Špaldová múka sa stáva čoraz obľúbenejšou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Vďaka svojej orieškovej chuti a vyššiemu obsahu vlákniny je ideálna na pečenie rôznych druhov koláčov, chleba a iných dobrôt. V tomto článku vám predstavíme recept na kysnutý koláč zo špaldovej múky s kyslou smotanou, ktorý je nielen chutný, ale aj o niečo zdravší.
Tento recept kombinuje jemnosť kysnutého cesta s bohatou chuťou kyslej smotany. Je ideálny na raňajky, ako dezert ku káve alebo ako súčasť pohostenia pre návštevu.
Prečo používať špaldovú múku?
Špaldová múka sa vyrába z prastarej obilniny - špaldy. Špalda je druh pšenice, avšak s odlišným zložením a vlastnosťami. Na rozdiel od bežnej pšenice obsahuje špalda viac bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok, ako je železo, horčík a zinok.
V porovnaní s bielou pšeničnou múkou je oveľa výživnejšia a má príjemnú jemne orieškovú chuť. Medzi jej účinky patrí podpora imunitného systému a trávenia, znižovanie cholesterolu, vysokého tlaku a normalizácia cukru v krvi či podpora zdravia pokožky, vlasov a nechtov.
Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Špaldová múka sa vyrába zo špaldovej pšenice a na rozdiel od iných obilnín neprešla žiadnym šľachtením, a preto obsahuje vysoké množstvo živín. Na jej výrobu sa používa celé zrno aj jeho obalové časti, ktoré si zachovávajú najviac vitamínov a minerálov, preto sa najčastejšie stretávame s celozrnnou špaldovou múkou. Je tiež odolná a nie je potrebné ju chemicky ošetrovať. Obsahuje menej lepku a nájdete v ní hladkú špaldovú múku aj jej hrubú variantu. Obsahuje vit. A, E, B, kyselinu listovú, bielkoviny, vlákninu, železo, draslík a ďalšie minerály. Podporuje imunitný systém, pôsobí proti anémii, zlepšuje trávenie, znižuje krvný tlak a je účinný proti kardiovaskulárnym ochoreniam. Nie je alergénna a je ľahko stráviteľná.
Druhy špaldovej múky
Podobne ako pri klasickej pšeničnej múke, aj špaldová múka sa delí na rôzne druhy podľa stupňa zomletia a preosiatia. Najbežnejšie sú:
- Hladká špaldová múka: Vhodná na jemné koláče, piškóty a palacinky. Má jemnú konzistenciu a dobre sa spracováva.
- Polohrubá špaldová múka: Univerzálna múka, vhodná na väčšinu koláčov, báboviek a iných pečených dezertov.
- Hrubá špaldová múka: Používa sa na chlieb, rožky a iné pečivo, ktoré má mať hrubšiu štruktúru.
- Celozrnná špaldová múka: Obsahuje celé zrno špaldy, vrátane otrúb a klíčkov. Je najbohatšia na vlákninu a živiny. Pečivo z celozrnnej špaldovej múky je hutnejšie a má výraznejšiu chuť.
Recept na kysnutý koláč zo špaldovej múky s kyslou smotanou
Špaldová múka je zdravou a chutnou alternatívou k bežnej múke.
Ingrediencie:
- Múka špaldová celozrnná polohrubá
- Droždie instantné
- Smotana 30% kyslá (400 gramov)
- Soľ
- Korenie rasca drvená
Postup:
- Vymiesime cesto.
- Necháme ho prikryté na teplom mieste hodinu kysnúť.
- Povrch cesta potrieme hustou kyslou smotanou.
- Podľa chuti môžeme posoliť alebo posypať rascou.
- Koláč upečieme v rozohriatej rúre pri 200°C asi 15 minút.
- Po vychladnutí nakrájame a podávame.
Upečte si dokonalý kváskový chlieb: Podrobný návod
Ďalšie recepty zo špaldovej múky
Ak hľadáte zdravý a chutný dezert, diétny koláč zo špaldovej múky je ideálnou voľbou. Spája v sebe lahodnú chuť a výživové benefity, vďaka čomu si ho môžete dopriať bez výčitiek. Či už preferujete mrkvový koláč, jahodový koláč alebo iné varianty, špaldová múka dodá koláču jedinečnú chuť a hodnotu.
Fit Mrkvový Koláč zo Špaldovej Múky
Ak obľubujete sladké a zároveň dbáte na zdravý životný štýl, fit mrkvový koláč je skvelým riešením. Spojuje v sebe vyvážený pomer živín - obsahuje vlákninu, dôležité vitamíny a kvalitné tuky, ktoré zasýtia bez zbytočných kalórií. Tento dezert nezaťažuje trávenie, nezvyšuje prudko hladinu cukru v krvi a hodí sa nielen pri chudnutí, ale aj ako súčasť bežného zdravého jedálnička.
Jahodový Koláč zo Špaldovej Múky
Jahodový koláč zo špaldovej múky predstavuje vynikajúcu alternatívu k tradičným dezertom. Kombinuje v sebe lahodnú chuť jahôd a výživové benefity špaldovej múky. Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu variantu obľúbeného sladkého potešenia, bez toho, aby museli obetovať chuťový zážitok.
Cuketový Koláč zo Špaldovej Múky
Cuketový koláč zo špaldovej múky predstavuje vynikajúcu alternatívu k tradičným dezertom. Kombinuje v sebe nutričné benefity špaldovej múky s univerzálnosťou a jemnou chuťou cukety.
Špaldové pudingové rezy
Ak máte radi sladké, určite vyskúšajte špaldové pudingové rezy. Tento koláč je plný krémového čokoládového pudingu a osviežujúcej šľahačky s kyslou smotanou.
Špenátový kiš zo špaldovej múky
Ak hľadáte chutný a zdravý recept na slaný koláč, špenátový kiš zo špaldovej múky je skvelou voľbou. Tento recept je jednoduchý na prípravu a môžete ho obmieňať podľa vlastnej chuti. Špaldová múka pridáva koláču jemnú orieškovú chuť a zároveň je zdravšou alternatívou k bielej múke.
Špenátový kiš je chutný a zdravý slaný koláč.
Keď raz ochutnáte tento slaný koláč, budete ho chcieť pripravovať stále. Jednoduchý recept, ľahká príprava a môžete ho robiť na sto spôsobov, rovnako ako cestoviny.
