Párky patria medzi obľúbené jedlá na Slovensku, no ich príprava nie je taká jednoduchá, ako by sa mohlo zdať. Mnohí pri ich varení robia chyby, ktoré ovplyvňujú chuť aj textúru. Skúsený šéfkuchár preto prezradil praktické rady, ako párky pripraviť správne, aby si zachovali šťavnatosť a lahodnú chuť.
Hoci sa na prvý pohľad môže zdať, že ohrievanie párkov zvládne aj malé dieťa, mnohí pri ňom robíme zásadné chyby. Alfou-omegou je kúpiť kvalitné párky. Najdôležitejším kritériom je obsah mäsa, ktoré sa v nich nachádza. Tento údaj nájdete na etikete výrobkov. Čím viac mäsa párky obsahujú, tým lepšie, v obchodoch nájdete dokonca párky s 90 % obsahom mäsa. Ak si v supermarkete vyberiete párky s nízkym obsahom mäsa, ich objem je nadstavený rôznymi pridanými ingredienciami (múka, rastlinné bielkoviny, škroby a pod.), ktoré pri ohrievaní zväčšia svoj objem a párky tak s veľkou pravdepodobnosťou popraskajú.
Párky, ktoré nájdete v obchodoch môžu byť plnené do prírodných črievok (bravčové, baranie) alebo sú balené v plastovej fólii. Hoci je príprava párkov jednoduchá, ak majú byť chutné a šťavnaté, potrebujú čas. Päť minút vám rozhodne nestačí, pretože by ste mali párky vložiť do hrnca so studenou vodou a tú pozvoľne zohrievať až tesne k bodu varu. V tomto okamihu stiahnite ohrev na minimum a párky prehrievajte 5 až 7 minút.
Najčastejšia chyba je, že párky hodíte do bublajúcej vody. Väčšinou už tepelne spracované - nepotrebujú dlhý var. Keď sa párky zohrievajú príliš pomaly, obal sa môže viac napínať a ľahšie praskne. Ako na to: vodu najprv zohrejte na horúcu (bez varu) a až potom vložte párky. Pichanie vidličkou alebo nožom je zaručený spôsob, ako párky prídu o šťavu. Chcete mať istotu, že neprasknú? Stačí ich nechať v horúcej vode 5-8 minút (podľa hrúbky).
Skúsený šéfkuchár poukazuje na časté chyby, ktoré robíme pri príprave tohto obľúbeného mäsového pokrmu, a ponúka jednoduchý návod, ako ich pripraviť správne. Hoci nejde o nič náročné, správny postup je pre mnohých netradičný, pretože väčšina ľudí sa spolieha na zaužívané, no nie vždy ideálne metódy. Pritom práve technika prípravy výrazne ovplyvňuje konečný výsledok, píše portál Recepty.sk.
„Väčšina z nás varí párky zle celý život,“ upozorňuje šéfkuchár Piotr Oginski. Šéfkuchár upozorňuje, že ohrievanie párkov v mikrovlnnej rúre alebo ich pečenie pri vysokých teplotách nie je vhodné. Problém nespočíva len v chuti, ale najmä v možnom riziku pre zdravie. Pri vysokých teplotách sa totiž látky ako dusičnany a dusitany, ktoré sa v párkoch môžu nachádzať, premieňajú na nitrozamíny - zlúčeniny spájané s potenciálnym rizikom rakoviny.
Ako pripraviť párky správne?
Častou chybou pri príprave párkov je ich varenie príliš dlho. Tým strácajú nielen svoju chuť, ale často aj prasknú, čo negatívne ovplyvní ich vzhľad na tanieri. Príliš dlhé varenie teda nielen kazí vizuálny dojem, ale oberá párky aj o ich typickú lahodnosť.
Piotr Oginski odporúča zahriať vodu v hrnci na 75 °C a následne do nej vložiť párky, pričom teplota vody by mala byť medzi 72 a 75 °C. Pre optimálnu chuť a bezpečnosť by teplota párkov pred konzumáciou mala dosahovať 60 °C.
Známy gurmán Robert Makłowicz sa tiež podelil o svoju obľúbenú metódu prípravy párkov. Podľa neho je ideálne vložiť párky do vriacej vody a nechať ich tam maximálne päť minút. Dôležité je, aby sa pri varení neroztrhli. Pamätajte, že spôsob prípravy párkov neovplyvňuje len ich chuť, ale aj naše zdravie.
Ako variť párky je jednoduchá otázka, na ktorú je odpoveď trochu zložitejšia. Na rozdiel od toho, čo si možno myslíte, nie je ťažké urobiť chybu, ktorá zníži chuť a výživovú hodnotu výrobku. Je veľmi dôležité, aby ste párky neprevarili. Takisto sa oplatí vyhýbať sa ich konzumácii s tukmi. Zelenina je oveľa lepšou voľbou.
Pri varení párkov pri vysokých teplotách môžu vznikať chemické zlúčeniny s potenciálnymi karcinogénnymi vlastnosťami. Ako v tomto prípade variť párky? Aby sa toto riziko minimalizovalo, odporúča sa ohrievať párky vo vode s teplotou približne 75 - 80 °C, najlepšie bez toho, aby sa voda varila. Varenie v pare je skvelou alternatívou, ktorá zachováva výživovú hodnotu a chuť výrobku. Nezabudnite tiež, že párky sú už dostatočne slané, takže nepotrebujú ďalšiu soľ. A namiesto mastnej majonézy je lepšie jesť ich s domácim kečupom alebo horčicou, ktoré tiež zvýrazňujú chuť, ale majú menej kcal a vykazujú zdraviu prospešné účinky. Biely chlieb odporúčame nahradiť celozrnným alebo celozrnným a do jedla pridať zeleninu. Výber údenín s menším množstvom chemických prísad, ako sú dusitany a dusičnany, môže mať veľký vplyv na vaše zdravie.
Uvariť klasické párky je jeden z najrýchlejších a najľahších spôsobov, ako si pripraviť teplé jedlo doma, na internáte, na chate, keď sa práve učíš variť.
Tento postup zvládne úplne každý - aj človek, ktorý drží hrniec v ruke po prvýkrát. Párky sú obľúbené najmä preto, že sú lacné, rýchle na prípravu a dá sa s nimi dopĺňať množstvo bežných príloh. V tomto článku si krok po kroku vysvetlíme, ako správne uvariť párky v hrnci, aby nepraskli, zostali šťavnaté a chutili presne tak, ako ich máme radi.
Čo budeš potrebovať?
- hrniec (stačí menší)
- voda
- tvoj obľúbený druh párkov
- sporák alebo varič
Voliteľné:
- soľ (iba ak chceš mierne dochutiť vodu)
- chlieb, horčica, kečup či iné prílohy
Ako uvariť párky - jednoduchý postup krok za krokom
-
Naplň hrniec vodou
Do hrnca nalej vodu tak, aby v nej boli párky úplne ponorené. Netreba plniť hrniec až po vrch - stačí približne polovica. -
Vodu kontroluj - párky nevar!
Toto je najdôležitejšie pravidlo. Párky sa nevaria v bublajúcej vode - tam by popraskali, stratili šťavu a boli gumené. Správny postup: Vodu ohrievaj na 70-80 °C - ešte nevrie, nebublá. Keď sa začnú tvoriť malé bublinky na dne, voda je pripravená! Plameň, alebo stupeň teploty zníž tak, aby sa voda už nevarila, nebublala. -
Vlož párky do horúcej vody
Opatrne vlož párky do hrnca. Nekrájaj a neprepichuj ich vidličkou - vytiekala by z nich šťava. -
Nechaj ich ohrievať 5 - 7 minút
Čas závisí od typu a hrúbky párkov. Bežné slovenské párky sa ohrievajú približne 5 minút, hrubšie aj 7-8 minút. Počas ohrievania ich môžete jemne premiešať napríklad varechou, aby sa zahriali rovnomerne. -
Vyber a podávaj
Hotovo! Párky vyber pomocou vidličky, obracačky alebo kliešťov na servírovanie. Pozor - budú horúce.
jak ohřát párky bez popraskaní
Tipy na podávanie (servírovanie)
Klasické slovenské podanie:
- chrumkavý chlieb
- dobrá horčica
- kečup
- nakrájaná cibuľa
- alebo kombinácia podľa chuti.
Ďalšie tipy:
- podávaj s chrenom (strúhaný chren)
- daj ich do rožka ako rýchly hot-dog
- nakrájaj ich do praženice alebo omáčky
Užitočné tipy, ktoré sa vám zídu
- Nenechávaj ich variť! Najčastejšia chyba. Párky sa NEVARIA - len sa ohrievajú v horúcej vode.
- Ak chceš ešte lepšiu chuť
Do vody môžeš pridať: kúsok cibule, bobkový list, celé čierne korenie. Párky z toho získajú jemnú vôňu. - Odmastenie - pre ľahšiu verziu
Ak chceš párky menej mastné, po vytiahnutí ich na chvíľu polož na papierovú servítku. - Ako viem, že sú hotové?
Keď sú pružné, teplé na dotyk a ich koža je napnutá, ale nepopraskaná. - Čo ak praskli?
Nič sa nedeje - sú stále jedlé. Iba budú menej šťavnaté.
Príprava párkov je nenáročná, rýchla a takmer nemožné ju pokaziť - práve preto patrí k základným jedlám slovenskej kuchyne.
Uvariť párky v hrnci je jedna z prvých kuchynských úloh, no aj tu existuje pár trikov, aby boli skutočne chutné, šťavnaté a nepopraskané. Stačí ohrievať, nie variť, a dodržať krátky čas prípravy. Tento základný recept je ideálny pre každého, kto sa učí variť alebo potrebuje rýchle teplé jedlo bez námahy.