Slovenské ovocinárstvo čelí mnohým výzvam, od jarných mrazov až po konkurenciu zo zahraničia. V tomto článku sa pozrieme na to, kde na Slovensku môžete kúpiť jablká priamo od pestovateľov, aké sú ich výhody a ako sa vyvíja situácia na trhu s ovocím a zeleninou.
Problémy Slovenských Ovocinárov
Slovenskí ovocinári sú ochotní tvrdo pracovať a chrániť svoje sady pred mrazmi. Avšak, podľa dlhoročného praktika Ing. Novosada, ich ničia hypermarkety, nie mrazy. Veľkou konkurencoou sú poľskí pestovatelia, ktorí v moderných sadoch dopestovávajú špičkovú produkciu a zaplavujú ňou trh aj za ceny pod ich nákladmi.
Hypermarkety vykupujú obraté jablká od slovenských ovocinárov za približne 35 - 40 centov za kilogram. Ing. Novosad vidí východisko z tejto situácie v regionálnom predaji. Časť produkcie predáva do hypermarketov, ale väčšinu, až 70-80 %, si oberajú ľudia sami.
Ing. Novosad vysvetľuje: „Zákazníkovi vytváram prostredie, v ktorom sa cíti dobre. Ak mu ponúknem chutné kvalitné a zdravé jablko, o rok sa vráti znova. Model samozberu sa opiera o blízkosť veľkého mesta Nitra a výbornú chuť ovocia.“
Keď Vargovci medzi prvými odchádzali zo štátneho majetku, vzali si do prenájmu sady a začali pestovať jablká. „Spočiatku to bolo dobré, ale po vstupe do Európskej únie sa to zrazu nevyplácalo. Boli sme nútení dať sa na spracovanie jabĺk. Kedysi som celú úrodu rozviezol len po Bratislave, kde som poznal kopu ľudí.“
Pestovatelia v zahraničí boli na vyššej úrovni. Naši s nimi nestíhali. Trvalo dlho, kým ich dobehli vo výrobe a technológiách. „Ich vlády im dovolili príliš veľa. Pre tie naše sme bývali neviditeľní. Okrem toho na západných trhoch už z princípu nechcú cudzie ovocie a zeleninu, keď majú svoje. U nás to tak nebolo. Slováci sú akoby iní ľudia, ktorí sú patrioti iba ústami. Raz sme v deväťdesiatych rokoch poslali do Žiliny jablká v škatuľkách s hrdým nápisom Made in Slovakia. Zavolal nám objednávateľ, že sme to pokazili. Že jablká sú skvelé, ale škatuľky zlé.“
Slovensko nedokáže konkurovať cenami ani Poliakom, ani západoeurópskym producentom. Čoraz vypuklejším problémom je nedostatok pracovníkov. "Kým u nás si oberač zarobí za hodinu zberu 4,25 eura, vo Francúzsku 7 eur. Je to preto, lebo tam nezaťažujú mzdu brigádnikov takými vysokými odvodmi ako na Slovensku,“ porovnal rozdiel medzi Slovenskom a zahraničím Marián Varga.
Aj po tejto sezóne sa očakáva, že dôjde k znižovaniu výmery sadov. Podľa pestovateľov im rastú náklady, ale cena dlhodobo stagnuje. Slovensko nedokáže podporovať svojich pestovateľov ako susedné Poľsko, ktoré má prepracovaný systém nízkych odvodov. V Poľsku prežívajú aj malé 5- či 7-hektárové sady, o ktoré sa rodiny starajú popri hlavnom zamestnaní. Doplnkový príjem z predaja ovocia drží mnohé rodiny nad vodou.
Možnosti Ochrany Pred Mrazmi
Skoré jarné mrazy budú podľa Ing. Novosada každoročne. Ochrana pred mrazovou nocou zhltne 5 % celkových nákladov. Z ekonomického hľadiska si môžu ovocinári dovoliť ochraňovať do 20 % nákladov, teda maximálne 4 noci.
Existujú rôzne spôsoby ochrany pred mrazmi:
- Protimrazová závlaha: Najdrahšia na prvotnú investíciu, ale zároveň najjednoduchšia. Pri -6°C zamŕza závlahová koncovka, kedy je potrebné zamrznutú vodu klepaním uvoľňovať, pri -8° už závlahy nefungujú.
- Sviečky: Náročné na prácu. Vytvorený dym netvorí teplo, ale chráni pred prienikom chladného vzduchu.
- Vrtuľník: Tlačí teplý vzduch k zemi.
- Piecky s pevným palivom: Strom akumuluje teplo.
Samozber Jabĺk a Podnikové Predajne
Kto chce prísť k jablkám lacno a vybrať si, čo mu najlepšie vyhovuje, ten by si mal naoberať jablká sám v rámci tzv. samozberu. Slovenské jablká a za dobré ceny ponúkajú aj podnikové predajne pestovateľov. Má ich vari každá väčšia ovocinárska firma, spomínaný Fructop ich predáva v piatich okresných mestách. Spoločnosť Poľnohospodár z Nových Zámkov má tri predajne.
Najvďačnejší sú spotrebitelia z veľkých miest, práve tí oceňujú krátky dodávateľský reťazec. Uprostred oberačiek sa cena v podnikových predajniach pohybuje v rozmedzí spravidla od 40 do 80 centov za kilogram, no čím je sad bližšie k hlavnému mestu, tým viac cena ovocia aj v rámci samozberu rastie, keď vlastnoručne obraté jablká vyjdú kilogram na 60 centov.
V našich sadoch v Ostraticiach a Návojovciach si môžete nazbierať na jednom mieste jablká, slivky, hrušky, maliny a černice. Áno, počas štandardných otváracích hodín. Sad je pre zberačov otvorený od 8:00 do 17:00, 7 dní v týždni. Odporúčame zobrať si vlastné nádoby (košíky, bedničky alebo tašky), pokrývku hlavy a pevnejšiu obuv. Dajú sa u nás kúpiť nádoby na zber? Áno, dávame k dispozícii kartóny s kapacitou cca 12 kg za 1€ /kus. Zakúpiť si ich môžete v centre samozberu (pokladňa). Ceny tento rok budú pre rôzne odrody odlišné, preto je dôležité aby ste odrody s rôznymi cenami nemiešali.
Predávame aj jablká na kvas. K dispozícii budú v klimatizovanom sklade spolu so slivkami na kvas. Objednávky prijímame na telefónnom čísle 0903 426 217. Bude aj samozber tzv. padaviek. tj. Áno padavky je možné zberať, len pred príchodom je nutné si zavolať a overiť dostupnosť. Cena padaviek je 0,30e/kg.
Dnes sa Situácia Mení
Dnes sa situácia našťastie pomaly mení. „Náš najdôležitejší partner je spoločnosť Yeme, ktorá sa zameriava na predaj kvalitných a zdravých potravín. Dokážu oceniť lokálnych výrobcov. Veľmi nám pomohli. Dohodli sme sa s nimi na cene a výrobnom procese, ktorý prišli skontrolovať. Okrem toho nám dali inšpiráciu, aby sme pre nich robili okrem štiav, octu a sušeného ovocia aj tekvicu hokaido, cviklu, lahôdkovú kukuricu... Tak sme sa vrátili k zelenine. Prestal som, keď mi raz zhnil celý sklad, pretože ju nikto nechcel. Vtedy som sa zaprisahal, že už nikdy nebudem robiť zeleninu. Vrátil som sa k nej vďaka Yeme. Reťazce vykupujú za iné ceny. Pre ne by som nerobil. Malí u nich nemajú šancu.“
V najťažších časoch im pomáhali prežiť kvety. „Manželka má v Brezne kvetinárstva. Ona v tom čase zarábala a ja som robil sekery. Keď to začalo byť lepšie, prišli jarné mrazy. Janka sa ma často pýtala, kedy dostanem rozum a prestanem sa snažiť, ale ja už neprestanem.“
Situácia na Európskom Trhu a Vývoj Cien
Situácia na európskom trhu s jablkami sa skomplikovala uvalením embarga na ruský trh. Poľsko, ktoré tam exportovalo 40 percent produkcie, ju teraz rozpúšťa v celej Európe. Obrovská ponuka poľských jabĺk vlani stlačila cenu k 20 centom za kilogram, keď výrobné náklady sú okolo 35 centov. Jablká na šťavu sa predávali dokonca po 4 centy za kilogram. To vyústilo do znižovania plôch.
Ceny zeleniny, ale aj ovocia išli v ostatnom období rapídne hore. Záplavy, mrazy... Pôdohospodárska platobná agentúra zhromažďuje údaje o medziročnom vývoji priemerných odbytových cien zeleniny a ovocia z veľkoobchodu. Poskytli nám údaje za ôsmy týždeň tohto roku a zároveň skonštatovali, že v porovnaní s vlaňajškom ide o nadpriemerné stúpanie cien. Napríklad cena mrkvy z dovozu stúpla o viac ako 52 percent. Takmer o 60 percent stúpla cena zelenej papriky, rekordérom je karfiol, jeho cena je vyššia o viac ako 80 percent. Podobne je na tom cena červenej papriky a dovozový pór. Tekvica z dovozu zdražela o viac ako 70 percent, podobne aj cibuľa.
Hlavným dôvodom je nepriaznivé počasie a s tým spojená nižšia úroda. Ide napríklad o Španielsko. V Pakistane mali katastrofálne záplavy, v krajinách Strednej Ázie zase prišli o úrodu pre veľké mrazy, v krajinách Severnej Afriky bolo výrazné sucho. Samozrejme, aj energetická kríza ako dôsledok vojny na Ukrajine zohrala významnú úlohu v otázke množstva vyprodukovanej zeleniny. Situácia s celosvetovou dostupnosťou zeleniny začína byť skutočne vážna a dôsledkom tohto stavu je jej výrazné zdražovanie.
Podľa Juraja Mačaja, kritické bude hlavne obdobie do mája, v júli by mala byť situácia už pokojnejšia, pretože na trhu bude nová úroda. Vysoké ceny určite len tak skoro neklesnú. Zelenina chýba na celom svete, tak nemôžeme čakať, že s príchodom novej úrody rapídne klesnú ceny.
Dovoz a Podiel Domácej Produkcie
Na Slovensko privezieme denne zo zahraničia viac ako sedemsto kamiónov plných potravín vrátane ovocia a zeleniny. Naši pestovatelia nedokážu konkurovať cenám z dovozu. Z ostatného prieskumu, ktorý si Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora vypracovala na konci roka 2021, vyplýva, že podiel domácich zemiakov na pultoch obchodných reťazcov bol len 54 percent. Čerstvej slovenskej zeleniny sme mali v sledovanom období v obchodoch len 38 percent.
Zahraniční pestovatelia v porovnaní s našimi sú podporovaní z národných zdrojov. Situácia sa u nás zlepšila po tom, ako súčasné vedenie ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka viac podporuje špecializovanú rastlinnú výrobu, treba len v tom pokračovať.
Budúcnosť Slovenského Ovocinárstva
Niektoré z reťazcov pochopili, že je pre nich výhodnejšie spolupracovať s lokálnymi dodávateľmi, preto nám aj navýšili dlhoročné plány. Práve pre túto krízu od nás žiadali viac zeleniny, lenže my sme im vysvetlili: neustále kupujete z dovozu, tak teraz nemôžete čakať, že na jar nafúkneme lokálnu produkciu.
Tento odborník sa nazdáva, že slovenskí pestovatelia si prídu na svoje aj preto, že klíma na celom svete sa mení. „Voda nám už nebude padať zadarmo z neba, tak ako sme boli doteraz zvyknutí. Na rozdiel od iných krajín sme vo výhode, máme akoby strechu - naše Tatry, a preto naše toky budú mať dostatok vody. Na Slovensku máme závlahové systémy, len sú 50 rokov staré, je nutné do nich investovať. Pre veľké suchá tradičné zahraničné pestovateľské lokality vypadávajú, možno to budeme práve my, kto bude v budúcnosti kŕmiť Európu zeleninou.“
Na Slovensku sa pestuje len niekoľko druhov zeleniny - najmä koreňová zelenina ako mrkva a petržlen a potom aj cibuľa, cesnak. Ide o tie druhy zeleniny, kde nie je až taký vysoký podiel ručnej práce. Pri niektorých druhoch zeleniny sme však úplne odkázaní na dovoz - šaláty, kaleráb, kde nedokážeme konkurovať nákladmi na pracovnú silu iným krajinám.
55 - Obehové poľnohospodárstvo v Európe: Budúcnosť udržateľných potravinových systémov
Pestujeme štyri odrody jabĺk. Zimná odroda, aromatická s veľmi dobrou chuťou, vznikla krížením odrôd Šťavnatého Goldenu a slávnej voňavej Jonathánky s veľmi dobrou chuťou. Jablko, ktoré majú deti najradšej, má zelenožltú až žltú farbu, v našom sade máva vzácne aj oranžovo červené líčko, čo je dané lokalitou. Veľmi kvalitná, moderná zimná odroda, vhodná na uskladnenie počas celého roka vo vašich pivniciach. Atraktívne červeno oranžové sfarbenie a výborná chuť tejto odrody majú za následok vysokú obľúbenosť medzi zákazníkmi.
Šetrne pestované, zdravé a chutné jablká z našich sadov vo Dvoroch nad Žitavou. Vitajte v Emilových Sadoch, najstaršom rodinnom ovocnom sade na Slovensku. Naše ovocie a produkty z nich (šťavy, destiláty) si môžete objednať cez náš eshop alebo zakúpiť v našich kamenných predajniach.
Emilove Sady ponúkajú okrem jabĺk aj:
- Poukážka na 36 kg broskýň na zaváranie v sezóne 2026. V ponuke máme 3 odrody: Redhaven, Flamingo a Cresthaven. Všetky sa ľahko oddeľujú od kôstky a sú výborné na zaváranie.
Najvhodnejší priestor na uskladnenie jabĺk je pivnica s dostatočnou vlhkosťou a minimálnym prísunom svetelných lúčov.
