Hliva ustricová si už dávno našla svoje miesto v našich kuchyniach. Jej jemná chuť a príjemná textúra z nej robia skvelú surovinu do mnohých jedál. Dokáže ľahko prebrať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou.
V poslednej dobe sa rozšírili informácie o priaznivých účinkoch hlivy ustricovej na naše zdravie. Na trhu sa objavilo množstvo výživových doplnkov z tejto huby, ktoré sú doporučované aj viacerými výživovými poradcami.
Prečo zaradiť hlivu ustricovú do jedálnička?
Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovitým tvarom, ktorá rastie na dreve. Je bohatá na vlákninu, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, vitamíny, minerály a stopové prvky. Pravidelná konzumácia hlivy posilňuje imunitu a má priaznivý vplyv na celkové zdravie. Najlepšie je konzumovať ju čerstvú, pretože takto získate najviac výživných látok.
Priaznivé účinky hlivy ustricovej
- Posilňuje imunitný systém: Konzumácia hlivy ustricovej pôsobí pozitívne na náš imunitný systém.
- Boj proti rakovine: Pomáha telu bojovať proti rakovine, regeneruje tkanivá a celkovo posilňuje organizmus vďaka Beta glukánu. Beta glukán je veľmi stabilný a jeho výživové vlastnosti nezničíme ani akoukoľvek tepelnou úpravou.
- Regulácia funkcie čriev: Hliva pomáha regulovať funkciu čriev, upravuje vylučovanie a odstraňuje z tela jedovaté látky.
- Liečba kožných ochorení: Výskumy poukázali aj na priaznivé účinky hlivy ustricovej pri liečbe ekzémov a kožných alergií.
- Podpora srdca a ciev: Pomáha pri kŕčových žilách, ochoreniach srdca, cievnej sústavy a tiež pri znižovaní hladiny cholesterolu.
- Prírodné antibiotikum: Môžeme ju taktiež využiť aj ako prírodné antibiotikum.
Hliva ustricová má viacero priaznivých účinkov na náš organizmus. Obsahuje veľa vlákniny, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, veľké množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Pravidelnou konzumáciou hlivy posilníte aj svoju imunitu. Hlivu konzumujte najmä čerstvú.
Recepty z hlivy ustricovej
Hliva je skvelá surovina s ktorou môžete v kuchyni vytvárať dokonalé náhrady mäsa. Hodí sa do všetkých omáčkových jedál, kde vie ľahko nahradiť kuriacie mäso. Ak hľadáte zdravé a ľahké jedlo, tak vám ponúkam recept ako si takú hlivovú zmes pripraviť.
1. Hlivová polievka
Hlivová polievka je klasika, ktorá zvyčajne chutí každému.
Ingrediencie: Trs hlivy (250-300g), zemiaky, mrkva, cibuľa, cuketa, 1 lyžica dijónskej horčice, trošku vegety, soľ, korenie.
Postup: Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu. Pridáme soľ, korenie a hlivu rozdelenú na menšie kúsky. Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu. Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová. Na záver môžeme pridať lyžicu dijónskej horčice a trošku vegety.
2. Hlivový perkelt (alebo zmes)
Táto hlivová zmes je výborná ako príloha k cestovinám, mäsu alebo fašírkam. Ťažko sa mi hľadá jeden výraz alebo pomenovanie na túto zmes. Niekto by to možno nazval perkeltom, ale mne to skôr príde ako zmes. Tento recept je výborný v tom, že takúto zmes môžete použiť rovno na cestoviny alebo ako prílohu k mäsu. Naposledy, keď som ju varila, tak ja som si ju naservírovala k fašírkam z červenej šošovice a môj manžel ju mal s cestovinami. Určite si ju môžete dať aj k mäsku na prírodno.
Ingrediencie: Hliva ustricová, pór, koreňová zelenina (mrkva, petržlen), jablko, soľ, čierne korenie, červená paprika, kurkuma, olivový olej.
Postup: Na oleji opražíme nakrájaný pór. Pridáme umytú a na drobno pokrájanú hlivu ustricovú a jemne opražíme. Podlejeme vodou a dusíme. Pridáme koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky, a dusíme spolu s hlivou. Môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku. Pridať môžete akúkoľvek zeleninu, ktorú máte doma a chutí vám. Keď zelenina zmäkne, pridáme na drobno pokrájané jablko. Celú zmes podusíme ešte 5 minút a dochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou a kurkumou.
3. Paprikáš z hlív
Ingrediencie: 50g masla, 350g hlív, 2 stredne veľké cibule, 1 stredne veľký zemiak, 1 KL vegety, 2 ML červenej papriky, 1/2 ML mletého čierneho korenia, 250ml kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL hladkej múky.
Postup: Na masle speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané hlivy a orestujeme. Pridáme nastrúhaný zemiak, vegetu, červenú papriku a čierne korenie. Podlejeme vodou a dusíme, kým hlivy nezmäknú. V kyslej smotane rozmiešame hladkú múku a pridáme do paprikáša. Varíme, kým omáčka nezhustne. Na záver pridáme prelisovaný cesnak.
4. Vegetariánska zmes s cícerom a hlivou ustricovou
Postup: Na strednom stupni ohrevu rozohrejte panvicu s lyžicou olivového oleja. Následne vložte do panvice cibuľu a restujte 2 minúty na strednom stupni ohrevu. Medzitým si na menšie kúsky nakrájajte huby. Len čo bude cibuľa orestovaná, pridajte do panvice huby a restujte ešte 3 - 4 minúty na strednom stupni ohrevu. Potom sceďte cícer a spolu s paradajkami, marhuľami, rímskou rascou, soľou a čiernym korením ho pridajte k orestovaným hubám. Ohrev stlmte na mierny stupeň, panvicu zakryte pokrievkou a všetko duste 8 - 10 minút. Zmes môžete podávať buď samostatne, alebo s celozrnným kuskusom.
5. Rizoto s hlivou ustricovou
Skúste tradičné šampiňóny či hríby nahradiť hlivou ustricovou.
Ingrediencie: Hliva ustricová, cibuľa, ryža, vývar, špargľa (voliteľné), biele víno (voliteľné), olivový olej, soľ, korenie.
Postup: Na olivovom oleji speníme cibuľu. Pridáme hlivu nakrájanú na menšie kúsky a dusíme. V druhom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka. Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu. Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.
6. Hliva s kyslou kapustou
Mám pre vás opäť skvelý tip na obed, či večeru. Ide o zaujímavú kombináciu - hlivy a kyslej kapusty. Asi každý z nás vie, že obe suroviny sú veľmi zdraviu prospešné. Kapustová zelenina chráni človeka pred rôznymi druhmi rakoviny, pretože obsahuje množstvo protirakovinových látok. Je však zistené, že kvasená kapusta obsahuje týchto protirakovinových látok ešte niekoľkonásobne viac a čo je najlepšie, náš európsky spôsob kvasenia vedie ešte k zvýšeniu obsahu účinných látok v kapuste. Je bohatá najmä na beta-karotén (provitamín A) a vitamín C. Obsahuje aj významné množstvo vitamínov B, E a K. Kyslá kapusta má hojnosť minerálnych látok, najmä pre nás veľmi nedostatkový draslík, ale aj vápnik, fosfor, železo, zinok a horčík, ako aj stopové prvky, z ktorých najdôležitejšia je síra. Bohatá je aj na fytochemikálie s antibiotickými účinkami, životodarné enzýmy, aminokyseliny obsahujúce síru a horčičný olej.
Takže rýchlo k príprave :-).
Ingrediencie (2 porcie): 500 g hlivy, 200 g kyslej kapusty (najlepšie domácej), 8 strúčikov cesnaku, 1 cibuľu, 1 lyžicu kokosového oleja, Tymián, oregáno - čerstvé, ale môžeme použiť i sušené, 1 dl sójovej omáčky (napr. Tamari), 2 lyžice drvenej rasce, alebo Maha korenia (zmes českej rasce, koriandra a horčičného semienka), Soľ (morská/himalájska).
Postup: Hlivu si umyjeme, osušíme v utierke a pokrájame si na kocky/pásiky. V hrnci si zohrejeme kokosový olej, pridáme na drobno pokrájanú cibuľku, pretlačené 4 strúčiky cesnaku a nakoniec poprášime s drvenou rascou, alebo Maha korením. Keď je cibuľka sklovitá, pridáme nakrájanú hlivu, podlejeme vodou a cca 30 minút dusíme. Potom pridáme kyslú kapustu a tamari omáčku, premiešame a necháme len zohriať (kyslá kapusta si zanechá najviac vitamínov) - poprípade len necháme prejsť varom a hneď odstavíme. Nakoniec pridáme soľ, zvyšné pretlačené strúčiky cesnaku, čerstvé bylinky a môžeme ešte na koniec poprášiť drvenou rascou/Maha korením a premiešame.
Tip: Zemiačky môžete predvariť a dať ich do rúry spolu so soľou, drvenou rascou, a troškou kurkumy. Na naservírované zemiačky dajte ešte hoblinky domáceho masielka a posypte mrazenou petržlenovou vňaťkou. Hlivu s kyslou kapustou posypte na sucho opraženými slnečnicovými semienkami a navrch postrúhajte parmezánom.
7. Hliva ustricová v čínskom karameli
Potrebujeme: 30 dkg hlivy ustricovej, 2 PL cukru, 2 PL octu, sójová omáčka, 2 oleja, 1 balenie čínskych bezvaječných rezancov, 30 dkg paradajok, 20 dkg paprík, 20 dkg brokolice, 30 dkg čínskej kapusty, 2 póry.
Postup: Zeleninu nakrájajte na drobné kúsky. Rezance uvarte podľa návodu. Na čínskej panvici (woku) rozpáľte olej pridajte ocot a cukor. Vytvorte karamel do ktorého pridajte na prúžky pokrájanú hlivu, premiešajte a pomaly opekajte, potom pridajte nakrájanú zeleninu, opäť premiešajte a ďalej duste. Prelievajte sójovou omáčkou, asi po 10 min. pridajte uvarené rezance. Znovu zľahka premiešajte a opeče. Podávajte ich v miskách s čínskymi paličkami.
8. Hliva ustricová na vegánsky kebab
Hliva ustricová je na vegánsky kebab ako stvorená.
INGREDIENCIE: 300g hlivy ustricovej, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 4 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica octu, 1 lyžica sušeného oregana, 1 lyžica javorového sirupu, 1 lyžička a 1/2 sušeného cesnaku, 1/2 lyžičky mletej údenej papriky, 4 lyžice vody, olej na smaženie, vegánska tatárska omáčka na ozdobu, šalát, paprika, paradajky, kyslá uhorka...
POSTUP: Hlivu si očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Ostatné ingrediencie zmiešame v miske dohromady na kašu. Podľa potreby pridáme ešte lyžicu alebo 2 vody, aby zmes nebola príliš hustá. Rozpálime si olej v panvici a hlivu zo 2 minútky osmažíme. Potom ju pekne rovnomerne rozmiestnime na panvici (prípadne to urobíme na 2x ak jej máme moc) a pomocou taniera alebo inej menšej panvičky hlivu pritlačíme, čím sa trošku pripečie. Pomocou špatle ju otočíme a znovu pritlačíme. Potom do panvice pridáme paradajkovú zmes, poriadne to zamiešame, aby bol každý kúsok hlivy obalený a spoločne smažíme na miernom ohni zo 5 minút. Pravidelne miešame, aby sa nám to nepripálilo.
VEGAN KEBAB 🌯 Jednoduchý recept na nejzdravější dürüm
Vyskúšajte, neoľutujete! Zaradením hlivy do jedálnička získate nielen skvelú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Neváhajte a skúste ju zaradiť do svojho menu už dnes!