Tento HIT a TOP recept si určite zamilujete pre jeho jednoduchosť a fantastickú kombináciu kakaového cesta a bohatej kokosovej plnky. Ideálny dezert ku káve alebo na akúkoľvek príležitosť. Dezert je nadýchaný, vláčny a skvele chutí po kokose. Tieto sladké kokosové kocky sú jednoduché na prípravu a výsledok je zaručene lahodný. Upečiete ich relatívne rýchlo a potešíte nimi celú rodinu aj hostí.
Kokosové kocky ako z cukrárne
Tento recept na kokosové kocky na veľký plech je inšpirovaný populárnou tyčinkou Bounty, ale v podobe vláčneho koláča. Je to skvelá voľba pre každého, kto miluje kombináciu čokolády a kokosu.
Čas prípravy: cca 30 minút (+ chladenie)
Čas pečenia: cca 30-40 minút
Počet porcií: cca 15-20 kúskov
Plech: Väčší plech (cca 25×35 cm)
Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie
Kakaové cesto:
- 2 vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 100 ml rastlinného oleja (neutrálneho)
- 200 ml mlieka (vlažného alebo izbovej teploty)
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- 2 polievkové lyžice kvalitného nesladeného kakaa (preosiateho)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- Štipka soli (voliteľné)
Kokosová plnka:
- 1000 ml (1 liter) mlieka
- 7-8 polievkových lyžíc detskej krupice (jemnej, cca 70-80 g)
- 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru (cca 75 g, alebo podľa chuti)
- 200 g strúhaného kokosu
- Voliteľné: 1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo 1 vanilkový cukor
Na dokončenie (voliteľné):
- Strúhaná horká čokoláda
- Strúhaný kokos
Postup prípravy
Príprava kokosovej plnky:
- Najprv si pripravte kokosovú plnku, aby stihla mierne vychladnúť.
- Do hrnca nalejte mlieko (1 liter).
- Pridajte detskú krupicu (7-8 PL) a kryštálový cukor (5 PL, alebo podľa chuti). Ak používate vanilkový cukor do plnky, pridajte ho teraz.
- Za stáleho miešania metličkou priveďte zmes na strednom ohni do varu.
- Keď zmes začne vrieť, znížte teplotu a za stáleho miešania varte, kým nezhustne do konzistencie hustej kaše (trvá to asi 5-7 minút). Dávajte pozor, aby sa kaša nepripálila ku dnu.
- Hustú krupicovú kašu odstavte z ohňa.
- Ihneď do nej vmiešajte strúhaný kokos (200 g). Ak používate vanilkový extrakt, pridajte ho teraz.
Príprava cesta:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Pripravte si plech (cca 25×35 cm) - buď ho vysteľte papierom na pečenie, alebo ho dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou/strúhankou.
- Vo väčšej miske vyšľahajte metličkou 2 celé vajcia s kryštálovým cukrom (100 g) a vanilkovým cukrom (1 bal.) do peny.
- Postupne zašľahajte rastlinný olej (100 ml) a potom mlieko (200 ml).
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (200 g) s preosiatym kakaom (2 PL), kypriacim práškom (1 bal.) a prípadne štipkou soli.
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridajte k tekutej zmesi a metličkou alebo vareškou už len zľahka premiešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkého, liateho cesta bez hrudiek. Nepremiešavajte dlho.
Pečenie:
- Hotové kakaové cesto nalejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche.
- Na povrch surového cesta teraz lyžicou nerovnomerne rozmiestnite (poukladajte kôpky) pripravenú, mierne vychladnutú kokosovú plnku. Plnka sa čiastočne ponorí do cesta. Ak chcete, môžete špajdľou alebo lyžicou vytvoriť jemný mramorový vzor alebo víry.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 30 až 40 minút.
- Upečiensť skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do kakaového cesta (vyhnite sa kokosovej plnke) - ak vyjde čistá, koláč je hotový. Povrch by mal byť pevný a jemne zlatistý.
Dokončenie a servírovanie:
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho na plechu úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke.
- Úplne vychladnutý koláč môžete pred podávaním posypať strúhanou horkou čokoládou alebo strúhaným kokosom.
- Krájajte ostrým nožom na kocky alebo rezy a podávajte. Koláč je vláčny a chutný aj na druhý deň.
Tipy pre dokonalé kokosové cesto
Kakaové cesto je veľmi jednoduché, pripravené z bežných surovín metódou “všetko zmiešať”. Používam kvalitné kakao pre lepšiu chuť a polohrubú múku (ale funguje aj hladká). Cesto príliš dlho nemiešam po pridaní múky.
Kokosová plnka je vlastne hustá krupicová kaša s veľkým množstvom kokosu. Je dôležité ju počas varenia neustále miešať, aby sa nepripálila a neurobili sa hrudky. Do horúcej kaše vmiešam kokos a nechám ju trochu vychladnúť.
Používam zjednodušený postup - kakaové cesto nalejem na plech a naň lyžicou nerovnomerne poukladám kôpky kokosovej plnky. Počas pečenia sa plnka pekne spojí s cestom. Môžete aj jemne zamiešať špajdľou pre mramorový efekt.
Pečiem pri 180°C asi 30-40 minút, kým nie je cesto prepečené (test špajdľou). Po vychladnutí krájam na kocky. Na vrch môžem nastrúhať horkú čokoládu alebo posypať kokosom, aby to ešte viac pripomínalo Bounty.
Kokosové ježe
Kokosové rezy a koláče patria medzi dezerty, ktoré nikdy nevyjdú z módy. V tejto zbierke sme pre vás vybrali overené recepty, ktoré spája jemná kokosová chuť a lahodné krémy. Recepty sú prehľadne spracované a zvládnu ich aj začiatočníci. Väčšina z nich je ideálna ku káve, na rodinné oslavy či sviatočné stoly. Ak máte radi sladké dezerty s kokosom, táto zbierka vám poskytne množstvo chutnej inšpirácie.
Strúhaný kokos má jednu vlastnosť, ktorú sa oplatí poznať: dokáže nasať prekvapivo veľa tekutiny. To je zároveň dôvod, prečo je kokosové cesto jemné, vláčne a drží pekne pokope.
Gurman TIP: Aby však malo cesto tú správnu konzistenciu, oplatí sa nechať ho odležať. Ideálne aspoň hodinu v chlade. Kokos sa počas odpočinku prepojí so zvyšnými surovinami, zmäkne a cesto sa stane poddajnejším.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, až vznikne kompaktné, mierne lepivé cesto. Kokosové cesto pečieme kratšie a pri nižšej až strednej teplote, zvyčajne medzi 150-170 °C. Kokos sa totiž rýchlo pripaľuje a pri vysokej teplote horkne. Ideálne je sledovať farbu - okraje majú byť jemne zlatisté, nie výrazne hnedé.
Gurman TIP: Po upečení nechávame kúsky vychladnúť priamo na plechu. Kokosové cukrovinky sú krehké, keď sú teplé, a pri predčasnom presúvaní by sa mohli lámať alebo drobiť.
