Recepty z červenej repy: Všestranná zelenina pre vaše zdravie

Červená repa je v chladných mesiacoch výborným zdrojom vitamínov a látok zvyšujúcich odolnosť nášho organizmu. Táto odolná a nenáročná plodina prečistí organizmus a dokonca môžete vďaka nej aj schudnúť. V kuchyni má všestranné využitie, zakomponovať ju môžete do nátierok, šalátov, polievok, hlavných jedál, pečiva, či dokonca koláčov. Červená repa je zelenina obsahujúca cca 88 % vody, čo z nej robí naozaj nízkoenergetickú potravinu. Z mikronutrientov stojí za zmienku najmä obsah draslíka alebo kyseliny listovej. Okrem toho obsahuje niektoré skupiny bioaktívnych látok s antioxidačnou funkciou. Červená repa si skvele rozumie s najrôznejšími druhmi syrov a farebne aj chuťovo pozdvihne akýkoľvek šalát alebo bowl. Vďaka svojej nezameniteľnej farbe je perfektná aj na red velvet dezerty alebo brownies, rozhodne sa však nestratí ani v nátierke alebo šťavnatých plackách.

Čvikla, alebo červená repa, sa pestuje ako kŕmna a technická plodina. Na konzumáciu sa nevyužíva len koreň, ale aj listy, ktoré môžeme zamiešať do šalátov. Ich chuť je veľmi podobná špenátu. Cvikla je jednou z najzdravších potravín na svete. Okrem toho, že ponúka celý rad benefitov pre naše zdravie, je aj veľmi chutná. Postačí len nájsť tie správne kombinácie chutí, ktoré si obľúbiš. Ak si ťa cvikla doteraz nezískala, skús jej dať ešte šancu a priprav si jeden zo zoznamu ponúkaných receptov. Či ju vyskúšaš na raňajky, desiatu, obed alebo večeru, je len na tebe.

Zdravotné benefity červenej repy

Červená repa obsahuje farbivo betanín, ktoré nielenže pomáha pri spracovávaní tukov, ale podporuje funkciu pečeňových buniek. Taktiež ochraňuje pečeň aj žlčovody a podporuje tvorbu žalúdočnej kyseliny. Surová cvikla obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá je vynikajúcim rozpúšťačom anorganického vápnika. Ten sa niekedy v tele ukladá vo forme usadenín, čo spôsobuje artritídu, ochorenia srdca, rakovinu, obličkové kamene, očné choroby, kŕčové žily či arteriosklerózu. Farbivo betanín znižuje rast rakovinových buniek. Táto zelenina je vhodným doplnkom stravy. Cvikla je úžasná zelenina jesenných aj zimných dní, obsahuje veľké množstvo sodíka, draslíka, vápnika, bielkovín, železa, kyseliny listovej a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok. Je tiež výbornou zeleninou na lepší spánok a pozitívnu náladu.

Pri pití cviklovej šťavy sa predsa len majte na pozore. Je to totiž pre telo silná detoxikačná kríza. Pri rozpúšťaní vápnikových usadenín sa do krvného obehu dostávajú aj malé množstvá ťažkých kovov, odpadových látok a vírusov. Hoci je veľmi zdravá, ak chceme schudnúť, mali by sme jej zjesť len okolo 50-100 g denne. Po skonzumovaní cvikly sa stáva, že moč alebo stolica môžu mať ružovkastú, až červenú farbu, čo je prirodzené.

Recepty z červenej repy

Polievky

• Výborný boršč: Dlho som s chystala na jeho prípravu, ale vyčkala som do jesenného zberu zeleniny. Z tej domácej býva najchutnejší.
• Ruská polievka „šči“: Medzi moje najobľúbenejšie zimné polievky patrí boršč a kapustnica. Viete si predstaviť moju radosť, keď som zistila, že sa dajú spojiť v jednu polievku. Len si predstavte tú plnú chuť zeleniny s kyselkavým podtónom.
• Vege boršč: Výborná a chutná varianta tradičnej cviklovej polievky, keď nemáte po ruke mäsko, alebo jednoducho len potrebujete zeleninový detox. Chuť plná a fantastická 🙂 Výborne chutí s kopčekom kyslej alebo sladkej smotany a ražným kváskovým chlebíkom.
• Hokkaido-cviklová polievka: Vymyslela som ju, keď som sa klasických hokkaido polievok už akosi objedla. Chcelo to trochu povýšiť na inú úroveň, tak som pridala cviklu. Chuťovo vyšla neskutočne lahodne. Plus o dôvod viac, ako do tela dostať cviklu. Vôbec ju necítiť.
• Delikátna cviklová polievka s tekvicou: Zimné obdobie si pýta hrejivé, výživné, farebné a chutné polievky. Práve tieto podmienky spĺňa tento nenáročný recept. Vďaka tekvici je polievka bohatá na antioxidant betakarotén.

Hlavné jedlá a prílohy

• Falafel s červenou repou: Falafel s červenou repou je príjemným spestrením tradičného falafelu. Cvikla fašírky pekne zjemňuje a zvláčňuje.
• Cviklové krupoto: Krupoto rada varím farebné - cviklové, špenátové, tekvicové, pretože samotné krúpy majú dosť nevábnu farbu.
• Cviklové karbonátky: Môžete ich podávať so zemiakmi, ale tiež v hamburgeroch a stále chutia výborne!
• Mäsové guľky s cviklou: Ak máte radi jednoduché recepty, ktoré sú chutné a šťavnaté bez zbytočne zaťažujúcich ingrediencií, toto je jeden z nich, môj momentálne najobľúbenejší recept na spracovanie mletého mäsa.
• Morčacie toliariky s cviklovým čatní: Recept z knihy ✍️ Úžasná kombinácia šťavnatej fašírky s vychutenou cviklovou prílohou. Toto cviklové čatní je u nás veľmi obľúbené, chutí naozaj neskutočne.
• Morčací stejk a kapustový šalát s cviklou a čerstvým chrenom: Dokonalý chuťový pôžitok, nádherná symfónia farieb na tanieri. Šťavnatý morčací stejk s hrubozrnnou dijonskou horčicou, ktorá mú dodáva dominantnú chuť a pikantnosť.
• Cviklové quinoto s morčacím stejkom v parmezánovej cruste: Tip na netradičné vynikajúce jedlo 🙂 Ak ste ešte nevyskúšali quinou, tak máte jedinečnú príležitosť. Je veľmi ľahká, jemná a chrumkavá, je skvelým obsahom živín. Má vysoké.
• Zapekaná cvikla so syrom a s kuracím mäsom: Pre mňa je víťazom kombinácia kuracieho mäska, cvikly a syra. Úžasné prepojenie chutí. Výborné jedlo či už na obed, alebo ľahkú večeru.
• Domáce cviklové cestoviny: Originálnym nápadom je vyrobiť si vlastné čerstvé cviklové cestoviny doma. Ich vábivá farba v kombinácii s obľúbenou omáčkou poteší oči aj bruško.
• Cviklové quinoto s rukolou a so syrom feta: Výborné jedlo pripravené za 10 minút? Áno, čítaš správne. Tento recept vieš pripraviť veľmi rýchlo. Postačí cviklu a quinou uvariť deň vopred. Ak ťa prepadne hlad, všetko len zmiešaš a ľahký obed či večeru máš do pár minút pripravenú.

Nátierky a predjedlá

• Nátierka z pečenej cvikly: Úplne jednoduchá príprava, obsah cenných látok, lahodná chuť a krásna farba.
• Cviklová lučina s čerstvým chrenom: Nátierky sú u nás v kurze. Preto vám s radosťou predstavujem môj nátierkový klenot. Je stvorená pre pravých gurmánov 🙂 Výrazná chuť cvikle, zjemnená maslom, odľahčená lučinou s finálnym štipľavým akcentom.
• Zapečené toasty na raňajky s plnkou z cvikly, mrkvy a Lučiny: O tom, že toasty nemusia byť iba šunkovo-syrové, ťa presvedčí kombinácia čerstvo nastrúhanej cvikly, mrkvy a tvarohu. Táto pochúťka je ideálnou voľbou na každé ráno - či už rýchle, alebo lenivé. Všetko jednoduché na prípravu, hotové do 20 minút.

Pečivo a dezerty

• Cviklová roláda s bryndzovou plnkou: Máš vyskúšanú kombináciu cvikly s bryndzou? Niečo úžasné! Veľmi jednoduchý recept, ktorým ohúriš tak rodinku, ako aj každú návštevu. Už len pridať čerstvé pečivo a zeleninu.
• Zapekaný cviklový koláč s vajíčkom, so špenátom a syrom: Opäť prudko návyková kombinácia cvikly s vajíčkom. Tentoraz z nej pripravíme koláč vhodný pre teba či deti na raňajky, obed alebo večeru.
• MEGA chutné cviklové vafle bohaté na vlákninu: Ak na raňajky uprednostňuješ sladké pred slaným, určite si skús pripraviť farebné vafle s vysokým obsahom vlákniny a nízkym množstvom sacharidov.

Nápoje

• Horúca domáca cviklová šťava s mrkvou a jablkom: Zimné dni sa nám pomaly začínajú pripomínať. Dopraj telu množstvo vitamínov v podobe tejto jednoduchej šťavy, ktorá ťa zahreje zvnútra.

Ostatné

• Zaváraná červená repa (cvikla): Výborné a chutné spracovanie cvikle na zimu.
• Cviklové chipsy: Chipsy sa dajú spraviť aj v trošku zdravšej verzii. My ich dnes pripravíme z červenej repy a namiesto smaženia budeme chipsy piecť v rúre. Recept nezaberie opäť veľa času, potrebné sú len 3 suroviny a výsledok je fantastický.
• Zimná antioxi explózia: V zime varím vždy trochu inak, volím inú skladbu surovín. Naše telo potrebuje zahriať, potrebuje dávku antioxidantov a ten správny pomer bielkovín, aby dokázalo "prečkať" dobu bez slnečnej energie a vitamínov z.
• Cviklové recepty: Sezóna červenej repy je opäť tu a vy neviete čo s ňou? Patríte medzi tých, ktorí tepelne upravenú cviklu nezjedia ani v šaláte? Prinášame Vám 2 chutné recepty, v ktorých hlavnú úlohu zohráva cvikla. Veríme, že očaria aj tých, ktorí červenej repe príliš neholdujú.

Ako si cviklu správne pripraviť?

Pokiaľ nechceme zničiť všetky úžasné látky, ktoré cvikla obsahuje, mali by sme ju konzumovať surovú alebo odšťavenú. Ak už pristúpime na tepelnú úpravu, nemalo by to byť viac ako 15 min. Listy cvikly určite nevyhadzujte. Obsahujú množstvo živín a okrem zhotovenia šalátu ich môžete odšťaviť spolu s koreňom. Pripravte si chutný a zdravý cviklový prívarok, ktorý vás zasýti a telu dodá množstvo dôležitých živín.

Príprava pečenej repy: Červenú repu poriadne umyjeme a osušíme, najlepšie kuchynskými obrúskami, aby nám nezafarbila látkovú utierku. Vysušenú repu položíme na kus alobalu, pokvapkáme lyžicou olivového oleja, osolíme, okoreníme a nakoniec celú zabaľte. Zabalenú repu vložíme do rúry predhriatej na 230 °C a pečieme zhruba hodinu. Repu po upečení rozbalíme a necháme poriadne vychladnúť. Potom ju olúpeme a nakrájame na menšie kúsky, aby sa nám čo najľahšie mixovali. Repu spolu s cícerom rozmixujeme dohladka, pričom postupne k zmesi prilievame olivový olej. Následne pridáme pastu tahini, limetkovú šťavu a prelisovaný cesnak.

Príprava cviklových chips: Začneme tým, že červenú repu poriadne umyjeme a ošúpeme. Pripravíme si minimálne jeden plech vystlaný papierom na pečenie a jednu väčšiu misu. Po umytí cviklu strúhame na strúhadle pôvodne určenom na uhorky alebo kapustu. Potrebujeme tenké plátky ideálne rovnakej hrúbky a veľkosti, aby sa rovnomerne prepiekli. Ak nemáme doma strúhadlo, z repy jednoducho kúsky odkrajujeme s nožom. Jednotlivé kúsky preložíme do misky, kde pridáme olivový olej a soľ (množstvo oleja a soli závisí od množstva plátkov, ktoré sa podarilo z cvikli odkrojiť). Všetko poriadne premiešame, aby boli všetky plátky rovnomerne ochutené. Rúru si medzitým predhrejeme na 230 °C a zvolíme program s horúcim vzduchom, aby sa chipsy vysušili. Plátky červenej repy ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vkladáme do vyhriatej rúry. Pečieme zhruba 15 - 20 minút, podľa hrúbky nakrájaných plátkov. Pri tomto recept odporúčame nepoužívať drvené dosky na krájanie, pretože šťava z cvikli je pigmentovaná a nemusela by sa z dosky vymyť. Jednorazové rukavice sú pri tomto recepte taktiež veľkým pomocníkom.

Jeseň je už v plnom prúde a náš imunitný systém dostáva v tomto období poriadne zabrať. Na povzbudenie imunity je vhodné konzumovať predovšetkým pokrmy s vysokým obsahom bielkovín, nenasýtených mastných kyselín (omega-3 a omega- 6), vitamínov (hlavne A, B6, B12, C a E) a minerálnych látok, ako sú železo, zinok, selén a meď. Kvalitné bielkoviny obsahuje mäso, vajcia, tofu, mlieko a mliečne výrobky, strukoviny, orechy, mak a semienka. Vitamíny a minerály dodá zelenina - cesnak, cibuľa, kapusta, chren, červená repa, citrusy, zemiaky, kaleráby, zeler, karotka, pór, špenát, mangold, brokolica, čierny koreň, repa fenikel či špargľa.

tags: #hranolky #z #cervenej #repy