Jeseň nás každým dňom obdarúva svojou poslednou úrodou ovocia a zeleniny. Medzi najchutnejšie dary jesene patrí tekvička Hokkaido. Túto malú sýto oranžovú tekvicu považujú ľudia za malý zázrak.
Tekvica Hokkaido je ľahko stráviteľná a má nízky energetický obsah, takže ju dietológovia odporúčajú do redukčných diét. Má silné diuretické (močopudné) účinky, čím prispieva k čisteniu organizmu. Obsahuje len veľmi málo sodíka a veľa draslíka, a to je vhodné pri hypertenzii (vysokom krvnom tlaku). Obsahuje veľké množstvo karoténu, má vysoký podiel dužiny a len 21 kcal/100 g. Okrem toho obsahuje veľa bielkovín, vápnika, železa, provitamínu A, vitamínu C a cenných vitamínov skupiny B.
Má sýtu sladkú chuť pripomínajúcu jedlé gaštany. V makrobiotike patrí oddávna k zelenine, ktorá pomáha pri poruchách funkcie žalúdka, ochoreniach sleziny a pankreasu, liečbe cukrovky. Jej semienka rovnako ako u iných tekvíc pomáhajú pri ťažkostiach s prostatou, pretože obsahujú veľa zinku.
Tekvičku pred úpravou stačí umyť, rozkrojiť a lyžicou vybrať vnútornú dužinu so semienkami. Túto časť môžeme buď hneď použiť, alebo zamraziť. Nikdy ju nezbavujeme vonkajšej šupy. Ak sú semienka zrelé, odložíme si niekoľko na sadenie a zvyšok bežne upečieme ako pri iných tekviciach. Dužinu podľa potreby nakrájame na kúsky alebo nastrúhame a použijeme hneď na varenie, alebo odložíme do mrazničky.
Nespotrebovaná časť tekvice vydrží aj v chladničke, ale treba ju zbaviť jadierok. Tekvicu je možné dusiť s cibuľou, vyprážať v cestíčku, zapekať alebo do mäkka uvarenú mixovať do sladkých pohárov. Dobrá je aj v podobe pyré alebo zapekaná. Dá sa použiť aj ako príloha namiesto zemiakov. Tekvicu je vhodné soliť len málo, aby sa zvýraznila jej sladká chuť.
Na pestovanie je nenáročná, môže sa prakticky skladovať celú zimu a používať na sladké i slané jedlá.
Recepty z Hokkaida
Pečené hokkaido
Umytú, neošúpanú a vydlabanú tekvičku nakrájanú na mesiačiky hrubé približne 1,5 cm uložíme na vymastený plech. Posypeme soľou a pečieme v rúre asi 20 minút pri teplote 200 °C do mäkka.
Hokkaido placky
Suroviny:
- 500 g zemiakov
- 500 g tekvice hokkaido
- 1 cibuľa
- cesnak
- olej
- 100 g polohrubej múky
- soľ
- vegeta
- drvená rasca
- majorán
- 1 vajce
Príprava:
Zemiaky a hokkaido očistíme, umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme osmaženú cibuľu, roztlačený cesnak, soľ a ostatné koreniny a zahustíme múkou. Všetko spolu premiešame a na panvici pečieme placky.
Hokkaidový perník
Suroviny:
- 500 g najemno nastrúhanej tekvice aj so šupou
- 300 g polohrubej múky
- 150 g práškového cukru
- 1,5 dl oleja
- 2 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- 1 čaj. lyžičku sódy bikarbóny
- 1 vanilkový cukor
- mletú škoricu
- hrozienka (orechy, kokos…)
Postup:
Vajcia, cukor a olej vymiešame, pridáme nastrúhané hokkaido. Do múky pridáme prášok do pečiva, sódu bikarbónu, vanilkový cukor, škoricu. Obe zmesi premiešame a pridáme hrozienka.