviť nákupom potravín. Dodržiavaním histamínovej diéty môže telo stratiť časť živín a veľkú časť energetického príjmu, na ktorý je bežne zvyknuté. Histamínovú diétu preto nie je vhodné dodržiavať nepretržite, práve naopak. Dôležité sú pravidelné 6 týždňové pauzy, ktoré by ste mali dodržiavať po každých 10. až 14. Spočiatku sa vám vedenie denníka môže zdať zbytočné, postupom času si však uvedomíte, že je to nesmierne dôležité. Dôkladné poznámky vám totiž dávajú priestor skúšať nové chute, na ktoré si vaše telo môže postupne zvykať.

Čo jesť a čoho sa vyvarovať

Medzi známe “spúšťače” histamínovej intolerancie patria predovšetkým alkoholické nápoje, väčšina mliečnych výrobkov, vrátane syrov, ryby (konzervované), údeniny, niektoré druhy ovocia a zeleniny, pizza, čokoláda, či sója. Z tohto zoznamu sa môže zdať, že takmer všetky potraviny sú pre vás nedostupné, avšak z každej kategórie existujú presné zoznamy na vhodné a nevhodné potraviny. Naopak medzi vhodné potraviny do vašej histamínovej diéty patria napríklad zemiaky, ryža, cestoviny. Vhodné sú však aj niektoré druhy ovocia a zeleniny ako napríklad jablká, hrušky, banány, či karfiol, brokolica a uhorka. Do svojho jedálnička tiež môžete zaradiť čerstvé vajcia, čerstvé mäso a ryby, tuky a oleje. Vo všeobecnosti teda ide o zdravý jedálniček s množstvom chutných alternatív.

Ako sme už v predchádzajúcich riadkoch spomenuli, alkohol nie je veľmi pre ľudí trpiacich intoleranciou na histamín správnou voľbou. Pokiaľ ale nechcete alkoholické nápoje úplne obmedzovať, sú aj nápoje, ktoré sú pre vás vhodnejšie. Alkohol, ktorý si môžete dopriať je napríklad čistá vodka, gin, biely rum, ale pozor v malom množstve. Naopak medzi nápoje, ktoré môžu fungovať ako “spúšťače” patria červené víno, sekt a kvasinkové pivo.

Histamín zo stravy sa v tele správa podobne ako histamín, ktorý sa v tele vytvorí riadene. Limitovať príjem histamínu zo stravy je následne veľmi účinným spôsobom, ako prejavy histamínovej intolerancie minimalizovať. Medzi potraviny, ktoré by ste mali pri histamínovej intolerancii vo svojom jedálničku obmedziť, patria: Konzervované ryby (sardinky, makrela, tuniak), Tvrdé dlho zrejúce syry (parmezán, Grana Padano), Údené produkty z mäsa, sušené šunky (párky, pršut, mäsové konzervy), Polotvrdý zrejúci syr (ementál, gouda), Niektoré ryby a morské plody (makrela, losos, slávky, mušle), Niektoré druhy zeleniny (paradajky, kapusta, špenát), Citrusové druhy ovocia (kivi, pomaranč), Fermentované potraviny (tofu, kombucha, sójová omáčka, natto). Naopak odporúčané je čerstvé mäso, vajcia, pečivo, ryža, cestoviny, zemiaky, ovsené vločky, čerstvý syr, jogurty a väčšina druhov čerstvého ovocia a zeleniny. Všeobecne však preferujte čerstvé potraviny, pretože spôsob a dĺžka skladovania majú na obsah histamínu v potravinách dramatický vplyv.

Mnoho škody dokážu napáchať aj potraviny, ktoré samy o sebe žiadny histamín neobsahujú. Problém však je, ak ovplyvňujú mechanizmy, ktoré sa s histamínom vyrovnávajú. Najčastejšie spomínaným škodcom je alkohol, ktorý znižuje aktivitu diamín oxidázy a tým aj kapacity organizmu vysporiadať sa s nadbytkom histamínu. Alkohol navyše môže stáť za stimuláciou uvoľňovania ďalšieho histamínu z vlastných buniek, čím prehlbuje problém ešte raz toľko. Alkohol však nie je jedinou látkou, ktorá má na DAO vplyv. Okrem neho aktivitu DAO znižujú aj liečivé látky ako acetylsalicylová kyselina (Aspirín), ibuprofén (Ibalgin, Brufen, Nurofen) alebo N‑acetylcysteín (ACC). Podľa odhadov až 20 % Európanov užíva pravidelne lieky, ktoré môžu znižovať aktivitu DAO a tým prispievať k histamínovej intolerancii.

Môže vám napadlo, prečo medzi vyššie spomínanými potravinami nie je problém mäso či zelenina v čerstvom stave, ale v konzervovanom, údenom či fermentovanom stave už áno. Odpoveď ponúkajú práve biogénne amíny. Tie totiž vznikajú v potravinách obsahujúcich bielkoviny typicky bohaté na aminokyseliny histidín, tyrozín, tryptofán, fenylalanín alebo lyzín a môžu prejavy histamínovej intolerancie prehlbovať. Dôvodom je, že tieto látky sa metabolizujú rovnakou cestou ako práve histamín. Prebytok biogénnych amínov v strave môže spôsobiť nasýtenie enzýmov DAO a HNMT, čo vedie k zníženej schopnosti histamín odbúravať. Z pohľadu biogénnych amínov sú pravdepodobne najväčším problémom tvrdé, dlhozrejúce syry obsahujúce tyramín (parmezán, syry typu Grana Padano). Z pohľadu polyamínov (biogénne amíny obsahujúce viac ako 2 amínové skupiny) môžu byť problém citrusové džúsy, strukoviny alebo hovädzia pečeň.

Častá otázka smeruje k srvátkovému proteínu. Často sa ľudia s histamínovou intoleranciou obávajú, že práve proteín môže byť príčinou ich ťažkostí. Podľa Petra Havlíčka však kvalitný srvátkový proteín, ktorý je rýchlo a šetrne spracovaný, nemusí predstavovať problém, pokiaľ je konzumovaný čerstvý. Proteín je získaný priamo z čerstvého mlieka pochádzajúceho od kráv z kontrolovaných európskych chovov, pasúcich sa na pastvinách a kŕmených výhradne trávou.

Histamínová intolerancia a sušienky

Káva je pri HIT asi rovnako kontroverzná téma ako kakao i keď o ňom si tu hovoríme trošičku častejšie, keďže život bez kakaa a čokolády by bol pre mňa veľmi zvláštny. Ale rovnako to môže mať niekto s kávou, že? Pri HIT sa káva často neodporúča kvôli kofeínu, ktorý teoreticky môže blokovať aktivitu diaminooxidázy (enzým DAO) a kvôli praženiu, z dôvodu uvoľňovania biogénnych amínov. Tieto kávové keksy si sem totižto musím odložiť. Tieto kávové keksy si sem totižto musím odložiť. Káva je pri HIT asi rovnako kontroverzná téma ako kakao i keď o ňom si tu hovoríme trošičku častejšie, keďže život bez kakaa a čokolády by bol pre mňa veľmi zvláštny. Ale rovnako to môže mať niekto s kávou, že? Pri HIT sa káva často neodporúča kvôli kofeínu, ktorý teoreticky môže blokovať aktivitu diaminooxidázy (enzým DAO) a kvôli praženiu, z dôvodu uvoľňovania biogénnych amínov. Je to ale skutočne tak? A presne také espresso ide do našich dnešných keksíkov. Musím ešte dodať, že toto je zase jeden z rodinných receptov, teda od mojej mamči, no keďže ich všetci milujeme, zhodnotila som, že sa oň musíme podeliť aj s vami.

Recept na kávové keksy

1. Vypracujeme cesto a odložíme ho na pol hodinu do chladničky. Nerezová misa na miesenie cesta mi vždy poslúži najlepšie.
2. Ako ďalšia mi pomôže silikónová podložka na cesto na ktorú nedám dopustiť už niekoľko rokov, ale to už viete. Cesto sa na ňu totiž neprilepí a krásne sa s ním dá pracovať. V tomto prípade si z neho ušúľame dlhý valec, z ktorého potom odkrajujeme kolieska. Do tých vtlačíme vzor vidličkou, akoby sme robili tzv.
3. Keksy potom poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ich vo vyhriatej rúre pri 180°C 15-18 minút.

Mnohí dobre vieme, že chuti na sladké sa nedá len tak ľahko uniknúť. Tak prečo sa o to snažiť, keď si aj my histaminici môžme dopriať chutné a zdravé palacinky. Samozrejme všetky ingrediencie je podľa individuálnej tolerancie možné nahradiť. Predsa fantázii sa medze nekladú. Za tieto keksy môžeme všetci vďačiť našej Haničke. Dávno som nič nepridala, ja viem. Materstvo + udržiavanie sociálnych sietí mi občas dá zabrať. To, že som zástancom prirodzených a kvalitných potravín o mne viete. Tým pádom je jasné, že vianočné cukrovinky s umelými farbivami či esenciami u mňa neprichádzajú do úvahy. Sladké má na mojom blogu prevahu. To je fakt. Mne sa sladké recepty ľahšie vymýšľajú, mám k nim bližší vzťah.

Na prvý deň beriem len poobedný snack a večeru, keďže sme vyrážali až poobede. Beriem koláčik (napr. Na druhý deň mám nachystané sušienky, tyčinky a na obed otváram včelobal, v ktorom mám cuketový chlieb (prispôsobený mojej diéte), ktorý je plný sacharidov, bielkovín a tukov. Na túru ako stvorený. Večer unavená, ale spokojná, idem chystať večeru po tom, čo som si posedela s parťáčkou dívajúc sa na ňu ako papá guľáš. Buď beriem cestoviny (šošovicové - tie sa mega rýchlo uvaria), alebo cícerový kuskus. Riskujem to a otváram neúdenú parenicu, ktorá sa javí bez známok rozkladu (akurát je mäkká). Žiadalo si to ešte čosi sladké a opäť otváram „môj mix”. Napapaná môžem zaľahnúť. Posledný deň máme pred sebou. V batohu si nesiem posledné sušienky, tyčinky a na obed chlebík z Lidla (taký semiačkový, celkom fajn) a len tak nasucho (ok, našla som ešte kúsok zabudnutej uhorky), bez klobásky, bez slaninky si ho spapám. K večeru prichádzam domov, kde ma čaká hotový obed od mamičky - vývar a krkovička.

Histamínová diéta v nás na prvý pohľad vyvolá množstvo obáv. Pôsobí totiž, akoby nás chcela okradnúť o všetko, čo nám chutí. Nie je to však pravda. Je fakt, že bez obmedzení to nepôjde, no výhodou je, že dnes už existuje množstvo alternatív, ktoré nám dokážu spríjemniť aj tie najťažšie fázy nízkohistamínového stravovania. Na začiatku každého dôležitého rozhodnutia musí prísť uvedomenie, a dodržiavanie histamínovej diéty nie je výnimkou. Ak vám lekár odporučí histamínovú diétu, zmärte sa s tým a prestaňte sa porovnávať s ľuďmi, ktorí ju nemajú. Nevšímajte si, čo jedia, namiesto toho sa sústreďte na to, čo potrebujete jesť vy, aby bolo vaše telo silné a zdravé.

Pri histamínovej intolerancii obmedzte potraviny bohaté na histamín a nápoje, ktoré môžu k histamínovej intolerancii prispievať. Podľa niektorých odhadov asi jeden človek zo sto trpí histamínovou intoleranciou. Keďže sú však príznaky také rôznorodé, skutočnosť môže byť úplne iná, niektoré výskumy tak odhadujú, že to môže byť až trikrát toľko. Ako sa histamínová intolerancia prejavuje? Najčastejšie ide o nevoľnosť, bolesti brucha alebo hlavy, únava či dokonca svrbenie kože. Inými slovami ide o také všeobecné a rôznorodé príznaky, že azda len jasnovidec ich dokáže kompetentne priradiť práve k histamínu.

Pokiaľ sa eliminačná diéta nedarí dodržiavať, odporúča sa konzumovať výživový doplnok Daosin, ktorý obsahuje enzým diaminooxidázu. Tenro enzým DAO rozkladá histamín v ľudskom tele. 1 tableta daosinu sa užije približne 15 minút pred požitím jedla s obsahom histamínu. Maximálna denná dávka sú 3 tablety.

Pri histamínovej intolerancii sa ako doplnková liečba odporúčajú probiotiká s obsahom baktérií Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium animalis ssp. lactis, Bifidobacterium infantis a Bifidobacterium longum. Na našom trhu sú dostupné probiotiká Probiofix Inum, ktoré obsahujú kmene Lactobacillus rhamnosus GG, LGG, Bifidobacterium animalis, subsp. lactis a BB-12. Podporujú normálne trávenie a tým celkovú imunitu, rovnováhu črevnej mikroflóry a stimulujú prirodzenú obranyschopnosť tela. Zvyčajne sa užíva 1 kapsula denne.

Pri histamínovej intolerancii sa odporúča dopĺňať aj vitamíny ako je vitamín C, vitamín B6, Zinok.

Histamínová intolerancia je v poslednej dobe veľmi rozšírená. Ľudia trpiaci HITkou (skratka histamínovej intolerancie) sú častokrát odkázaní na svoju stravu a na horských chatách sa zväčša môžu nasýtiť len z vône kapustnice, kakaových parených buchiet, varenej klobásky či bryndzových halušiek. Dá sa teda turistikovať aj s HITkou? Čo tá HITka vlastne je? Histamín je molekula, ktorá je dôležitá pre mnoho telesných funkcií. Avšak, ak dôjde k zvýšeniu histamínu v tele (telo si ho nevie odbúrať), vzniká problém zvaný histamínová intolerancia. Tá je sprevádzaná množstvom symptómov, od bolesti hlavy, tráviacich a kožných problémov, až po bolesti kĺbov a svalov či celkovú únavu a vyčerpanosť. Vtedy je nutná nízkohistamínová diéta, ktorá je založená na čerstvosti potravín (čo znamená, že varím 3-krát denne) a sú vylúčené všetky alkoholické nápoje, fermentované mliečne výrobky a plesňové a zrejúce syry, kvasnice, polotovary, konzervované potraviny, kvasená zelenina, niektoré druhy ovocia (citrusy, jahody), niektoré druhy zeleniny (rajčiny, špenát) a niektoré strukoviny (sója, fazuľa). Vylúčené sú aj údeniny, ryby, káva, kakao, čokoláda a morské plody. I keď existuje zoznam zakázaných a povolených potravín, diéta je individuálna a človek sa musí aspoň trošku poznať a vedieť, koľko čoho a kedy si môže dovoliť.

Ako sa teda dá s HIT žiť a chodiť po horách? Keďže sama trpím HIT a k tomu mám pridruženú aj bezlepkovú diétu, je to celkom výzva. Jednodňové túry počas chladnejšieho počasia sú úplne zvládnuteľné. Nemám obavy, že sa mi v teple pokazí jedlo (kedy dochádza k zvýšeniu histamínu v potravinách), pretože môj batoh je ako chodiaca chladnička. S teplejším počasím je to o čosi náročnejšie, no stále zvládnuteľné. Najväčšia výzva vzniká pri viacdňových prechodoch. Zatiaľ som si trúfla len na trojdňovú túru: časť hrebeňa NT (Čertovica - Ramža - Andrejcová - Telgár) a hrebeň VF (Liptovská Osada - Limba - salaš Smrekovica - Staré Hory), kedy som sa zaobišla tri dni bez nákupu potravín a vystačila som si sama so svojím batohom plným jedla. Rozmýšľať nad niečím dlhším dá človeku zabrať. Čo budem jesť, keď mi dôjdu moje zásoby? Nebude mi zle po jedle plnom histamínu a budem schopná pokračovať ďalej? Stretnem ochotných kuchárov, ktorí vyhovejú mojim požiadavkám? Kúpim nejaké potraviny okrem konzervy v obchodoch v dedinkách? A predsa, človek podá riadny výkon a potrebuje k tomu aj adekvátny príjem. Čím si ho zabezpečím? Nepísané pravidlo hovorí, že histaminika človek spozná ľahko. Nech ide kdekoľvek, vždy má veľkú tašku svojho jedla, o ktorom vie, že mu nespôsobí problémy. A tak tomu bolo aj v mojom prípade, keď som sa vybrala na tri dni do hôr.

Ako sa teda stravujem, keď som na horách? S HIT na jednodňový trip Jednodňové túry začínam klasickou ovsenou kašou v pohodlí domova, prípadne v aute, ak vyrážame príliš skoro. Kašu obohatím proteínom (používam hrachový - nech sú aj nejaké bielkoviny), sušeným ovocím, mandľami/mandľovým maslom, kokosom, chia semiačkami a čerstvým ovocím (jablko, banán, prípadne letné ovocie). Vo výbave nesmie chýbať plynový varič s hrncom, bez neho na noc ani nejdem. Po pár kilometroch a nastúpaných výškových metroch sa začnú ozývať hladoši v bruchu. Vtedy vyťahujem doma upečený koláčik alebo keks a nejaké ovocíčko, a, samozrejme, v zime teplý bylinkový čaj. Keď nadíde čas obeda, otváram batoh, vyberám dózu, v ktorej mám nachystaný bezlepkový chlieb/pečivo (uprednostňujem domáci, ale raz za čas zvládnem aj kúpený) s vajíčkami, neúdenou parenicou, prípadne, keď je zima, tak s mozzarellou a kúskami zeleniny (paprika, uhorka, reďkovka). Sladký dezert nesmie chýbať, takže siahnem do batoha a lovím buď zvyšný koláčik, alebo sušené ovocie. Neskôr vyberám tyčinky (áno, sú aj také, ktoré histaminici môžu, ale proteínové to isto nie sú) s vďakou za bio obchody, Billu a DM-ku. Pomedzi to zobkám „môj mix” z vrecka z Ikey, ktorý je plný dobrôt: sušené marhule, hrozienka, datle, figy, brusnice, slivky, jablká, mandle, kešu, peka a para oriešky a najnovšie aj biela čokoláda. Večeru si doprajem poriadnu, zväčša až keď prídem domov, lebo predsa len, my, histaminici, príliš neobľubujeme reštaurácie. Polievka u mňa nikdy nesmie chýbať a ku tomu sa pridá plnohodnotné hlavné jedlo - domáce mäsko s ryžou alebo zemiakmi. Tak teda, takto nejako vyzerá moja jednodňová túra, zvládnuteľné úplne „naparádu".

Bez variča ma chytá panika A teraz prichádza na rad väčšia výzva, trojdňový výlet (september 2021). Vo výbave nesmie chýbať plynový varič s hrncom, bez neho na noc ani nejdem. Raňajky sú z pohľadu premýšľania „čo jesť” najviac easy. Balím do batohu „ranný mix” zložený z ovsených vločiek, proteínu, chia semiačok, sušeného ovocia a orieškov, ktorý pred opustením miesta nocľahu uvarím a pridám kus čerstvého ovocia. Milujem, keď sú tam čučoriedky a brusnice.

Kto chce, je v hre Takže, dá sa to! Možno to je trošku monotónne a nie tak luxusné ako konzervy… Ale ak sa človeku chce, zvládne všeličo. No stále, kdesi vnútri, ma láka ísť na dlhšie, aj keď v hlave mi svieti niekoľko otáznikov. Domyslíme, premyslíme a po uskutočnení zrekapitulujeme.

Histamínová intolerancia však nie je intolerancia na určitú potravinu, či zložku stravy. Histamín je priamou súčasťou nášho tela a podieľa sa na viacerých významných procesoch v našom tele. Predovšetkým ide o aktiváciu nervového systému, či podnietenie tvorby žalúdočnej kyseliny.

Histamínová diéta je určená pre ľudí, ktorí trpia intoleranciou na histamín. Pomáha obmedziť príznaky histamínovej intolerancie a umožňuje zistiť, ktoré potraviny telu najviac prekážajú. Histamín je chemická látka, ktorá sa prirodzene vyskytuje v ľudskom organizme a aj v niektorých potravinách. Keď naše telo vyhodnotí nejakú látku ako škodlivú, reaguje na ňu tým, že začne uvoľňovať histamín. To spôsobí zápal a rozšírenie krvných ciev. Ide o klasickú alergickú reakciu, ktorá sa u niektorých ľudí prejavuje aj v dôsledku príjmu potravín so zvýšeným obsahom histamínu. So zmiernením symptómov histamínovej intolerancie nám môže pomôcť histamínová, resp. nízkohistamínová diéta. Histamín je však súčasťou väčšiny potravín, na ktorých príjem sme pravidelne zvyknutí, preto je potrebné, aby sme telu dopriali dostatok potrebných živín aj počas dodržiavania histamínovej diéty.

Histamínová diéta je určená pre ľudí, ktorí trpia intoleranciou na histamín. Pomáha obmedziť príznaky histamínovej intolerancie a umožňuje zistiť, ktoré potraviny telu najviac prekážajú. Histamín je chemická látka, ktorá sa prirodzene vyskytuje v ľudskom organizme a aj v niektorých potravinách. Keď naše telo vyhodnotí nejakú látku ako škodlivú, reaguje na ňu tým, že začne uvoľňovať histamín. To spôsobí zápal a rozšírenie krvných ciev. Ide o klasickú alergickú reakciu, ktorá sa u niektorých ľudí prejavuje aj v dôsledku príjmu potravín so zvýšeným obsahom histamínu. So zmiernením symptómov histamínovej intolerancie nám môže pomôcť histamínová, resp. nízkohistamínová diéta. Histamín je však súčasťou väčšiny potravín, na ktorých príjem sme pravidelne zvyknutí, preto je potrebné, aby sme telu dopriali dostatok potrebných živín aj počas dodržiavania histamínovej diéty.

Histamínová diéta v nás na prvý pohľad vyvolá množstvo obáv. Pôsobí totiž, akoby nás chcela okradnúť o všetko, čo nám chutí. Nie je to však pravda. Je fakt, že bez obmedzení to nepôjde, no výhodou je, že dnes už existuje množstvo alternatív, ktoré nám dokážu spríjemniť aj tie najťažšie fázy nízkohistamínového stravovania. Na začiatku každého dôležitého rozhodnutia musí prísť uvedomenie, a dodržiavanie histamínovej diéty nie je výnimkou. Ak vám lekár odporučí histamínovú diétu, zmierte sa s tým a prestaňte sa porovnávať s ľuďmi, ktorí ju nemajú. Nevšímajte si, čo jedia, namiesto toho sa sústreďte na to, čo potrebujete jesť vy, aby bolo vaše telo silné a zdravé.

Histamínová diéta je postavená na obmedzení histamínu, preto je potrebné zamerať sa na príjem čo najčerstvejších potravín a potravín s nízkym obsahom histamínu. Ak ste doteraz nemali priestor tráviť v kuchyni toľko času, koľko by ste chceli, tak teraz máte konečne motiváciu si ten čas nájsť. Vlastným varením si totiž najrýchlejšie a najjednoduchšie odsledujete, či vaše jedlo naozaj obsahuje čerstvé potraviny ako aj to, ktoré potraviny vám prospievajú a naopak, škodia.

Viacero obľúbených potravín vám histamínová diéta vezme, neznamená to však, že ste ich nadobro stratili. Jediné, čo musíte urobiť, je nahradiť ich vhodnými alternatívami. Ak vám napríklad chýba chuť ovocia, siahnite po ovocných vločkách FLAKE’N’BERRIES, ktorými šikovne dochutíte akékoľvek jedlo. Iným variantom môžu byť šťavy z bobuľového ovocia. Siahnuť môžete napríklad po šťave z arónie, ktorá skvelo chutí a vplýva na zdravie tráviaceho traktu. Čučoriedková šťava môže obohatiť váš jedálniček o celý rad vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov.

Zoznam jedál, ktoré budete jesť, si plánujte vždy niekoľko dní dopredu, aby ste sa na ich prípravu vedeli pripraviť nákupom potravín. Dodržiavaním histamínovej diéty môže telo stratiť časť živín a veľkú časť energetického príjmu, na ktorý je bežne zvyknuté. Histamínovú diétu preto nie je vhodné dodržiavať nepretržite, práve naopak. Dôležité sú pravidelné 6 týždňové pauzy, ktoré by ste mali dodržiavať po každých 10. až 14. Spočiatku sa vám vedenie denníka môže zdať zbytočné, postupom času si však uvedomíte, že je to nesmierne dôležité. Dôkladné poznámky vám totiž dávajú priestor skúšať nové chute, na ktoré si vaše telo môže postupne zvykať.

Nezačínajte s diétou naslepo. Najprv si nechajte urobiť krvný test na DAO enzým. Zažívacie problémy a únava môžu mať mnoho príčin. Pokiaľ ale máte podozrenie, že za tým stojí histamín, nenechajte sa strhnúť internetovými radami - a už vôbec nie „zaručenými“ diétami. Zájdite na testy, poraďte sa s odborníkom a pristupujte k svojmu zdraviu s rešpektom.

tags: #histaminova #intolerancia #susienky