Babičkine recepty sú nepochybne plné lásky a tradície. Aj keď moderná gastronómia pokročila, k týmto klasickým dobrotám sa radi vraciame pre ich neopísateľné čaro. Orechové koláče patria medzi obľúbené pochúťky, ktoré nesmú chýbať v žiadnej zbierke. Sú ideálne na sviatočné dni, ale aj počas roka potešia celú rodinu.
Orechy dodávajú koláčom bohatú chuť, príjemnú vôňu a zaujímavú textúru. Sú tiež skvelým zdrojom zdravých tukov, vitamínov a minerálov. Vďaka svojej všestrannosti sa dajú použiť v rôznych druhoch koláčov, od jednoduchých hrnčekových až po zložitejšie zákusky.
Ak máte radi vlašské orechy, tento recept určite vyskúšajte. Cesto je vďaka nim jemné a nadýchané, zatiaľ čo chuť orechového cesta výborne dopĺňa sladká poleva.
Prečo piecť s orechmi?
- Chuť a vôňa: Orechy dodávajú koláčom bohatú, orieškovú chuť a príjemnú vôňu.
- Textúra: Pridaním orechov získajú koláče zaujímavú štruktúru, od jemne chrumkavej až po vláčnu.
- Výživová hodnota: Orechy sú zdrojom zdravých tukov, vitamínov a minerálov.
- Všestrannosť: Orechy sa dajú použiť v rôznych typoch koláčov, od jednoduchých až po zložité.
- Spotreba zásob: Orechové koláče sú ideálne na spotrebovanie zásob minuloročných orechov a zároveň uvoľnia miesto pre novú úrodu.
Praktické tipy pre prácu s orechmi
- Zvýraznenie arómy: Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici.
- Odstránenie horkosti: Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
- Použitie mletých orechov: Mleté orechy môžete pridať aj do krému.
- Rum do plnky: K tradičnej orechovej náplni sa hodí rum.
- Čas na odležanie: Orechové koláče chutia často ešte lepšie na druhý deň, preto sú ideálne na sviatočné pečenie vopred.
- Kombinácie chutí: Kombinujte orechy s čokoládou, karamelom či medom - zvýrazníte ich prirodzenú sladkosť.
Recept na Koláč s orechovou plnkou
Tu je tradičný recept na orechový koláč s orechovou plnkou, ktorý si môžete pripraviť doma.
Ingrediencie:
Cesto:
- Polohrubá múka
- Práškový cukor
- Maslo
- Vajcia (žĺtky a bielky oddelene)
- Vlašské orechy (mleté)
- Kypriaci prášok
Orechová plnka:
- Mleté orechy
- Teplé mlieko
- Maslo
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
Postup:
- Do časti teplého mlieka nadrobíme droždie, pridáme lyžičku hladkej múky, cukru a riadne premiešame. Necháme postáť okolo 15 minút pri izbovej teplote kým vzíde kvások.
- Do misky dáme hladkú múku, olej, zvyšné mlieko a cukor, žĺtky, soľ a vykysnutý kvások.
- Všetko spolu poriadne vymiešame do hladka, aby sa cesto nelepilo.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme asi 1 hodinu kysnúť - na teplom mieste bez prievanu.
- Orechová plnka: Zmiešame mleté orechy, teplé mlieko, maslo a práškový a vanilkový cukor.
- Nakysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm a nakrájame ho na 15 cm široké pásy.
- Do stredu pásu dáme pozdĺž plnku (môžeme použiť plniace vrecko na plnky).
- Pás s plnkou 2x preložíme (na spôsob štrúdle) a nakrájame na 15 cm dlhé kúsky.
- Poukladáme ich na plech a potrieme vyšľahaným vajíčkom.
- Potom ich necháme ešte 30 minút podkysnúť.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 10 -15 minút do zlatista.
Ďalšie orechové recepty
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, tu je niekoľko ďalších receptov s orechmi:
Klasické orechové zákusky s krémom
- Rezy, ktoré nesmú chýbať na sviatočnom stole - bohatá orechová plnka a jemný krém sú zárukou úspechu.
- Murín v košeli: Fantastický orechový zákusok.
- Opitý Izidor: Sviatočné, stále obľúbené orechovo-čokoládové rezy.
- Žerbó rezy: Tento zákusok nesmie chýbať na oslavách ani sviatočnom stole. Pláty kysnutého cesta potreté kyselkavým lekvárom, prekladané orechovou plnkou.
- Krehké rezy: Známe tiež ako londýnske či dokonca tatranské. Krehké cesto, lekvár a orechový sneh.
- Rezy na oblátke: Vynikajúci karamelovo-orechový zákusok.
Orechové torty
Slávnostné torty, ktoré kombinujú orechy s karamelom, čokoládou, kávou aj rumom pre nezabudnuteľný dezert.
- Domáca orechová torta: Vychutnajte si domácu orechovú tortu s jemným orechovým korpusom nasiaknutým rumovým sirupom, doplneným marhuľovým džemom a čokoládovo-orieškovým krémom.
Jednoduché orechové koláče
- Hrnčekový koláč: Jednoduché cesto z jednej misky, v ktorom prísady jednoducho odmeriame hrnčekom. Výsledkom je jeden z najvláčnejších koláčov, aký ste kedy jedli.
- Orechová maškrta: Krásny koláčik plný orechov vás osloví vďaka svojej nenáročnej príprave.
- Bábovka: Nadýchaná a vláčna bábovka, do ktorej sa pridáva za hrsť mletých orechov.
Sviatočné orechové koláče
- Laskonky: Orechové laskonky sú výborné, jemné, orechové a super.
- Rez Klárka: Orechová plnka ukrytá medzi dvoma plátmi kysnutého cesta a korunka z bielkového snehu a nasekaných orechov.
- Štrúdľa: Nesmieme zabudnúť ani na výbornú orechovú štrúdľu.
- Žĺtkové rezy trochu inak: Tradičný sviatočný koláč obohatený o jednu vrstvu navyše. Konkrétne plát krehkého cesta, ktorý umožňuje vynechať múku z orechovej plnky. Delikatesa!
- Reindling: Táto špecialita pôvodne pochádza z Korutánska a je plnená škoricou, hrozienkami a orieškami. Ide vlastne o voňavé kysnuté cesto bohato plnené rôznymi plnkami. V tomto prípade si ju naplníme orechami.
Jablkovo orechový koláč | BILLA Kulinarium |
Kilo vlašských orechov dnes nie je lacná záležitosť, preto je dobré mať poruke overený recept na dobrý orechový koláč. Od jednoduchého hrnkáča, cez netradičné žĺtkové rezy až po technicky náročnejšie, orechové laskonky.
