Koláč so šľahaným mascarpone v pudingu: Jednoduchý a lahodný recept

Hľadáte dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, nadýchaný a zároveň plný chuti? Koláč s mascarpone a vareným pudingom je presne to, čo potrebujete. Či už ide o bežné rodinné posedenie alebo rýchly dezert na oslavu, tento koláč nikdy nesklame.

Mascarpone je obľúbený krémový syr, ktorý je ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Mascarpone pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.

Objavte svet krémových tort a zákuskov, v ktorom hlavnú úlohu zohráva jemný a pevný krém pripravený za studena s pudingom Crème Olé. Tento univerzálny základ zaručí stabilnú krémovú konzistenciu a dokonale sa kombinuje so šľahačkou, tvarohom, mascarpone alebo kyslou smotanou.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako využiť mascarpone v dezertoch, ponúkneme vám niekoľko receptov a poradíme, čím ho môžete v receptoch nahradiť. Mascarpone v dezertoch: Viac než Len Tiramisu. Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť. Nielen cez víkend ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Nepečené dezerty, poháre s ovocím či čokoládou, chutné krémové plnky do torty, legendárne tiramisu alebo rozmanité recepty na cheesecake. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať.

Ako Pripraviť Mascarpone Krém

Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou. Dôležité je, aby mascarpone malo čo najjednoduchšie zloženie a skladujte ho v chladničke. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.

Základný krém s mascarpone je jednoduchý na prípravu a veľmi univerzálny. Môžete ho použiť ako základ pre rôzne dezerty a koláče.

Základný Krém s Mascarpone

• 250g mascarpone
• 200ml šľahačky
• 50g práškového cukru
• Vanilkový extrakt (podľa chuti)

Všetky ingrediencie spolu vyšľahajte do hladkého krému. Takto pripravený krém je vhodný na okamžitú spotrebu.

Recepty na Koláče s Mascarpone a Pudingom

Existuje mnoho spôsobov, ako zakomponovať mascarpone a puding do lahodných koláčov. Tu je niekoľko príkladov:

Koláč s Jablkami a Mascarpone

Ak milujete sladké dobroty a ste vášnivý kuchár, tento recept vás určite poteší.

• Plech na pečenie 24 × 24 cm
• 1 veľké balenie sušienok
• 1 kg jabĺk
• 2 pomarančové želé
• 250 g mascarpone
• 200 g čokolády
• 330 ml 30% smotany
• 2,5 čajovej lyžičky želatíny (nepovinné)

Jablká ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a opečieme na panvici s trochou vody. K vareným jablkám pridajte 2 želé a dôkladne premiešajte. Vyberte a nechajte vychladnúť. Čokoládu rozdrvte a roztopte v hrnci na miernom ohni - dávajte pozor, aby sa nepripálila. Vyberte a nechajte vychladnúť. Dno plechu vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň sušienky. Jablkovú zmes rozotrite na sušienky. Krátko zašľahajte mascarpone, potom pridajte vychladnutú rozpustenú čokoládu a premiešajte. Na jablká naneste krém. (Prípadne môžete na jablkovú zmes položiť sušienky a potom čokoládový krém). Cesto vložte do chladničky. Smotanu vyšľaháme do tuha, potom môžeme pridať vychladnutú želatínu (rozpustenú v 100 ml vriacej vody) a vypracovať tuhé cesto. Koláč vyberieme z chladničky, potrieme čokoládovým krémom a vložíme späť do chladničky - najlepšie na noc.

Hrnčekový Koláč s Pudingom a Smotanou

Tento jednoduchý koláčik, pri ktorej príprave budete potrebovať hlavne hrnček, v sebe skrýva tri lahodné vrstvy: kakaové cesto, vanilkový puding a krém z kyslej smotany.

Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou. Pri príprave použijeme hrnček, ktorý má objem 250 ml. Všetky suroviny na cesto dáme do misky a zmiešame. Takto pripravené cesto vylejeme na plech na pečenie. Asi 150 ml mlieka si nalejeme do šálky, pridáme vanilkové pudingy a cukor. Dobre premiešame. Zvyšné mlieko si dáme do hrnca a varíme. Tesne predtým ako sa nám začne variť prilejeme za stáleho miešania pripravený rozmiešaný pudingový prášok. Varíme do zhustnutia a potom odstavíme. Uvarený puding necháme mierne vychladnúť a rovnomerne ho nalejeme na cesto. Dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 30 - 40 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť. Kyslú smotanu spolu s cukrom dáme do misky a zmiešame. Následne nanesieme na vychladnutý koláč a podľa chuti posypeme kakaom, mletou škoricou alebo čokoládou.

Koláč s mascarpone a šlahačkou

Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou.

Piškótová torta s mascarpone a ovocím

Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.

• 2 hrnčeky (300 ml) polohrubej múky
• ½ hrnčeka cukru
• 1 balenie prášku do pečiva
• 1 PL škorice
• 2 vajcia
• 1 hrnček mlieka
• ½ hrnčeka oleja
• 500 g mascarpone
• 2 PL cukru (alebo podľa chuti)
• cca 500 g sliviek
• 50 g mandľových lupienkov

Slivky vykôstkujte a nakrájajte na štvrtiny. Zmiešajte suché suroviny, v inej miske zmiešajte maslo, olej a vajce. Na záver vylejte mokré suroviny do suchých a poriadne premiešajte. Mascarpone vymiešajte s cukrom, do cesta dávajte lyžičkou malé kôpky a na záver poukladajte aj nakrájané slivky. Celý koláč posypte mandľovými lupienkami.

Tipy a Triky pre Dokonalý Koláč

Pripravili sme pre vás niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pri príprave dokonalého koláča:

Puding s vodou

Ak máte obavy z použitia mlieka v pudingovej plnke (kvôli skysnutiu), použite namiesto mlieka vodu. Na jedno maslo (250g) použite "puding" z 1/4 l vody a 3 PL múky, 1 vanilkový cukor a cca 180 g kryštálového cukru. Do hotového krému môžete pridať trochu rumu.

Tipy a triky pre prácu s mascarpone

Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.

Čím Nahradiť Mascarpone

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

Iný Krémový Syr

Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahrádzajte ho v pomere 1:1.

Jemný Tvaroh

V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.

Šľahačková Smotana

Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahrádzajte v pomere 1:1. Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.

Ricotta

Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone. Nahrádzajte v pomere 1:1.

Nabudúce, keď vás opantá chuť na sladké, vyskúšajte túto detsky jednoduchú dobrotu. Neoľutujete!

tags: #kolac #so #zaslahanym #mascarpone #v #pudingu