Hovädzie mäso je skvelou voľbou pre prípravu chutných a sýtych jedál, ktoré sa výborne hodia k rôznym druhom prívarkov. Či už preferujete klasické recepty alebo radi experimentujete s novými kombináciami, hovädzie mäso vám ponúka široké možnosti využitia. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu hovädzieho mäsa, ktoré sa skvele hodí k vašim obľúbeným prívarkom.
Dusené Hovädzie Mäso na Prívarok
Obľúbené dusené hovädzie mäso skvelo chutí na každom prívarku či omáčke. Teľací alebo hovädzí krk patrí k obľúbeným druhom mäsa. Ak máte krásny kus, môžete ho použiť na prípravu guľášu, perkeltu alebo bourguignonu. Ak sa však krk nedá nakrájať na väčšie kocky, pomelte ho a pripravte z neho hamburgery alebo fašírky.
Postup Prípravy Duseného Hovädzieho Mäsa
Plameň zvýšime a po častiach sprudka restujeme kocky mäsa. Vždy časť orestujeme, zhrnieme na kraj hrnca a pokračujeme ďalšou časťou. Tento krok trvá cca 10 minút. Mäso jemne osolíme a pridáme mleté čierne korenie. Pridáme paradajkovú pastu, chvíľu restujeme, pričom mäso dôkladne premiešavame. Stiahneme hrniec z plameňa a zamiešame červenú mletú papriku. Dôkladne premiešame, vrátime na pár sekúnd nad plameň a podlejeme vývarom tak, aby bolo mäso zaliate maximálne do 1/3. Cca 45 minút (v prípade hovädzieho mäsa aj 60 minút) dusíme pod pokrievkou na strednom plameni za častého premiešavania a prilievania vývaru podľa potreby.
Medzičasom ponoríme na maximálne minútu paradajky do vriacej vody, ošúpeme ich a pokrájame. Tak isto papriku pokrájame na tenké polkolieska. Pridáme k mäsu, premiešame a dusíme ďalších 45 minút. Miešame, podlievame, pričom udržiavame hustú konzistenciu šťavy.
Takto pripravené mäso je ideálne ako príloha k prívarkom.
Zemiakový Prívarok na Kyslo
Už pár dní počúvam o zemiakovom prívarku, kedy ho urobím, tak konečne som ulahodila mojej domácej posádke s týmto jednoduchým dedinským jedlom.
Príprava zemiakového prívarku
Na panvici rozpustíme olej s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty. Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku. Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou. Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame.
Zemiakový prívarok na kyslo servírujeme s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút).
Ďalšie recepty a inšpirácie
Hovädzie na paprike
Na oleji orestujeme cibuľku, pridáme mletú papriku a speníme. Potom pridáme na kocky nakrájané, okorenené a osolené mäsko, necháme zatiahnuť, podlejeme horúcou vodou a dusíme do mäkka.
Hovädzie mäso s hubami
K mäsu pridáme sušené huby, ktoré sme predtým namočili do vody. Huby umyjeme a namočíme do vody. Po 45 minútach pridáme huby k mäsu, podľa potreby dolejeme trošku vody, premiešame a dusíme ďalej do zmäknutia mäsa (približne 45 minút).
Chlieb k prívarkom
Klasický kysnutý chlieb je vynikajúcou prílohou k rôznym druhom prívarkov. Jeho mierne kyslá chuť skvelo dopĺňa zemité tóny zeleniny a sýtosť mäsa.