Koláč z ražnej múky je skvelou alternatívou k tradičným koláčom z bielej múky. Vďaka ražnej múke získava koláč nielen zaujímavú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na prípravu koláčov z ražnej múky, od jednoduchých hrnčekových variantov až po zložitejšie celozrnné bublaniny.
Prečo piecť z ražnej múky?
Ražná múka je vyrobená z raže, obilniny, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. V porovnaní s bielou múkou má ražná múka nižší glykemický index, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Ražná múka má tiež charakteristickú chuť, ktorá dodáva pečivu zaujímavý a plný charakter.
Preto piecť z celozrnnej múky? Bublanina z celozrnnej múky? Samozrejme, že áno. A z akej inej chcete piecť? Hádam nie z tej bielej, ktorá je zbavená všetkých živín. Celozrnná bublanina je skvelá pochúťka. S celozrnným cestom sa ťažšie pracuje, ale má zato iné benefity: výborné výživové vlastnosti, viac vlákniny a minerálov.
Druhy ražnej múky
Podobne ako pri pšeničnej múke, aj ražná múka sa delí na rôzne druhy podľa stupňa zomletia a preosiatia:
- Hladká ražná múka: Vhodná na jemné koláče a pečivo.
- Celozrnná ražná múka: Obsahuje celé zrno raže, vrátane otrúb a klíčkov. Je najbohatšia na vlákninu a živiny. Pečivo z celozrnnej ražnej múky je hutnejšie a má výraznejšiu chuť.
Hrnčekový koláč z ražnej múky: Jednoduchý a rýchly recept
Hrnčekový koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept. Odmeriavanie surovín pomocou hrnčeka zjednodušuje celý proces a výsledný koláč je vždy chutný.
Recept na hrnčekový koláč z ražnej múky s ovocím
Tento recept je jednoduchý a zvládnete ho aj keď neviete variť. Len si verte a dodržte dávkovanie.
Ingrediencie:
- 2 a pol hrnčeka ražnej celozrnnej múky
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru (môžete pridať viac, ak máte radi sladšie)
- 1/2 hrnčeka oleja
- 200 ml mlieka
- 1 prášok do pečiva
- 3 vajcia
- Slivky alebo iné ovocie na vrch (cca 1 kg)
Postup:
- V miske zmiešame 2 a pol hrnčeka ražnej celozrnnej múky s 1/2 hrnčeka kryštálového cukru a 1/2 hrnčeka oleja.
- Zo vzniknutého cesta si trochu odoberieme na posýpku.
- Pridáme 200 ml mlieka, prášok do pečiva a 3 vajcia.
- Zmes dobre rozmiešame.
- Vylejeme na vymastený a múkou (ražnou) vysypaný plech. Cesto je hustejšie, takže ho treba poriadne rozotrieť.
- Na vrch poukladáme rozpolené slivky. Ja som dala 1 kg sliviek, husto tesne vedľa seba, lebo ich máme radi a koláč je potom svieži. Pokojne dajte toľko, koľko Vám vyhovuje.
- Nakoniec koláč posypeme posýpkou, ktorú sme si na začiatku odložili.
P.S: Ak nie ste zvyknutý na chuť ražnej múky, môžete ju zmiešať so pšeničnou hladkou v pomere 1:1. Rovnako ak máte radi viac sladké, pridajte viac cukru (1 hrnček).
Celozrnná bublanina z ražnej múky
Bublanina je klasický koláč, ktorý si môžete pripraviť aj z celozrnnej ražnej múky. Táto verzia je zdravšia a má výraznejšiu chuť.
Recept na celozrnnú bublaninu
Tento recept som našla na obale múky, tak som sa ho rozhodla vyskúšať. Oproti pôvodnému receptu som pridala pár zmien. Bublanina mi chutí len ak v nej nie je popadané ovocie či akýkoľvek iný odpad. Bublanina musí byť výrazne sladkej chuti. Tak, aby ju nebolo potrebné „prizdobiť“ posýpaním mletým cukrom. Mám rád vyváženú chuť a nie vrch sladký a vnútro mdlé.
Ingrediencie:
- 2 šálky celozrnnej múky (pšeničná alebo špaldová)
- Pol šálky olivového oleja (alebo hroznového oleja)
- 1 šálka mlieka
- Štipka sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička stévie (alebo viac, podľa chuti)
- Černice alebo iné ovocie (voliteľné)
Postup:
- Všetky ingrediencie poriadne zamiešame.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Ak chceme, pridáme na vrch ovocie.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút, alebo kým koláč nie je zlatý a prepečený.
- Necháme vychladnúť a môžeme krájať.
Po asi 20 minútach pečenia sa nám už naša bublanina z celozrnnej múky začína pekne toporiť. Po pol hodinke už dostáva farbu a to je vhodný čas vyberať. Nechajte dobre vychladnúť a môžete krájať. Ak ste začiatočníci, tak pozor. Po vytiahnutí z pece je to dosť dlho veľmi horúce.
Plát z celozrnnej pšeničnej múky | Cesto na pšeničné cesto | Domáce cesto | Jednoduchý plát na cesto | cesto na koláč
Koláč z ražnej múky s fazuľou a cuketou
Tento recept je trochu netradičný, ale veľmi chutný a zdravý. Kombinácia ražnej múky, fazule a cukety vytvára zaujímavú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- Ražná múka - chlebová
- Červené fazule
- Cukina
- Ovocné jahodové pyré
- Stévia
- Čerstvé jahody
- Kokos
Postup:
- Zmiešame ražnú múku, fazuľu a cuketu.
- Pridáme jahodové pyré a stéviu.
- Vymiešame mixérom.
- Vylejeme na vymastený plech.
- Pečieme pri 180 °C asi 30 minút, alebo kým vrch koláča nie je zlatý a chrumkavý.
- Ozdobíme čerstvými jahodami a kokosom.
Tip: Môžete improvizovať a pridať aj iné ingrediencie, napríklad grécky jogurt, tvaroh alebo proteín.
Tipy a triky pre dokonalý koláč z ražnej múky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre koláča.
- Presne odmerajte suroviny: Aj keď ide o hrnčekový koláč, snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie.
- Nepremiešajte cesto príliš: Premiešajte cesto len toľko, aby sa suroviny spojili.
Keď som piekla tento koláč, celá kuchyňa voňala vanilkou, škoricou, jabĺčkami a citrónom. Jeho chuť úžasne dopĺňajú opražené mandle. Je to súzvuk chutí, ktoré sú typické práve pre jesenné a zimné obdobie.
tags: #kolac #z #celozrnnej #raznej #muky