Je niekoľko vôní, ktoré perfektne pripomínajú detstvo a domov. Pre niekoho je to vôňa čerstvo vyveseného prádla, inému detstvo pripomenie vôňa mlieka s grankom a iným zas príjemné emócie vyvoláva aróma teplej zeleninovej polievky s chutnými haluškami. Táto jednoduchá zeleninová polievka s krupicovými haluškami patrí medzi overené domáce jedlá, ktoré voňajú detstvom a pohodou. Polievka, ktorú milujú malí aj veľkí je hotová veľmi rýchlo a nezaťaží ani vašu peňaženku.
Polievka, ktorá má jemnú chuť, je plná vašej obľúbenej zeleniny a perfektne padne na obed i na večeru. Jej príprava je veľmi jednoduchá a ak práve nemáte doma čerstvú polievkovú zmes, pokojne si dopomôžete aj mrazenou zeleninou. Už len vôňa pražiaceho sa masla s mrkvou vám v ústach nahromadí slinky. Keď dostanete chuť na polievku, ale zeleninová zásuvka v chladničke či špajze zíva prázdnotou, skúste šťastie v mrazničke.
Polievka je navyše výborným spôsobom, ako deťom nenápadne ponúknuť zeleninu. Je ľahká, plná chuti a výživná - ideálna na každodenný obed alebo večeru. Je bez umelých prísad, len z čerstvých a prirodzených surovín, takže rodičia môžu mať dobrý pocit z toho, čo ich ratolesti jedia. Táto polievka je jednoduchá, rýchla a plná chutí, ideálna pre teplé a odľahčené večere, zvlášť v zimnom období. Vďaka nastrúhanej zelenine je príprava veľmi rýchla a výsledkom je sýta a chutná polievka, ktorá poteší celú rodinu.
Polievku varím už veľmi dlho. Je jednoduchá a rýchlo uvarená hlavne preto, že zeleninu nastrúham na strúhadle. Vďaka jemnej chuti mrkvy, sladkosti hrášku a nadýchaným haluškám si ju obľubujú najmä deti, ktoré často nemajú radi výrazné alebo príliš korenené jedlá. Polievka s haluškami je obľúbená u detí aj dospelých.
Ingrediencie
- Zelenina podľa vlastného výberu (mrkva, petržlen, zeler, zemiaky)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej alebo maslo
- Špaldová múka (alebo iná múka podľa preferencie)
- Soľ
- Rasca
- Bobkový list
- Petržlenová vňať
- Vývar (alebo voda a bujón)
- Na halušky: Vajce
- Špaldová krupica (alebo iná krupica, prípadne hrubá múka)
- Olej
- Soľ
Príprava polievky krok za krokom
Príprava zeleniny:
Zeleninu (mrkvu, zemiaky a petržlen) ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak máme vlastnú záhradku, zeleninu si prinesieme, umyjeme a nastrúhame. V prípade, že zeler ešte nenarástol, môžeme použiť zelerové listy a ligurček, ktoré zviažeme bielou nitkou a dáme vyvariť do polievky. Cibuľu nasekáme nadrobno.
Orestovanie zeleniny:
V hrnci rozpustíme maslo (kvalitné maslo dodá polievke krásnu farbu a uvoľní vitamín A rozpustný v tukoch) alebo použijeme olivový olej. Pridáme nastrúhanú zeleninu a cibuľku a chvíľu restujeme. Kúskom zeleniny venujeme aspoň 4-5 minút, aby sa poriadne opražili, čím zo zeleniny získame oveľa viac chuti, ako len samotným uvarením. Počas restovania pridáme čierne korenie, bobkový list, drvenú rascu. Môžeme pridať aj kurkumu a papriku (vždy až tesne pred zaliatím vodou, inak zhorkne). Nastrúhanú zeleninu na troche oleja orestujeme.
Zahustenie:
Zasypeme lyžičkou špaldovej múky (alebo polievkovou lyžicou múky) a premiešame. Trochu opražím.
Varenie polievky:
Zalejeme vodou (alebo vývarom) a necháme prísť k varu. Pridáme aj bujón. Keď sa polievka varí, vložíme do hrnca ošúpanú cibuľu, cesnak a dochutíme soľou a rascou. Zalejeme vývarom, privedieme k varu a varíme do mäkka.
Príprava halušiek:
Medzitým si pripravíme halušky: Vajce rozbijeme do misky, pridáme soľ, petržlenovú vňať a múku (použila som 20 g ovsenej a 25 g celozrnnej pohánkovej - boli veľmi jemné a mäkké). Dobre vymiešame. Na krupicové halušky : do osoleného vajíčka zamiešame detskú krupicu. Vajíčko rozšľaháme spolu s olejom a pridáme špaldovú krupicu tak, aby cesto bolo polotuhé.
Zaváranie halušiek:
Do vriacej polievky zavaríme halušky. Potom lyžicou robíme do polievky halušky a varíme do mäkka. Ak máme haluškovač, cesto prepasírujeme cez haluškovač priamo do variacej polievky. Pár minút povaríme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
Dochutenie a servírovanie:
Nakoniec pred dovarením pridáme halušky. Nakoniec do polievky pridáme nakrájanú petržlenovú vňať. Počkáme, kým halušky vyplávajú na vrch. Po minúte odstavíme, dochutíme soľou, korením a nakrájanou jarnou cibuľkou.
Zeleninová polievka s haluškami - ideálna na obed alebo večeru
Výborná polievočka vhodná aj pre deti - môj malkáč sa jej nevie dojesť. Stačí na ňu troška zeleniny (čo chladnička dá) a hotová je raz-dva. Nakrájame mrkvu, pór a zemiak, zalejeme vodou, osolíme, dochutíme koreninami a dáme variť do väčšieho hrnca (aby sa neskôr mohli k tomu pridať halušky). Keď je mrkva uvarená do mäkka, pridáme hrášok a povaríme ešte 5 minút. Z hotového zeleninového vývaru odoberieme 1,5 dl do misky a necháme vychladnúť. Hrniec s polievkou necháme na najslabšom plameni / stupni pomaličky variť, kým si pripravíme cesto na halušky. K odobratému vývaru pridáme vajce a múku a vymiešame cesto na halušky, ktoré hádžeme rovno do hrnca s polievkou. Občas premiešame a necháme halušky variť 5 minút, potom odstavíme. Na záver môžete pridať čerstvú petržlenovú vňať - ja som žiaľ dnes nemala doma.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť: Môžeme pridať aj ďalšiu zeleninu, napríklad kaleráb, hrášok alebo fazuľku. Na posledných 5 minút pridáme hrášok a fazuľku, osolíme, okoreníme, pridáme kurkumu a odstránime bobkový list.
- Pre bezlepkovú verziu: Pri bezlepkovej verzii použijeme krupicu bezlepkovú, alebo osvedčenú hrubú múku bez lepku. Vhodná je aj ryža.
- Pre sýtejšiu polievku: Môžeme pridať uvarené cestoviny alebo ryžu namiesto halušiek.
- Ak chceme jesť polievku na večeru: Halušky môžeme vynechať.
- Domáci vývar: Ak varíte napríklad aj zeleninu ako prílohu, tak je tiež škoda vyliať z nej vývar. U nás doma varí vývar manžel každú nedeľu a ak sa zvýši, zamrazím ho a používam do iných polievok alebo omáčok.
- Bylinky na dochutenie polievky: Od 6. mesiaca sa odporúča pridávať do polievok aj bylinky ako je ligurček, petržlenová vňať, kôpor či pažítka.
Alternatívne recepty
Špenátové halušky
Špenátová polievka s haluškami je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať zdravé a chutné jedlo. Táto polievka je plná vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Navyše, jej príprava je jednoduchá a rýchla, čo ju robí ideálnou voľbou pre každodenný obed alebo večeru.
Prečo si vybrať špenátovú polievku?
Špenát je zelený poklad, ktorý obsahuje vitamíny A, C, E a K, ako aj takmer všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho je bohatý na minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Spomínate si ešte na rozprávku Pepek námorník, kde si hlavný hrdina dal konzervu špenátu a mal nadpozemskú silu? O priaznivých účinkoch a najmä vysokom obsahu železa v tejto potravine sa tradujú legendy.
Špenátová polievka je nielen zdravá, ale aj veľmi chutná. Môžete si ju pripraviť v rôznych variáciách - ozdobenú bylinkami, s domácimi krupicovými haluškami či chrumkavými krutónmi. Zakaždým bude chutiť inak, a predsa výborne.
Recept na špenátovú polievku s haluškami
Ingrediencie: Cibuľa, Olej, Špenát (mrazený alebo čerstvý), Surový zemiak, Soľ, Čierne korenie, Šľahačková smotana. Na halušky: Múka, Žĺtok, Soľ, Voda, Olej.
Postup: Cibuľu pokrájame na jemno a necháme v hrnci na nízkej teplote na troche oleja pomaly opekať. Keď začne mať cibuľa hnedastú farbu, pridáme špenát (nemusí byť rozmrazený) a zalejeme vodou. Surový zemiak postrúhame na hrubo a pridáme k špenátu. Dochutíme soľou a čiernym korením a necháme 20 minút variť. Medzitým si pripravíme halušky. Do širokého hrnca dáme zovrieť 2 l vody. Múku zmiešame so žĺtkom, soľou a postupne pridávame vodu, až vznikne elastické, ešte mierne tekuté cesto. Keď voda zovrie, pridáme soľ a potom cez haluškovač pretrieme pripravené cesto do vody. Halušky varíme len krátko (cca 2 min.), pokiaľ nevyplávajú na povrch a potom ich zlejeme z vody a polejeme trochou oleja. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme šľahačkovú smotanu. Pridáme halušky, 3 minúty povaríme a môžeme podávať.
Recept na Zeleninovú Polievku s Vaječnými Haluškami
Ingrediencie: Mrkva, Petržlen, Cibuľa, Karfiol, Hrášok, Vajce, Krupica, Maslo, Sóda bikarbóna, Petržlenová vňať, Soľ, Mleté čierne korenie, Mletá rasca.
Postup: Mrkvu a petržlen postrúhame na veľkom strúhadle. Na masle orestujeme na drobno pokrájanú cibuľku. Na cibuľke orestujeme mrkvu s petržlenom. Medzitým si nadrobno pokrájame karfiol a pripravíme hrášok. Pridáme do hrnca, spolu chvíľu opražíme. Zalejeme vodou, alebo vývarom, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a mletou rascou. Privedieme do varu. Keď polievka zovrie do misky si pripravíme všetko na halušky: krupicu, vajce, roztopené maslo, sódu bicarbónu, štipku soli a na jemno posekanú petržlenovú vňať. Vidličkou spolu dobre vymiešame. Halušky zavárame do vriacej polievky malou lyžičkou namočenou vo vriacej polievke, naberáme tak do polovice lyžičky, halušky krásne "narastú" do veľkosti polievkovej lyžice. Polievku s haluškami varíme 10-12 minút, toľko treba haluškám, aby sa uvarili. Nakoniec pridáme ešte petržlenovú vňať, niekedy dochutím aj pretlačeným cesnakom.
Výborná Karfiolová Polievka s Haluškami / Veľa Muziky za Málo Peňazí
Ďalší Recept na Halušky
Ingrediencie: 2 vajcia, strúhaný syr, múka, nasekané bylinky, korenie, muškátový oriešok, soľ.
Postup: V miske vyšľaháme 2 vajcia, postupne primiešame nastrúhaný syr, múku, nasekané bylinky, korenie, muškátový oriešok a všetko dôkladne premiešame. Podľa chuti osolíme. V hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Pomocou dvoch lyžíc vykrajujeme halušky a vkladáme ich do vriacej vody. Varíme približne 3 minúty, vyberieme a necháme vychladnúť.
Zeleninová Polievka s Haluškami - Alternatívny Postup
Ingrediencie: hrachové struky, hrášok, mrkva, petržlen, zeler, karfiol, maslo, olej, zeleninový vývar, ligurček, soľ, korenie.
Postup: Zeleninu umyjeme a očistíme. Časť hrachových strukov nakrájame na plátky, zvyšok hrášku vylúskame. Mrkvu a petržlen nakrájame na kolieska, zeler na tenké plátky a karfiol rozdelíme na ružičky. V hrnci nahrejeme maslo s olejom, pridáme všetku zeleninu a restujeme 3 minúty. Zalejeme studeným vývarom, osolíme, okoreníme, pridáme ligurček a privedieme k varu. Varíme asi 4 minúty. Do tanierov naservírujeme halušky a zalejeme horúcou polievkou. Ozdobíme ligurčekom.