Dostali ste chuť na lahodný dezert, chcete prekvapiť návštevu alebo sa chystáte na oslavu? Objavte recept na lahodnú kokosovo-karamelovú šľahačku, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Tento dezert je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo sladké a zároveň netradičné.
Veterníky patria k najobľúbenejším dezertom, no ich príprava nie je úplne jednoduchá. Niektoré dezerty nás dokážu potrápiť viac než iné - najmä tie, pri ktorých ide o detail a trpezlivosť. Veterníky a venčeky z odpaľovaného cesta medzi ne jednoznačne patria. Jedným z tajomstiev výnimočných veterníkov je práve ich náplň.
Príprava karamelovej šľahačky
Karamelová šľahačka - sladká bodka, ktorá stojí za to. Na prípravu budete potrebovať hustú smotanu na šľahanie (ideálne s vyšším obsahom tuku) a obyčajný kryštálový cukor. Pomery sú jednoduché: na každých 100 ml smotany rátajte s jednou lyžicou cukru. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak si krémový základ pripravíte deň vopred.
Postup krok za krokom:
- V suchom hrnci nechajte cukor postupne skaramelizovať - zahrievajte ho pomaly a nemiešajte, aby sa vytvoril rovnomerný karamel.
- V druhom hrnci si medzičasom zohrejte smotanu, ktorú potom opatrne nalejete k roztopenému cukru. Dávajte pozor, zmes môže pri kontakte prudko zareagovať.
- Miešajte, kým sa karamel úplne nerozpustí v smotane a nevznikne hladká, zjednotená hmota.
- Po vychladnutí vložte do chladničky - ideálne na noc alebo minimálne 12 hodín.
- Na druhý deň šľahačku vyšľahajte ako zvyčajne a ihneď ju použite podľa potreby - či už do veterníkov, tort, zákuskov alebo sviatočných rolád.
Karamelová šľahačka má bohatú chuť s jemne opáleným tónom, ktorý krásne dopĺňa klasické dezerty. A čo je najlepšie - nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie, len chuť experimentovať a trochu trpezlivosti.
Alternatívne recepty a tipy
Ak si chcete overiť svoje pekárske zručnosti, mini veterníky podľa Jožky Zaukolcovej si môžete pripraviť aj doma. Základom je dobrá odpaľovaná hmota, alebo teda pálené cesto. Ďalej upozornila na správnu teplotu pečenia, ktorá musí byť presne 180°C počas prvých desiatich minút a následne 160°C počas ďalších desiatich minút. Pozor si dajte aj pri príprave šľahačkovej plnky. Aby sa vám podarila vyšľahať skutočne dokonalá plnka, šľahačka musí byť poriadne vychladená. Petra Tóth dodala, že dôležitá je aj správna teplota polevy.
Príprava odpaľovaného cesta:
- V hrnci necháme zovrieť vodu s maslom nakrájaným na kocky.
- Pridáme cukor, soľ a múku.
- Miešame, kým sa cesto spojí a odpaľujeme ho približne 2 - 3 minúty.
- Cesto necháme za stáleho miešania v robote s nadstavcom lopatka vychladnúť.
- Postupne primiešavame po jednom vajíčka.
- Cestom naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie ho nanesieme do tvaru kruhov.
Tip: Čas pečenia sa môže líšiť podľa sily pečenia konkrétnej rúry a veľkosti veterníkov. Veterníky sú správne upečené, keď sa nafúknu, následne popraskajú a začnú hnednúť aj v prasklinách. Rúru nesmieme pri pečení otvárať. Aby sme predišli prípadnému spľasnutiu, môžeme po upečení rúru vypnúť, ale neotvoriť a nechať ich ešte pár minút dôjsť.
Karamelová poleva:
- 80 ml smotany ohrejeme a medzitým v hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor.
- Zalejeme ho horúcou smotanou a miešame, kým sa karamel rozpustí.
- Pridáme štipku soli a necháme vychladnúť.
- Z pripraveného karamelu si odložíme 3 lyžice na polevu.
- 500 ml poriadne vychladenej smotany vyšľaháme do polotuha.
- Pridáme karamel a opäť šľaháme.
- Cukor rozmiešame s karamelom, ktorý sme si odložili.
Vychladené veterníky prekrojíme pozdĺžne na polovice. Vrchné korpusy namáčame v karamelovej poleve a necháme stuhnúť.
Kokosovo-karamelový cheesecake
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete vyskúšať kokosovo-karamelový cheesecake bez lepku, mlieka a vajec. Tento dezert je ideálny pre tých, ktorí majú rôzne potravinové intolerancie.
Ingrediencie na korpus:
- Datle
- Strúhaný kokos
- Kokosová múka
Ingrediencie na krém:
- Banány
- Kokosové mlieko
- Kokosová smotana
- Tapiokový škrob
- Med
- Vanilka
Postup:
- Datle vopred na 30 minút namočíme do vody. Následne vyberieme a rozmixujeme s malým množstvom vody, aby sa hmota nelepila.
- Zmiešame so strúhaným kokosom a kokosovou múkou.
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
- Zmes rovnomerne rozotrieme a pečieme 15 minút.
- Banány rozmixujeme, pridáme kokosové mlieko, kokosovú smotanu, tapiokový škrob, med a vanilku.
- Všetko rozmixujeme tyčovým mixérom a nalejeme na zapečený korpus v tortovej forme.
- Pripravíme si tzv. vodný kúpeľ. Potrebujeme väčší plech, do ktorého sa zmestí tortová forma s cheesecake-om.
- Zmes vo forme položíme na plech a dookola tortovej formy nalejeme horúcu vodu.
- Pečieme cca 70 minút pri 180 °C.
- Po vychladnutí koláč potrieme karamelovo-kokosovou omáčkou.
KH Jak jednoduše udělat skvělý karamel
tags: #kokosovo #karamelova #slahacka