Hovädzie ragú s hubami je staré dobré klasické jedlo z hovädzieho mäsa, ktoré nikdy nesklame. Tento recept kombinuje bohatú chuť hovädzieho mäsa s arómou húb a vytvára tak dokonalý gastronomický zážitok. Pripravte sa na pomalé dusenie, ktoré zabezpečí, že mäso bude jemné a šťavnaté a chute sa dokonale prepoja.
Ide o dusené kocky hovädzieho so zeleninou, podlievané vínom. Podáva sa s ryžou, zemiakmi alebo knedľou. Ak hľadáte na spestrenie jedálnička zeleninu s vysokým obsahom vlákniny a s nízkym obsahom kalórií, toto je ten správny recept. V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu tohto chutného a sýteho jedla.
Hovädzie ragú môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak sa pripravuje s kvalitnými surovinami a v primeranom množstve. Hovädzie mäso je zdrojom bielkovín, železa a vitamínov skupiny B. Huby sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty.
Ingrediencie na prípravu hovädzieho ragú s hubami a cestovinami fusilli
Na prípravu hovädzieho ragú s hubami a cestovinami fusilli budete potrebovať:
- 600 g hovädzieho stehna
- 30 g sušených hríbov (smrekové alebo lesné)
- 1 ks biela cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 100 g údená slanina
- 2 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- 250 ml šťava z pasírovaných paradajok
- 200 ml suché červené víno (napr. Cabernet Sauvignon)
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- 1 kus bobkový list
- 6 kus celé čierne korenie
- 400 g cestoviny fusilli
- Soľ
- Hovädzí vývar (podľa potreby)
- Šípkový lekvár (voliteľné)
- Slanina nakrájaná na kocky
- Šampiňóny nakrájané na väčšie kúsky (voliteľné)
- Bravčová masť (na opekanie)
- Mleté korenie 4 farieb
- Sladká mletá červená paprika (Kalocsai)
- Borievky (voliteľné)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup prípravy hovädzieho ragú s hubami
Tu je podrobný postup, ako pripraviť hovädzie ragú s hubami:
- Najprv si nachystajte všetky potrebné ingrediencie. Ak používate sušené huby, namočte ich na 30 minút až 4 hodiny do teplej vody. Vodu z namáčania si ponechajte.
- Hovädzie mäso si umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Osolíme ho a okoreníme.
- Očistite bielu cibuľu a cesnak. Cesnak pokrájajte na plátky a domácu údenú slaninu na prúžky. Očistenú mrkvu a petržlen pokrájajte na hrubšie väčšie kúsky.
- V hrnci rozohrejte bravčovú masť. Na nej nechajte mäsko zo všetkých strán dobre zatiahnuť, aby sa vytvorila pekná kôrčička. Dávajte pozor, aby ste hrniec nepreplnili, inak by mäso pustilo šťavu a neopieklo sa správne. Opečené mäso vyberte z hrnca a odložte bokom.
- Do výpeku pridajte nadrobno nakrájanú slaninu a krátko ju orestujte. Potom pridajte na väčšie kúsky nakrájané šampiňóny (ak používate) a orestujte ich. Následne pridajte nadrobno nakrájanú bielu cibuľu a orestujte ju dozlatista. Pridajte nadrobno pokrájanú mrkvu, petržlen a plátky cesnaku. Všetko krátko orestujte.
- Do hrnca vráťte opečené mäso. Pridajte paradajkovú šťavu a krátko ju orestujte. Pridajte mleté čierne korenie a sladkú mletú červenú papriku.
- Zalejte červeným vínom a na varnej platni priveďte do varu. Nechajte odparovať alkohol.
- Pridajte namočené huby aj s vodou z namáčania, ak je jej málo, dolejte hovädzí vývar tak, aby hladina tekutiny siahala do výšky mäsa. Pridajte bobkový list, celé čierne korenie a borievky (ak používate).
- Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké. Občas premiešajte a v prípade potreby podlejte horúcim hovädzím vývarom.
- Asi 15 minút pred dokončením môžete pridať šípkový lekvár pre jemne sladkastú chuť. Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť trochu zemiakového škrobu rozmiešaného v troche vody.
Príprava cestovín
Zatiaľ čo sa ragú dusí, pripravte si cestoviny:
- Cestoviny fusilli uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode tak, aby boli „al dente“ (na skus).
- Scedíme ich a môžeme ich hneď premiešať s trochou olivového oleja, aby sa nezlepili.
Servírovanie
Hovädzie ragú s hubami podávajte horúce. Na tanier naservírujte porciu ragú a pridajte uvarené cestoviny fusilli. Posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
K jedlu sa výborne hodí niečo kyslé, napríklad zaváraná zelenina.
Ragú s kuriatkami a tarhoňou 🍛 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky pre dokonalé hovädzie ragú
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred dusením marinovať v červenom víne s korením.
- Ak nemáte lesné huby, môžete použiť aj hnedé šampiňóny. Tie pridajte až na záver, stačí im 10 minút tepelnej úpravy.
- Pre bohatšiu chuť môžete do ragú pridať aj kocku hovädzieho bujónu.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem uvedených môžete použiť aj tymián, rozmarín alebo majoránku.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať trochu čili papričky.
- Bielu cibuľu použite pre jej výraznejšiu a štipľavejšiu chuť, ktorá sa hodí do ragú.
Hovädzie ragú s hubami je vynikajúce jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa a húb. Tento recept kombinuje bohatú chuť hovädzieho mäsa s arómou lesných húb a vytvára tak dokonalý gastronomický zážitok. Prajeme dobrú chuť!