Cheesecake, zbožňovaná sladká dobrota, je dnes bežnou súčasťou ponuky cukrární, kaviarní a reštaurácií. Hoci si mnohí myslia, že tento koláč pochádza z Ameriky, jeho korene siahajú až do starovekého Grécka. Prvý recept na cheesecake pochádza už z roku 230 a pôvodne slúžil ako zdroj energie pre športovcov na olympijských hrách. Postupom času si však získal popularitu u stále väčšieho počtu ľudí a najväčší rozmach zažil v 18. storočí.
Jeho príprava je pomerne jednoduchá, takže si ho môžete vychutnať aj v pohodlí domova. Základ cheesecaku zostáva vo väčšine receptov nemenný, no okrem vynikajúcej chuti a atraktívneho vzhľadu ponúka aj ďalšiu výhodu: možnosť prípravy na množstvo rôznych spôsobov.
Ingrediencie
Korpus:
- 200 g maslové sušienky
- 80 g rozpusteného masla
- 50 g mletých mandlí
Krém:
- 500 g mascarpone
- 250 g tvaroh
- 100 g práškový cukor
- 1 ČL vanilkový extrakt
- 250 ml smotana na šľahanie
- 1 PL citrónová šťava
Zdobenie (Jahodová vrstva):
- 250 g jahody
- 50 g kryštálový cukor
- 1 PL kukuričný škrob
Postup prípravy
Príprava korpusu:
- Sušienky rozdrvte na jemný prášok (môžete použiť mixér, kuchynský robot alebo valček).
- Zmiešajte rozdrvené sušienky s rozpusteným maslom a mletými mandľami. Dobre premiešajte.
- Zmes natlačte na dno tortovej formy (s priemerom cca 20-22 cm) vystlanej papierom na pečenie. Vytvorte rovnomernú a pevnú vrstvu.
- Formu vložte do chladničky a nechajte stuhnúť minimálne 30 minút.
Príprava krému:
- V miske vyšľahajte mascarpone, tvaroh, práškový cukor a vanilkový extrakt do hladkého krému. Dávajte pozor, aby ste mascarpone neprešľahali.
- V druhej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky.
- Opatrne vmiešajte šľahačku do mascarpone krému. Používajte jemné pohyby, aby ste zachovali vzdušnosť krému.
- Pridajte citrónovú šťavu.
Príprava jahodovej vrstvy:
- Jahody umyte, zbavte stopiek a rozmixujte na hladké pyré.
- V hrnci zmiešajte jahodové pyré s kryštálovým cukrom a priveďte k varu.
- V malom poháriku rozmiešajte kukuričný škrob s pár lyžicami studenej vody dohladka.
- Keď jahodové pyré začne vrieť, za stáleho miešania doň pomaly prilejte rozmiešaný škrob.
Tento lahodný dezert je ideálny na akúkoľvek oslavu, piknik alebo len tak, pre potešenie z chutí. Jeho ľahkosť a jemnosť z neho robia výnimočný pôžitok.
Recept na jahodový cheesecake │ Zuzana Machová
TIP: 50 g sušienok v korpuse môžete nahradiť ovsenými vločkami a orieškami pre ešte zaujímavejšiu textúru.
tags: #jahodovy #cheesecake #s #mascarpone #a #mandlami