Sladkopikantná čína s rezancami, ktorá chutí ako z ázijského bistra… ale zvládneš ju pripraviť doma za pár minút, bez tony oleja a s oveľa lepším zložením. Šťavnaté kuracie mäso, chrumkavá zelenina a omáčka, ktorá má šmrnc a sladkosť tak akurát. Stačí pár surovín, jedna panvica a večera, ktorá ťa prenesie do street food uličiek Bangkoku, je hotová! 🥢
Prečo si pripraviť práve toto jedlo?
Je to perfektná voľba na rýchly obed alebo večeru, ktorá zasýti a zároveň nezaťaží. Vďaka vyváženému pomeru makroživín ťa zasýti na dlho, podporí regeneráciu po tréningu a nezaťaží trávenie. Vysoký obsah bielkovín z kurčaťa, komplexné sacharidy z ryžových rezancov a farebná zelenina ako zdroj vlákniny a antioxidantov.
Príprava ryžových rezancov
Najprv v hrnci uvarte ryžové rezance podľa návodu na obale. Uvarené rezance sceďte a schlaďte v studenej vode.
Príprava mäsa a zeleniny
Potom si očisti a nakrájaj aj kuracie mäso, ktoré následne zmiešaj so všetkými surovinami na „omáčku“. V panvici rozohrejte na vysokom stupni ohrevu 1 lyžicu olivového oleja. Keď bude olej rozohriaty, vložte do panvice nakrájané kuracie mäso a sprudka ho restujte na vysokom stupni ohrevu 1 - 2 minúty.
Po uplynutí doby môžme mäso hodiť na rozpálený olej a necháme opekať, pridáme asi malý pohárik vody a necháme dusiť. Po opečení mäsa ohrev stlmte na stredný stupeň a do panvice pridajte cibuľu, cesnak, papriku a mrkvu. Všetko spoločne restujte na strednom stupni ohrevu 2 - 3 minúty.
Ak je mäso skoro hotové, pridáme nakrájanú zeleninu (mrkvu na tenké rezančeky, cibuľku a pór na kolieska, šampiňóny na štvrtiny, brokolicu rozobratú na ružičky a kapustu na štvorce a cuketu na kocky). Zeleninku necháme chvíľu podusiť, nie však dlho, mala by byť ešte chrumkavá a samozrejme, mäsko hotové :)
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Najprv rozdeľte brokolicu na ružičky a potom nakrájajte na tenké plátky. Jarné cibuľky očistíme, pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na väčšie kúsky. Z citrónovej trávy odstráňte tvrdú vrstvu a zvyšok nasekajte nadrobno.
3 kuracie prsia si nakrájame na dlhé pásiky, poprášime ich asi 2 lyžicami zemiakového škrobu, postrašíme kari korením a muškátovým orieškom, osolíme a dáme na panvicu, kde už je rozohriatý olivový olej. Opečieme tak, aby nám mäso zostalo pekne šťavnaté, takže nie dlho, pridáme dve črievka Karičky a necháme roztopiť. 🙂
V druhej panvici si na oleji opečieme nakrájanú zeleninu ako pórik, mrkvu, cuketu, postupne pridáme šampiňóny a na úplný koniec hrášok, zeleninu osolíme, okoreníme, dôležité je, aby sa nedusila dlho a zostale ešte pekne chrumkavá.
Príprava omáčky
Všetky suroviny na marinádu treba zmiešať. Pomer si určite podľa chuti, ničoho sa netreba báť. Marinády má byť zhruba rovnaké množstvo ako mäsa. Potom zmes osoľte, okoreňte, pridajte karí korenie, 100 ml vody a sójovú omáčku. Stlmte plameň na mierny a všetko povarte 3 - 4 minúty.
Na rozpálený olej nasypte rozdrvený klinček, horčičné semeno a anízové semeno. Chvíľku osmažte, pridajte cibuľu. Keď je cibuľa do sklovita opečená, pridajte mäso s marinádou. Prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste asi 40 minút, resp. kým mäso nebude mäkké. Po 20 minútach prilejte prípadne vodu (podľa hustoty), rozdrvené čili, nastrúhaný zázvor. Varte ešte 20 minút.
Kokosové mlieko privedieme do varu s cibuľou, cesnakom, zázvorom, limetkovou kôrou, rascou, koriandrom a kurkumou.. Varte 10 minút, aby sa kokosový olej usadil na povrchu. Vývar, čili, citrónovú trávu a lístky citrónu zmiešame s kokosovou kari omáčkou a 5 minút podusíme.
Ak sa nám zdá, že máme málo vody, môžme ešte pridať, voda a Solamyl z mäsa nám vytvorí šťavu akurát hustú (ak máte radi viacej šťavy, stačí doliať vody a zahustiť Solamylom) :)
Pridáme tri lyžice sójovej omáćky, dve lyžice octu, presypeme mäsko, zalejeme vodou a nakoniec zahustíme zemiakovým škrobom zarobeným vo vode.
Keď je mäso mäkké, pridajte mrazenú zeleninu. Nechajte prehriať. Prilejte konzervu kokosového mlieka, premiešajte a nechajte zovrieť.
Dokončenie jedla
Nakoniec do zmesi ponorte surové ryžové rezance. Kari je hotové.
Nakoniec do zmesi pridajte ryžové rezance a krátko prehrejte.
Odstavíme a necháme ešte aspoň 10 minút pod pokrievkou.