V relácii Tajomstvo mojej kuchyne sa predstavila Zuzana Tlučková, ktorá prezradila svoje obľúbené a jednoduché recepty. Zuzka priznala, že komplikované dezerty nie sú jej šálkou kávy, naopak, obľubuje rýchle a jednoduché recepty, ktoré nezaberú veľa času. Jedným z jej obľúbených receptov je práve kakaový závin, ktorý si môžete pripraviť aj vy.
Príprava cesta
Na cesto najprv pripravíme kvások. Do polovice teplej vody alebo mlieka pridáme asi 20 g cukru a droždie. Necháme ho 10 minút kysnúť. Do misky dáme 200 g bezlepkovej zmesi, zvyšný cukor (30 g), vajce, zvyšok vody alebo mlieka a pripravený kvások. Všetko spolu dôkladne premiešame.
Pridáme zvyšok bezlepkovej zmesi a miešame asi 3 minúty. Nakoniec vlejeme roztopené maslo a ešte krátko premiesime. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 20 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem.
Alternatívne, pre iný recept, môžeme použiť:
- Približne do 100 ml vlažného mlieka dáme droždie s trochou cukru a necháme vykysnúť.
- Do múky pridáme prášok do pečiva, 2 vanilínové cukry, olej, štipku soli, 2 žĺtky a vykysnutý kvások.
- Podľa potreby dolievame mlieko a cesto miesime tak dlho, pokým sa prestane lepiť.
- Hotové cesto necháme kysnúť cca 45 minút.
Príprava plnky
Po vykysnutí cesta ho rozvaľkáme na obdĺžnik. Zmiešame pudingový prášok, kakao a cukor. Cesto polejeme rovnomerne maslom alebo olejom, posypeme kakaovou plnkou.
Pre druhý variant cesta:
- Hotové cesto rozdelíme na 2 časti a vyvaľkáme.
- Na plnku zmiešame maslo s dvomi vanilkovými cukrami, pridáme 200 g kryštálového cukru a 200 g kakaa.
- Touto zmesou naplníme vyvaľkané a vykysnuté cesto.
Formovanie a pečenie
Stočíme cesto do závinu, okraje podložíme pod závin a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme olejom, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme ešte 15-20 minút podkysnúť na teplom mieste. Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov Celzia asi 15-20 minút, resp. do zlatista.
Pre druhý variant cesta:
- Cesto zrolujeme, potrieme žĺtkom a pečieme pri 180 stupňoch asi 40-50 minút.
Servírovanie
Ihneď po upečení potrieme závin vodou a necháme vychladnúť. Podávame s marhuľovým pyré a šľahačkou.
Kakaový závin 🥖 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Zuzka na koláč použila zavárané mandarínky, vy však môžete na koláč naukladať akékoľvek iné ovocie.
